QUESO CASERO

🔸Ingredientes:⠀

• 2 litros de leche líquida pasteurizada (no de larga

duración).⠀

• ¼ taza de vinagre o jugo de limón.⠀

• 1 cucharadita de sal.⠀

🔸Preparación:⠀

*En una olla de acero inoxidable suficientemente grande, vertemos la leche y calentamos a fuego
medio hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas que suben por el borde.⠀

*La dejamos hervir, alrededor de 22 minutos.⠀

*Luego agregamos el jugo de limón o vinagre.⠀

*Verás cómo de inmediato se separa la leche formando la cuajada, quedará un suero

amarillento.⠀

*Retiramos la olla del fuego, retiramos la cuajada con ayuda de un colador de tela. Drenamos,
colocando la cuajada en el colador.⠀

*Transferimos la cuajada a una taza, agregamos la sal y mezclamos con o un tenedor.⠀

*En este punto puedes dejarlo grumoso, como una ricotta o seguir al siguiente paso de prensarlo
para tener un queso más firme.⠀

*Para prensar el queso, entorchamos la coladora o el lienzo, para ir sacando el suero y que vaya
tomando forma; cuanta más presión apliques más firme será el queso.⠀

*Cuando el queso esté a temperatura ambiente, envolvemos en un plástico (como papel

transparente) que quede bien apretadito y lo colocamos en un envase para que tome forma
redonda o cuadrada, como desees. ⠀

.⠀

*Refrigeramos por al menos 24 horas.⠀

.⠀ ¡Abrimos, picamos y disfrutamos!