REPORTE DE PRÁCTICA

Licenciatura en: Dirección de Hospitalidad y Turismo

Mtra. Anadilene Bátiz Zambrano

ID y nombre del estudiante: Estefania Monroy Flores 3469444

Fecha: 21 de marzo 2023 Software: Softrestaurant Equipo de computo: 09

Objetivo de la práctica (enfoque al beneficio empresarial):

Crear una receta de la ensalada césar desde cero, registrando desde los proveedores,
grupos de insumos hasta los comentarios en la receta.

Introducción de la práctica (reseña):

Para crear una receta, se necesita usar la opción de “Insumos (materia prima)” primero,
donde se localiza el grupo de insumos, insumos; “proveedores”; ”presentaciones” y otras
secciones, para que finalmente se llegue a la sección de “Productos” donde finalmente se
pone el proceso de la receta, registrar los insumos que se utilizan y los comentarios durante
la preparación del platillo.

Desarrollo de la práctica (incluir imágenes de cada herramienta utilizada y explicación):

+ Proveedores
1. Registrar los proveedores que surten al restaurante
Catálogo > Proveedores
+ Insumos
2. Registrar los grupos de insumos que se usan en el restaurante: carnes,
huevos y lácteos, frutas y verduras, pan, etc.
Catalogo > Insumos(materia prima) > Grupos de insumos
3. Registrar los insumos que compran: crutones, lechuga, jitomate,, limón, pollo.
Y se escribe el costo UNITARIO.
Catálogo > Insumos(materia prima) > Insumos.
+ Presentación
4. Colocar a cada insumo su presentación. Donde se pone su costo DE
PRESENTACIÓN y se especifica el nombre: crutones bolsa 20g, lechuga 2
piezas, etc.
+ Insumos
5. Crear los insumos elaborados de la receta, donde se colocan los
ingredientes usados para este fin. En este caso fue el jugo de limón.
Catalogo -> Insumos (materia prima) -> Insumos elaborados
+ Grupo de productos
6. Se registra cada grupo de productos que se usarán en el restaurante:
Ensaladas, bebidas, platos fuertes, postres, etc.
Catalogo -> Productos para venta -> Grupos de productos
+ Productos
Catalogo -> Productos para venta -> Productos
7. Se selecciona al grupo que quieras agregar un producto (ensalada), se pone
la descripción del producto que va a parecer a los meseros, se agrega el
precio, su unidad es “servicio” y el área de impresión.
8. Agregar los insumos que se utilizan para la receta y las cantidades que se
usan, y los pasos a seguir para la preparación del platillo.
9. Colocar los comentarios para ejecutarlos durante la preparación.
Conclusiones:
Para crear una receta se debe ser muy meticuloso desde el grupo de insumos y el registro de
cada insumo, porque implica perder el control en el inventario del restaurante. También en las
cantidades, los puntos y los ceros, puesto que si los colocas mal puede haber una pérdida
tanto de insumos como monetaria. El software te permite tener una mejor clasificación o un
orden de tus insumos y de la cantidad disponible de cada uno de estos.