Bachillerato Técnico Humanístico Agropecuario

Guía de Prácticas:

CRIANZA DE PORCINOS

Una iniciativa de las organizaciones sociales, indígenas y campesinas

para la erradicación de la explotación laboral infantil

1
 DyA Bolivia trabaja en contra la explotación
laboral infantil
Este material ha sido producido por la Fundación DyA Bolivia a través del
Proyecto ÑaupaqmanPuriy-KereimbaCh’iquiWawita.
DyA Bolivia define como

LaEXPLOTACIÓN LABORAL INFANTIL

Es toda actividad productiva remunerada y no remunerada desarrollada por un
niño, niña o adolescente que pone en riesgo su vida, su dignidad y el ejercicio
de sus derechos a la salud integral, educación de calidad, tiempo de recreación,
considerando las condiciones y naturaleza de la actividad que realiza.

El TRABAJO O ACTIVIDAD FORMATIVA

Para menores de 14 años
Tiene el propósito de aprendizaje para la vida, es familiar, no pone en riesgo
su vida ni su dignidad, ni afecta al ejercicio de sus derechos, a la salud integral,
a la educación de calidad, tiempo de recreación, se realiza bajo la supervisión
de un adulto.

TRABAJO O ACTIVIDAD FORMATIVA

Para mayores de 14 años
Tiene el propósito de aprendizaje para la vida, remunerada o no remunerado,
no pone en riesgo su vida, ni su dignidad, ni afecta al ejercicio de sus derechos, a
la salud integral, a la educación de calidad, tiempo de recreación y se realiza en
cumplimiento a la Normativa vigente en el país para mayores de 14 años.

DEPÓSITO LEGAL: 3-13-2015-14

El financiamiento del Proyecto ÑawpaqmanPuriyKereimbaCh’ikiWawita, de la Fundación DyA Bolivia, ha sido

provisto por el Departamento de Trabajo de los Estados Unidos, bajo Acuerdo de Cooperación Nº 07-K-110-
RWBR-4143-WW501-000.
Esta publicación no necesariamente refleja el punto de vista o las Políticas del Departamento de Trabajo de
los Estados Unidos, ni tampoco la mención de nombres comerciales, productos comerciales u organizaciones
implican la aprobación del Gobierno de los Estados Unidos.

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 Bachillerato Técnico Humanístico Agropecuario

Guía de prácticas:
CRIANZA DE PORCINOS

Una iniciativa de las organizaciones sociales, indígenas y

campesinas para la erradicación de la explotación laboral infantil

3
Elaborado por: Norman Miguel Sandoval Z. y Willy Lorenzo Alvarez B.
Edición y corrección: Mónica Sahonero O. y Lourdes Villegas G.
Diseño y diagramación: Lourdes Villegas G.
Revisión Técnica: Paul Alexis Montellano B.
Impresión: Imprenta IMAG
Sucre, agosto de 2014
Impreso en Bolivia
Printed in Bolivia

Las oficinas de DYA BOLIVIA se encuentran en:

SANTA CRUZ
Calle Corumbá # 214 esq. Portón, Barrio Lazareto (entre Av. Virgen de Cotoca y Av.
Brasil), Tel./Fax: (591-3) -3485900/3484998, Cel. 72154446-72188500.

LA PAZ
Calle Socabaya esq. Mercado N° 78, Edificio Torre Centro, Piso N° 6, Oficina N° 601
Tel.: (591-2) -2004684, Cel. 71627486.

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 PRESENTACIÓN
Queridos estudiantes del Bachillerato Humanístico Técnico Agropecuario:
Esta Guía de Prácticas Agropecuarias forma parte del esfuerzo que realiza la comunidad
educativa conformada por docentes, padres de familia, estudiantes y autoridades, con
el apoyo de la Fundación DYA-Bolivia a través del proyecto Ñawpaqman Puriy Kereimba
Ch’iki Wawita, para construir el Bachillerato Humanístico Técnico Agropecuario, en base a
las orientaciones del Ministerio de Educación dando cumplimiento a la Ley de Educación
N° 070 Avelino Siñani-Elizardo Pérez.
Junto a ustedes, soñamos con un futuro mejor, un futuro de bienestar para cada persona
y para la comunidad, un futuro que construiremos aprendiendo en la vida y en el colegio.
Sabemos que la niñez y la juventud son el mejor tiempo para estudiar, y que estudiar es
un derecho. Por ello, luchamos en contra del trabajo infantil y adolescente, cuando el
trabajo es riesgoso y perjudica el estudio y el tiempo de juego y socialización.
La familia es uno de los principales espacios de formación, y las madres y los padres son
quienes preparan a sus hijos e hijas para la vida a través del ejemplo y la enseñanza
directa. Por eso, es importante que los niños, niñas y adolescentes participen plenamente
de la vida familiar: de sus alegrías, sus tristezas, sus logros y frustraciones, sus esfuerzos
y sus trabajos… Sin embargo, es importante que el apoyo que realizan los niños, niñas y
adolescentes en el trabajo familiar se desarrolle con paciencia, respeto y cuidado, porque
existen trabajos peligrosos que sólo pueden ser realizados por las personas adultas. En
esta Guía de prácticas identificamos algunas de esas actividades de riesgo.
Por otra parte, ustedes, estudiantes del Bachillerato Humanístico Técnico Agropecuario,
que tienen la oportunidad de aprender nuevas técnicas y tecnologías para la producción
agropecuaria, deben compartirlas con sus familias, porque pueden contribuir a mejorar la
calidad de vida de su familia y comunidad. Asimismo, es importante que compartan los
aprendizajes acerca del cuidado y la protección que la familia debe tener al incluir a los
niños, niñas y adolescentes en el trabajo familiar.
Finalmente, agradecemos a padres, madres, maestros, autoridades y, sobre todo, a
ustedes los estudiantes, por el trabajo desarrollado, que demuestra que una educación
útil y práctica para la vida, sí se puede hacer desde el colegio.
Esperamos que la presente Guía de Prácticas ayude a realizar verdaderos aprendizajes
técnicos, y que esos aprendizajes sean útiles para tener una buena vida.

Fundación DyA Bolivia

Ñawpaqman Puriy Kereimba Ch’iki Wawita

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6
 CONTENIDO
Los niños, niñas, adolescentes y jóvenes 7
del área rural y el trabajo en agropecuaria

Preparación de alimentos concentrados 17

Racionamiento de alimentos concentrados 21

Calendario sanitario porcino 27

Dosificación de vacunas 31

Reconocimiento de enfermedades 35

Manejo del galpón de cerdos 39

Reproducción 43

Lechonaje 47

Sacrificio 51

Registros 55

Preparación de presupuestos 59

7
8
 TEMA
LOS NIÑOS, NIÑAS, ADOLESCENTES Y
JÓVENES DEL ÁREA RURAL Y EL TRABAJO
EN AGROPECUARIA

OBJETIVO:
Reflexionamos sobre el trabajo de los niños, niñas, adolescentes y jóvenes en la
agricultura y la ganadería en nuestra zona, a través del trabajo de grupos, plenarias
y conversaciones, fortaleciendo actitudes de diálogo, respeto e interculturalidad, para
contribuir a la comunidad en su tarea de protección a los niños, niñas, adolescentes y
jóvenes.

Materiales E INSUMOS: Lugar y condiciones:

• Textos de agropecuaria • Aula
• Cuadernos y lápices

¡Atención!

! Es importante conocer las diferencias entre trabajo formativo, trabajos

peligrosos y explotación laboral infantil para proteger a la niñez y juventud
de nuestra comunidad.

Paso 1
Leemos las siguientes preguntas en el curso y, entre todos, intentamos responderlas.
• ¿Cuáles son los derechos de los niños y niñas?
• ¿Cuáles de esos derechos son los que menos se cumplen y por qué?
• ¿Cuál es la diferencia entre trabajo formativo y explotación laboral infantil?
• ¿Cuándo se dice que hay explotación laboral infantil?
• ¿Quiénes explotan a los niños?
• ¿De qué manera podemos contribuir a erradicar la explotación laboral infantil?
• En la agricultura y la ganadería de nuestra zona ¿qué trabajos pueden ser peligrosos para
los niños y niñas, y por qué?

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Paso 2
A continuación leemos los siguientes textos de manera individual y nos agrupamos para
discutir algunos aspectos.

Los niños y las niñas apoyan al trabajo familiar El trabajo que excede las cuatro horas por
de producción agropecuaria con tareas día, afectaría los derechos de los niños en
ligeras de acuerdo a su edad, sin que esto les cuanto a una educación de calidad, salud
quite sus horas de escuela, estudio en casa integral y recreación, y, sin querer, estaríamos
y juego; aprenden el oficio de sus padres y permitiendo la explotación laboral infantil. A
colaboran en las actividades de producción y este tipo de trabajo le llamamos explotación
sostenimiento de la familia. Como aprenden laboral infantil.
cosas útiles, sienten confianza y autoestima.
Por eso, es importante aprender a cuidar
a los niños y niñas para que su apoyo sea
beneficioso para ellos y la familia.
A este tipo de trabajo se lo llama trabajo
formativo y es una ocasión en la que la
familia comparte y aprende.

Por consiguiente, es importante establecer

una distinción entre tareas ligeras que
no causan ningún daño al niño y niña y la
En la zona, hemos preguntado a los padres
explotación laboral infantil, la cual interfiere
de familia cuánto tiempo es el máximo
con la escolarización obligatoria y puede
permitido para que los hijos apoyen en
perjudicar el desarrollo personal y la salud
el trabajo familiar sin que perjudique sus
del niño y niña. Se debe tomar en cuenta: la
estudios, su tiempo de juego y su salud.
cantidad de horas, las condiciones de trabajo,
Ellos sabiamente contestaron que máximo
la edad del niño y niña, las actividades
cuatro horas por día.
realizadas y los riesgos que implica.

La regla es: Los papás trabajan, los niños y niñas aprenden.

10
Recomendaciones
Prestamos atención a las siguientes
recomendaciones:
1. Los niños y niñas podemos
colaborar a la familia en las actividades
agropecuarias hasta cuatro horas al día
Muchas horas de trabajo al día fatigan
de manera peligrosa nuestro cuerpo en
crecimiento, lo que puede provocar daños
en nuestro desarrollo físico y mental. A la
larga menor estatura, problemas con la
espalda y malas posturas.
Cualquier actividad agrícola, por muy
simple que parezca, realizada por muchas
horas, puede causarnos lesiones y
enfermedades como insolación, resfríos,
calambres, heridas y ampollas en pies
y manos.
2. Merecemos que nos enseñen con
paciencia y cuidado, poco a poco
El apoyo que brindamos a nuestras
familias debe ser gradual y en base a
nuestra edad. Tienen que enseñarnos
con cariño, nunca dejarnos solos. Como
estamos aprendiendo, cometemos
muchos errores que nos deben corregir
sin ofendernos ni maltratarnos.
3. Los niños y niñas podemos ayudar
en algunas cosas y en otras, no
En el campo hay trabajos peligrosos que
nunca debemos realizar los niños y las
niñas, tales como fumigar con productos
químicos, manejar tractores, cargar sacos
pesados, elaborar meriendas solos, usar
herramientas cortantes, manejar animales
grandes. Se debe evitar cualquier
actividad que ponga en riesgo nuestra
salud y nuestra vida. Lamentablemente,
cada año existen muchos accidentes en
la agricultura que causan muerte o daños
permanentes en niños y niñas aprendices
por descuido de sus padres, tales como:
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picaduras de serpientes en la chacra,
heridas provocadas por machetes y
hachas, quemaduras provocadas por
las ollas de merienda o el manejo de
combustible, envenenamiento por manejo
de productos químicos, accidentes con
tractores, sobre peso en las cargas que
transportan. Según datos recopilados
por el Programa Internacional para la
Eliminación del Trabajo Infantil (IPEC) de
la OIT, el trabajo agrícola es uno de los
más peligrosos, especialmente para los
niños y niñas, porque están expuestos
a los mismos riesgos de los adultos,
pero sus cuerpos y mentes aún están
en proceso de desarrollo y no tienen la
misma experiencia laboral.
4. Los niños y niñas necesitamos
estudiar y repasar lo que aprendimos
en la escuela
Muchos niños y niñas que trabajan más de
tres horas al día no logran concentrarse,
fallan en los exámenes, sienten vergüenza
de saber menos que sus compañeros y
terminan dejando la escuela.
5. Los niños y niñas necesitamos cada
día tiempo para jugar
Para los niños y niñas jugar es muy
importante por muchas razones: en el
juego aprendemos naturalmente todo
lo que nos interesa, nos divertimos,
desarrollamos nuestra inteligencia y
creatividad, nos alegramos y rendimos
mejor en la escuela.
6. No somos peones
Los papás que permiten que sus hijos
menores de 14 años trabajen como
peones para otras familias o en haciendas,
a veces por deudas, por padrinazgos o
simplemente para ganar dinero, están
condenándolos a trabajos forzosos que
están prohibidos en todo el mundo.
 Los niños, niñas adolescentes en la nueva Constitución Política
del Estado
La nueva Constitución Política del Estado
(CPE) garantiza el bienestar, el desarrollo,
la seguridad y la protección para “vivir
bien” de toda la población, incluyendo a
niños, niñas y adolescentes. Introduce,
además, una sección específica para el
tratamiento de la niñez y adolescencia,
en la que ratifica los derechos de acceso
a la salud, a la educación, a la vivienda
y a los servicios básicos de agua
potable, alcantarillado, electricidad, gas
domiciliario y telecomunicaciones. La
sección de la nueva CPE dedicada a esta
temática señala:
Artículo 59
I. Toda niña, niño y adolescente tiene
derecho a su desarrollo integral.
II. Toda niña, niño y adolescente tiene
derecho a vivir y a crecer en el seno de
su familia de origen o adoptiva. Cuando
ello no sea posible, o sea contrario a su
interés superior, tendrá derecho a una
familia sustituta, de conformidad con la ley.
III. Todas las niñas, niños y adolescentes,
sin distinción de su origen, tienen iguales
derechos y deberes respecto a sus
progenitores. La discriminación entre
hijos por parte de los progenitores será
sancionada por la ley.
IV. Toda niña, niño y adolescente tiene
derecho a la identidad y la filiación
respecto a sus progenitores.
Cuando no se conozcan los progenitores,
12
SECCIÓN V
DERECHOS DE LA NIÑEZ,
ADOLESCENCIA Y JUVENTUD
Artículo 58. Se considera niña, niño o
adolescente a toda persona menor de
edad. Las niñas, niños y adolescentes son
titulares de los derechos reconocidos en la
Constitución, con los límites establecidos
en ésta, y de los derechos específicos
inherentes a su proceso de desarrollo; a su
identidad étnica, sociocultural, de género
y generacional; y a la satisfacción de sus
necesidades, intereses y aspiraciones.
utilizarán el apellido convencional elegido
por la persona responsable de su cuidado.
V. El Estado y la sociedad garantizarán
la protección, promoción y activa
participación de las jóvenes y los jóvenes
en el desarrollo productivo, político, social,
económico y cultural, sin discriminación
alguna, de acuerdo con la ley.
Artículo 60. Es deber del Estado, la
sociedad y la familia garantizar la
prioridad del interés superior de la niña,
niño y adolescente, que comprende la
preeminencia de sus derechos, la primacía
en recibir protección y socorro en cualquier
circunstancia, la prioridad en la atención
de los servicios públicos y privados, y el
acceso a una administración de justicia
pronta, oportuna y con asistencia de
personal especializado.
Conceptos importantes
Los derechos de los niños y las niñas
La educación es un derecho humano universal
e inalienable. Ninguna persona, por ninguna
razón o condición, puede ser excluida del
disfrute del derecho a la educación. En
Bolivia, el Art. 17 de la Constitución Política
del Estado consagra a la educación como
uno de los derechos fundamentales de las
personas.
Respondemos en grupos las siguientes
preguntas y se las entregamos al profesor:
Grupo 1
¿Cómo es el trabajo formativo en nuestra
zona? ¿Qué es lo más divertido en este
trabajo? ¿Qué es lo más pesado y difícil?
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Grupo 2
¿Conocen algún caso de hijos que trabajan
y se perjudican en sus estudios, en su salud
o en su tiempo de juego?¿Por qué ocurre
esto?
Grupo 3
¿Conoces en esta zona a alguien que entregó
a su hijo para que lo críen otras personas a
cambio de su trabajo? Los niños y niñas que
son criados por otras personas ¿estudian?,
¿son tratados con respeto? ¿son como los
demás chicos?
Grupo 4
¿Qué accidentes ocurren en la agricultura y
ganadería de nuestra zona a los niños que
trabajan? ¿Conoces algún chico que sufrió
estos accidentes? ¿Qué le paso?
Paso 3
Leemos en grupo los siguientes textos y al final respondemos las preguntas.
Las actividades consideradas como trabajo
peligroso, insalubre y atentatorio a la
dignidad en nuestra zona son:
Según su Naturaleza:
Se considera así a todo trabajo o actividad
que realiza el niño, niña o adolescente, que
por alguna característica propia representan
peligro para la salud, el desarrollo integral;
atentando contra la dignidad, la vida y/o su
proceso educativo.
• Zafra de caña de azúcar
(Zona Guaraní, Santa Cruz)
La zafra requiere que los niños y niñas
usen machetes y otros cuchillos afilados
para cortar la caña de azúcar y arrancar las
hojas de los tallos, un trabajo que realizan
durante largas horas del día bajo el sol y sin
protección alguna. Este trabajo expone a los
niños a cortaduras accidentales, ataque de
víboras e insectos ponzoñosos.
• Trabajo del hogar (cama adentro)
(Zonas Guaraní, Plan 3.000, San Julián,
Mojocoya y El Alto; Santa Cruz – Sucre – La Paz)
Los niños y niñas están expuestos a ser
víctimas de distintas formas de abuso, a la
ocupación de largas horas de trabajo y a
vivir en condiciones de aislamiento lejos de
sus familias y padres.
• Expendio de bebidas alcohólicas
(Zonas Guaraní, Plan 3.000, San Julián,
Mojocoya y El Alto; Santa Cruz – Sucre – La Paz)
Los niños y niñas están durante largas horas
del día y altas horas de la noche realizando la
venta de hojas de coca, bebidas, cigarrillos,
etc. en calles, avenidas, carreteras y puntos
de parada de paso interprovincial, duermen
menos horas y no pueden continuar en
la escuela.
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Los niños y niñas están expuestos a
abusos sexuales, maltrato, acoso, entre
otros peligros. Esto afecta su salud física,
emocional y psicológica.
• Picapedrero artesanal y recojo de
agregados áridos (cal, yeso, etc.)
(Zonas Camiri y El Alto, Santa Cruz – La Paz)
Los niños y niñas empiezan a trabajar desde
las primeras horas del día, para evadir el sol
(en el caso de Santa Cruz), en otras regiones
se realizan durante todo el día.
Requieren de alto esfuerzo físico para el
acopio y recojo de los agregados, además
presentan problemas respiratorios por
la exposición excesiva al sol y a la lluvia
en combinación con los componentes
químicos de dichos materiales, además
sufren problemas musculares y en la piel,
cansancio, dificultad auditiva y visual.
Otros trabajos peligrosos que realizan los
niños, niñas y adolescentes en nuestro
país son:
• Limpieza de Hospitales
(Zonas Plan 3.000, Santa Cruz)
Los niños y niñas recogen desperdicios o
residuos de material quirúrgico, ampollas,
inyecciones, entre otros, siendo expuestos
a riesgos de infección por exposición a
sustancias químicas y residuos tóxicos.
• Servicios de protección y seguridad
(Zonas Camiri y El Alto, Santa Cruz – La Paz)
Jóvenes indígenas y campesinos menores
de 15 años son contratados y trasladados
desde sus comunidades para trabajar como
guardias de seguridad en horarios nocturnos,
donde se les da armas de fuego. Esto pone
en serio riesgo su vida.
• Recolección de desechos
(Zonas Plan 3.000 – El Alto; Santa Cruz– La Paz)
En la recolección de basura o de residuos,
los niños y niñas están expuestos a riesgos
de infección por exposición a sustancias
químicas y residuos tóxicos.
• Voceador de trasporte público
(Zona El Alto, La Paz)
Los niños y niñas que trabajan en este rubro,
están expuestos a ser expulsados de la
movilidad en movimiento, ser atropellados, y
recibir malos tratos por el desgastado estado
de las movilidades.
• Ladrillería
(Zonas San Julián y La Peña, Santa Cruz)
En las ladrilleras los niños y niñas son los En esta labor, los niños y niñas utilizan
encargados de llenar el horno con leña que machete para desorillar y dar forma al ladrillo.
ellos mismos trasladan desde el lugar de Realizan el trabajo en cuclillas y en otras
acopio. posiciones forzadas durante largas horas
En la producción de ladrillos se utilizan al día. No tienen entrenamiento alguno, y
materiales altamente combustibles y utilizan instrumentos sin ninguna protección,
contaminantes, como llantas, aceites de modo que los accidentes son usuales
gastados, residuos industriales; afectando como fracturas y cortaduras. Además, no
su salud y desarrollo físico. logran terminar sus estudios y el abuso físico
es una constante.

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Según su Condición:
Se considera así a todo trabajo o actividad
que realiza el niño, niña o adolescente, que
por su contexto o el ambiente en el que
desarrolla la acción, representa peligro para
su salud, su desarrollo integral; atentando
contra su dignidad, su vida y/o su proceso
educativo.
• Trabajo en actividades agropecuarias
(Zonas Guaraní, Plan 3.000, San Julián y
Mojocoya; Santa Cruz – Sucre)
En la agricultura, los niños están expuestos
a pesticidas o fertilizantes tóxicos, cuchillas
y herramientas peligrosas, cargas pesadas,
o pueden sufrir ataques o mordeduras
de animales o insectos (por ejemplo, de
mosquitos que trasmiten el paludismo y otras
enfermedades).
• Cría de Ganado y faeneo de pollos.
(Zonas Guaraní, Plan 3.000, San Julián y
Mojocoya; Santa Cruz – Sucre)
La actividad ganadera en regiones como el
Chaco o Valles, resultan muy riesgosas por
la dificultad de atender a animales mayores
(terneros, vacas, toros, caballos).
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Muchos niños y jóvenes son empleados en
haciendas ganaderas para arrear al ganado
y buscar a terneros perdidos en el monte.
Estos niños están expuestos a sufrir patadas
pisotones, corneadas y aplastamientos por
el ganado mayor que es arreado.
También existen granjas de pollos que
emplean a niños en las noches en labores
de faeno y desplumado de pollos.
En esta actividad existe el peligro de
quemaduras, y por otro lado, no tienen buen
aprovechamiento en la escuela.
• Albañilería
(Zonas Guaraní, Plan 3.000, San Julián,
Mojocoya y El Alto; Santa Cruz – Sucre -
La Paz)
Las actividades realizadas en construcción
en el ámbito familiar y social no deben
afectar su desarrollo, tampoco deben estar
expuestos a trabajar a grandes alturas,
a levantar cargas pesadas, y a riesgos de
lesiones causadas por el uso o contacto con
maquinaria peligrosa.
• Manipulación de maquinaria
peligrosa
(Zonas Guaraní, Plan 3.000, San Julián,
Mojocoya y El Alto ; Santa Cruz – Sucre -
La Paz)
En la manipulación de maquinaria los niños
y niñas están expuestos al uso de solventes
tóxicos, a realizar tareas repetitivas en
posiciones dolorosas y a riesgos de lesiones
con herramientas cortantes.
• Atención de mingitorio (en horario
nocturno)
(Zonas Guaraní, Plan 3.000, San Julián y El
Alto; Santa Cruz – La Paz)
La atención de mingitorios por niños y
niñas menores se realiza en mercados y
asentamientos en carreteras, atendiendo en
horarios nocturnos y condiciones de riesgo
por las condiciones de lugar y la presencia
permanente de personas extrañas. Esta
actividad se realiza sin presencia de adultos.
• Vendedor de comercio (en horario
nocturno)
(Zonas Guaraní, Plan 3.000, San Julián y El
Alto ; Santa Cruz – La Paz)
Como la venta de cigarrillos y gasolina, entre
otros, siendo considerado de riesgo por la
manipulación sin protección y el peligro de
estar en las calles y avenidas concurridas
hasta altas horas de la noche.
17
Afectan a su integridad física, psicológica y
emocional, abandonan la escuela y ponen
en riesgo su propia vida.
Además corren el riesgo de ser castigados
por incumplimiento de ventas.
Otros trabajos peligrosos para niños(as) en
nuestro país son:
• Cuidador de autos (en horario
nocturno)
(Zonas Plan 3.000 y El Alto, Santa Cruz -
La Paz)
La atención de garajes a cargo de niños
y niñas se realiza en calles y avenidas,
en horarios nocturnos y en condiciones
de riesgo por la presencia permanente de
personas desconocidas. Por lo general esta
actividad se realiza sin presencia de adultos.
• Trabajo en amplificación de sonido
(Zonas Plan 3.000, San Julián y El Alto;
Santa Cruz – La Paz)
Los niños que realizan la manipulación
de equipos de sonido, están expuestos
a sonidos de cualquier tipo que pueden
causar daños permanentes en los oídos si
son muy fuertes. Cualquier sonido que esté
arriba de los 85 decibeles (dB) destruirá las
estructuras del oído y causará la pérdida de
la audición. El daño puede ocurrir de manera
instantánea o por varias horas de exposición
sin protección.
• Modelo de modas/Atención en locales
que implique sobre erotización de la
imagen
(Zonas Plan 3.000, San Julián y El Alto;
Santa Cruz – La Paz)
En este caso, son las niñas quienes están
expuestas al peligro, ya que están vestidas
con ropa provocativa en centros nocturnos,
como karaokes, discotecas, lugares de
expendio de bebidas. Son maltratadas o
abusadas física o sexualmente mientras
realizan actividades de comercio de
productos, corriendo el riesgo de ser
prostituidas o secuestradas.
 PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR

? • ¿Existen en nuestra zona trabajos peligrosos donde los niños y niñas

trabajan?
• ¿Se han dado accidentes en niños y niñas al realizar este tipo de
trabajo?
• ¿Cómo podríamos proteger a los niños y niñas para que no tengan
estos accidentes?
• ¿Conocemos a niños y niñas que han dejado sus estudios por trabajar?
¿Por qué sucede esto?

PU
IS A NT
M
ES

18
 TEMA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
CONCENTRADOS
OBJETIVO:
Preparamos alimentos para las diferentes etapas productivas de la vida de los cerdos,
conociendo los principales grupos de nutrientes necesarios para asegurar una óptima
alimentación de la producción familiar, asumiendo principios de organización y trabajo
en equipo, para mejorar la producción porcina de las familias y la comunidad.

Materiales:
• Papelógrafos Lugar y condiciones:
• Marcadores • Ambiente adecuado de almacenamiento.
• Calculadora • Tener disponibles todas las herramientas.
• Balanza • Personal capacitado en el uso de maquinaria.
• Tablas de formulación • Tener disponibles todos los ingredientes para
• Sistema de molienda la preparación del alimento.
• Sistema de mezcla

¡CUIDADO!

! La molienda de granos es una tarea de adultos y no debe ser realizada por

niños. Los jóvenes pueden ayudar en la mezcla con pala de los diferentes
grupos de alimentos, sin embargo, no es recomendable que carguen
sacos de alimentos que pesen más de 30 Kg. para prevenir problemas de
salud en la espalda, ya que se encuentran en pleno desarrollo.

La información que a continuación presentamos servirá como base para la preparación de

alimentos que realizará el curso con el apoyo y organización del profesor.

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Ingredientes en la Alimentación
de cerdos
En la alimentación de los cerdos, existe una
gran variedad de ingredientes, que puede
utilizarse en la formulación de una dieta.

Fuentes de energía:
Las más utilizadas son el maíz, las grasas
y/o aceites (soya), y los sub productos
de la agroindustria (arroz, trigo, caña de Balanceados para reproductores
azúcar, etc.).
La madre necesita aumentar su alimento por
el gasto de leche que tiene con cada lechón.
Por ello, necesita consumir mayor cantidad
de alimento una vez nacidos los lechones
para poder producir la suficiente leche
para éstos.
GESTACIÓN
INSUMOS CANTIDAD EN KG
Maíz 66
Soya solvente 8
Soya integral 23
Fuentes de proteína: Premix 3
Los principales ingredientes son: la harina TOTAL 100
de soya, harina de carne, harina de pescado
y el suero de leche. LACTANCIA
INSUMOS CANTIDAD EN KG
Maíz 70
Soya solvente 17.8
Soya integral 6
Afrecho de trigo 2.8
Premix 3.4
TOTAL 100

Balanceado para lechones

Fuentes de minerales:
Se agregan en forma de remezclas. Premix
es un concentrado de minerales, vitaminas
sales, ácidos y aceites esenciales.
Debemos separar el alimento que consumirá
la madre, del alimento de los lechones.
A partir de los 7 días, se debe dar alimento a
los lechones. Este tipo de alimento es más
fino en su molido.

20
Alimento de inicio Inicio 7-12 kg de peso del lechón
Se da el alimento de inicio a los lechones INSUMOS CANTIDAD EN KG
hasta que alcancen un peso de 12 kg. Maíz 55.5
aproximadamente, la cantidad se deja a Soya solvente 17
voluntad de los lechones. Soya integral 8
Premix 19.5
TOTAL 100

Crecimiento26-50 kg
INSUMOS CANTIDAD EN KG
Maíz 75
Soya solvente 21
Alimento de crecimiento
Soya integral 1
Esta etapa inicia dependiendo de la edad o Premix 3
el peso, puede comenzar al mes de vida de TOTAL 100
los lechones.
Es un alimento que aumenta la energía a los
animales. Desarrollo 13-25 kg
INSUMOS CANTIDAD EN KG
Maíz 74
Soya solvente 20
Soya integral 3
Premix 3
TOTAL 100

Engorde 51-120 kg
Alimento de engorde
INSUMOS CANTIDAD EN KG
Este ciclo se utiliza en animales que van
a ser utilizados como reproductores, o si Maíz 79
el mercado exige animales de pesos muy Soya solvente 18
elevados. Soya integral 0
Generalmente estos animales cuentan con Premix 3
más de 4 meses de vida. TOTAL 100

21
 CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR
• Las fórmulas de alimento cambian de acuerdo a las necesidades
nutricionales de cada etapa de los animales.
• Estas fórmulas, además, varían de acuerdo a los ingredientes a usar y
a las empresas proveedoras.
• La granulometría (tamaño de los granos en el alimento) varía, desde
los más finamente molidos para lechones al inicio, hasta los más toscos
para reproductores.
• El cerdo es uno de los animales que más desaprovecha el alimento, por
las dificultades que tiene para digerir.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Por qué los cerdos tienen diferentes etapas de alimentación?
• ¿Qué se puede hacer en caso de que los cerdos no alcancen el peso
de acuerdo a las metas previstas por fechas?
• ¿Cómo podemos tener alimentos molidos más finamente?
• ¿Cuánto alimento debemos dar a una cerda con lechones?
• ¿Cómo podemos evitar que la madre consuma el alimento de los
lechones?
• ¿En qué horarios es recomendable dar el alimento a los cerdos?

PU
IS A NT
M
ES

22
 TEMA
RACIONAMIENTO DE ALIMENTOS
CONCENTRADOS
OBJETIVO:
Conocemos las normas y prácticas para asegurar un adecuado almacenamiento de los
alimentos y las raciones diarias necesarias en las distintas etapas de desarrollo de los
cerdos, promoviendo actitudes de perseverancia y responsabilidad en los estudiantes
para mejorar la producción local de cerdos.

Materiales: Lugar y condiciones:

• Papelógrafos • Tener animales en diferentes etapas.
• Marcadores • Tener sistemas de separación de alimento
• Calculadora para la madre y para los lechones.
• Balanza • Comederos adecuados.

¡CUIDADO!

! Cargar sacos de alimento concentrado es una tarea para adultos, ya que

el peso de estas bolsas puede ocasionar problemas en el desarrollo y
crecimiento de los niños y adolescentes.

Una vez conocida la información del texto, el curso se organiza para visitar un silo y
para realizar prácticas de racionamiento diario a cerdos.

Almacenamiento de alimento
Hay una serie de peligros a tener en cuenta,
sobre todo, para el recién llegado.
Cuando compramos un alimento completo o
mezcla de maíz del proveedor, necesitaremos
contar con una buena ventilación, cobertizo
frío y seco, evitando que el alimento absorba
la humedad. No debe ser almacenado
en un piso de cemento frío, incluso si se
trata de un suelo seco, ya que recogerá la
condensación. Una cama de madera es una
buena idea para almacenar alimento, ya que
permite que el aire circule por debajo.

23
 Plagas
Las ratas y ratones pronto se abren camino a
través de las preciosas provisiones, por lo que
debemos ver la manera de que estos roedores
no puedan entrar, y si entran, se deben colocar
trampas cerca, revisándolas con frecuencia.
Al colocar las trampas para ratón, el chocolate y
el tomate son particularmente eficaces y los atrae
fácilmente.
Si deseamos almacenar bastante alimento, una
buena idea es utilizar contenedores galvanizados.
Estos son perfectos para impedir que las ratas y
ratones lleguen al alimento.

Tiempo de almacenamiento. Humedad

Mientras que la alimentación parece estar El contenido de humedad es el principal
bien, muchos de los nutrientes y las vitaminas factor que afecta la calidad del producto
pueden haberse pasado después de la fecha almacenado.
fijada por el fabricante. Para obtener un almacenamiento eficiente,
Un mes parece ser la duración normal desde los granos deben tener un bajo contenido de
el momento en que se compran los alimentos. humedad.
FACTORES MEDIO TIPO DE GRANO En el cuadro siguiente se indica el contenido
Físicos Temperatura, Porosidad, de humedad recomendado para el
la humedad y fluidez, almacenamiento de algunos granos.
condiciones segregación,
de cosecha, absorción y PRODUCTOS CONTENIDO
acondicionamiento propiedades
del depósito y termofísicas.
DE HUMEDAD
manipulación. Maní 8%
Químicos Composición Composición Arroz en cáscara 12%
atmosférica característica de Avena 12%
intergranaria los granos Cebada 13%
Biológicos Insectos, ácaros, Respiración, Frijol 11%
hongos, bacterias, longevidad, Maíz 13%
roedores, pájaros y germinación y
Soya 11%
el humano madurez pos
cosecha. Sorgo 12%
Pero entre todos estos componentes, los Trigo 13%
elementos que más influyen en el deterioro Centeno 13.5%
de los granos son: El contenido de la Cártamo 8.5%
humedad, la temperatura y la disponibilidad Girasol 10.5%
de oxígeno en el contenedor. Café beneficiado 9 a 13 %

24
Temperatura 10

Los alimentos y otros materiales biológicos se

12
conservan mejor en ambientes refrigerados

120 cm
que en altas temperaturas. 60 cm
Uno de los problemas más frecuentes en el
almacenamiento de granos es el ataque de 10
insectos.
120 cm
Los hongos en general se desarrollan en
granos tibios aún con baja humedad, pero si Dimensiones del silo para almacenar una tonelada de maíz
la temperatura baja a 10° C prácticamente
se quedan inactivos.
En condiciones frías, prácticamente no se
presenta germinación de los granos.

Temperatura
del grano Contenido de humedad %

(ºC) 14 15,5 17 18,5 20 21,5 23

10,0 256 128 64 32 16 8 4
15,5 128 64 32 16 8 4 2 Silo metálico para almacenar maíz
21,1 64 32 16 8 4 2 1
26,6 32 16 8 4 2 1 0
32,2 16 8 4 2 1 0 0
DÍAS
97,8 8 4 2 1 0 0 0

Diseño de los silos metálicos

Los silos metálicos son estructuras cilíndricas
de lámina galvanizada de diferentes
capacidades. A continuación presentamos
algunas consideraciones para la fabricación
o la adquisición de silos:
• Definir las necesidades de almacena-
miento de grano.
• Determinar la altura del silo. Se
recomienda una altura máxima de 1.3 m.
• Las uniones por sobre posición soldadas
con estaño no son recomendables,
porque pueden abrirse.
• Los tapones del silo deben ser de cuerda
para cerrarlo herméticamente.
• El silo debe contar con un embudo para
depositar los granos al interior del mismo.
Consumo de alimento diario
Celo: Durante el tiempo de celo, la cerda no
consume alimento, y el macho tampoco le da
importancia al alimento.
Gestación: Durante este periodo, la madre
consume 3 kg. de alimento al día.
Parto: La madre necesita aumentar su
alimento por el gasto de leche que tiene con
cada lechón.
Es importante que el lechón tome el calostro
minutos después de haber nacido.

25
En las siguientes horas, tal vez sea necesario
dar leche en mamaderas a los lechones que
tengan problemas.
Dar 3 kg. de alimento a la madre, más 400
gr. por cada lechón que tenga.
Inicio: Desde que nace hasta los 30 días o
12 kg. de peso del lechón. El lechón come a
voluntad.
Desarrollo: Desde el mes de vida hasta los
3 meses o 25 kg. de peso.
En esta etapa consumen entre 1 kg. a 2,5 kg
de alimento diario dependiendo de la edad
del lechón.
Crecimiento: En esta etapa, el alimento que
se brinda se estabiliza a 3 kg. de alimento
diario.
Engorde: En esta etapa, el consumo llega
hasta 4 kg. por cada animal. Generalmente
comienza a partir de los 6 meses.

CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR

• El almacenamiento de alimento nos ayuda a prevenir, a futuro, problemas
digestivos en los cerdos.
• El alimento nunca debe tocar las paredes y pisos de las habitaciones
donde se guarda.
• Los roedores son uno de los principales portadores de enfermedades.
• Uno de los principales problemas que acarrea el mal manejo de alimento,
es la presencia de hongos.
• La construcción de silos metálicos es una excelente opción para acopiar
el alimento.
• El consumo de alimento de los reproductores varía de acuerdo a si
éstos aumentan o disminuyen su masa corporal, por tanto, se necesita
ajustar las raciones.
• Al tener lechones de diferentes tamaños, nos obliga a juntarlos en lotes
de un tamaño, para evitar que los más grandes no dejen comer a los
pequeños.

26
?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Por qué debemos almacenar el alimento adecuadamente?
• ¿Por qué el alimento no debe tocar el piso o las paredes?
• ¿Es mejor almacenar el alimento en sacos o a granel en silos?
• ¿Cuáles son los motivos para dar menos alimento a los cerdos?
• ¿Qué aspectos pueden afectar el consumo de alimento en los cerdos?

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 TEMA
CALENDARIO SANITARIO PORCINO

OBJETIVO:
Fortalecemos la complementariedad de conocimientos a través de visitas a criaderos
locales y las recomendaciones del profesor, conociendo un calendario sanitario para el
manejo de cerdos apropiado a la zona para mejorar la sanidad de los animales de la
comunidad contribuyendo a producir más y mejor.

Materiales:
• Calendario sanitario
• Vacunas
Lugar y condiciones:
• Vitaminas
• Corrales de producción.
• Jeringas
• Haber programado las vacunaciones.
• Desinfectantes
• Balanzas
• Equipo veterinario

permitido
La elaboración del calendario es una actividad en la que pueden participar
los hijos, si ya saben leer y escribir.

En base a la siguiente información el curso programará las actividades de práctica de

vacunaciones con las orientaciones del profesor.

Lechones Si existen con frecuencia casos de

enfermedad, se debe vacunar cada 6
Debemos desparasitarlos a los 30 días de
meses; y tratar a los animales enfermos con
vida y repetir esto a los 120 días (4 meses).
antibióticos.
La dosificación es de 1cc o 1 ml. de
Debemos administrar en inyección una dosis
desparasitante por cada 33 kg. de peso vivo.
de hierro a los 3 días y repetir a los 21 días.
Asimismo, se les debe vacunar contra la
Si se produce una tos seca como de perro, en
neumonía porcina a los 10 días de vida y
muchos se debe al enfriamiento, que puede
repetir la vacuna a los 21 días.
complicarse con infecciones bacterianas.

29
 CALENDARIO DE VACUNACIÓN PARA EL DESTETE

ENFERMEDAD PRIMOVACUNACIÓN REVACUNACIÓN

*2 semanas antes de
P.R.R.S. 3 Semanas
entrar al cebadero
Neumonía Enzootica porcina
1 semana 21 días después

Septicemia hemorrágica porcina

8 semanas 21 días después

Enterotoxemias
8 semanas 21 días después

Rinitis atrófica
8 semanas 21 días después

Mal rojo
10-12 semanas 21 días después

Enfermedad de Aujeszky
10-12 semanas 21 días después

Desparacitación
1 semana antes del destete 21 días después

Reproductores
Desparasitar hembras y machos enteros
(padrillos) cada 3 a 6 meses, es decir 2 a 4
veces al año.
La dosificación es de 1cc o 1 ml de
desparasitante por cada 33 kg de peso vivo.
No se debe aplicar dentro de los 28 días del
faenamiento.
Se debe vacunar contra la leptospirosis y
parvovirosis 30 días antes del primer servicio
y repetir anualmente.
De esta forma podemos evitar abortos,
nacimientos de cerditos muertos, infertilidad,
y problemas digestivos (Leptospira).
Se debe combatir a los parásitos externos
(piojos, sarna, etc.) con aplicaciones sobre
el cerdo y en los chiqueros (aspersión o
fumigación) según la necesidad.

30
Gestantes
Se debe aplicar un vacuna contra la
Colibacilosis, 15 días antes del parto.
Es importante darle todas las condiciones
higiénicas y de temperatura para llegar a un
buen resultado.

CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR

• La dosificación de la vacuna no elimina el riesgo de la presencia de
enfermedades.
• La prevención es la principal arma contra las enfermedades.
• Las dosificaciones de la vacuna van de acuerdo al peso de los animales.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Por qué debemos tener especial cuidado con las hembras gestantes?
• ¿Las madres pueden transmitir algunas defensas a los lechones?
• ¿Cuál es la principal afección que daña a los lechones?
• ¿Qué problemas puede acarrear desparasitar a las hembras gestantes?

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32
 TEMA
DOSIFICACIÓN DE VACUNAS
OBJETIVO:
Desarrollamos actitudes de responsabilidad y capacidades para el cuidado, en base a
un calendario sanitario adaptado a la zona, conociendo y aplicando medidas técnicas
adecuadas de dosificación y vías de administración de medicamentos y vacunas para
mejorar la producción de cerdos de la comunidad.

Materiales:
• Calendario sanitario
Lugar y condiciones:
• Vacunas
• Corrales de producción
• Vitaminas
• Equipo veterinario
• Jeringas
• Haber programado las vacunaciones
• Desinfectantes
• Balanzas

¡CUIDADO!

! La aplicación de vacunas a cerdos es una actividad que debe ser realizada

por adultos, o jóvenes bajo la supervisión de un adulto, en ningún caso
por niños, debido a que los animales por su corpulencia y movimientos
bruscos pueden producir accidentes de aplastamiento y patadas.

Aplicación de la vacuna • Llevamos suficientes agujas para poder

cambiarla después de 10 cerdos adultos,
• Nos lavamos bien las manos.
• Debemos cambiar la aguja después de
• Calculamos la cantidad de dosis que se
vacunar diez cerdos adultos, o 20 cerdos
requiere por cerdo y para todo el grupo
destetados o 30 lechones.
de cerdos a tratar.
• Verificamos el producto correcto a usar
y la dosificación, en el protocolo de
tratamientos o el protocolo de vacunación
de la granja.
• Seleccionamos el tamaño adecuado de
la jeringa para la cantidad del producto
que se va a inyectar.
• Seleccionamos la aguja adecuada en largo
y calibre según el tipo y peso del cerdo.

33
 Intramuscular Subcutánea
Largo Calibre Largo Calibre
Tipo de cerdo Peso (KG)
mm pulg mm g mm pulg mm g
Lechón 1-7 16 5
/8 0.6-0.8 23-21 ---- ---- ---- ----
Destete 7-20 25 1 0.7-1.2 21-18 ---- ---- ---- ----
Desarrollo 20-40 25 1 1.2 18 ---- ---- ---- ----
Engorda 40-120 38 1 1/2 1.4 16 ---- ---- ---- ----
Primeriza 100-140 50 2 1.4 16 25 1 1.2 18
Cerda/ Cerdo 140+ 50 2 1.4 16 25 1 1.2 18

Procedimiento
• Agitamos bien la botella del producto si lo • Nos aseguramos que la aguja entre a 90º
indica la etiqueta. con respecto a la piel.
• Manteniendo la botella de cabeza, • Para inyecciones subcutáneas
introducimos la aguja de la jeringa a (primerizas,cerdas, verracos):
la botella, empujamos el émbolo para - Inyectar bajo la piel detrás de la oreja.
meter aire a la botella, luego sacamos la - Doblar la piel pellizcando con el
cantidad adecuada del producto. pulgar y el índice.
• Mantenemos la aguja hacia arriba, - Insertar la aguja en un pequeño
golpeamos la jeringa suavemente ángulo deslizándola bajo la piel y el
para que suban las burbujas de aire y pliegue.
empujamos el émbolo hasta que salga el
aire.
• Sujetamos al cerdo que va recibir la
vacuna, tomando en cuenta que se
requiere de una persona más que ayude
a sujetar al cerdo.
• Para inyecciones intramusculares,
clavamos la aguja hacia la parte superior
del cuello, sobre y detrás de la piel suelta
detrás de la oreja.

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 CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR
• La dosificación de la vacuna no elimina el riesgo de la presencia de
enfermedades.
• La prevención es la principal arma contra las enfermedades.
• Las dosificaciones de la vacuna van de acuerdo al peso de los animales.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Por qué debemos tener especial cuidado con las hembras gestantes?
• ¿Las madres pueden transmitir algunas defensas a los lechones?
• ¿Cuál es la principal afección que daña a los lechones?
• ¿Qué problemas puede acarrear desparasitar a las hembras gestantes?

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 TEMA
RECONOCIMIENTO DE ENFERMEDADES
OBJETIVO:
Desarrollamos actitudes de responsabilidad y capacidades para el cuidado sanitario,
reconociendo principales enfermedades y aplicando medidas técnicas adecuadas de
prevención y tratamiento de cerdos, basados en saberes y conocimientos locales y del
contexto para fortalecer nuestras capacidades locales de manejo de ganado.

Materiales: Lugar y condiciones:

• Proyector • Conocimiento de los órganos de los cerdos.
• Papelógrafos

¡CUIDADO!

! Los cerdos pueden transmitir enfermedades mortales a los humanos,

como es el caso de la cisticircosis, comúnmente denominada triquina, es
importante saber reconocer esta enfermedad y quemar o enterrar la carne
contaminada.

PARASITISMO INTERNO
Importancia: Grave en cerdos, disminución
de peso.
Causantes: Gusanos en el intestino y los
pulmones.
Se transmite: Por el consumo de heces de
otros animales con parásitos, o por el suelo
contaminado.
Síntomas: No crece bien, no come, puede
presentar vómito y diarreas, enflaquece,
puede presentar tos.
En el animal muerto se ve: Gusanos en el
intestino y/o el pulmón.
Tratamiento: Ivomec, Ripercol, Levamisol.
Prevención: Desparasitar a todos los
animales cada 4 meses.

37
PARASITISMO EXTERNO
Importancia: Puede ser contagioso.
Causantes: Parásitos muy pequeños, la
sarna, garrapatas, piojos, etc.
Se transmite: De un animal a otro.
Síntomas: Tiene gran escozor (picazón), se
forman costras, sobre todo en las orejas, el
cerdo se rasca todo el tiempo, estas costras
se infectan y se llenan de pus, pueden perder
peso.
En el animal muerto se ve: Nada a nivel
interno, pero a nivel externo se observa
descamación de la piel como carachas.
Tratamiento: Dar baños con cualquiera
de los siguientes antiparasitarios: Triatox,
Butox, Diclovan, Kil, Permex, etc. Ivomec
(inyectable).
Prevención: Apartar a los animales
enfermos de los sanos, tener una buena
limpieza y desinfección de los corrales, dar
baños periódicos con antiparasitarios.
FIEBRE AFTOSA
Importancia: Altamente contagiosa; puede
llegar a matar a los animales, existe baja en
la producción.
Afecta a: Animales de pezuña hendida.
Causante: Un virus.
38
Se transmite: De un animal enfermo, en los
comederos, bebederos, etc., por los pies de
la gente, por los camiones que llevan cerdos,
otros animales enfermos, etc.
Síntomas: Ampollas en el hocico, pezuñas
y pezones, cojera, mastitis, no come, babeo
intenso, la cerda no produce leche, hay
fiebre.
Tratamiento: No existe.
Prevención: Vacunación.
COLIBACILOSIS
(Diarrea Blanca)
Importancia: Es grave, ya que afecta a
los cerdos jóvenes provocando pérdidas
económicas por muerte.
Afecta a: Los cerdos pequeños.
Causante: Una bacteria (E. coli)
Síntomas: Presentan diarreas de color
blanco, enflaquecen, pueden llegar a morir.
En el animal muerto se ve: No hay
lesiones específicas, se puede encontrar
deshidratación, estómago con leche cuajada
e intestinos con gas y alimento.
Tratamiento: Cloranfenicol, Neomicina, dar
sales de rehidratación oral (un sobre con un
litro de agua hervida).
Prevención: Limpieza y aseo estricto
en parideras, agua limpia para beber,
desinfección de las telas, evitar cambios
bruscos de temperatura.

INFECCIÓN RESPIRATORIA
(Resfrío)
Importancia: Es contagiosa entre cerdos,
puede matar a los animales.
Afecta a: Afecta a cualquier cerdo de todas
las edades.
Causante: Bacteria.
Se transmite: De un animal a otro.
Síntomas: Dificultad para respirar, les sale
moco por la nariz, tienen esa expresión de
decaimiento, ojos caídos, orejas q no están
paradas, no tienen un movimiento normal,
no comen, presentan tos, tiene temperatura
(más de 40º centígrados).
En el animal muerto se ve: Moco en la
tráquea y en los pulmones, se ven manchas
de sangre en los pulmones.
Tratamiento: Penicilina, Estreptomicina,
Gentamicina.
Prevención: Separar a los animales
enfermos de los sanos, dar calor a los
cerdos para que no se resfríen, evitar
corrientes de aire y humedad en los corrales,
desparasitarlos cada 4 meses.
CÓLERA PORCINO
(Peste Porcino Clásico)
Importancia: Pueden morir todos los cerdos,
es una enfermedad altamente contagiosa.
Afecta a: Todos los cerdos.
Causante: Un virus.
Se transmite: De un animal enfermo, por
los comederos, bebederos, etc., por los pies
de la gente, por los camiones que llevan
cerdos, etc.
Síntomas: Presentan temperatura de 40º
– 42º centígrados, dificultad para respirar.
Puede haber diarrea y vómitos, manchas
rojas en la piel, no se paran y tiemblan.
También presentan inflamación de los ojos
con lagañas negras, amontonamiento (dato
clínico), falta de coordinación de las patas
traseras. Las cerdas preñadas pueden
abortar.

39
 CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR
• La forma más importante de evitar las enfermedades de los cerdos es
la limpieza.
• Se debe evitar, en lo posible, el ingreso de personal y vehículos
provenientes de otras granjas.
• Se debe contar con sistemas apropiados de desinfección para el ingreso
a las instalaciones como pisaderas de cal, limpieza frecuente de la ropa
y los instrumentos que se utilizan, fumigación de los vehículos que
ingresan a la granja.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Qué problemas acarrean la presencia de parásitos en los animales?
• ¿Cómo se infectan los cerdos con parásitos?
• ¿Por qué ocurre una diarrea en cerdos recién nacidos aunque éstos
vivan en óptimas condiciones?
• Aunque muchas enfermedades no causan la muerte, ¿por qué
evitamos en lo posible cualquier brote de una enfermedad?
• ¿Cuál es la mejor manera de evitar enfermedades?

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 TEMA
MANEJO DEL GALPÓN DE CERDOS
OBJETIVO:
Asumimos principios y valores comunitarios de organización, trabajo cooperativo
y responsabilidad, a través del conocimiento y práctica de las técnicas y tecnologías
apropiadas del manejo del galpón de cerdos para el mejoramiento de la producción
porcina en la familia y comunidad.

Materiales:
• Chupones
Lugar y condiciones:
• Comederos
• Infraestructura construida.
• Desinfectantes
• Sistema de desagüe
• Mangueras • Sistema de desinfección.
• Palas • Corrales con adecuado espacio
• Trapeadores
• Escobas

permitido
Los niños pueden ayudar en la limpieza de las instalaciones, siempre bajo
supervisión de un adulto, pero nunca por más de tres horas diarias, porque
tienen derecho a la educación y a jugar.

El propósito de vaciar, limpiar y desinfectar

las construcciones de la granja, ayuda a:
• Eliminar patógenos, polvo y toxinas del
entorno
• Eliminar los ciclos de infección a través
de las rutas cerdo a cerdo, portador a
portador y portador a cerdo.
• Eliminar la transmisión de agentes
infecciosos que provienen de la
contaminación del equipo y edificios con
heces, orina, secreciones y estiércol
infectados, a los nuevos lotes de cerdos.

41
• Eliminar la supervivencia de agentes
infecciosos en agua, tolvas de
alimentación, etc.
• Aprovechar la oportunidad para reparar,
mejorar o sustituir el equipo defectuoso o
deteriorado, etc.

Comederos y bebederos
Se pueden utilizar comederos fijos y
comederos portátiles o movibles.
Los fijos, son de cemento bien pulido, de forma
semicircular y con los bordes redondeados.
La construcción debe ser hecha de tal forma
que no permita que los cerdos se metan en
el comedero.
Fuentes de calor
Los lechones recién nacidos necesitan una
temperatura ambiental de 35° centígrados.
A menudo, se debe calentar el corral usando
lámparas de rayos infrarrojos.
Si la granja no dispone de electricidad,
se pueden usar calentadores de gas o de
petróleo.

42
 CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR
• Es importante el control y separación de los cerdos de acuerdo a sus
edades
• Se debe eliminar correctamente residuos de alimento que se encuentren
en los corrales para que no contaminen el nuevo alimento.
• Existen diferentes tipos de comederos y bebederos para los cerdos,
es importante tomar en cuenta el tipo adecuado que cubra nuestras
necesidades y no sólo copiar los que vimos.
• Las fuentes de calor deben ser aisladas para los lechones de las madres,
puesto que si bien es una zona de confort para los lechones, puede
llegar a ser incómodo para la madre.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Para qué limpiamos permanentemente los corrales?
• ¿Qué tipo de desinfectante debemos usar?
• ¿Qué tipos de bebederos y comederos conocemos?
• ¿Cómo podemos generar una fuente de calor para lechones?
• ¿Qué hacemos para mantener limpia nuestra granja?
• ¿Qué materiales usamos para la limpieza de la granja?

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 TEMA
REPRODUCCIÓN
OBJETIVO:
Conocemos y realizamos prácticas de manejo reproductivo de los cerdos, como también
adecuación de corrales, condiciones para el celo, parto y destete, fortaleciendo nuestras
actitudes de trabajo y responsabilidad para contribuir a un mejor manejo de los animales
en la comunidad.

Materiales: Lugar y condiciones:

• Registros completos • Cerdos en corrales adecuados.
• Cuadernos • Conocer la posible presencia de celos, partos
o destetes.

¡CUIDADO!

! El manejo de las montas debe ser realizado exclusivamente por adultos

entrenados evitando así accidentes y manejo inadecuado.

Celo y Monta El cerdo debe estar en un corral próximo a las

cerdas para estimular una mayor ovulación.
Primer celo se da a los 5 – 6 meses, en este
primer celo es recomendable evitar la monta.
El celo se repite cada 18 a 23 días, 21 días
como promedio.
El celo dura de 1 a 2 días en cerdas primerizas.
El celo dura de 2 a 3 días en cerdas adultas.
Una cerda que recibe la monta de un
reproductor se dice que ha sido servida.
Las cerdas primerizas deben ser servidas en
su 2 o 3 celo.
Las cerdas adultas, deben ser servidas en el
primer celo después del destete.
Las cerdas en celo deben ser servidas dos o
tres veces por celo (la primera a 12 horas de
manifestado el celo, segunda a doce horas
de la primera, y la tercera a doce horas de
la segunda).

45
El servicio debe hacerse en un ambiente
de tranquilidad, preferentemente en piso de
tierra o pasto, nunca en piso cementado.
Evitar la presencia de otros machos para
que no haya peleas.
Las hembras deben ser servidas en horas
de la mañana y de la tarde (horas de poco
calor).
La ovulación en la cerda se realiza entre las
20 y 60 horas de iniciado el celo.
Gestación
La duración de la gestación en los porcinos
es entre 110 a 117 días, con un promedio de
114 días (3 meses; 3 semanas y 3 días).
El primer indicativo para saber si hay
gestación es la no repetición de celo a los 21
días de hacer el cruzamiento.
La cerda gestante es más dócil, es más
tranquila, aumenta rápidamente de peso.
Aumenta la eficiencia alimenticia.
Con la ayuda de un ecógrafo (Detector de
Ultrasonido), se puede detectar preñez a los
30 – 60 días.
Manejo:
Proveer raciones ricas en fibra (pasto o
forraje), para evitar estreñimientos.
No causarles ningún tipo de estrés,
especialmente en los dos primeros tercios de
la gestación ya que puede provocar abortos.
46
Vacunar y desparasitar a la madre entre los
15 y 30 días antes del parto, especialmente
la vacuna contra Colibacilosis, para evitar
diarreas en los lechones recién nacidos.
Es importante tener a las cerdas agrupadas
por lotes con tiempo de gestación muy
próximo, que sean del mismo tamaño y si es
posible de la misma edad.
0 14 35 70 115
Cubrición
Implantación
Osificación
Inmuno competencia fetal
Parto
Parto
Ante parto: Comprende los últimos 30 días
antes del parto:
Debe vacunarse a la cerda contra la
colibacilosis 30 días antes, para que ésta les
transfiera inmunidad a los lechones y evitar
así problemas diarreicos.
Se la debe desparasitar 15 días antes contra
parásitos internos y externos.
No debe estar ni muy gorda ni muy flaca.
Se la debe bañar 5 días antes (con agua
y jabón) para introducirla en la sala de
maternidad. Esto permite a la cerda
acostumbrarse a estar en establos.
Dos días antes se le debe dar una ración
laxante (ración con 25% de afrecho de trigo)
para evitar estreñimiento, y producir partos
dificultosos.
Preparar abundante cama, ya sea viruta de
madera, chala de arroz, pasto seco, o chala
de mazorca de maíz.
 Parto distócico: Se llama parto distócico al
que sobrepasa las 8 hrs. Aunque solo falte la
expulsión de la placenta. Se trata de un parto
dificultoso.
Post parto: Una vez que ha acabado el
parto se procede a:
• Cuidar que todos los lechones tomen su
leche calostro.
• Verificar que la cerda expulse la placenta.
• Evitar humedad en la cama, se debe
cambiar cama sucia o mojada.
• Dar agua abundante a la cerda.
El parto: Los síntomas del parto son:
La cerda está inquieta, trata de hacer su
cama, se echa y se levanta.
Eliminación de líquidos por la vulva.
Fuertes movimientos de expulsión.
Los lechones nacen con intervalos de 10 a
30 minutos, con el último lechón se expulsa
la placenta.
La duración del parto es de 1 a 8 hrs., se
inicia con la eliminación de líquidos y acaba
con la expulsión de la placenta.
Durante el parto debe haber absoluto silencio.

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 CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR
• Es importante llevar registros para poder prever los eventos que ocurren
con los animales.
• La detección de celo es muy importante puesto que si se pierde esta
etapa, se debe esperar tres semanas para la siguiente.
• La monta debe ser asistida, se debe tener cuidado de que los cerdos
tengan bien apoyadas las patas.
• Se debe dar especial cuidado a la hembra gestante, y al mismo tiempo
tratar de no molestarla o estresarla.
• Hay que asegurarse de contar con todos los instrumentos que pueda
necesitarse en el parto.
• Esta actividad debe ser asistida por personal capacitado.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Por qué es importante detectar el celo?
• ¿Qué importancia tiene llevar registros de los animales?
• ¿Por qué no se debe realizar la monta con cerdas primerizas en el
primer celo?
• ¿Qué problemas pueden ocurrir en la monta?
• ¿Qué cuidados debemos tener con una cerda gestante?
• ¿Cómo podemos saber cuándo una cerda entrara en parto?
• ¿Cuáles son los principales problemas que pueden ocurrir durante el
parto?
• ¿Por qué los lechones necesitan algún tipo de sistema de calefacción
cuando nacen?
• ¿Por qué es importante tener todos los equipos necesarios en el parto?

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 TEMA
LECHONAJE
OBJETIVO:
Asumimos principios y valores comunitarios de organización, trabajo cooperativo y
responsabilidad, mediante prácticas de manejo de lechones, ambientes, desinfección
de ombligo, descolmillado y sanidad, para garantizar un adecuado crecimiento de los
lechones y así contribuir a una mejor y mayor producción porcina en la comunidad.

Materiales:
• Registros completos Lugar y condiciones:
• Cuadernos • Cerdos nacidos.
• Descolmilladores • Espacio suficiente para los lechones

• Descolador

permitido
En estas actividades pueden participar los niños bajo supervisión de un
adulto.

La siguiente información guiará las prácticas que el profesor organizará para que aprendamos
las técnicas descritas.

Corte de colmillos
El corte del colmillo no siempre es necesario,
se hace cuando hay camadas grandes para
proteger la ubre.
El lechón nace con 8 dientes agudos, 4
en cada mandíbula, que no tienen función
importante en el nacimiento, por el contrario
producen lesiones en los pezones de la
cerda y en otros lechones.
Los 8 colmillos deben cortarse con unas
tijeras, un corta fríos o cortaúñas previamente
desinfectados. Se debe hacer un corte cerca
de la encía, pero evitando lastimarla.
No se deben dejar picos o aristas procurando
no astillar los dientes.

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Corte de cola
Aunque no es una práctica rutinaria, es bueno
realizarla especialmente en sitios donde se
presentan problemas con canibalismo.
Se pueden utilizar las mismas pinzas o
tijeras con las que se cortan los colmillos,
desinfectando la herida con tintura de yodo.
Identificación de lechones
Es una práctica común que se puede hacer
mediante chapetas, tatuajes o muescas en
las orejas.
Sistema de identificación americano
Las unidades se ubican en el borde inferior
de la oreja izquierda, las decenas en el borde
inferior de la oreja derecha, las centenas en
el borde superior de ambas orejas.
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Sistema de identificación australiano
El señalamiento se realiza a través de
muescas en los bordes de las orejas con
alicates especiales. La posición de la muesca
en la oreja tiene un valor convencional, con
el que se forman los números.
El número máximo que se puede alcanzar
con este sistema es 1599. No se puede hacer
más de un orificio en cada pabellón, ni más
de tres muescas en cada borde. Asimismo,
cuando se hacen tres muescas en el borde
de una oreja no se puede hacer otra muesca
en el borde opuesto de la misma oreja.
Se debe señalar luego del corte de los
dientes. La cicatrización de las muescas es
rápida, no necesitando mayores cuidados.
DESTETE
El destete se hace normalmente desde
la 4 a 5 semana de edad, depende de las
condiciones de alojamiento, manejo y
alimentación.
La manera más recomendable de realizar
el destete es llevando la cerda a un corral
diferente, dejando que los lechones
permanezcan en el mismo lugar.
En el caso del pequeño productor campesino
la mayoría de las veces los lechones son
vendidos al momento del destete, ya que
no se tiene las instalaciones adecuadas y
los recursos suficientes para engordar a los
cerdos.
Se debe pesar a cada lechón el día del
destete para complementar los registros.
También en ese día se puede hacer una
nueva selección de futuros animales de
cría, tomando en cuenta el peso al momento
del destete y la integridad de los órganos
reproductores.
Corrales de lechones destetados
Corrales de levante
Identificación de reproductores
Los cerdos de reposición seleccionados para
la reproducción deben tener las siguientes
características:
Buena conformación corporal, o sea, con
patas fuertes y de buen aplomo, ni muy flacos
ni demasiado gordos, deben ser ligeros para
no tener dificultades a la hora de la monta.
No deben tener ningún tipo de parentesco
con las hembras con las que cruzaran para
evitar los problemas de la consanguinidad.
51
La tasa de reemplazo anual de sementales es
de 40%, esto quiere decir que si tenemos 10
sementales cada año deberíamos cambiar al
menos 4.
El cerdo es un animal muy sensible a los
cambios bruscos en sus hábitos de manejo
en cuanto a su calidad espermática, por
lo que se debe procurar lograr la mayor
estabilidad.
PERIODO DE ACABADO:
Periodo comprendido entre los 120 a los
210 días.
En este periodo los cerdos inician con 40 kg.
y acaban con 100 kg.
El consumo diario de alimento es de 3 a 4
k.g por día.
Se los debe agrupar en lotes homogéneos
de 10 animales.
La eficiencia alimenticia es de 3,5 Kg. de
alimento por cada kilogramo de ganancia de
peso
Deben estar en aislamiento.
El consumo de agua debe ser de 2 a 7 litros
por kg. de alimento.
PERIODO DE CRECIMIENTO:
Es el periodo comprendido entre el destete y
los 120 días.
Generalmente entran con un peso de 12 a
15 Kg. y acaban con 40 kg de peso vivo.
Deben estar agrupados en lotes homogéneos
por sexo, tamaño, edad; no más de 15
animales por corral.
Cada cerdito consume diariamente una
cantidad de 2,5 kg. de alimento por día.
Su ganancia de peso promedio por día es de 400
a 600 g/día, dependiendo de la ración y la raza.
Si la ración no está bien balanceada, se
pueden presentar algunas enfermedades, y
no se podrán lograr los pesos adecuados en
los animales.

CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR

• Los cortes en los lechones deben realizarse lo más rápido posible,
evitando siempre el mayor sufrimiento del animal.
• Se deben realizar con la mayor limpieza posible y utilizando siempre un
desinfectante.
• El destete es muy estresante para los lechones, por ello se deben tomar
medidas para minimizar esto.
• Para el reemplazo de reproductores, es importante recordar que los
animales no deben estar emparentados con las hembras.
• Se debe agrupar a los lechones en lotes homogéneos para evitar que los
animales más grandes luchen por los alimentos con los más pequeños.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿En qué casos se debe hacer el muesqueo?
• ¿Qué otros sistemas de identificación se conoce?
• ¿Cómo se minimiza el estrés en cerdos destetados?
• ¿Qué se debe tomar en cuenta para seleccionar un animal como
reproductor de reemplazo?
• ¿Qué es la libido?

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 TEMA
SACRIFICIO
OBJETIVO:
Realizamos prácticas de sacrificio y faeneo de cerdos, tomando en cuenta normas de
seguridad, higiene y manejo de desechos, para garantizar una carne y subproductos
higiénicos y saludables, como también un cuidado del medio ambiente, contribuyendo al
vivir bien de la comunidad.

Materiales:
• Cuchillos
• Sistema de lavado Lugar y condiciones:
• Sistemas de sacrificio • Un matadero adecuado e higiénico.
• Protocolo de sacrificio
• Sistema de recolección de
sangre y pelos.
• Conservadoras.

¡CUIDADO!

! Los niños no deben manipular herramientas corto punzantes, esta

actividad es considerada riesgosa para ellos La actividad es de entera
responsabilidad de adultos, los jóvenes pueden ayudar indirectamente
alcanzando los materiales.

Requisitos Generales:
El debido sacrificio del animal es muy
importante para la higiene y calidad de
la carne. Para cumplir dicho objetivo las
recomendaciones para ejecutar una perfecta
matanza son:
• La eliminación de la percepción del dolor,
antes de la muerte, permite un mejor
desangrado y obtención de una carne baja
en acidez.
• Cuidar de que los animales, al defenderse,
dañen al personal del matadero.

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• Evitar prácticas de crueldad, es decir,
emplear en la matanza instrumentos que
exijan el menor esfuerzo posible de parte de
la persona que realiza el sacrificio.
• Satisfacer las exigencias del rastro para
cumplir con las normas de calidad de la
carne y de las vísceras. Es decir realizar un
buen desangrado de la carne.
• La limpieza debe ser el objetivo primordial
del matadero, ya que la carne, la sangre y las
vísceras facilitan la presencia de bacterias.
• La canal, es decir la carne sin vísceras, y
las vísceras no deben tocar el suelo.
• Debe controlarse todo el equipo y
los instrumentos de trabajo para un
funcionamiento óptimo.

Sacrificio
Las operaciones de sacrificio del porcino
incluyen:
• La inmovilización e insensibilización del
animal.
• El corte de la yugular y desangrado.
• El escaldado y depilado.
• La abertura de la canal y evisceración
(sacado de vísceras).
• El control sanitario.
• La división de la canal.
• El pesado de las medias canales.
• El lavado y la refrigeración.

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 CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR
• La higiene es una de las principales metas a cumplir en estos procesos.
• Se debe evitar en lo posible el sufrimiento del animal.
• La correcta inmovilización del animal nos ayudará a hacer un rápido y
mejor trabajo.
• Realizar esta práctica de manera incorrecta nos puede llevar a tener
una carne de mala calidad y un mal desangrado.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Cómo se puede mitigar el dolor del animal?
• ¿Por qué se tiene un mal desangrado?
• ¿Qué pasa si no se desangra correctamente?
• ¿Por qué es importante la higiene al realizar estas prácticas?

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 TEMA
REGISTROS
OBJETIVO:
Elaboramos registros para organizar un sistema de producción de cerdos, desarrollando
una actitud de complementariedad entre los conocimientos locales y los de otras zonas
para promover un mejor manejo en la producción porcina de la comunidad.

Materiales:
Lugar y condiciones:
• Registros
• Apoyo del técnico encargado.
• Cuadernos
• Conocimiento de los registros.
• Balanza

permitido
Esta actividad no representa ningún peligro para los niños y jóvenes y
pueden participar dentro del trabajo formativo familiar.

Requerimientos para llevar registros en la granja

• Tener una identificación de los cerdos.

Parámetro Valor ref.
• Personal capacitado. Parición 92%
Parto/hembra/año 2.5
• Llevar un orden cronológico. Número de nacidos total/ 12
parto
• Tener formularios fáciles de llenar.
Nacidos vivos/parto 11,7
• Información precisa (verdadera). Mortalidad en maternidad 4%
Mortalidad Post destete 1,50%
• Estos registros deben permitir análisis Edad Destete 21 días
económico y de producción. Destete/hembras /año 28
Vendidas/hembras /año 27.5
• Deben ser universales.
Peso de Venta Kg 105
Edad de Venta en días 152
Consumo de alimento Granja 2.6 kg día
Consumo de alimento crianza 2,15 kg día

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Registros
Los registros se emplean para controlar la productividad de cada cerdo y para efectuar una
buena selección genética.
En las tarjetas se registran los datos acerca de los rendimientos de los animales.
A continuación se dan ejemplos de tarjetas de la cerda para cría, para la camada, para el
control de la engorda y para cada cerdo.

TARJETA DE LA CERDA
Granja:
Número de cerda:
Fecha de ingreso:
Ubicación:
Calificación:

Fecha de nacimiento: Padres Registro Raza

Consanguinidad: Padre
Raza: Abuelo
Número de camada: Abuela
Peso al nacer: Madre
Peso al destete: Abuelo
Registro número: Abuela

DATOS DE SERVICIO DATOS DE PARTOS PRODUCCIÓN

Nº Peso Nº de Peso Peso
Fecha Nacido Fecha Cerdos
cerdo hembra camada Prom. Prom.
M V M V
TOTAL
OBSERVACIONES:

TARJETA DE LA CAMADA
Granja:
Ubicación:
Fecha de nacimiento: PADRES REGISTRO RAZA
Fecha destete: Madre:
Peso prom. al nacer:
Kg. Padre:
Peso pro. al destete:
Kg.
DATOS INDIVIDUALES
SEXO Peso vivo al
Nacer Destete OBSERVACIONES

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 TARJETA DE CONTROL PARA LA ENGORDA
Nº de corral: Fecha de entrada:
Nº de cerdos iniciados: Fecha de salida:
Nº de cerdos acabado: Consumo total de alimentos:
Peso promedio al entrar: Conv. alimenticia global:
Peso prom. al salir: Rendimiento canal:
Precio de venta: Calidad canal:

DATOS SEMANALES
SEMANA PESO PROMEDIO CONSUMO CONVERSIÓN
ALIMENTOS ALIMENTICIA
1
2
3

CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR

• No se puede analizar nada si no se tienen registros.
• Para llenar los registros, se deben tomar datos reales.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Cómo nos ayuda el tener registros confiables?
• ¿Por qué crees que muchos productores no llevan registros?
• ¿Cuáles son los principales datos que necesitamos ver en los
registros?

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 TEMA
PREPARACIÓN DE PRESUPUESTOS
OBJETIVO:
Asumimos principios y valores de respeto a los seres vivientes, honestidad, transparencia
y planificación en el manejo económico de la producción, conociendo la dinámica de
los mercados locales, elaborando presupuestos razonables, como componente de la
producción porcina rentable en la familia y comunidad.

Materiales:
Lugar y condiciones:
• Papelógrafos
• Conocer mínimamente parámetros de precios
• Marcadores de los materiales que se necesiten.
• Calculadora

permitido
En esta actividad pueden participar los niños y jóvenes.

FACTORES A CONSIDERAR ANTES DE

INSTALAR UNA GRANJA PORCINA
Mercado consumidor
Es muy importante pensar en un mercado
que tenga una demanda estable del producto
que se va a producir.
La cantidad que se vaya a producir, debe
estar relacionada con los requerimientos de
la zona.
Se debe tener capital disponible en base a
un proyecto factible.
La elaboración de un proyecto es de vital
importancia para crear cualquier empresa
de producción, ya que en él se describe la
situación económica de la empresa, y si es
rentable o no para tomar una decisión.

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Estructura general de un
proyecto porcino
Egresos totales:
Inversiones o costos fijos
• Construcción del galpón, depósito de
alimento, vivienda y galpón para la
fábrica de alimento
• Instalación de agua
• Instalación de luz eléctrica
• Transporte
• Maquinaria para la elaboración de
alimento (molino, mezcladora)
• Comederos
• Bebederos
• Campanas de crianza
• Círculo de protección
• Equipo veterinario
• Jeringas metálicas
• Mano de obra técnica
Gastos variables:
• Alimentación por etapas Venta de abono: También la venta del abono
permite generar algunos recursos, aunque
• Consumo de agua
también puede ser usado para abonar los
• Consumo de energía eléctrica campos de cultivo de los productores.
• Sanitarios Resumen
• Compra de nuevos animales - Ingresos totales ______________________
• Mortalidad - Egresos totales ______________________
• Descartes - Saldo (+) (-) ______________________
• Gastos varios Época de mayor demanda del producto
• Cortinas final: Es esencial conocer estas fechas, que
• Imprevistos 5% varían de acuerdo a las regiones donde la
demanda del producto aumenta.
Ingresos totales: Época de bajos costos de insumos: Están
relacionados con épocas de cosechas de
Venta de cerdos: Estimada estadística- ingredientes, principalmente para alimentos,
mente, tomando en cuenta el porcentaje de puesto que representan más del 70% del
mortalidad hasta el descarte. costo total. Es el principal costo que varía.

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 CONCEPTOS CLAVE PARA RECORDAR
• Se debe conocer primero el mercado antes de comenzar cualquier
emprendimiento.
• Deben trazarse metas económicas y de producción para ver la evolución
de la empresa y determinar si ésta es favorable o no.
• Un proyecto o marco de trabajo nos da las pautas que debemos seguir
para alcanzar las metas trazadas para el emprendimiento.
• Los costos de producción deben ser estudiados a detalle.

?
PREGUNTAS PARA REFLEXIONAR
• ¿Por qué es importante conocer el mercado antes de comenzar una
producción?
• ¿Cuál es la diferencia entre costos fijos y costos variables?
• ¿Por qué es importante hacer un presupuesto para la producción?
• ¿Cuán importante es planificar una producción de cerdos?

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 bibliografía
• CITAF, Manual básico para producciones porcinas, Buenos Aires Argentina, 2003.

• Espinoza Goncalves Mario, Porcinocultura II, UNAM, Ciudad de México. México, 1999.

• Sandoval Lino, S. J,, Producción de cerdos, Camiri, Bolivia. 2012.

• Sánchez Cabrera, Henrique, Conceptos básicos de la explotación porcina, Michoacán,

México, 2005.

• Aragon Leyva, P, Cria de cerdos, Ediciones Agrícolas TUCO, 1990.

• Berruecos Villalobos, Manuel M.V.Z. Mejoramiento genético del cerdo. México, 2002.

• Casaretto, Soulages, Zanolletti, Explotación porcina, Buenos Aires, Argentina, 1985.

• Técnica Pecuaria No. 17, México D.F. 1999.

• FLORES M. Jorge a.- Agraz g. Abraham A. Enciclopedia Técnica del Ganado Porcino
Volumen I, II, III, IV. Editorial Limusa México DF. México. 1992.

• GRUPO LATINO Ltda. Manual de explotación y reproducción de porcinos. Bogotá

Colombia. 2006.

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65
66
67
www.dyabolivia.org.bo

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