INTRODUCCION

 
 
 
 
La eficiencia en la conversión de los alimentos es un parámetro de
gran importancia en el aspecto económico de la producción animal,
porque logra una nutrición óptima en el menor tiempo posible; puede
ser una gran ventaja al momento de enfrentar el mercado, desde
luego la mejor dieta será aquella que presente la mejor eficiencia y
más bajos costos. La eficiencia de conversión se expresa en la
relación entre el peso de materia seca ingerida y el peso corporal
obtenido.
Por ello el hombre ha buscado constantemente mejorar los procesos
de elaboración de alimentos para animales, con el fin de ayudar con
esto a obtener un peso apropiado en un menor tiempo.
En la actual industria alimenticia los mas usados son: el molido,
peletizado y extruido, este último por ejemplo ha incorporado nuevos
principios como la flotabilidad, que se refiere al hecho de demorarse
más en precipitar al fondo de los estanques en el caso de peses,
también el dar mayor cantidad de texturas y colores.
Pero la busqueda de nuevas tecnologias que permitan mejorar la
eficiencia de los Sistemas productivos, esta lejos de finalizar. Dentro
de esa línea, esta el Rolado a vapor, nueva tecnología de
procesamiento de granos para la Alimentación animal. La
incorporación de residuos como alimento animal, a través de
tratamiento en el proceso de mezclado agregando nutrientes. Estos
son solo algunos de los ejemplos en esta constante búsqueda. De ahí
la importancia de conocer lo básico de estos Procesos.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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PROCESO EN LA ELABORACION DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES
 
En la fabricación de alimentos para animales, se establecen tres tipos
de procesos
para la obtención de productos alimenticios:
 
MOLIDO           PELETIZADO           EXTRUIDO (expandido)
 
 
MOLIDO
 
A grandes rasgos puede ser definido como un método físico cuya
finalidad es reducir el tamaño de la materia prima (granos) para
aumentar la superficie de ataque de las enzimas digestivas. Existen
dos tipos de molinos: el de rodillos (es el menos utilizado) y el de
martillos (mas usado). El tipo de molido al que será expuesto la
materia prima surgió de la especie animal a la que va destinado el
alimento. Así por ejemplo, una molienda muy fina, generara un
producto muy polvoso y poco apetecible para el animal (en porcinos
genera ulceras gástricas; las aves también se ven afectadas pero en
menor grado).
Para obtener una buena molienda, se debe tener la menor cantidad de
estaciones en el diseño del proceso para evitar una eventual
contaminación del material.
Se debe contar con un Mezclador para que las premezclas no sean
desviadas succionadas por los filtros del molino. Para no tener estos
problemas, se cuenta con válvulas herméticas de alta
automatización. Los productos de la mezcla pueden presentarse
húmedos o secos. Estos últimos toman más tiempo en alcanzar una
máxima homogenización, sin embargo, los líquidos presentan riesgos
de contaminación cruda en el mezclador por lo que se han diseñado
modelos nuevos de mezcladores en serie: uno para componentes
secos seguido de uno al cual se le agregaran los líquidos. Este tipo de
modelo es caro, pero se ahorra la utilización de dispositivos anexos
(mezclador continuo de melaza).
 
 
PELETIZADO
 
También llamado Comprimido, se utiliza para la obtención de
alimentos completos. Antes de realizar este proceso, se debe realizar
la molienda de los ingredientes, Luego pasan a un mezclador y
finalmente a una Peletizadora. En esta cámara se les trata con vapor
húmedo, obteniendo una harina húmeda y caliente, la que a su vez es
pasada a presión por un dado con muchos orificios funcionando una
forma de churrito, los cuales son cortados según el tamaño deseado
por una navaja obteniendo así finalmente el Pellet.
 
 
 
 
 
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 Este método tiene un alto costo de producción, pero tiene la ventaja
de obtener un producto denso, homogéneo (evitando que el animal
discrimine el alimento) y el hecho de aplicar calor en el proceso en
cierto grado mejora la digestión.
Para obtener un buen rendimiento y calidad de Pellet, se recomiendan
recipientes de proceso pequeños que permitan llevar a cabo un mejor
seguimiento en la elaboración de estos y uno para el agregado de
medicamentos.
En este proceso también es necesario elevadores generalmente de
tipo neumáticos a pesar de su mayor costo) para transportar el pellet
obtenido libre de contaminantes, el que será destinado hasta un tamiz
o colador teniendo la precaución de que acá solo se combinen los
productos que tengan la misma fórmula (sean homogéneos en calidad
y composición nutritiva).
 
 
 
EXTRUSIÓN (expandido)
 
Este es el proceso mas empleado en la elaboracion de alimentos para
mascotas. Es de tipo físico en que la materia es sometida a fuerzas de
presión y cizalla transformando su estructura para obtener múltiples
formas. Las mas comunes son las croquetas o con formas alternativas
tales como huesitos, pescaditos,etc. Similar al peletizado (debe tener
como primera etapa la molienda y mezclado, luego el amasado, cizalla
y finalmente la formación) la mezcla es derivada a un extrusor,
consistente en una larga cámara sellada de forma cilíndrica en cuyo
interior corre uno o dos grandes tornillos. Se inyecta vapor húmedo (se
desnaturalizan proteínas, se inactivan enzimas destructivas, se
destruyen compuestos antinutricionales, disminuyendo la carga
microbiana) a medida que el material circula al girar el (los) tornillo(s)
interno(s). También puede ejecutarse en frío (sin expansión). Luego
esta masa caliente es llevada a un molde (troquel) que posee la forma
y el tamaño deseado. Este tipo de alimento es muy caro, pero el
alimento extruido mejora la homogeneidad, densidad y digestión.
La materia prima a utilizar, le brindará al producto final algunas
características de ella (textura, color, calidad nutricional, etc.) cuidando
que debe existir un equilibrio en proteínas, carbohidratos y lípidos.
Entre las materias primas destacan: oleaginosas, soya, lupino, poroto,
garbanzo, maíz, arroz, sorgo, aceites vegetales y marinos y grasas
animales, entre otras.
Entre las ventajas que tiene este tipo de elaboración podemos
mencionar:
 
-alta calidad tanto en la elaboración como en el producto final.
-mejora el valor nutritivo energico.
-mejora la apariencia (formas, colores), palatabilidad (texturas,
sabores) y digestión.
 
 
 
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-Adaptabilidad a los cambios de formulación.
-No producción (o muy mínima) de desperdicios.
-No necesita aglutinantes (tiene características de aglomeración y
gelatinización)
-altamente digestible y energético (en peces disminuyendo la tasa de
alimentación frente al peletizado tradicional).
 
 
 
 
 
OTROS METODOS DE ELABORACION
DE ALIMENTOS PARA ANIMALES
 
1. Forrajes y pastos
 
-Ensilado: es un método físico químico. Consiste en someter el
material vegetal a un proceso de conservación mediante una
fermentación anaerobia con alto contenido de humedad (60 a 70%)
acopiado en grandes parvas, zanjas, construcciones
especiales envueltas en plástico. En esta forma se desarrollan los
procesos de fermentación que le dan al forraje condiciones similares al
pasto fresco.    
Ventajas del ensilaje:
 
-El cultivo se puede cosechar cuando las plantas están en su mejor
estado.
-Es posible realizarlo en forma independiente de las condiciones
climáticas.
-Hay una gran cantidad de plantas aptas para ensilar.
-Los animales de leche aumentan su producción.
-Se puede guardar por más de dos años.
-El proceso de ensilaje destruye las semillas de malezas.
-No son necesarias grandes instalaciones.
-Se elimina el peligro de incendios que tiene el heno.
-El proceso se puede mecanizar en todas sus etapas.
-Se puede suministrar durante todo el año.
 
 
-Picado: corresponde a un método físico. Se utiliza una picadora que
corta los forrajes secos o húmedos destinados a la alimentación de
rumiantes.
 
 
 
 
 
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Su finalidad es reducir de tamaño el forraje para aumentar la eficacia
de consumo y digestibidad, pero si el tamaño que se obtiene es muy
reducido, en la digestión del animal la velocidad del paso de fibra
vegetal es muy elevada, reduciendo su asimilación.
 
 
 
-Henificación: Es un sistema de conservación de un forraje mediante
el cual se reduce el contenido de humedad del cultivo en el campo a
niveles de un 15 a 20% que no son peligrosos para producir procesos
putrefacciones, enmohecimientos y reacciones   que   causan perdidas
en su valor alimenticio. La henificación depende del equipo disponible
y de las condiciones climáticas ya que el cultivo debe secarse
naturalmente ayudado en parte por medios mecánicos que
acondicionan el pasto o lo remueven para acelerar su deshidratación.
Ventajas de la henificación:
 
-Es un medio excelente de conservación de forraje
-Contiene alto valor nutritivo cuando se cosecha en buenas
condiciones
-Presenta muy buena palatibilidad para los animales
-Se facilita el transporte y comercialización    
 
 
 
-Amonificación: proceso químico para tratar la paja (sorgo, trigo avena,
cebada, entre otros) destinado a la alimentación del animal. Este
proceso consiste en adicionar Amoniaco anhídrico (el que se utiliza
para fertilizar la tierra), dejando actuar el amoniaco por 4 a 6
semanas. Luego de este tiempo, se deja escapar del recipiente en que
se realiza la amonificación de los excesos y el olor con el único
propósito de aumentar el material nitrogenado y mejorar la digestión
del rumiante. En estos momentos, por su alto precio, no es rentable
utilizarlo.
 
 
 
-Álcali: método químico en el tratamiento de la paja. A estas se les
incorpora NaOH o KOH para mejorar la digestión de la fibra Tampoco
es recomendable por su elevado costo.
 
 
 
 
 
 
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2. Granos : puede ser de tres tipos:
 
a. mecanicas
 
-Molienda
-Peletizado
-Rolado: este método puede llevarse a cabo de dos formas, tanto en
seco como en húmedo. Los granos son aplastados y rotos por   un
rodillo para aumentar así la superficie expuesta a la acción
de   enzimas (para mejorar la digestibidad del animal).
 
 
b.Térmicas
 
-Hijuelado: consiste en el paso de los granos a través de tornillos
ahusados con fricción y temperatura promedio de 94 °C.
 
 
C. Con Humedad
 
-Grano de alta humedad: se realiza con un cosechado temprano
(vegetal con alto porcentaje de humedad, los cuales se almacenan en
silos cuidándolos de la acción de mohos y de que prevenir la
fermentación (este método no se utiliza en el país).
 
-Hidratado: formación de alimento tipo papila o líquido.
 
-Reconstituido: a los granos se les adiciona humedad, para que estos
alcancen un 25-30% de agua.
 
-Germinado: algunos granos son expuestos a calor y humedad con
ausencia de luz para inducir que el embrión brotó, obteniendo así, un
alimento mejor digerible y con más porcentaje de agua, sin embargo,
es pobre en proteínas y energía.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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FORMAS DE LOS ALIMENTOS
 
 
-Extrusión
-Formación de bloques o cubos: es un método físico en que la materia
prima es molida y pasada por un molde donde se le aplica presión (se
le adiciona un aglomerante artificial o bien naturales como la melaza,
para facilitar la obtención de la forma deseada ). La forma de consumo
por el animal es lamiéndolo, no lo muerde, así se evita el sobre
consumo.
-Mezclado: se podría decir que es el más usado. Consiste en la
mezcla de varios ingredientes molidos, los cuales se hacen pasar por
una Mezcladora que posee diferentes formas y tamaños. Su objetivo
es producir un alimento lo mas homogéneo en la constitución de sus
ingredientes. Este método es el mas utilizado en la elaboracion de
alimentos para pollos.

PAZOS DE VALIDEZ RECOMENDADOS PARA

 LOS DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS
 
 
A. 2 meses :   Alimentos balanceados y raciones
suplementarias MOLIDAS para animales en crecimiento y
raciones con nivel de grasa mayora 3%.
 
B. 3 meses:  Alimentos balanceados y raciones
suplementarias MOLIDAS para animales en Terminación y
raciones con nivel de grasa mayora 3%. Granos
quebrados, achatados y molidos.
 
C. 6 meses:  Alimentos balanceados y raciones
suplementarias PELLETIZADAS. Vitaminas y núcleos con
vitaminas con COLINA y/o MINERALES y que se
incorporan con un nivel mayor al 10%. Premezclas que se
incorporan en niveles inferiores al 10%. Harinas de carne y
pescado con antioxidantes.
 
D.   1 año:      Alimentos EXTRUADOS . Ventas minerales sin urea o
fosfato de amonio.    Sustitutos de lacteos.    Vitaminas y
nucleos con vitaminas sin COLINA y/o minerales.
 
E.   2 años:    Ventas minerales sin urea o fosfatos de
amonio.    Productos enlatados para perros y gatos.

PERROS Y GATOSSSSSSSSS
Alimentos balanceados o piensos para
mascotas: Dietas enlatadas
Los Alimentos balanceados para mascotas enlatados para perros
contienen entre el 8% y 15% de proteínas y entre el 2% y 15% de
grasas, según el/los tipo/s de tejido animal utilizado en la dieta. El
contenido de humedad en el alimento de perro enlatado es de
aproximadamente 75% (menos de 78%). El alimento enlatado para
perros tiene entre 375 y 950 kilocalorías metabolizables por Kg.

El consumo total de alimento es alto ya que su contenido calórico es

bajo. El balance de nutrientes está dado en gran medida por el tipo de
tejido animal utilizado en la dieta.

Estas dietas son las más sabrosas y las más costosas si se las compara
con los productos secos y levemente húmedos. Además, los productos
enlatados para perros son más difíciles de servir si se los compara con
otro tipo de productos. Una vez que la lata se abrió, el alimento que no
es utilizado debe conservarse en la heladera.

Alimentos balanceados para mascotas: Dietas

secas
La mayoría de los alimentos secos para perros contienen entre el 18% y
27% de proteínas, del 7% a 15% de grasas, menos del 12% de
humedad y entre el 35% y 50% de carbohidratos (también se expresa
como E.L.N. o extracto libre de nitrógeno).

Estas dietas liberan entre 1.400 y 2.000 kilocalorías metabolizables por

Kg. de producto. Los alimentos secos para gatos contienen un 28% más
de proteínas, entre el 8% y 24% de grasas, menos del 12% de humedad
y tienen entre 1.400 y 2.000 kilocalorías metabolizables por Kg. de
dieta.
 Los alimentos secos para perros que están a la venta fueron introducidos
en los Estados Unidos en los últimos años de la década de 1890 con
forma de galletita cocinada compuesta de cereal licuado, verduras y
carne.

Muchos de los primeros alimentos para gatos y perros se llamaban en

forma colectiva dietas alimentarias para perros y gatos y se sabía muy
poco acerca de las necesidades nutritivas individuales de los perros y
gatos. Sin embargo, a medida que los nutricionistas de animales
comenzaron a estudiar las necesidades nutritivas de perros y gatos, se
establecieron determinados nutrientes únicos para cada especie.

Los cinco elementos fundamentales con los que debe contar un alimento
balanceado para mascota son los siguientes:
 Proteína
 Carbohidrato
 Fibra
 Grasa
 Minerales
Basado en ellos brindamos sus principales aportes a la nutrición de
nuestras mascotas

Proteína
La proteína es un nutriente esencial y cumple varias funciones en el cuerpo,
por ejemplo: crecimiento muscular, reparación de tejidos, encimas, sangre,
funciones inmunes, hormonas y energía. Las proteínas se definen como
grupos de aminoácidos vinculadas entre sí en diferentes cantidades y
secuencias.
Cada proteína tiene una combinación precisa de aminoácidos que es
específica para esa proteína y la disposición de los aminoácidos determina
la naturaleza específica de una proteína
Los aminoácidos se distribuyen a todas las células del cuerpo donde son
utilizados para fabricar proteínas corporales. Más de veinte
aminoácidos están involucrados en la síntesis de proteínas en
el cuerpo.
Los aminoácidos esenciales son:
1. arginina - histidina
2. isoleucina - leucina
3. lisina - metionina
4. fenilalanina - treonina
5. triptófano – valina
6. taurina (gatos)
 7. Requerimientos de proteína de los gatos
8. Todos los animales, al igual que los seres humanos, necesitan
taurina, pero el gato es el único mamífero que se conoce que no
puede fabricar la taurian suficiente para satisfacer sus necesidades
metabólicas.
9. Una deficiencia de taurina en la dieta del gato puede resultar en la
degradación de la retina y en último caso ceguera. Una escasez de
taurina puede también contribuir a cardiomiopatías, un cierto tipo de
enfermedad cardíaca, en algunos gatos.
10.Como los perros no requieren taurina en la dieta y los alimentos para
perros no están fortificados con taurina, se recomienda no administrar
alimentos para perros a los gatos o gatitos en ningún momento. Los
alimentos para gatos de alta calidad y nutricionalmente completos y
balanceados contienen un apropiado nivel de taurina.
11.Además de su particular necesidad de taurina, los gatos tienen un
más alto requerimiento de proteina que los perros. El contenido de
proteina en un alimento seco para gatos completo y balanceado
puede variar de 25 a más de 36 por ciento.
12.Requerimientos de proteína de los perros
13.El requerimiento de proteina de un perro depende de la etapa de vida
y de la actividad del perro.
14.Por lo general, los cachorros necesitan más proteinas en la dieta que
los perros adultos.Los requerimientos calóricos también son altos
durante las fases de crecimiento y las necesidades de proteina de un
cachorro pueden satisfacerse con proteina de alta acalidad que
proporcione entre 20 y 25% de las calorías de la dieta.
15.Las investigaciones han mostrado que el requerimiento mínimo de
proteínas de los perros geriátricos es de aproximadamente 50% más
que el de los perros adultos más jóvenes.Sin embargo, las dietas
formuladas para el mantenimiento de adultos por lo general
proporcionan la proteína adecuada.Además, los perros geriátricos
sanos utilizan la proteína en forma similar a los perros adultos
jóvenes.

Carbohidrato
Los carbohidratos son azúares, almidones y fibras de la dieta. Los azúcares
simples son las móleculas más pequeñas de azúcar que son de facil
digestión y absorción. En contraste, los carbohidratos complejos, o
almidones, son combinaciones de azúcares simples que forman largas
cadenas que requieren más digestión antes de poder ser absorbidas en el
torrente sanguíneo. Las fibras de la dieta son carbohidratos que no son
completamente digeribles. Basicamente, los carbohidratos son
suministrados a la dieta por los cereales y los azúcares simples, como la
glucosa, sucrosa (azúcar de mesa) y lactosa (azúcar de la leche).
Cuando los animales consumen dietas que contienen más carbohidratos
que los que son necesarios, la energía de los carbohidratos en
exceso se almacena en forma de glicogen en el hígado y los
 músculos y se convierte en grasa y se almacena en los tejidos
adiposos
Funciones
 La función primordial de los carbohidratos es proporcionar energía. Los
carbohidratos son digeridos por las encimas en el intestino delgado.
La mayoría de los carbohidratos en las raciones de perros y gatos se
metabolizan y se absorben como glucosa u otro azúcar simple antes de ser
usados para energía.

Fibra
Fibra es el término general empleado para describir carbohidratos complejos
que no son digeridos por encimas en el intestino delgado de perros y gatos.
Algunas fibras pueden ser parcialmente degradadas por la microflora normal
en el intestino grueso. Los constituyentes de las fibra comprenden por lo
menos cuatro componentes importantes que son distintivamente diferentes
en cuanto a composición química: celulosa, hemicelulosa, lignina, pectina y
otros como gomas, ceras, mucilagos y cutina.
Estos constituyentes se encuentran en las paredes celulares de los
vegetales. En general, cuantos más componentes de éstos están presentes,
más fuertes se vuelven las paredes celulares de los vegetales (es decir,
más fibrosas).

Grasa
Las grasas son formas concentradas de energía. Comparadas con la
proteína y el carbohidrato, las grasas contienen aproximadamente dos
veces y media la cantidad de nergía cada 450 gr.
La mayor parte de la grasa de la dieta está formada por triglicéridos que es
un grupo de tres ácidos grasos. Los ácidos grasos pueden clasificarse por la
longitud de su cadena de carbonos, por la presencia o ausencia de enlaces
dobles, el número de enlaces dobles, la posición de esos enlaces en la
cadena de carbonos y por su punto de fusión.

Minerales
Los minerales son moléculas relativamente simples comparadas con otros
nutrientes que pueden ser grandes y complejos.
Las cuestiones de la nutrición relacionadas con los minerales comprenden
la cantidad de cada uno en la dieta, el adecuado equilibrio de todos los
minerales y la disponibilidad de minerales en el alimento del animal.
Los minerales cumplen muchas funciones diferentes en el cuerpo como por
ejemplo la formación de hueso y cartílago, las reacciones encimáticas, el
mantenimiento del equilibrio de los líquidos, el transporte de oxígeno en la
sangre, la función normal de músculos y nervios y la producción de
hormonas.
Los minerales por lo general se agrupan en dos categorías: macro y micro.
Los macrominerales se necesiran en cantidades más grandes en la dieta y
se encuentran en mayor cantidad en el cuerpo que los microminerales.
Macrominerales: calcio (Ca), fósforo (P), sodio (Na), cloruro (Cl), potasio
(K), magnesio (Mg), azufre (S). Microminerales hierro (Fe), zinc (Zn), cobre
(Cu), manganeso (Mn), selenio (Se), yoduro (I) Calcio y fósforo
Además de calcio y fósforo, el hueso contiene pequeñas cantidades de
magnesio, sodio, potasio, cloruro, fluoruro y microelementos.
Antes de que los alimentos para mascotas completos y
balanceados fueran tan difundidos, era muy común ver
raquitismo en animales jóvenes en etapa de crecimiento.

Los alimentos secos para perros y gatos se elaboran mezclando ingredientes secos y húmedos
para formar una masa.

En el proceso de extrusión, explica la guía de la ANFAAC, la masa se calienta bajo presión y

luego se empuja a través de una matriz que corta las croquetas mientras se expanden debido al
cambio de presión. El tamaño y la forma de las croquetas varían según la especificación del
producto. Las croquetas se secan, se enfrían y se recubren con un spray.
Algunos alimentos secos también pueden producirse por medios distintos de la extrusión,
como el horneado.
Muchos de los ingredientes utilizados en la fabricación de alimentos para animales de
compañía se describen como subproductos animales (o de pescado). Estos ingredientes son las
partes de los excedentes de animales según los requisitos de la industria alimentaria humana.

Algunos ejemplos de subproductos son el hígado, los riñones, los pulmones y diversas harinas
de subproductos; todos ellos son aptos para el consumo humano ya que han sido sometidos a
una inspección veterinaria.

Estos ingredientes provienen de especies que también se encuentran con más frecuencia dentro
de la cadena alimenticia humana.

En los alimentos secos para mascotas, los subproductos animales se utilizan comúnmente
en forma de harina (como la harina de pollo, la harina de subproductos avícolas).
Para crear una harina seca estos subproductos se cocinan, se elimina la grasa y se seca el
material restante. Los subproductos también pueden utilizarse en forma fresca o congelada.
Muchos de los otros ingredientes tales como cereales, granos y vegetales usados en los
alimentos secos para mascotas se suministran en forma seca y se muelen o trituran antes de
mezclarlos.

También es probable que una receta incluya aceites y grasas, vitaminas y minerales
necesarios para garantizar que el producto aporte todos los nutrientes esenciales.

Pesaje y preparación de ingredientes

Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente de acuerdo con la receta específica de un
fabricante de alimentos para mascotas, formulada para proporcionar una nutrición completa y
equilibrada para perros y gatos. Los ingredientes secos se muelen y se tamizan cuando sea
necesario y luego se mezclan.

Cocción y enfriamiento
La mezcla seca se combina con ingredientes húmedos, agua y vapor en un pre-acondicionador
que hidrata los polvos, crea una masa e inicia el proceso de cocción. La masa entra en una 

máquina conocida como extrusora, que la cocina a presión. Al final de la extrusora, la masa
sale bajo presión a través de una placa perforada que crea cintas de la forma pre-especificada.
Las cintas se cortan utilizando un cortador giratorio, al mismo tiempo que se expanden, hasta
alcanzar el tamaño predeterminado.

Después de la extrusión y el corte de las croquetas, éstas se secan con aire en un horno para
eliminar el agua y luego se enfrían. La reducción del contenido de humedad es un paso
importante para mantener la frescura y evitar el deterioro de los alimentos. En el horneado, la
masa se extiende y se corta en diversas formas, luego se cuece en un horno (de forma similar a
las galletas o pastas).

Recubrimiento de las croquetas

Después de secarse y enfriarse, las croquetas a menudo entran en un tambor giratorio donde se
recubren uniformemente con una mezcla de sabores para realzar el sabor, y conservantes para
evitar que se estropeen, lo que prolonga la vida útil de los alimentos. Los sabores u otros
recubrimientos también pueden rociarse sobre los alimentos horneados al salir del horno.
Embalaje
Los envases se llenan según el peso declarado y el embalaje se sella adecuadamente para evitar
la contaminación.

Almacenamiento y distribución
Los paquetes se almacenan en cajas o se envuelven sobre pa- llets y se almacenan en
almacenes listos para su distribución a los clientes.

AVESSS Y CERDOSSSSSSSS

La alimentación eficiente de los animales es una de las prácticas más importantes en

cualquier producción, ya que de ella depende no solo los rendimientos productivos, sino
también la rentabilidad de cada área. La alimentación representa entre un 65 a un 75o/o
de los costos totales de producción, por ello la elaboración de alimentos balanceados
para animales es de vital importancia, debido a que suministrar las cantidades correctas
de nutrientes en las diferentes etapas de crecimiento, garantiza una buena producción,
eficiencia y eficacia en las diferentes explotaciones pecua rias.

Ingredientes utilizados en la alimentación

Fuentes de energía
Las fuentes de energía más utilizadas para la alimentación son el maí2,las grasas y/o aceites y
los subproductos agroindustriales. El maíz es la principal fuente de energía
utilizada en la alimentación. Contiene niveles de energía digestible y
metabolizable de 3,5 y 3,3 Mcal/kg, respectivamente. El maíz posee niveles
bajos de proteína (7,5 a 8,5o/o) es deficiente en tisina (0,22 a 0,25o/o\, calcio
(0,03 a 0,050/o) y fósforo aprovechable (0,08 a 0,10 %).No presenta
restricciones nutricionales en su composición que limiten el nivel de inclusión
en las dietas; sin embargo, existen dos limitaciones que pueden afectar la
utilización eficiente del maíz en la alimentación; el contenido de micotoxinas y
 su grado de molienda. Las grasas y aceites constituyen una fuente concentrada
de energía que se debería utilizar en todas las dietas en zonas cálidas. las más
utilizadas son el aceite de palma, aceite de soya y grasa amarilla. El nivel de
grasa o aceites que se quiere utilizar en la alimentación, depende de la energía
que se quiera satisfacer, de su precio, de su facilidad de obtención y del
manejo al nivel de planta. Normalmente se utilizan niveles que fluctúan entre 3
y SVo,lo que representa de 250 a 500 Kcal. Niveles superiores al 8% pueden
producir problemas de mezclado y de presentación del alimento.

Fuentes de Proteína
Dos son los tipos de fuentes de proteína utilizadas en la elaboración de alimentos
balanceados, Las fuentes de proteína de origen vegetal, que incluye
principalmente a la harina de soya. La otra categoría de fuentes de proteína
son las de origen animal, donde se incluyen las harinas de pescado, la harina
de carne y hueso, los subproductos de la leche, el plasma porcino, las células
sanguíneas y rara vez subproductos avícolas. El valor nutricional de estos tipos
de fuentes de proteína dependerá del tipo de procesamiento a que son
sometidas y de los constituyentes que las formen. La harina de soya es la única
fuente disponible de proteína sin problemas para utilizarse en la alimentación.
Para que la harina de soya se utilice eficientemente, es necesario que este
producto esté bien procesado y contener un nivel de solubilidad de proteína
entre 75 y 85o/o o un equivalente de actividad ureásica de entre 0,05 y 0,10
unidades. Existen dos tipos de harina de soya, la que contiene 48o/o de
proteína y la de 44% de este nutrimento. Normalmente la que se utiliza en la
alimentación es fa del 48o/o, por su excelente patrón de aminoácidos,
especialmente el contenido de fisina (3,2o/o). La harina de soya contiene bajos
niveles de calcio (0,30%) y de fósforo aprovechable (0,30%}y el nivel de energía
digestible varía de 3,1 a 3,2 Mcal/kg
Fuentes de vitaminas y minerales
Las fuentes de vitaminas y minerales traza, se agregan a los alimentos en forma de premezclas,
solas o en conjunto.En ellas se satisfacen un 100Yo de los requerimientos de
estos nutrimentos. En el caso de las fuentes de calcio y fósforo, se utilizan los
fosfatos mono y di cálcicos cuyo contenido de estos dos minerales depende de
la fuente. Uno de los más utilizados es elfosfato monocálcico que tiene 21% de
fósforo y 160/o de calcio. Como fuente única de calcio, normalmente se usa el
carbonato de calcio cuyo nivel de calcio varía según la fuente, de 28 a 38%. El
nivel de cloro y sodio se satisface utilizando sal. Los niveles dependen de la
etapa productiva y del contenido de las materias primas. Existe otra categoría
de ingredientes que se utilizan en la alimentación,son los aditivos no
nutricionales que incluye los mejoradores de los rendimientos productivos
(promotores de crecimiento, antibióticos, probióticos), los mejoradores de la
calidad del alimento (inhibidores de hongos, secuestrantes, enzimas,
levaduras, antioxidantes) y los mejoradores de la calidad de la canal que
incluyen los agonistas beta adrenogénicos y la hormona del crecimiento. Su
nivel de utilización depende del recomendado por la casa comercial.

Proceso de elaboración de alimento balanceado

Dentro de la elaboración de cada alimento se utilizarán materias primas procesadas (maíz
molido y soya tratada), para brindar un manejo adecuado de las materias
primas dentro de la elaboración del alimento. Para el procedimiento se cuenta
con una mezcladora con capacidad para 10 quintales por bache, una
mezcladora con capacidad para 1 quintal, pesa electronica, maquina para coser
costales, hilo, y áreas para almacenamiento de materias primas y
almacenamiento para alimento procesado.

Proyección Para alimento finalizador en cerdos El área de cerdos cuenta con dieciséis corrales,
cada corral tiene una capacidad para diez cerdos. La etapa de engorde final tiene una duración
de cinco semanas con una cantidad establecida de alimento por semana. la proyección de
producción por año será con objetivo académico, tomando seis lotes por año,dividido en dos

lotes por bimestre. Se llevará a cabo la realización del alimento dos veces por semana y
tomando en cuenta la cantidad de alimento necesario (descrito en el cuadro No. 2) se
realizarán ciento cincuenta y seis quintales por año
Proyección Para alimento finalizador para pollo de engorde El área de aves cuenta con una
proyección de veinticuatro lotes por año, cada lote está conformado por 500 pollos de
engorde, se realizará alimento balanceado para la etapa de finalización con objetivo
académico. Se llevará acabo el alimento dos veces por semana y se brindara el alimento
realizado en la séptima y octava semana de finalización por lote. En el siguiente cuadro se
especifica cuántos quintales se necesita para cubrir el requerimiento por lote, durante el año
se debe realizar un total de 631 quintales para cubrir la totalidad de lotes por año. Cuadro 3.
Cantidad de alimento (qq) necesario durante la semana siete y ocho de la etapa de finalización
por lote.