Moreno, Blanca y Samuel, crean una atmósfera única, relajada y

Comida sana: 2 recetas con disfrutona. A Samuel se le conoce como 'el chef del pan'. Él mismo elabora
los que se sirven en el restaurante a partir de harinas de cereales
aguacate rescatados del olvido: trigo negrillo, centeno gigantón, Florencia aurora...
Para que comencemos el día con el pie derecho, nos propone una receta
fáciles y popular a la vez que sofisticada: tostada de huevo 'poché' y aguacate de
estrella Michelin.
deliciosas Pasta con pesto de aguacate
La pasta admite casi todos los ingredientes y el aguacate no podía
El aguacate es uno de esos alimentos ser menos. Aquí te proponemos una receta concreta, aunque se puede
generosos con los platos y que realizar con todo tipo de pastas.
además tiene un sinfín de propiedades Ingredientes
saludables. Desde las vitaminas K, C,  250 g de pasta corta seca tipo serpentini
B5, B6 y E, el potasio y el ácido fólico,  1 aguacate maduro
perfectos para prevenir las infecciones y catarros, hasta el colesterol  1 diente de ajo
bueno, perfecto para el corazón. Además, aporta mucha fibra.  Media cebolla morada
Además, son muchas las formas de realizar sabrosos platos con el  Cilantro fresco
aguacate. Aquí te proponemos algunas recetas fáciles para hacer en  30 ml de aceite de oliva virgen extra
casa:  Sal y pimienta
Tartar de atún rojo y aguacate Elaboración
El chef Dídac Alcoriza, del restaurante Tela Para el pesto
1. Limpiar el cilantro.
Marinera, en el Hotel Marina Badalona,
2. Cortar el aguacate, pelarlo y
propone este clásico contemporáneo que retirar el hueso.
tanto se ofrece en los restaurantes de 3. Picar la cebolla y pelar en diente de ajo.
cualquier lugar. En este caso, le da un toque 4. Colocar todo esto en el vaso de una licuadora o un procesador de
alimentos. Añadir el aceite de oliva, sal y pimienta. Licuar hasta obtener
especial a esta receta de tartar de atún rojo
una textura espesa.
y aguacate, ya que lo marina en soja y lo Para la pasta
acompaña de humus de 'edamame' y 'chips' 1. Tras hervir la pasta solo con agua, escurrirla y en una olla, agregar el
de alga 'nori'. Aquí tienes la receta de tartar pesto previamente hecho y revolver bien.
2. Dejar un par de minutos en la lumbre a fuego medio y servir.
de atún rojo y aguacate.
Tostada de huevo 'poché' y aguacate de estrella Michelin
El Relais & Châteaux Molino de Alcuneza (Alcuneza, Guadalajara) es un
hotel y restaurante con una estrella Michelin en el que los hermanos