UNIVERSIDAD DEL VALLE DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERIA. AREA AGRÍCOLA

Guías de Laboratorio
PLAN DE CLAVE
CARRERA NOMBRE DE LA ASIGNATURA
ESTUDIO ASIGNATURA
1er año Ingeniería en
2015 IT3323 Productividad animal
Tec. Agr. Y Pecuaria

PRACTICA LABORATORIO DURACION

No. DE Campo (HORA)
NOMBRE DE LA Parámetros productivos en porcinos
5 1
PRACTICA

1 INTRODUCCION

En esta práctica se analizarán los parámetros productivos aplicables a porcinos

2 OBJETIVO (COMPETENCIA)

a. El estudiante calculará la productividad aplicable a porcinos.

b. El estudiante analizará las consecuencias de la baja y alta productividad en porcinos.

3 FUNDAMENTO
PARÁMETROS PRODUCTIVOS EN PORCINOS

La productividad en porcicultura es crucial para definir los puntos débiles de la producción, siendo imprescindible
realizar mediciones del rendimiento en cada fase. Dos medidas populares que se utilizan para evaluar la productividad
del hato de cerdos son: cerdos por cerda por año (PSY), cerdos criados/ hembra y hembras apareadas/año; las cuales se
utilizan para:

 Evaluar la productividad del hato reproductor.

 Compara la productividad entre lotes.
 Comparar la productividad entre genéticas diferentes en base a lotes.
 Comparar la productividad con otras granjas.
(Stalder, 2019)

Las granjas porcinas se clasifican según su grado de tecnificación y manejo, pues suele ser diferente entre cada una lo
cual afecta a los parámetros productivos.

Existen granjas porcinas a gran escala las cuales se establecen con un modelo integrado con su propio programa de
mejora genética, centros de transferencia (inseminación artificial), fabricación de alimento y laboratorios de control de
calidad; así mismo se dividen en sitios. El tamaño máximo es de 1200 hembras reproductoras.

Las granjas porcinas a mediana escala son aquellas que pertenecen a los sistemas siguientes: traspatio, familiar,
artesanal, comercial, tecnificada, semitecnificada o en combinación ya que se basan en un proceso de transición entre
pequeña y gran escala utilizando alimentación balanceada de marcas comerciales, presentan problemas de
bioseguridad, sanitarios y reciben asesoría parcial aparte de que no utilizan líneas genéticas especializadas. Además de
ello presentan problemas de control ambiental principalmente en la maternidad y destete. Su tamaño es de 50 a 500
reproductoras.

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Las granjas porcinas a pequeña escala se presentan en las diferentes maneras de: traspatio, familiar, artesanal,
autoconsumo, comercial, tecnificada, semitecnificada, no tecnificada o en combinación, está regida por las personas
que la dirigen siendo en su mayoría familias y los recursos son otorgados por los miembros que la conforman; por ello
se utilizan desperdicios de cocina o agricultura e insumos externos, siendo así como todo lo que se decide es entre ellos
ya que suele ser para autoconsumo o de bajo nivel comercial. No es prioridad la calidad genética y tampoco es
evaluada, aunque se escogen animales rústicos por el medio hostil de crianza.

Así es como, dependiendo del tipo de granja, así será como se define la productividad.

Parámetros de pie de cría en porcinos

 Fertilidad
 Repeticiones o cerdas que no quedan gestantes después del servicio
 Lechones paridos vivos
 Lechones paridos muertos por parto
 Promedio de momias
 Lechones paridos en total
 Peso individual de lechón al nacimiento
 Días de lactancia
(Rosado, Martínez y Ramírez, 2018)

Esto es debido a que la productividad de la granja depende de la calidad de sus pies de cría, por lo tanto la selección
genética debe ser exitosa. (Germán, Camacho y Gallegos, 2005)

Formuló Revisó Aprobó

Ing.
Director departamento Agrícola- Director departamento Agrícola-
Docente
Alimentos Alimentos

4 PROCEDIMIENTOS (DESCRIPCION)
A MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS MATERIAL DE APOYO

Registro del desempeño en cerdos según Práctica impresa o en digital

- Cantidad inicial de cerdos
- Cantidad de cerdos muertos/día
- Peso del cerdo en pie/semana
- Cantidad de alimento consumido/día y a la semana
Calculadora
Papel cuadriculado o cuaderno para notas
Lapicero: azul o negro
Lápiz, sacapuntas y borrador
Teléfono (exclusivo para fotografías)

B DESARROLLO PARTE EXPERIMENTAL

Paso 1.
Genere un registro sobre el desempeño de los cerdos en base a: cantidad inicial de animales, mortalidad, peso del cerdo
en pie/semana y cantidad de alimento consumido al día.

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Paso 2.
Determine la edad en semanas del cerdo.

Paso 3.
Determine la uniformidad de la piara calculando el coeficiente de variación. Para ello de calcule el peso de los realizando
un muestreo en la población del 10%.

Varianza de una muestra σ =∑ ¿ ¿ ¿ ¿

2

Donde
X i = término del conjunto de datos
X = media de la muestra
∑ = sumatoria
n = tamaño de la muestra
(Disfruta las matemáticas, s.f.)

Desviación estándar σ =√ Varianza de una muestra

desviación estándar
Coeficiente de variación= ∗100
media aritmética
(Disfruta las matemáticas, s.f.)

Tabla 1. Clasificación del coeficiente de variación

(Itza- Ortíz, 2020)

Para cerdas reproductoras y lechones

Paso 1.
Calcule los parámetros de producción aplicables a cerdas reproductoras y lechones

NOTA: hay dos fórmulas para determinar el peso ajustado a 21 días en lechones.

peso real∗24.6
Peso ajustado a 21 días=
edad real +3.6

Peso ajustado a 21 días=b( Peso real de la camada)

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Donde

Tabla 2. Parámetros para determinar el peso ajustado a 21 días en lechones

(García y Henao, 1986)

I . P . de la cerda ( I . P .C )=100+6.5 ( L−L ) +1.0( W −W )

Donde
L = cantidad de lechones nacidos vivos por cerda.
L= promedio de nacidos vivos por grupo.
W= peso ajustado de la camada a 21 días.
W = promedio para peso ajustado de la camada a 21 días por grupo.
NOTA: la cerda alcanza un máximo nivel en producción de leche en el segundo parto, se recomienda agregar al valor
calculado del I.P.C. para primerizas un valor contante igual a 25.

Valor productivo de la cerda ( V . P . C ) =100+C ( I . P .C .−100 )

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Donde
I . P .C . = índice de productividad promedio de la cerda.
C= valor que depende del número de partos registrados para la cerda por lo tanto es necesario verificar en la tabla.

Tabla 3. Parámetros para determinar el valor productivo de la cerda

(García y Henao, 1986)

Paso 2.
Analice los resultados.

Para cerdos en engorde.

Paso 1.
Calcule los parámetros de producción aplicables a cerdos en engorde.

Existencia actual de cerdos∗100

Viabilidad (% )=
Existencia inicial de cerdos

Cantidad de cerdos muert o s al día∗100

Mortalidad día (% )=
Existenciaactual de cerdos s

Sumatotal de cantidad de cerdos muerto s∗100

Mortalidad acumulada (%)=
Existencia inicial de cerdos

g Total de alimento ofrecido kg∗1000

Consumo de alimento /día=
cerdo Existencia inicial de cerdos

Conversión alimento ( kgkg )= TotalTotal

alimento ofrecido kg a l cerdo
de kg de peso del cerdo

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1000 kg alimento
Eficiencia alimenticia(%)=
Conversión alimenticia

Promedio del peso kg final del cerdo en pie

Ganancia diaria de peso ( kg )=
Edad o días totales de crianza

(Adaptado de Itza- Ortíz, 2020)

Paso 2.
Analice los resultados.

C CÁLCULOS Y REPORTE
Calcule la productividad en cerdos en engorde.
Realice un diagrama de causa y efecto sobre los factores que afectan la productividad en porcicultura.
Responda: importancia de la medición de la productividad en cerdas reproductoras y cerdos en engorde.

5 RESULTADOS Y CONCLUSIONES

En esta sección anotará los resultados de la práctica.

6 ANEXOS

No aplica

7 REFERENCIAS
Germán, C., Camacho, J. y Gallegos, J. (2005). Producción de cerdos. http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/14960672-
Manual-de-Produccion-Cerdos.pdf

Disfruta las matemáticas. (s.f.). Varianza y desviación estándar.

https://www.disfrutalasmatematicas.com/datos/desviacion-estandar.html

Itza - Ortíz, M. (2020). Parámetros productivos en la avicultura. https://bmeditores.mx/avicultura/parametros-

productivos-en-la-avicultura/#:~:text=Los%20par%C3%A1metros%20de%20mayor%20uso%20en%20las
%20granjas%20de%20pollo,Peso%20del%20cuerpo%20(g).

García, F. y Henao, F. (1986). Caracteres de importancia económica y su evaluación en porcicultura.

https://doctoradoagrarias.files.wordpress.com/2015/04/garcc3ada-y-henao-1986-caracteres-de-importancia-
econc3b3mica-y-su-evaluacic3b3n-en-porcicultura.pdf

Rosado, L., Martínez, R. y Ramírez, G. (2018). Parámetros productivos en una granja de ciclo completo a pequeña
escala. https://bmeditores.mx/porcicultura/evaluacion-de-los-parametros-productivos-en-una-granja-porcina-
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de-ciclo-completo-a-pequena-escala-1283/

Stalder, K. (2019). Un mejor método para medir la eficiencia de su plantel. http://todocerdos.com.ar/notas.asp?

nid=1878

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