Buenas Practicas Agrícolas

Actividad 2 - Informe y diagnóstico sobre B.P.A

SENA

Importancia y ventajas de implementar B.P.A en la unidad

productiva.

Los alimentos han sido producidos por la humanidad para satisfacer sus
necesidades biológicas. Debido al rápido crecimiento de la sociedad la demanda
de productos agrícolas ha aumentado y las legislaciones cada día se han
fortalecido con el fin de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos de
consumo humano. En ese sentido, muchos organismos nacionales e
internacionales se han dado a la tarea de investigar la mejor manera de producir
estos alimentos, debido a esos hallazgos surgen las buenas prácticas agrícolas de
las cuales destacamos la importancia y las ventajas a continuación:

Importancia
 La Buenas Prácticas agrícolas surgen con el propósito de orientar los sistemas
de producción hacia una agricultura sostenible y ecológicamente segura,
obtener productos inocuos y de mayor calidad, contribuir con la seguridad
alimentaria a través de la generación de ingresos mediante el acceso a
mercados y mejorar las condiciones laborales de los productores y sus
familias.1

 Las BPA son una estrategia de producción agrícola que garantiza

sostenibilidad y competitividad, por lo que productores y demás actores de la
cadena deben comprender la importancia de adoptarlas, a fin de ampliar las
oportunidades de comercio en el ámbito internacional.

 Las buenas prácticas agrícolas pueden ayudar a los países en desarrollo a

afrontar la globalización sin comprometer sus objetivos de desarrollo
sostenible.

Ventajas

 Debido a la creciente incidencia de enfermedades trasmisibles por los

alimentos (ETAs), las BPA son la respuesta que busca garantizar dentro de
sus prácticas alimentos inocuos y de calidad.

1
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). “Manual de Buenas
Prácticas Agrícolas para el Productor Hortofrutícola”. 2° Edición. p.5. Santiago de Chile 2012.
 En los últimos años han emergido patógenos (Virus, bacterias, protozoos, etc.)
y plagas resistentes a diferentes agroquímicos, las BPA reducen la incidencia
de estos microorganismos e insectos debido a que previene su aparición
utilizando para ello diferentes normas y prácticas culturales en las diferentes
etapas del cultivo, almacenamiento, transporte y comercialización.

 El crecimiento del comercio agropecuario y la demanda de alimentos es cada

vez mayor, por lo tanto, las empresas están buscando productores que dentro
de sus prácticas hagan un uso eficiente de sus recursos humanos, ambientales
y estructurales, usando las BPA se accede a nuevos mercados con mayor
facilidad.

 Las BPA buscan capacitar a los productores y sus familias en el buen manejo
de los recursos ambientales, esto con el fin de disminuir el impacto que
cualquier actividad agropecuaria pueda tener sobre el entorno, esto contribuye
a un bienestar integral.

 La salud de los trabajadores es uno de los principios de las BPA, con esto su
calidad de vida es cada vez mejor.

 Las BPA facilitan el seguimiento de todas las actividades agropecuarias porque

utiliza registros que documentan las labores.

 El bienestar animal también hace parte de las BPA, lo que garantiza su

cuidado y alimentación adecuada.

 Con alimentos más sanos y de mejor calidad obtenidos con la aplicación de las
BPA, se garantiza una mejor nutrición y salud de los consumidores.

 Al controlar la producción se obtiene mayores ingresos, mejores precios por

calidad de la cosecha, disminuye los costos de producción y aumenta la
rentabilidad.

 Las BPA dan credibilidad a las empresas lo cual mejores la imagen antes los
consumidores y compradores finales.

 Al existir una mejor distribución de las áreas dentro de la unidad productividad

mejora la eficiencia de los trabajadores, hay más compromiso de su parte, por
lo tanto, aumenta la productividad.
 Dentro de la comercialización del producto se disminuyen los intermediarios
por lo que los costos se reducen y los ingresos aumentan.

Diagnóstico comparativo del predio frente a la Norma Técnica

Colombia NTC 5400 de Buenas Prácticas Agrícolas.
Planeación del cultivo

Para determinar el uso actual de la tierra se consultó el POT y se cuenta con la

documentación oficial acorde a la legislación para sustentar el proyecto de
siembra de aguacate.

Evaluación Ambiental

La propiedad se encuentra ubicada en la vereda la Rejoya del municipio de

Popayán, A 18 km al occidente de la ciudad Capital, El área total del predio es de
14.08 hectáreas. La adquisición del predio se hizo en el año 2000 donde se
vincula a la región en cuanto a producción, dado que empieza a ser unidad
productiva de alimentos. En el predio existían potreros que posteriormente fueron
renovados o utilizados para sembrar diferentes cultivos y otro cultivo importante
que existía en aquella época era el cultivo de caña. En la actualidad las
actividades principales productivas y económicas en la zona y en la finca son el
café y yuca. Se han adelantado avances en el manejo de aguas de escorrentía y
aguas servidas, adecuando infraestructuras que permiten la filtración del líquido,
se realiza un adecuado manejo del suelo y se han comenzado a realizar buenas
prácticas para el manejo de residuos químicos y por recomendación del ingeniero
agropecuario se han definido las áreas de almacenamiento, recolección de
residuos, entre otras.

Características de la zona

Clima

El clima es muy complejo, está influenciado por la orografía, la latitud y los vientos
calientes y fríos de las hondonadas de los ríos y las cordilleras.

Precipitación

La distribución de la precipitación a través del año se considera aceptable para

fines agrícolas, lo valores medios de precipitación no varían mucho de un lugar a
otro con un valor promedio anual de 1932 mm.

Humedad relativa
El máximo porcentaje de humedad relativa es de 82% en el mes de noviembre y el
mínimo es de 68% en el mes de agosto.

Temperatura y otros elementos

Los valores promedio, máximo y mínimo de temperatura no varían mucho de mes

a mes para una misma altura. La media anual de zonas correspondientes a los
1800 msnm es de 17 a 24°c.

Balance Hídrico.

Los meses que requieren de riego son junio, julio, agosto y septiembre.

Evaluación del suelo

Características Pedológicas y Edafológicas.

Los suelos están constituidos por la acumulación de roca piroplastica (ignimbrite)

de naturaleza alcalina y tipo basáltico.

Las condiciones del medio favorecen la acumulación de materia orgánica que se

encuentra formando complejo con la alofana y retarda su evolución.

Análisis de suelo

El grado de acidez del suelo está entre 5.3 y 5.5, el aluminio intercambiable entre
1.5 y 1.7. Basado en los datos de acidez y aluminio intercambiable se puede
concluir que es necesario hacer aplicaciones de Cal debido a que suelos como
estos presentan un desbalance Ca:Mg por lo tanto las aplicaciones de Cal con
bajo contenido de Magnesio puede inducir una severa deficiencia de este
elemento.

Evaluación de aguas para riego

El predio cuenta con suficiente agua para el mantenimiento del cultivo, dispone de
unas quebradas que suplen las necesidades hídricas, además se cuenta con los
permisos para su uso y posterior vertimiento. La precipitación es adecuada para el
desarrollo del cultivo.

Instalaciones

Debido a que se han desarrollado otras actividades agrícolas el predio cuenta con
instalaciones adecuadas para el manejo del cultivo, como área de plaguicidas,
área de fertilizantes, área de manejo de compostajes, área de almacenamiento de
herramientas y equipos, área de acopio, área de poscosecha, instalaciones
sanitarias adecuadas, áreas destinadas al bienestar de los trabajadores etc. La
recomendación que se realiza es la limpieza y desinfección de estas áreas, el
adecuado manejo de los residuos de cosechas o cultivos anteriores.

Manejo del agua

Se recomienda tener en cuenta todas las actividades que propendan por el

cuidado del líquido, manejo de vertimiento, manejo de residuos de cosecha etc.

Manejo de suelos

De acuerdo al análisis de suelo se hacen recomendaciones para la fertilización del

cultivo, se recomienda hacer aplicaciones de abonos orgánicos certificados para
mejorar las características edafológicas del suelo, entre otras.

Material de propagación

Debe ser certificado para garantizar su viabilidad y buena producción.

Nutrición de las plantas

Debe seguirse estrictamente el plan de fertilización y también debe restituírsele al

suelo material orgánico para favorecer la actividad microbiológica.

Uso de plaguicidas y fungicidas

Su uso deber ser justificado, se pretende la reducción del uso de producto

químicos mediante la aplicación de buenas prácticas culturales. Su uso debe ser
registrado y debe propender por el cuidado del personal y el medio ambiente.

Cosecha, poscocecha y transporte

Se debe realizar un seguimiento adecuado de las actividades relacionadas con la

cosecha, pos cosecha y transporte que pueda perjudicar el producto final, evitar su
deterioro y contaminación.

Documentación, registro y trazabilidad

El registro permite un manejo apropiado de las actividades de cultivo, cosecha,

poscosecha, transporte y comercialización.

Seguridad, salud y bienestar de los trabajadores

Todas las actividades del cultivo deben proteger a los trabajadores y garantizar su
calidad de vida.
La certificación de BPA es otorgada por los siguientes entes en el
país:
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) por la
Sociedad General de Vigilancia (SGS), por el Centro de Estudios de la Realidad
Económica y Social (CERES), por la BCS, ÖKO, ECOCERT, BIOTROPICO, entre
otros.

Bibliografía

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

“Manual de Buenas Prácticas Agrícolas para el Productor Hortofrutícola”. 2°
Edición. pp.5- 30. Santiago de Chile 2012.

Norma Técnica Colombiana 5400. (2005). Buenas Prácticas agrícolas para Frutas,
Hierbas Aromáticas Culinarias y Hortalizas Frescas.