BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

ACTIVIDAD: CARACTERISTICAS DEL DETERIORO

SENA

Aguacate (Persea americana Miller)

Cultivo Cosecha Embalaje Almacenamiento

a) Sustrato contaminado. a) Golpes o lesiones a) Transporte a granel o a) Almacenamiento a
b) Mal corte de en bultos de fique temperatura ambiente
b) Pudrición de la raíz pedúnculo b) Medio de transporte b) Contacto con el suelo
c) Momento de c) Higiene del c) Sin registro
c) Antracnosis corte transportista y d) Área de recibo de
d) Cosecha al medio ayudantes. producto junto al área
Riesgo d) pH y contenido de sales. día d) Selección de salida.
e) Exceso ni deficiencia de N, P y K e) Implementos no e) Lavado y desinfección
f) Estrés por agua desinfectados
g) Poda
h) Viento
i) Temperatura
 a) La mala calidad del sustrato puede tener a) Malas prácticas a) Daño mecánico a) Falta de infraestructura
graves consecuencias. de cosecha o b) Transporte (Vehículo b) Malas prácticas de
b) Phytophthora cinnamomi sobremaduracion, de tracción animal o almacenamiento
c) Calletotrichum sp. como sacudir el motor) sucio y en c) Fallas en el proceso de
d) El aguacate es un cultivo muy sensible a la árbol. malas condiciones, comunicación entre
salinidad. b) Separación del usado para productores y
Causas y e) Desequilibrio de N,P,K por falta de análisis árbol con tirones. transportar animales, empacadores que
origen del de suelo, deficiencia de nutrientes. c) El aguacate no abonos orgánicos o aumentan el tiempo de
deterioro f) Estrés por agua durante el desarrollo del alcanza su productos químicos. espera.
fruto. madurez de c) Desconocimiento de d) Infraestructura mal
g) Una poda mal realizada puede tener consumo en el las BPA diseñada.
consecuencias no deseadas. árbol. d) Bajo conocimiento al
h) Susceptibilidad a fuertes corrientes de d) Inadecuada seleccionar
aire organización de e) Producto mal lavado
i) Temperaturas inferiores a 15C o los tiempos y desinfectado
mayores de 30C e) Desconocimiento
de las BPA
 a) Un sustrato el mal estado puede causar a) Disminuye su a) Golpes, magulladuras, a) Procesos respiratorios y
pudrición de la semilla, mal desarrollo de valor comercial rozaduras y daños por de maduración a niveles
raíz y tejidos, deficiencias nutricionales, b) Aumenta la compresión elevados. Aumentando
entre otras. respiración b) Contaminación del su envejecimiento y
b) En un ataque de Phytophthora cinnamomi interna del fruto y producto. deterioro microbiano
las hojas se amarillean, las hojas nuevas facilita la acción c) Afecta la calidad del b) Contaminación por
brotan acucharadas de color verde claro, de patógenos producto y lo hace hongos, bacterias, etc.
el árbol muestra marchitez, las raíces se c) Madurez más susceptible al c) Las esperas de la fruta en
vuelven oscuras y quebradizas, la inadecuada, baja ataque hongos, el medio de transporte
producción disminuye y desaparece. calidad de la fruta bacterias y otros. bajo el sol o la lluvia, que
c) La Calletotrichum sp ataca hojas, ramas y y aumento de d) Frutos con daños podrían deteriorar la
frutos. En las hojas manchas claras luego pérdidas físicos (golpes, calidad de la fruta.
pasan a color marrón. En los frutos las d) Deshidratación de rozaduras y otros), d) Puede arrastrar
Alteracione manchas son redondeadas de color café, los frutos, daños por insectos, contaminantes que
s la fruta se fractura. susceptibilidad a cicatrices, podrían llegar al
d) Consumo extra de energía para poder sobremaduración. malformaciones, producto listo.
absorber el agua del suelo. Reducción e) Contaminación de frutos inmaduros o
desarrollo vegetativo. la fruta y del sobremaduros y otros
e) Reducción considerable de tamaño y árbol. daños.
calidad del fruto. e) Residuos de tierra,
f) reduce la calidad interna de la fruta agroquímicos y otros)
madura y patógenos de la
g) Susceptibilidad a plagas y enfermedades. superficie del
h) Ramas se pueden romper al cargar aguacate, que pueden
muchos frutos y por la acción del viento. producir
i) Temperaturas inferiores a 15C en el enfermedades en los
período de floración no permiten la frutos (antracnosis y
fructificación. Las elevadas temperaturas otras) y otros que
afectan la polinización y causan pueden afectar la
desprendimiento de frutos. salud de las personas.