Taller

COMO SER UN
BUEN MESERO
María Karolina García
 15

¿Qué es ser
un
buen mesero?
cuál es la importancia
de ser
UN BUEN
MESERO
Hoy en día muchos restaurantes, hoteles y casas para eventos no venden sólo el
sabor o sus platos, si no que venden una EXPERIENCIA

02
 tabla de
CONTENIDOS

VESTIMENTA CARACTERÍSTICAS DEL BUEN MESERO CONOCIMIENTO

MANEJO DE CLIENTES DIFICILES COMO PONER UNA MESA

03
 15

¿Por qué es
importante
la vestimenta?

Vestimenta
IMAGEN
Normas de higiene:
Todos los días deben bañarse
Las manos y las uñas deben estar
presentables, cortas y sin esmalte
El cabello para los hombres debe
ser corto y para las mujeres,
recogido
Los zapatos siempre deben estar
limpios
SE TRATA DE MOSTRAR SU MEJOR "CARA"
04
Por ningún motivo debe laborar
con el uniforme sucio o
deteriorado.
Debe usar desodorante
No debe usar perfumes con
olores penetrantes
El rostro debe estar limpio, sin
exceso de sudor o grasa
Antes de laborar evite fumar
 15

¿Cuales son las

características
del buen mesero?
Características del buen
mesero

Tener actitud positiva

Saber leer a los clientes
Lenguaje corporal
Higiene
Tolerancia con clientes difíciles
Tareas diarias

RECUERDE: SU SERVICIO INICIA CADA VEZ QUE INGRESA

UN CLIENTE AL RESTAURANTE, ASI QUE NO OLVIDE
PRESENTARSE
 15

¿Qué
conocimientos
tiene el buen
mesero?
 09

Conocimientos
¿QUE DEBO SABER?
Basicamente un buen mesero debe saber lo
siguiente:
Montaje
Como servir un plato
La carta y el menú
 06

CARACT CONOCI
ERÍSTIC MIENTO
AS
HTTPS://WWW.YOUTUBE.COM/WATCH?
V=LZDR2UB5JP0
 08

COMO LEER AL
CLIENTE
1 2

No tanta atención En ambos casos debe Mucha atención

Presentese, ofresca la carta y haga una guardar distancia Presentese, ofresca la carta, responsa sus

profesional
recomendación sólo si la piden preguntas, haga recomendaciones,
pregunte cuales son sus gustos, al finalizar
el servicio haga preguntas (le gusto la
comida, se sintió agusto, etc.)

unsitiogenial.es
 10

manejo de clientes
DIFICILES
Algunos consejos para clientes difíciles son:

SI EL CLIENTE SE MOLESTA POR EL NUNCA SE DEBE MOSTRAR ENFADADO SIEMPRE MANTENGA EL MISMO TONO
SERVICIO
Y mucho menos indiferente, si no Por ningún motivo, debe subir el
Debe pedir disculpas y tratar de
sabe como solucionar la tono de voz,
arreglarlo
situación, llame a otro
Preguntas como: ¿Qué puedo
compañero o a un
hacer para solucionarlo?
administrador/encargado
 10

manejo de clientes
DIFICILES
Algunos consejos para clientes difíciles son:

SI EL CLIENTE USA PALABRAS AL CLIENTE SIEMPRE SE LE DA LA RAZON

ALTISONANTES
si el problema no se puede
Pida amablemente que no lo
solucionar, se le debe explicar las
haga y si hace caso omiso,
causas.
indiquele que se retirará y en su
lugar irá otro compañero o el
administrador/encargado
 07

Montaje de
LA MESA
1. Asegúrate de que el mobiliario
esté en buen estado
2. Limpia la cristalería y asegúrate
que no tenga malos olores
3. Asegúrate que la mesa (o el
mantel) esté limpia
DEPENDE DEL TIPO DE SERVICIO
 tipos de
SERVICIO

EMPLATADO O AMERICANO FRANCÉS INGLESA O INGLÉS

RUSA GUERIDÓN BUFFET

16
 15

Vamos a la
practica