Universidad Simón Bolívar

Sede Litoral

Departamento de Tecnología de Servicios

TS- 3523 Formulación y evaluación de proyectos II

Cocoa Beans. Exportación de cacao en grano desde

Venezuela hacia Japón

Profesor: Roger Rivas Integrantes:

Nieves León 18-00332

German Hernández 18-00190

Diego Manzano 17-00001

Camurí, marzo 2023

 Cocoa Beans. Exportación de cacao en grano desde Venezuela hacia Japón

Identificación del Proyecto

El Cacao Venezolano, es un producto que a lo largo de los años se ha

identificado como un producto de calidad y sabor inigualable, lo que le ha
permitido ser caracterizado por uno de los productos con más entrada y salida
de nuestro país. Su reputación viene desde la conquista española, pues
nuestro país cuenta con las condiciones climáticas y geográficas para su
producción. Para nadie es un secreto que el cacao venezolano es un producto
muy solicitado nacional e internacionalmente, debido a la calidad y el sabor
inigualable que posee. Es por esto que muchos emprendimientos y empresas
han tomado la decisión de exportar cacao desde nuestro país hasta algún país
que tenga bajo recursos para la producción del mismo o simplemente desee
adquirir el producto hecho en Venezuela. Como es nuestro caso, analizamos
que mercados deseaban adquirir nuestro producto y el más apropiado fue
Japón, ya que es el primer importador de cacao venezolano en grano.

Aproximadamente para Octubre de 2020 se conoció la existencia de una

empresa de origen japonés llamada Meiji Holdings Co. Ltd el cual se le conoce
como el cuarto productor de confitería más grande del mundo, de acuerdo con
la Organización Internacional del Cacao. Esta empresa ha estado
desarrollando durante 15 años un programa de acompañamiento integral de
pequeños agricultores de cacao en el estado Barinas y en la región del Sur del
Lago. Dicho programa incluye el perfeccionamiento de todos los pasos de la
cosecha y procesamiento del cacao, como la fermentación, el secado, el
añejamiento y el almacenamiento, así como la búsqueda de productos finales
que se adapten al paladar de los consumidores japoneses.

Un resultado de este programa fue el lanzamiento en el mercado japonés de

una tableta de chocolate de la empresa Meiji, que promueve el cacao de
Venezuela con sus aromas y sabores particulares. Se estimó que
aproximadamente más de 50 millones de japoneses tuvieron la capacidad de
probar este producto, lo que resultó en un éxito total para nuestro país para dar
a conocer nuestras cosechas nacionales. Las empresas del sector cacao de
Venezuela recibieron información valiosa de Meiji Co. Ltd y conocieron su
alcance en Venezuela.

Cabe destacar que también se conoció que el Grupo de Amigos del Cacao
Venezolano en Japón es una plataforma con algunos años de experiencia
(desde el 2020) que reúne a emprendedores, empresas y amantes del cacao
nacional que desean incrementar su comercialización en Japón, así como el
conocimiento entre el público en general sobre sus cualidades.

Objetivos del proyecto:

 Objetivo General: Crear la empresa “Cocoa Beans” dedicada a la

exportación de cacao en granos desde Venezuela hacia Japón.
 Objetivos específicos:
 Determinar los permisos e inconvenientes para exportar desde
Venezuela hacia Japón.
 Determinar los emprendedores potenciales en Japón en cuanto al cacao
en grano.
Requisitos para exportar a Japón

 El territorio japonés cuenta con algunos requisitos para la exportación

desde nuestro país hasta Japón, por ello nos hemos dado la tarea de
encontrar los mencionados requisitos y a continuación los explicaremos:
 1- Controlar la higiene y sanidad del establecimiento: Se debe tener
al tanto que el producto se debe procesar de acuerdo a las leyes y
reglamentos de nuestro país; también se debe tener un nivel de control
de higiene del establecimiento, de las instalaciones y de los equipos de
la fábrica, es al menos algunos de los requerimientos sanitarios
establecidos en las leyes japonesas. Cabe señalar que es recomendable
el uso de métodos de control de la higiene basados en el Sistema de
análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por su sigla en
inglés).

 2- Segundo requisito: control de calidad de la materia prima: Se

debe verificar que cada lote cumpla con los criterios de calidad,
incluyendo las especificaciones y estándares que se han establecido
para cada una de ellas.  Ninguna materia prima debe ser aceptada si
contiene parásitos, microorganismos patógenos, sustancias tóxicas,
materia descompuesta, materia deteriorada u otras materias extrañas,
entre otros.
 3- Condiciones de higiene en la fabricación y procesamiento: El
producto debe fabricarse y procesarse bajo condiciones de higiene
adecuadas, con la aplicación de medidas para la prevención de
contaminación por sustancias tóxicas o nocivas para la salud humana.
En cada establecimiento procesador de alimentos debe haber personas
designadas como responsables de la supervisión de la higiene de los
alimentos. Además, los productos finales deben cumplir con la ley
japonesa a través de pruebas e inspecciones periódicas.

 4- Higiene en el almacenamiento, transporte y distribución: Los

alimentos deben ser manipulados higiénicamente durante su
almacenamiento, transporte y distribución. Debe aplicarse un control de
temperatura y observarse los estándares de conservación de los
alimentos.

 5- Certificación JAS: Todos los alimentos, bebidas no alcohólicas y

productos forestales extranjeros deben contar con una certificación de
“Estándares Japoneses de Agricultura” (Japanese Agricultural
Standards, -JAS-) para poder ingresar a territorio japonés. Esta
certificación garantiza el cumplimiento de los estándares de calidad y de
procesos de producción japoneses. Es exigida a todos los productos, sin
importar si cuentan con certificados de otros países. Para obtener este
certificado hay que cumplir con los estándares JAS y ser certificado por
una certificadora acreditada por el gobierno japonés.

 6- Niveles máximos permitidos de productos químicos y

contaminantes: La autoridad japonesa brinda una lista completa de los
residuos químicos que están actualmente permitidos, clasificándolos de
esta forma: alimentos procesados, cultivos, animales y peces, y aguas
minerales.

 7- No contar con aditivos prohibidos: Los aditivos son sustancias

utilizadas en el proceso de fabricación de alimentos, o con fines de
transformación o conservación de alimentos. Se incluyen aquellas
sustancias que permanecen en los productos alimenticios terminados,
como colorantes y preservantes, así como sustancias que no siguen en
los productos finales. En la actualidad, existe una lista de 345 aditivos
autorizados.

 8- Trazabilidad: Los fundamentos de la trazabilidad están dispersos en

varias normativas. La Ley de Sanidad Alimentaria establece el deber de
conservación y mantenimiento de un registro, con el fin de darlos a
 conocer al público. La norma indica los elementos sobre los que las
empresas alimenticias deben mantener un registro, así como el número
de años que deben ser conservados.

Características de Japón

Japón es un país desarrollado, se le considera como el país con la tercera

economía más grande a nivel mundial en la actualidad. Se encuentra después
de las economías de Estados Unidos y China. Su moneda es el Yen y la misma
es considerada muy fuerte a nivel mundial, incluso más fuerte que el dólar
actual. En cuanto al salario de un trabajador promedio, Japón tiene uno de los
mejores salarios a nivel mundial, además los impuestos suelen ser reducidos
en comparación a los del resto del mundo.

Las principales industrias de Japón son el transporte, las telecomunicaciones,

los seguros, bienes raíces, la banca y las ventas al por menor. Por otra parte,
cuenta con un gran avance en cuanto a la tecnología de vehículos de motor y
electrónicos.

La tierra del Japón no suele ser muy fértil para el cultivo; solo el 15% de todo el
territorio lo es. Por esto, este terreno es destinado a la plantación de cereales
como el arroz, verduras o frutas.

Japón es un país con un gran mercado de oportunidades que requiere de un

gran esfuerzo para salvar ciertas barreras no arancelarias, como que el
producto en sí necesite adaptación, que los resultados que se generen se vean
sólo a medio-largo plazo, etc. Una vez superadas, es un país que ofrece
muchas ventajas debido a los resultados de la alta fidelidad del cliente japonés,
del compromiso, de la seguridad en los cobros y de su agradecimiento
continuo. Las características que más valoran los exigentes consumidores
japoneses son la calidad, la seguridad, la moda y el precio. Para los japoneses,
la falta de calidad es falta de confianza y de garantía por lo que es imposible
vender en Japón si realmente no presentas un producto de calidad que
demuestre seguridad industrial y diseño innovador para cada segmento de
mercado.
 Compradores y Consumidores

Hablemos un poco sobre los compradores, consumidores y clientes, teniendo

claro que estos términos no son sinónimos, veamos las diferencias. Cuando
hablamos de compradores nos referimos a todos los que adquieren los
productos de nuestra empresa, independientemente si se convierten en
clientes o si son o no consumidores; siguiendo con los consumidores, como lo
indica su nombre son aquellos que consumen o utilizan el producto, el cual no
siempre será el mismo que los compre, por ejemplo los artículos de bebés, ya
sean pañales, compotas, ropa, etc. Son comprados por los padres mientras
que el consumidor es el bebé; y, por último, pero no menos importante los
clientes, siendo estos los que están fidelizados con el producto, que incluso
pueden llegar a promover el producto con sus conocidos, ya que confían en él,
y por esta razón es difícil que se inclinen por otra opción, por ejemplo, otro
producto con un precio más económico (aunque sí por calidad o atención al
cliente).

Teniendo esto claro nos planteamos la siguiente pregunta: ¿Por qué un cliente,
consumidor o comprador preferiría nuestro cacao ante cualquier otra opción?

Acá en Venezuela se es capaz de producir cacao fino y de aroma de alta

calidad, debido a esto nuestro cacao ha ganado fama mundial. El árbol de
cacao es tropical, por lo que el cultivo requiere de condiciones climáticas
cálidas y húmedas. Requisitos que claramente Venezuela reúne a la
perfección. Nuestro país ha tenido ventaja comparativa desde la época colonial
en la producción del cacao de alta calidad, debido a saber las técnicas, los
métodos y los conocimientos que se han adquirido con la experiencia
acumulada a lo largo de los siglos.

Como lo hace notar Moisés Gómez Miranda, miembro de la Organización

Internacional de Cacao (ICCO por sus siglas en inglés), el cacao venezolano es
uno de los mejores del mundo.

“El cacao venezolano es, sin duda, el mejor del mundo. Es reconocido a nivel
mundial por sus características de aroma y sabor, que tienen notas muy
frutales y aromáticas con sabores particulares. La variabilidad genética de los
cacaos de Venezuela es, probablemente, una de las más grandes del mundo;
en una misma finca uno puede encontrar hasta 10 clúster o familias genéticas
diferentes que lo convierten en un sabor único e inigualable”, dijo el experto.

Cabe mencionar que el cacao venezolano fue calificado como el mejor del
mundo en la Conferencia Mundial del Cacao que se realizó en Punta Cana,
República Dominicana, en el año 2016, y se formalizó el reingreso del país a la
ICCO.
Es por todo lo antes mencionado que nuestros granos de cacao 100%
venezolanos son la mejor opción, tanto para empresas como para
emprendedores, teniendo la mejor calidad, excelente asistencia, el mejor
servicio y una perfecta pre y post venta.

Marco teórico conceptual

Cuando los españoles llegaron a Venezuela, el cacao se encontraba extendido

en diversas regiones costeras en el centro, sur y este de la cuenca del Lago de
Maracaibo, así como en el alto Orinoco. Al igual que los aztecas, los indios
venezolanos tomaban una bebida preparada con la semilla de cacao la cual
llamaban ‘’Chacote’’ y ofrendaban a sus dioses manteca de cacao que
quemaban en unas parrilleras de barro. También solían usar la semilla de
cacao como moneda y preparaban una bebida con fines medicinales,
cosméticos y religiosos.

Aproximadamente en los años 1600, las primeras plantaciones de cacao se

asentaron en el Estado Trujillo, debido a que de allí los españoles lo enviaban a
través del Lago de Maracaibo hacia España. Sin embargo, muchos envíos
fueron desviados hacia Curazao, lo que dio origen al contrabando de cacao,
razón por la cual años después se creó la Compañía Guipuzcoana de Caracas
para garantizar que la empresa fuese la única autorizada para la importación y
la comercialización de toda clase de mercancías europeas en la Provincia de
Venezuela, así como para la fijación de precios y compra de los bienes
producidos en Venezuela y su comercialización en España.

Con la Guerra de Independencia la producción de cacao tuvo lógicamente sus

altibajos. Sin embargo, después de esta Guerra volvió a ocupar un lugar
privilegiado en la economía nacional, siendo la principal actividad económica
de la época. El cacao se cotizaba a un precio alto y los mantuanos (los que
eran dueños de casi todas las haciendas de cacao) se hicieron inmensamente
ricos, de allí el nombre de grandes cacaos. No obstante, en el Siglo XIX el café
comienza a ser popular, por lo que el cacao ya no generaba tantos ingresos,
además de que se perdió al principal comprador que era España, razón por la
cual la producción de cacao decayó en el país hasta la fecha.
Cada uno de los acontecimientos históricos anteriormente nombrados,
surgieron durante el tiempo en que aún no habían sido explotados los primeros
pozos petroleros. Una época en donde productos como el cacao, el café o la
caña de azúcar, alcanzaban cifras de exportación interesantes y eran
considerados los tesoros agrarios mejores valorados en el país. En la
actualidad debemos volver a reconciliarnos con nuestras raíces y con nuestra
tierra que nos ha brindado tantas cosechas y prosperidad.

La idea de exportar este producto surge debido a los excelentes comentarios

recibidos y por la calidad del mismo, la Organización Internacional del Cacao
(ICCO) reconoció al cacao venezolano como el mejor, a su vez declaró que
sobrepasa todos los estándares globales de excelencia debido a su genética,
su ubicación, el clima donde se origina y los sabores tan variados que tiene por
sí mismo.

Es importante resaltar que, en 2020, Japón importó $128 Millones en Granos

de cacao, convirtiéndose en el importador numero 15 de este producto. En el
mismo año, se indico que los Granos de cacao fue el producto numero 458
más importado en todo el país. En este país, realmente se recibe una gran
cantidad de dinero con el que se puede indicar que es un país que consume
bastante este producto.

Estudio de Mercado

Nuestro mercado objetivo es Japón, pues este a lo largo del tiempo se ha

caracterizado por un alto porcentaje en importación y consumo de este
producto venezolano, pues sus habitantes indican que es un producto lleno de
sabor y calidad que no habían consumido anteriormente y por eso la demanda
del mismo es bastante alta.

Japón es un país desarrollado, se le considera como el país con la tercera

economía más grande a nivel mundial en la actualidad. Se encuentra después
de las economías de Estados Unidos y China. Su moneda es el Yen y la misma
es considerada muy fuerte a nivel mundial, incluso más fuerte que el dólar
actual. En cuanto al salario de un trabajador promedio, Japón tiene uno de los
mejores salarios a nivel mundial, además los impuestos suelen ser reducidos
en comparación a los del resto del mundo.

Las principales industrias de Japón son el transporte, las telecomunicaciones,

los seguros, bienes raíces, la banca y las ventas al por menor. Por otra parte,
cuenta con un gran avance en cuanto a la tecnología de vehículos de motor y
electrónicos.

La tierra del Japón no suele ser muy fértil para el cultivo; solo el 15% de todo el
territorio lo es. Por esto, este terreno es destinado a la plantación de cereales
como el arroz, verduras o frutas.

Japón es un país con un gran mercado de oportunidades que requiere de un

gran esfuerzo para salvar ciertas barreras no arancelarias, como que el
producto en sí necesite adaptación, que los resultados que se generen se vean
sólo a medio-largo plazo, etc. Una vez superadas, es un país que ofrece
muchas ventajas debido a los resultados de la alta fidelidad del cliente japonés,
del compromiso, de la seguridad en los cobros y de su agradecimiento
continuo. Las características que más valoran los exigentes consumidores
japoneses son la calidad, la seguridad, la moda y el precio. Para los japoneses,
la falta de calidad es falta de confianza y de garantía por lo que es imposible
vender en Japón si realmente no presentas un producto de calidad que
demuestre seguridad industrial y diseño innovador para cada segmento de
mercado.