INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES
ACADEMIA DE ADMINISTRACIÓN

ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS

Actividad 6. Plan para elaborar un desayuno

Parte I. Línea base del alcance

Profesor: Pedro García Salazar Grupo: 5FV1

Fecha: 27/03/2023
Nombre de los estudiantes: López Ayala Arely Danae
Robledo Rubio Hilda Karina
Ruiz González Karen Guadalupe

1. Lista de entregables
CÓDIG FECHA FECHA FECHA FECHA APROBA
NOMBRE DESCRIPCIÓN RESPONSABLE FUENTE REV
O WBS REQUERIDO ENTREGADO ENTREGADO ENTREGADO DO

Platillo elaborado con huevo batido que

adquiere forma similar a la de una tortilla
plegada sobre sí misma y rellenada con
champiñones, jamón y queso cocinados durante Objetivo
1.1 Omelette Cocina 27/03/2023
el proceso de elaboración y cocinado con general
mantequilla en un sartén.
Se considera una preparación muy nutritiva pues
tiene grasas, carbohidratos y proteínas
250 ml de refrescante bebida obtenida a partir
del zumo del zumo o extracto de naranjas
Jugo de Objetivo
1.2 finamente seleccionadas Cocina 27/03/2023
naranja general
que contiene gran cantidad de vitamina C (ácido
ascórbico)
2. Estructura de División del Trabajo (vista jerárquica):
1. Preparar, en 40 minutos, el desayuno para dos personas, conformado por un omelette de champiñones con jamón y queso,
acompañado con un vaso con de jugo de naranja.

1.1 Omelette

1.1.1 Preparar relleno

1.1.1.1 Alistar champiñones

a) Abrir la lata de champiñones

b) Enjuagar los champiñones

c) Escurrir los champiñones

1.1.1.2 Alistar jamón

d) Abrir paquete de jamón

e) Extraer las rebanadas necesarias

f) Picar el jamón en pequeños trozos

1.1.1.3 Alistar queso

g) Abrir paquete de queso

h) Extraer el queso necesario

i) Deshebrar el queso

1.1.2 Preparar la tortilla de huevo

1.1.2.1 Preparar sartén

 j) Encender una parrilla en la estufa

k) Abrir botella de aceite

l) Verter una cantidad adecuada de aceite en la sartén

m) Colocar la sartén con aceite sobre la parrilla

n) Calentar aceite en la sartén por 5 minutos

1.1.2.2 Elaborar la mezcla

ñ) Abrir el paquete de huevo

o) Tomar los huevos necesarios

p) Estrellar los huevos en un bowl

q) Batir los huevos

1.1.2.3 Cocinar la tortilla de huevo

r) Verter el huevo en la sartén

s) Crear una tortilla con el huevo

t) Dejar cocinar hasta cuajar la tortilla de huevo

u) Voltear la de la tortilla de huevo para cocinarla de ambos lados

1.1.3 Integrar el omelette

1.1.3.1 Agregar champiñones en una de las mitades de la tortilla de huevo

1.1.3.2 Agregar jamón en una de las mitades de la tortilla de huevo

 1.1.3.3 Agregar queso Oaxaca en una de las mitades de la tortilla de huevo

1.1.3.4 Agregar sal

1.1.3.5 Doblar la tortilla de huevo por la mitad

1.1.3.6 Voltear continuamente el omelette hasta derretir el queso

1.1.4 Servir

1.1.4.1 Sacar el omelette de la sartén

1.1.4.2 Colocar el omelette en el plato

1.2 Jugo de naranja

1.2.1 Limpiar las naranjas

1.2.1.1 Tallar las naranjas con esponja y jabón

1.2.1.2 Enjuagar

1.2.1.3 Secar

1.2.1.4 Colocar las naranjas en la tarja

1.2.2 Partir las naranjas por mitad

1.2.4 Quitar las semillas a las naranjas

1.2.3 Extraer el jugo a la naranja

1.2.4 Servir
 3. Estructura de División del Trabajo (vista de árbol):

Preparar, en 40 minutos, el
desayuno para dos personas,
conformado por un omelette de
champiñones con jamón y queso,
acompañado con un vaso con de
jugo de naranja.

1.2 Jugo de
1.1 Omelette
naranja

1.1.1 1.1.3 1.2.2 Partir las 1.2.3 Extraer el

1.1.2 Preparar la 1.2.1 Limpiar
Preparar Integrar el 1.1.4 Servir naranjas por jugo a la 1.2.4 Servir
tortilla de huevo las naranjas
relleno omelette mitad naranja
1.1.1.2 1.1.2.1 1.1.2.2
1.1.1.1 Alistar 1.1.1.3 1.1.2.3 Cocinar la 1.1.3.1 Agregar 1.1.4.1 Sacar 1.2.1.1 Tallar las
Alistar Preparar Elaborar la
champiñones Alistar queso tortilla de huevo champiñones en una el omelette naranjas con
jamón sartén mezcla
de las mitades de la de la sartén esponja y jabón
a) Abrir la d) Abrir g) Abrir j) Encender r) Verter el tortilla de huevo
una parrilla ñ) Abrir el 1.1.4.2
lata de paquete de paquete de huevo en la
en la estufa paquete de Colocar el 1.2.1.2
champiñone jamón queso sartén
huevo omelette en Enjuagar
s 1.1.3.2 Agregar jamón
k) Abrir s)Crear una el plato
e) Extraer las h) Extraer el en una de las mitades
botella de o) Tomar los tortilla con
b) Enjuagar rebanadas queso de la tortilla de huevo
aceite huevos el huevo 1.2.1.3 Secar
los necesarias necesario
l) Verter una necesarios
champiñone
f) Picar el cantidad t) Dejar
s i) Deshebrar 1.1.3.3 Agregar queso 1.2.1.4 Colocar las
jamón en adecuada de p) Estrellar cocinar
pequeños el queso hasta cuajar Oaxaca en una de las naranjas en la tarja
aceite en la los huevos
trozos sartén en un bowl la tortilla de mitades de la tortilla de
c) Escurrir los huevo huevo
champiñones m) Colocar la
sartén con q) Batir los
huevos u) Voltear la
aceite sobre de la tortilla 1.1.3.4 Agregar sal
la parrilla de huevo
para
cocinarla de
n) Calentar 1.1.3.5 Doblar la tortilla de
ambos lados
aceite en la huevo por la mitad
sartén por 5
minutos
1.1.3.6 Voltear
continuamente el omelette
hasta derretir el queso