LABORATORIO III

LICOR DE FRUTAS POR INFUSION

El licor de frutas es una combinación de tres ingredientes, azúcar, aguardiente y

fruta fermentada. También se puede utilizar la infusión de frutas

OBJETIVOS.
 CONOCER EL PROCESO DE
ELABORACION DE LICORES A BASE DE
FRUTAS.
 ELABORAR UNA FICHA DESCRIPTIVA
DEL PRODUCTO

Definición de licor
El licor de frutas es una bebida espirituosa,
generalmente dulce, compuesta por alcohol, agua, azúcar y esencias frutales
extraídos principalmente por la maceración o la infusión de frutos.

La fruta debe ser de buena calidad en estado de madurez óptimo

Materiales:
Licuadora
Estufa
Bascula
Ollas
Coladores
Cucharas y cuchillos
Palangana de plástico
Mesa de trabajo
Botellas con capacidad de un litro
Embudo
Manta de cielo.
termómetro

Ingredientes
Fruta 1/2 kilo
Azúcar refinada (blanca) 250 gr
Alcohol potable 200 ml
Vainilla, solo si se elabora licor de Jamaica.

Procedimiento

1.- Selecciona la fruta o la verdura de tu preferencia, esta debe estar en buen

estado, madura y firme.
2.- Lava y desinfecta
3.- Pela las frutas que lo requieran, las fresas no requieren ser peladas.

4.- En una cacerola pon a hervir un litro de agua con la fruta y deja
hervir 15 minutos, retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.
Filtrar y poner al fuego nuevamente con el azúcar durante 10
minutos, retirar del fuego dejar enfriar y aplicar el alcohol.

5.- Envasa y etiqueta.

Procura mantener el producto en un lugar seco y frio.

El producto podrá consumirse 48 horas después de haber sido

preparado