Acciones rentables de sustentabilidad gastronómica

Conclusión:

Las acciones de sustentabilidad en el ámbito gastronómico no son ajenas a la problemática

causada por la actividad antropogénica. El cambio climático se convertirá en el gran
enemigo de la industria de los alimentos y el sector restaurantero y por ende también el arte
culinario será severamente afectado por múltiples factores que se podrían desatar en una
especie de reacción en cadena a lo largo de estos años. Fenómenos climatológicos severos
cómo inundaciones y sequías podrían acabar con miles o millones de hectáreas de campos
de hortalizas, grandes cantidades de granjas de producción vacuna, porcina y aviar serán
también afectadas ya que depende de la producción de granos y hortalizas para alimentar a
los animales. Esto podría disparar al alza los precios de las materias primas necesarias
para la elaboración de platillos y por ende el aumento de los precios en los alimentos
afectará la posibilidad de los consumidores de poder ir a un restaurante a degustar platillos
ya que los precios serán bastante elevados. No sé puede ignorar el hecho de que los
productos de origen pecuario también serán escasos y más costosos conforme aumente la
contaminación del mar. las poblaciones de peces que son denominadas comestibles o de
consumo humano van a disminuir y por tanto también los precios si de por sí son elevados
prácticamente serán inaccesibles al consumidor habitual de hoy en día. Considerando
también que con el aumento de la población mundial los países requieren producir mayores
cantidades de alimentos año con año, un aumento en la demanda requiere también un gran
esfuerzo económico que las empresas y gobiernos tendrán que realizar por lo que muchos
países han categorizado esté problema como un asunto de seguridad nacional, por lo que
la importación de productos alimenticios será prácticamente imposible.

Las acciones que se pueden implementar desde la industria de alimentos y el sector

gastronómico es racionar la cantidad de alimentos que se va a servir en cada platillo, así
como una serie de penalizaciones económicas a los consumidores y comercios que
desechen alimentos con la finalidad de evitar el desperdicio de los mismos.

También implementar un modelo de economía circular en el cuál los alimentos que no se

van a consumir sean donados a las poblaciones marginadas y necesitadas de alimentos
con el propósito de suplir las carencias que los modelos económicos actuales han dejado en
las ciudades y poblados más pobres.

Pero el mayor reto consistirá en una serie de esfuerzos que involucren múltiples sectores
económicos y sociales con la finalidad de impulsar una agricultura sustentable y amigable
con el medio ambiente y un sector crucial será el gastronómico cómo dejar de consumir
especies de flora y fauna en peligro de extinción, fomentar la creación de platillos llamativos
a la vista y agradables al paladar con productos de fácil disponibilidad, económicos y
sobretodo sustentables.