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6 BIBLIOGRAFÍA 116
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PRESENTACIÓN
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INTRODUCCIÓN
Para que la confianza del consumidor de productos a base de papa fresca se mantenga,
los agricultores deben adoptar las normas de Buenas Prácticas Agrícolas, con lo cual se
asegurará la continuidad de esta destacada actividad productiva.
Ingresar a la producción bajo BPA significa para los productores, adoptar manejos
previamente comprobados y para esto es fundamental la capacitación sobre higiene
y seguridad, aplicación de agroquímicos, manejos durante la cosecha, entre otros.
Significa además un gasto o inversión en tiempo y dinero, tanto en capacitación como
en infraestructura, insumos y servicios.
La adopción de las BPA implica llevar registros de todas las actividades que se realizan,
esto hace que el productor tenga una visión más clara y ordenada de lo que está
sucediendo en su cultivo.
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GENERALIDADES
DEL CULTIVO 1
1.1 IMPORTANCIA DE LA PAPA EN COLOMBIA
La papa es un producto estratégico para el país desde los ámbitos económico, social,
político, medio-ambiental y nutricional.
El cultivo de papa es la principal actividad agrícola de clima frío, se localiza entre 2.000
y 3.500 m.s.n.m.; la producción comercial se concentra entre 2.500 y 3.000 m.s.n.m..
Su cultivo se encuentra disperso en la zona andina, en su mayoría es de economía
campesina tradicional realizado por pequeños agricultores.
Unas 90.000 familias cultivan papa, la actividad genera unos 15 millones de jornales/
año representados en mano de obra rural no calificada. Es el producto agrícola que
demanda la mayor cantidad de fungicidas y de insecticidas y, después del café, la
segunda que demanda fertilizantes; es un usuario permanente de servicios de transporte
terrestre, semillas, empaques, agroquímicos, maquinaria y equipos.
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
variedades como Ica Nariño, Ica Nevada, Esmeralda, Salentuna, Argentina, Roja Nariño,
Punto Azul, Rubí, Ica Cumanday y numerosos materiales nativos regionales que
representan cerca del 9,5% restante.
Aunque la producción de papa es constante, está sujeta a las condiciones climáticas y son
pocas las zonas que cuentan con riego artificial. En la mayor parte del país se presentan
dos picos de lluvias que obligan a los productores a adelantar siembras condicionadas a
este régimen climático. Existe la siembra de año grande con cerca del 50% de cultivos
efectuados entre febrero y mayo, con cosechas entre agosto y enero que generalmente
coinciden con cosechas abundantes y precios bajos. La siembra de mitaca se efectúa
entre junio y agosto para cosechas entre febrero y abril que genera mejores precios en el
mercado. El restante 20% se adelanta en los demás meses en microclimas exentos de
heladas, con microclimas especiales o con posibilidades de riego.
La mayor parte de la papa del país se comercializa sucia, con deficientes grados de
selección, clasificación, limpieza y empaque especializados. Pocos nichos de mercado
exigen papa con valor agregado.
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Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Solanum
Especie: Tuberosum
Nombre científico: Solanum tuberosum
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1.2.2 Morfología
1.2.3 Raíces
Las raíces adventicias son muy ramificadas y las subramificaciones cortas y numerosas
ocurren hasta en los extremos de las raicillas conformando un sistema radicular frondoso
y muy eficiente en la absorción de agua y nutrientes.
Fuente morfología, estructura y fisiología de la planta de papa Lauro lujan fedepapa
1.2.4 Tallo
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Tallos aéreos
Los tallos aéreos son herbáceos, de longitud y diámetro variables de acuerdo con la
variedad, la edad de la planta y la fertilidad del suelo. La plántula que proviene de
semilla sexual, desarrolla un sólo tallo aéreo a partir de la plúmula del embrión, el cual
se ramifica cuando es trasplantado a campo. Esto esta en una publicación que se llama
incidencia de la época de aporque sobre papa CORPOICA
Los tallos aéreos principales se originan directamente de los brotes del tubérculo-
semilla y su número varía según el tamaño del tubérculo madre, los grandes producen
varios tallos y los pequeños un sólo tallo. Los tallos principales generan la primera
floración del cultivo. Los tallos laterales se desarrollan a partir de las yemas axilares
localizadas en los nudos inferiores de los tallos principales. Los tallos laterales pueden
generar la segunda y tercera floración, en variedades de período vegetativo largo y bajo
condiciones ambientales favorables.
Los tallos aéreos son el principal soporte del follaje, porción aérea de la planta
integrada por tallos, hojas, flores y frutos, debido al fortalecimiento de las células que
constituyen el periciclo, xilema y floema. Entre las principales funciones fisiológicas del
tallo se encuentra el transporte ascendente de agua y nutrientes a través del xilema y
trasladación de los productos fotosintetizados a través del floema. Fuente morfología,
estructura y fisiología de la planta de papa Lauro lujan fedepapa
Estolones
Los estolones de la papa son tallos subterráneos laterales que crecen en forma horizontal
debajo del suelo a partir de yemas de la parte subterránea de los tallos. La longitud de
los estolones es uno de los caracteres varietales más importantes. Fuente morfología,
estructura y fisiología de la planta de papa Lauro lujan fedepapa
Tubérculos
Los ojos se distribuyen sobre la superficie del tubérculo siguiendo una espiral, se
concentran hacia el extremo apical y están ubicados en las axilas de hojas escamosas,
llamadas “cejas”. Según la variedad, las cejas pueden ser elevadas, superficiales o
profundas. Cada ojo contiene varias yemas.
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Los ojos del tubérculo de papa corresponden morfológicamente a los nudos de los tallos;
las cejas representan las hojas y las yemas del ojo representan las yemas axilares.
Las yemas de los ojos pueden desarrollarse para formar un nuevo sistema de tallos
principales, tallos laterales y estolones.
En las diversas variedades comerciales de papa, la forma del tubérculo varía y puede ser,
redondo, ovalado u oblongo. Además, algunos cultivares nativos producen tubérculos
de diversas formas irregulares.
Cuando se exponen a la luz por unos días, se tornan de color verdoso. La piel es
generalmente suave y en algunas variedades es tosca o áspera. La piel sale fácilmente
al frotarla cuando el tubérculo no ha madurado. Por eso el daño de la piel es frecuente
cuando se cosechan tubérculos antes de la madurez.
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1.2.5 Hoja
Las hojas de la papa son compuestas, alternas e insertas sobre los nudos del tallo en
espiral. En la hoja normal se presenta el raquis central, sobre el cual se desarrollan
varios pares de foliolos laterales primarios y un foliolo terminal más grande. Algunos
foliolos que se unen directamente al raquis se llaman sésiles, otros desarrollan un
pequeño peciolo llamado peciololo.
1.2.6 Flor
Las flores de la papa son bisexuales (hermafroditas) y poseen las cuatro partes
esenciales de la flor: cáliz, corola, estambres y pistilo. Los estambres son el órgano
masculino llamado androceo, y el pistilo es el órgano femenino llamado gineceo.
Con cinco pétalos de color variable entre blanca, amarilla, rosa¬da, púrpura violácea
o azul con distinta tonalidad; tiene cinco estambres, las anteras son amarillas claro
a naranja intenso; tiene un sólo pistilo con ovario súpero. Las inflorescencias tienen
variado número de flores, dispuestas en cima o en umbela.
Las flores de papa están organizadas en forma de inflorescencia llamada cimosa, que se
caracteriza porque el pedúnculo floral se divide en dos ramas, y estas a su vez se subdividen
en otras dos. De las ramas de la inflorescencia emergen los pedicelos que son articulados.
1.2.7 Frutos
El embrión tiene la forma de “U” orientada hacia el punto de unión con la placenta
(hílium). En uno de los extremos del embrión está la radícula o primordio radicular y en
el otro, la plúmula con dos cotiledones.
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Etapa 2. Formación de tallos secundarios. A los 60 dde alcanza un 43% del área
foliar con sólo un 3% del peso seco total de los tubérculos a cosecha. Se evidencia en
esta etapa una rápida diferenciación de los primeros tubérculos en el gancho del estolón
que apenas llega a un máximo de 6% del máximo peso de los tubérculos alcanzado en
la madurez del cultivo.
Etapa 4. Formación de bayas. La planta alcanza un 56% del peso final de tubérculos
a los 102 dde.
Etapa 4. Inicio de llenado del tubérculo. La planta registra una disminución del
área foliar pero el follaje mantiene su color verde característico; se presenta un llenado
intermedio del tubérculo. Registra el mayor número de tubérculos 23 y se presenta una
disminución en el número de estolones de a siete.
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Etapa 5. Senescencia. Se presenta maduración del follaje a los 117 dde, con
amarillamiento de las hojas y secamiento de los tallos principales; la madurez llena un
promedio de 19 tubérculos.
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En Antioquia, de acuerdo a FEDEPAPA cerca del 90% del área total cultivada es variedad
Diacol Capiro, 8 % corresponde a papa criolla variedad Colombia, 1% ICA Nevada y 1%
ICA Puracé.
Planta de porte bajo, tallos de poco grosor color verde y púrpura; foliolos pequeños
alargados de color verde oscuro; flores color morado oscuro con acúmenes blancos en
la punta y fructificación escasa. Tubérculos numerosos, grandes con forma redonda,
ligeramente aplanada. Piel color morado, ojos superficiales y pulpa crema. Los tubérculos
resisten bien el almacenamiento y el verdeamiento.
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Planta de porte alto, con tallos gruesos, erectos de color verde oscuro y púrpura hacia la
base; foliolos grandes verde oscuros; flores poco abundantes de color lila y fructificación
escasa. Los estolones son largos. Tubérculos grandes de forma redonda ligeramente
aplanados; ojos superficiales, piel color púrpura y pulpa blanca. Los tubérculos resisten
bien el verdeamiento.
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Planta de porte medio, tallos delgados, ramificados de color verde claro; foliolos primarios
pequeños, verde claros y rugosos; flores abundantes de color rojo-lila que permanecen
hasta la cosecha y fructificación media. Tubérculos numerosos pequeños redondos; ojos
numerosos de profundidad media, piel y pulpa de color amarillo intenso.
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Planta de porte alto, foliolos de color verde ligeramente claro; flores abundantes de color
rojo-lila que permanecen hasta la cosecha y fructificación media.
Es considerada una variedad rústica, presenta menor demanda de fertilizante.
Tubérculos de forma ovalada con ojos superficiales.
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Tubérculos de forma redonda ligeramente aplanada con ojos superficiales, piel color
púrpura y salpicaduras color crema; pulpa de color crema.
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MANEJO INTEGRADO 2
DEL CULTIVO
2.1. CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DEL CULTIVO
Las principales zonas del cultivo en Antioquia están ubicadas entre los 2.100 y los 2800
m.s.n.m., con una temperatura promedio entre los 12 y los 16°C; donde su producción
está orientada básicamente al mercado regional. Son 27 municipios productores de papa
en el Departamento localizados en las zonas del Altiplano Norte y el Oriente antioqueño.
Norte de Antioquia: municipios de Santa Rosa de Osos, San Pedro de los Milagros y
Belmira, en alturas no superiores a 2.900 m.s.n.m., con temperaturas medias de 13 a
15ºC y precipitación anual de 2.200 y 2.500 mm. Los suelos son de muy baja fertilidad,
caracterizados por presentar texturas gruesas (areno-franco a franco arenoso), pH
menores a 5,5, los contenidos de calcio y magnesio son muy bajos en su mayoría
menores al 0,4 cmolc Kg-1, el potasio presenta niveles bajos a medios y los elementos
menores son bajos; la topografía es variada con terrenos planos, ondulados, hasta muy
inclinados y quebrados.
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Semilla
El ICA tiene registrado para el tratamiento de las semillas productos de síntesis química
que también son tóxicos para el ser humano, por lo cual es necesario tener precauciones
como utilización guantes, mascarillas y trajes de protección para aplicación de
agroquímicos.
La Resolución ICA No. 2501 Septiembre de 2003, establece los requisitos específicos
mínimos para la producción de semilla certificada de papa (Solanum tuberosum ssp.
andigena, Solanum tuberosum ssp. tuberosum y Solanum phureja) para siembra en
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Son los minitubérculos y/o esquejes obtenidos de plantas que se han originado por
propagación in vitro (plantas madres) procedentes del material inicial. El material
inicial para la obtención de la semilla Super-Élite debe provenir de cultivo de meristemo
o plántulas in vitro, originados de material cuya identidad genética corresponda a la
variedad que se va a multiplicar.
Categoría Certificada
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CATEGORIA DE SEMILLAS
Factores Estado
Super Elite Elite Básica Registrada Certificada
ENFERMEDADES
Virus PLRV, PVY, PVX, PVS F* 0 0 1 2 5
Amarillamiento de venas F 0 0 0 1 1
Phytophthora infestans T 0 0 0 1 2
Rhizoctonia solani T leve 0 0 2 5 10
T moderado 0 0 1 3 5
Streptomyces scabies T 0 0 0 1 2
Fusarium sp. T 0 0 0 1 2
Poma spp.
Erwinia carotovora spp. T 0 0 0 0 0,2
carotovora y atroseptica
Verticillium sp F 0 0 0 1 2
INSECTOS
Naupacthus spp. T** 00 13 6
Premnotrypes vorax
Chizas y Babosas
Phthorimaea operculella
Tecia solanivora
MEZCLA VARIETAL 00 00 1
DAÑO MECANICO 22 2
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Las importaciones de semillas de cultivares obtenidos fuera del país están sujetas al
cumplimiento de los requisitos fitosanitarios y de calidad exigidos por el ICA; el productor
registrado podrá importar semilla de categorías Super-Élite y Élite. Los campos utilizados
para certificación no se deben haber sembrado con papa en las dos cosechas anteriores;
el organismo certificador ICA?, podrá aceptar una nueva siembra en un campo que en el
ciclo anterior de producción haya sido sembrado con papa, cuando se trate de la misma
variedad, de categoría superior y aprobada para certificación.
El cultivo del que se obtenga semilla debe ser homogéneo, no tener alteraciones por
sequía, inundaciones o mezclas con otras variedades. Su manejo agronómico debe
tener fertilización balanceada, prácticas adecuadas de cultivo y ser cosechado en
la madurez comercial.
Los empaques o cajas para semilla deben ser nuevos y estar en buen estado; apropiados
y autorizados previamente por el ICA, además, que aseguren su protección durante
el transporte o almacenamiento en condiciones normales. Todo empaque debe ser
máximo de 50 kilos, portar un rótulo y un marbete visibles de tal forma que se puedan
leer fácilmente y garanticen su adherencia durante la manipulación y el transporte. El
rótulo debe tener información sobre la empresa y tipo de tratamiento, colocando la
leyenda “No apto para humanos”.
El color del marbete debe ser acorde con la categoría de la semilla: Verde Oscuro
para semilla Super-Élite, Verde pálido para semilla Élite, Blanco para semilla Básica,
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Una excesiva manipulación del tubérculo genera pérdidas por daños ocasionados por
golpes que se traducen en disminución del vigor de la semilla.
Es importante que el productor de papa identifique las semillas que no son aptas debido
a la avanzada edad fisiológica. En las siguientes imágenes las podemos identificar:
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Análisis de suelos
La muestra de suelos se debe realizar dos meses antes de la siembra del cultivo de papa.
Para realizar el análisis de cada lote, es necesario disponer herramientas como balde,
machete, barreno o pala, bolsa plástica y etiqueta para marcar cada muestra.
Para realizar la toma de muestra se debe recorrer el lote en forma de zig-zag y cada 15
o 30 pasos se toma una submuestra.
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Para seleccionar el lote de siembra, éste debe ser accesible en invierno y verano, de
modo que se faciliten todas las actividades que se desarrollaran.
Así mismo, es importante conocer el historial del lote, para identificar enfermedades y/o
insectos plagas que se hayan presentado en cultivos anteriores, como enfermedades
producidas por bacterias como Herwinia caratovora o Ralstonia solani, en tal caso, el
lote queda descartado para la siembra de papa o cualquier otra solanácea, por lo que
debe esperar un lapso de tiempo y rotar el lote con gramíneas u otro tipo de plantas
diferentes a las solanáceas. Que presente bajos riesgos de heladas o granizadas,
disponibilidad de fuentes de agua cercanas para riego.
Lo recomendable es utilizar lotes donde la pendiente no supere el 40%, por los problemas
de erosión, sin embargo las zonas donde se cultiva papa son pendientes, por lo cual se
recomienda barreras vivas.
Para un buen desarrollo del cultivo de papa se requiere de suelos sueltos no pedregosos,
de mediana fertilidad, con estructura granular, textura franca, sin capas compactas,
buena retención de humedad y buen drenaje. Los suelos arcillosos presentan
dificultades para el desarrollo de los tubérculos. Estas condiciones físicas y químicas,
favorecen el crecimiento de microorganismos como bacterias, hongos, actinomicetos,
algas y protozoarios.
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Aplicación de enmiendas
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Cabe notar que cuanto más finos son estos materiales, su costo aumenta, ya que requieren
un mayor tiempo de molienda para garantizar el paso por el tamiz, pero bien vale la pena
pagar el sobrecosto para obtener los resultados esperados en el momento preciso.
Es importante aclarar el hecho que no todos los suelos y por extensión, todos los
lotes que se van a dedicar al cultivo de papa, necesitan el mismo material encalante
y la misma cantidad por unidad de área, pues esto dependerá de varios factores que
seguramente son distintos a cada lote, como son: tipo de suelo (Orden), historia del lote
(manejo en el tiempo, años de descanso, fertilización), relieve, precipitación…etc, es así
como no se puede generalizar una fuente y medida de aplicación, pues para algunos
se estará desbalanceando más el suelo, en algunos una cantidad puede ser poca, y la
misma para otro puede ser excesiva, con consecuencias difíciles para la agricultura en
cada uno de los casos.
Se debe encalar el suelo debido a que los suelos antioqueños son ácidos y no permiten
la absorción de los nutrientes principalmente fósforo ya que lo fija y hace imposible la
absorción por parte de la planta. Cuando se realice esta labor es importante que el suelo
se encuentre húmedo.
Para encalar el suelo podemos utilizar fuentes como cal dolomita, cal magnesiana y
oxido de magnesio; la cantidad depende del análisis de suelo y esta práctica se debe
realizar aproximadamente 1 mes antes de la siembra y debe ser incorporada al suelo.
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Arada
FEDEPAPA recomienda utilizar para la preparación del lote, arado de cincel fijo o
vibratorio, el arado de cincel suelta el suelo sin invertir ni mezclar las capas del perfil,
además mejora la penetración del agua, conservando la humedad; mejora la estructura
del suelo porque evita dejarlo demasiado “polvoriento” o mullido producido por otros
implementos de labranza que con el tiempo van afectando las propiedades físicas,
químicas y biológicas de los suelos.
La profundidad del arado con cincel depende del tipo de suelo y del contenido de
humedad.
Cuando el suelo se voltea con arado de disco, se llevan a la superficie capas de suelo
de baja fertilidad, se promueve la erosión ocasionada por agua y viento y se presenta
perdida de la estructura del suelo entre otros factores negativos.
Pulida
Se deben disminuir los pases con el arado rotatorio o “rotovator”, debido a que cuando
se realizan varios pases bajos condiciones de exceso de humedad o sequedad, afectan
la estructura del suelo, promueven fenómenos de erosión de agua y aire, especialmente
en zonas de ladera y en suelos superficiales que han sido cultivados permanentemente
en papa y hortalizas.
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Rayado o surcada
Cuando el rayado se realiza en lotes planos, se puede hacer con maquinaria o con el
gavilán del azadón, siguiendo la poca inclinación del terreno. Cuando el lote esta en
pendiente, se recomienda realizar curvas a nivel. Los surcos a nivel se construyen,
uniendo con el gavilán del azadón los puntos marcados con el nivel de manguera. En este
caso, los surcos quedan con una ligera inclinación, que permite conservar la humedad
en épocas prolongadas de sequía, o un drenaje lento, en épocas de abundantes lluvias.
También las barreras vivas en terrenos inclinados y las terrazas existen, sirven de guía
para trabajar y cultivar papa, en curvas a nivel.
Siembra
La semilla de papa se deposita en el rayado a lo largo del surco, a una profundidad entre
15 a 20 cm, se agregan los fertilizantes y/o materia orgánica de acuerdo al resultado
del análisis del suelo y las recomendaciones del Ingeniero Agrónomo; la semilla se tapa
con suelo para garantizar la emergencia de la planta.
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Fertilización
Para realizar un programa de fertilización de papa, se deben tomar como base los
requerimientos nutricionales del cultivo con base en un análisis de suelos, para tener un
uso racional de los recursos y evitar la contaminación de aguas y suelo.
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En cuanto al aporte NPK y demás elementos, los más utilizados al inicio del cultivo
son formulaciones como:10-20-20, 10-30-10, 12-24-12+Menores y 13-26-6, en
cantidades que oscilan entre 1.000 y 1.250 kg/ha, en la segunda fertilización (aporque),
se usan tradicionalmente fórmulas como: 15-15-15; 10-20-20, 15-9-20, 17-6-18+M,
también en cantidades del orden de 1.000-1.250 kg/ha, aunque existen algunos
agricultores que colocan todo el fertilizante en la siembra y el grado más usado en
estos casos es 10-20-20; en cuanto a la aplicación de elementos menores se usa una
relación 1:4 o 1:5 (NPK:Menores), fundamentalmente en la siembra, pero esta relación
muchas veces es usada sin un mínimo criterio técnico, pues se hace sin basarse en los
análisis de suelos y por tanto aportaría lo mismo a un suelo deficiente que a uno.
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*La fuente principal de estos nutrientes son las enmiendas (cales), las cuales se aplican antes de la
siembra.
**La aplicación de elementos menores es más común en la siembra que en el aporque
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Es así como, bajo este tipo de manejo, los rendimientos y calidades no son maximizados
en subregiones con alto potencial papero, y lo que se encuentra son altibajos productivos
en lotes distintos bajo el mismo manejo (nutrición, manejo fitosanitario, material semilla)
y oferta ambiental (clima, humedad relativa, luminosidad,…etc.).
Analizando esta problemática y todo lo que ella implica al ser uno de los tantos factores
ligados al rendimiento y la calidad de las cosechas y por ende, tiene repercusiones de
índole económica y social en la región papera de Antioquia, especialmente en la región
de La Unión, se ha encontrado en los análisis de suelos que, existe una deficiencia
severa y generalizada de Mg y un desequilibrio de Mg-Ca, esto se explica en razón al
uso tradicional y continuado, de enmiendas solo a base de Ca (“Cal Agrícola”, “Cal Viva”
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y “Cal Apagada”) y solo en recientes y muy pocos casos, el uso de fuentes que contienen
Mg (“Cal Dolomita”, “Cal Magnesiana”,” Oxido de Magnesio”, “Sulfato de Magnesio”).
Por su parte, el P presenta un rango muy amplio de contenidos en toda la zona papera,
desde suelos muy pobres con contenidos desde 2ppm (partes por millón) en suelos
muy poco intervenidos, hasta 120ppm en suelos de uso intensivo, aunque el grueso de
los predios tienen contenidos que rondan alrededor de 50ppm, debido a las múltiples
reacciones que puede sufrir el P en el suelo y que pueden limitar su disponibilidad para
las plantas, los cultivos sembrados en estos predios desde el más pobre, hasta el más
alto en P, tienen respuesta positiva a la fertilización fosfórica.
El K también es un nutriente que presenta alta variación, con contenidos que van desde
0,01cmolc/kg hasta 0,9cmolc/kg, con su moda alrededor de 0,35cmolc/kg. Por su
lado, los elementos menores se presentan en bajos contenidos, exceptuando al Fe que
es abundante en estos suelos.
Con el diagnóstico presentado del estado nutricional, manejo tradicional del cultivo de
papa en Antioquia y sus rendimientos tan variables, es imperativo para aumentar los
rendimientos, calidad, y por ende competitividad con las demás zonas paperas del país
y maximizar los recursos, hacer análisis de suelos de los lotes que se dispondrán para
la siembra del cultivo, con dos meses de antelación a la siembra, para dar tiempo al
reporte de los resultados, hacer el diagnóstico de estos y las aplicaciones de enmiendas
(cales) a que se tenga lugar antes de la siembra y posteriormente seleccionar los
fertilizantes edáficos (N-P-K-Menores) existentes en el mercado, el que más se ajuste
a las necesidades del cultivo, de no encontrarse uno que se ajuste, se puede crear
uno partiendo de fuentes simples como DAP, MAP, KCl, Urea, Sulfato de Potasio, SAM;
más alguno de los Complejos Menores existentes en el mercado, los que se pueden
combinar para crear el grado más apropiado para el cultivo en ese lote en particular y
aplicar las cantidades de adecuadas para el mismo.
Conociendo el estado nutricional de los suelos de esta región, la dinámica que tienen
en el suelo los fertilizantes edáficos y su demanda de acuerdo a la fenología del
cultivo, hay que implementar prácticas de fertilización más acordes con estos criterios
(fertilización por sitio específico), dentro de estas prácticas se encuentra diagnóstico de
la fertilidad del suelo para evitar sub y sobrefertilización, fraccionamiento más acertado
de la nutrición del cultivo, además del desarrollo de mezclas físicas de fertilizantes
que cumplan con estas características y den los resultados esperados en disminución
de costos, disminución de potenciales daños ambientales a cuerpos de agua por
contaminación por excesos de fertilizantes (eutrofización), aumento en los rendimientos
y calidad de la cosecha.
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Aporque
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Para variedades susceptibles como Diacol Capiro, se recomienda una menor densidad
de siembra con mayor distanciamiento entre sitios y entre surcos que eviten alta
concentración de humedad en el cultivo y al mismo tiempo, se favorezca su adecuada
aireación y la mejor cobertura de los fungicidas aplicados; la excesiva humedad relativa
dentro del cultivo, es consecuencia directa del uso de densidades de siembra elevadas.
Lotes vecinos con fuertes ataques de Gota de la Papa y aquellos sitios susceptibles al
encharcamiento se constituyen en permanentes fuentes de inóculo que se deben tener
en cuenta para el manejo de la enfermedad; cuando se haga uso de riego por aspersión,
evitar realizarlo en horas de medio día, en presencia de altas temperaturas.
Por mecanismo de acción, los ingredientes activos más populares son los que inhiben
el crecimiento de micelio y la germinación de las zoosporas, caso dithiocarbamatos
(mancozeb, maneb, propineb y metiran); los inhibidores de la movilidad de las zoosporas
(captafol y folpet) y los antiesporulantes, que reducen la diseminación (fentin, hidróxido
de fentin, clorotalonil y fluazinam).
Por su parte, los fungicidas sistémicos son altamente específicos porque atacan al
patógeno en un sitio de alguna de las reacciones metabólicas (mecanismo de acción),
permitiendo de ésta manera, en algunas ocasiones, llegar a generar resistencia del
hongo a un mismo ingrediente activo. El movimiento dentro de la planta (sistemia total
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o local) que presenta éste tipo de productos, permite que el ingrediente activo llegue a
los sitios que requieren control y presentan un efecto residual largo.
Para un correcto manejo del control químico de la Gota de la papa se hace necesario
establecer un programa de rotación de mecanismos de acción para impedir el desarrollo
de resistencia del patógeno a los fungicidas. Diferentes nombres comerciales de
fungicidas que contienen el mismo ingrediente activo o que pertenecen al mismo grupo
químico, son utilizados continuamente para el control de la enfermedad, lo que se refleja
en una inadecuada estrategia de manejo, al igual que la mezcla de varios fungicidas
sistémicos curativos, aún cuando éstos presenten diferente mecanismo de acción. La
sobredosis o subdosis, se convierten en factores desfavorables en el manejo de la
enfermedad pues de esta manera, se disminuye la eficacia del control.
Una correcta aplicación de fungicidas garantiza el éxito del control en el caso específico
de P. infestans. La calibración del equipo de aspersión en la cual se obtenga un adecuado
tamaño de la gota a manera de “nube” de aspersión más la turbulencia generada que
permite que el producto llegue al envés de las hojas, son condiciones necesarias
para un control exitoso. En cualquier caso, el uso de adyuvantes, permite mejorar
el comportamiento de los fungicidas, especialmente en condiciones de permanentes
lluvias. Se recomienda abstenerse de realizar aplicaciones de fungicidas para la Gota
de la papa, cuando en las plantas se encuentre agua libre sobre el follaje, así como el
uso de aguas de dudosa calidad.
Manejo
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Alternaria solani es un hongo que ataca cultivos de papa en regiones cálidas y húmedas.
El hongo afecta hojas y tallos aéreos después de la floración del cultivo, sin dañar
tubérculos. El ataque inicial es en hojas bajeras, formando pequeñas manchas oscuras
circulares con anillos concéntricos de color oscuro, rodeados por un halo amarillo y de
consistencia seca.
Manejo
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La enfermedad se presenta por lo general después de floración del cultivo y puede ser
muy severa en variedades susceptibles como Diacol Capiro. Condiciones ambientales
secas, favorecen el desarrollo de esta enfermedad; para el manejo preventivo se
aconseja la aspersión de fungicidas con base en azufre.
Verticillium
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Las plantas afectadas producen tubérculos pequeños; esto ocurre por la muerte
temprana de la planta.
Manejo
Practicar la rotación de cultivos con plantas no susceptibles, como cereales, pastos o
leguminosas. Existen variedades de papa resistentes o tolerantes. Tratar los tubérculos
- semilla con fungicidas desinfectantes para eliminar el inóculo del suelo. Evitar el estrés
por sequía mediante irrigación. Los fungicidas sistémicos son eficaces.
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Manejo
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Rhizoctonia solani es un hongo natural del suelo, con gran cantidad de hospederos y
posibilidades de sobrevivir en los residuos vegetales. En el cultivo de papa, la enfermedad
causa lesiones en raíces, tallos y tubérculos, disminuyendo la calidad y el rendimiento.
El patógeno se desarrolla bien en suelos húmedos y ácidos, en temperaturas bajas;
sobrevive varios años por medio de sus esclerocios.
Se dispersa con la ayuda de lluvia, riego, labranza, uso de semilla infectada y deposiciones
de ganado alimentado con tubérculos enfermos.
En la parte aérea puede causar encrespamiento del ápice, enrollamiento de las hojas
hacia arriba, pigmentación púrpura en folíolos terminales, formación de tubérculos
aéreos, debilitamiento de la planta, enanismo, amarillamiento, floración y maduración
temprana. Los brotes se necrosan cuando el cultivo emerge, se presentan chancros
en tallos subterráneos con estrangulamientos que generan volcamiento y muerte de
la planta; el sistema radical se reduce y se forman esclerocios duros e irregulares en
la superficie de tubérculos sin dañar la piel; la enfermedad en ocasiones deforma los
tubérculos.
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Manejo
Enfermedad producida por Rosellinia sp., que es un hongo saprófito facultativo habitante
natural del suelo, de micelio blanco grisáceo y no forma cuerpos fructificantes; se
manifiesta en síntomas como detención del crecimiento de las plantas de papa, bajo
vigor, flacidez, amarillamiento, muerte de hojas sin desprendimiento, hasta causar la
muerte de las plantas afectadas que comienza desde la base de la planta y avanza hasta
alcanzar todos los tejidos: En ataques muy severos a los tubérculos de papa los recubre
una masa algodonosa de color blanco que alcanza a comprometer parcial o totalmente
la pulpa pudriéndola y dejándola inservible como alimento o como semilla.
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Manejo
El cultivo no presenta síntomas visibles en la parte aérea de las plantas pero algunas
de ellas presentan protuberancias en los estolones y los tallos en forma de tubérculos;
tubérculos aparentemente sanos tienen pequeñas cavidades llenas de esporas del
hongo de color marrón a negro.
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Los síntomas ocasionados por Erwinia carotovora ssp. atroseptica (Van Hall) Dye, se
presentan en cualquier estado de desarrollo de la planta, especialmente después del
aporque. Los tallos de plantas afectadas muestran una pudrición típica que tiene la
apariencia de melanina o pigmento negro en la base de la planta; el daño puede abarcar todo
el tallo o estar localizado a unos cuantos centímetros de la base y tiene olor desagradable
característico; las plantas afectadas detienen su desarrollo y son de crecimiento erecto, el
follaje se vuelve clorótico; los folíolos inicialmente tienden a enrollarse con las márgenes
laterales hacia arriba, luego se marchitan y mueren. En climas húmedos, la parte afectada
toma consistencia blanda y se puede extender a toda la planta.
Manejo
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
El ataque de los tubérculos por E. carotovora ssp. carotovora (Jones) Dye, se produce en
almacenamiento o en el suelo antes de la cosecha y aquellos tubérculos que se utilizan
como semilla, se pudren después de la siembra.
La infección se realiza a través de los lenticelos, las heridas o por el extremo del estolón
que comunica con la planta madre; el tejido afectado es húmedo de color crema y de
consistencia blanda. Inicialmente, la pudrición es inolora, pero a medida que avanza,
adquiere un olor desagradable y toma consistencia viscosa y pegajosa, debido a la
invasión de organismos secundarios.
Manejo
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Si se les aplica una presión a los tubérculos cortados éstos emanan del anillo vascular,
pequeñas gotas blanquecinas de exudado bacteriano. Los ojos, especialmente los que
se encuentran en la base del tubérculo se oscurecen, pudiendo formarse un exudado
pegajoso en éstos o en la unión con los estolones. Se adhieren al exudado partículas de
tierra, lo que generalmente no ocurre cuando se trata de pudrición anular.
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Manejo
Los virus se pueden definir como organismos acelulares cuyos genomas se constituyen
de ácido nucleico (DNA o RNA) y que obligatoriamente se replican dentro de las células
del hospedero para sintetizar proteínas estructurales, conformando así las partículas
virales; los virus vegetales tienen la capacidad de infectar una amplia gama de plantas
hospederas y se pueden multiplicar en las células del hospedero y desplazarse por el
sistema vascular a todos los órganos de la planta, desde raíces hasta semillas. Por
esta propiedad de invadir todos los tejidos de la planta, se dice que son sistémicos y
por esta misma razón constituyen problemas limitantes en todos aquellos cultivos de
propagación asexual.
Los virus son transmitidos por medios tan diversos como semillas contaminadas, injertos
de tejidos infectados, por inóculo de partes de material vegetal, de savia o de ácidos
nucleicos, por herramientas de trabajo, por hongos, nemátodos e insectos, incluyendo
áfidos, saltahojas, chinches, trips, algunos cucarrones y saltamontes, entre otros.
Los síntomas en plantas de papa infectadas por virus son variables y complejos: algunos
virus inducen síntomas en la mayoría de los órganos de la planta, otros sólo en algunos.
De acuerdo a cuando ocurre la infección se desarrollan dos clases de síntomas:
primarios, se presentan en la misma estación del cultivo, inmediatamente después
que la planta fue infectada; secundarios, son aquellos mostrados por las plantas a
partir de tubérculos infectados; los síntomas más comunes causados por virus son:
enanismo (reducción del tamaño de la planta), mosaico (alteraciones del color normal)
y deformación de hojas expresada como rugosidad, encrespamiento y enrollamiento,
entre otros signos.
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Potato yellow vein virus (PYVV) - Virus del amarillamiento de las venas de la papa
El PYVV afecta las plantas de papa que toman un color amarillo de las venas secundarias
mientras las venas principales permanecen verdes, luego el amarillamiento abarca todo
el folíolo, aunque también pueden haber plantas que no presenten el amarillamiento
pero que porten el Virus.
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
El mayor ataque se presenta en épocas secas cuando la mosca blanca es más activa.
Manejo
Los síntomas secundarios se hacen evidentes después de que la planta emerge a partir
de una papa infectada. Las hojas bajeras se muestran enrolladas y las hojas superiores
tienen un color más claro. En general las hojas se muestran rígidas y coriáceas y al
tocarlas con la mano producen un sonido crocante como el papel.
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Manejo
Fuente: Fedepapa
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Chisas
Las larvas de este complejo de insectos del orden coleóptera, entre los que se reportan
más de 50 especies de la familia Melolothidae, afectan innumerables cultivos como
flores ornamentales, hortalizas, cereales y leguminosas. En papa las especies más
comunes son Ancognatha scarabaeoides, A. ustulata, A. vulgaris, Phyllophaga obsoleta,
Platycoelia marginata, Podischnus agenor y Clavipalpus ursinus. Las larvas hacen
grandes orificios en los tubérculos.
Manejo
Preparar el suelo con anticipación a la siembra, permite exponer las larvas al aire y
al sol deshidratándolas y ocasionando su muerte.
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Utilizar trampa de luz (espectro ultravioleta o luz negra) para captura de adultos.
Control biológico con cepas Beauveria bassianna, Metarhizium anisopliae, Bacillus
popilae
Recolección manual de larvas y adultos
Rotación de cultivos
Se debe evitar al máximo el uso de pesticidas.
Los adultos son pequeñas polillas de tonalidad pajiza a gris negruzca; en el día se
esconden debajo de residuos de cosecha y hojas secas. Las larvas de último ínstar
miden unos 45 mm, tienen cabeza color café claro y el cuerpo de color gris con pintas
oscuras de color verdoso con líneas laterales casi blancas o rosadas, de aspecto
grasoso. Una vez cesa su alimentación, baja al suelo donde empupa.
Las condiciones más favorables son la presencia de terrones y malezas donde los
adultos se refugian en el día.
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Manejo
Preparación adecuada del suelo para destruir y exponer pupas al medio ambiente.
Eliminar malezas, aplicar riego y utilizar cebos tóxicos.
Se recomienda realizar rotación de cultivos para evitar la incidencia de plagas con
familias diferentes a la familia solanácea.
Muques
Las larvas que pasan por 5 o 6 ínstares, se diferencian entre sí, porque las de Copitarsia
son de color verde con líneas blancas y pintas rosadas y miden 35 mm, mientras que las
de Peridroma son de color pardo oscuro con triángulos negros, en la cabeza tienen una
marca negra en forma de M y alcanzan hasta 40 mm de longitud. La duración promedio
del ciclo de vida de huevo a adulto es de 62,6 días para C. consueta y de 70,5 para
Peridroma, es decir, que durante el período vegetativo de la papa se pueden presentar
unas tres generaciones del insecto; los instares larvales que consumen mayor cantidad
de follaje son el IV y el V. Sin embargo, no se debe esperar a que lleguen a estos instares,
ya que su control se dificulta.
El control de los muques se debe iniciar cuando se observe más de una larva pequeña
por planta, desde la emergencia del cultivo hasta el aporque, de allí en adelante, la
planta puede soportar el daño causado por tres o más larvas pequeñas.
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Epitrix- Pulguilla
Pulguilla, Epitrix cucumeris, los adultos son pequeños cucarrones brillantes de color
negro de 2 a 3 mm de longitud de la especie que atacan en el primer mes de cultivo,
se alimentan de los cogollos y al expandirse la hoja se observan orificios de diferentes
tamaños. Cuando la población es muy abundante y las plantas están recién emergidas,
destruyen gran parte del área foliar y el cultivo sufre daños considerables; las hembras
colocan sus huevos en el suelo, las larvas se alimentan de raicillas de diferentes plantas
o de tubérculos y de las pupas emergen posteriormente los adultos, que inician un
nuevo ciclo.
Se han establecido niveles de daño para la plaga, por valoración de adultos y por
apreciación visual del cultivo:
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
0- Sin daño
1- Leve: Muy poco daño
2- Moderado: Poco daño
3- Nivel de advertencia económica: Daño común
4- Nivel de daño económico: Daño fuerte
Los métodos para determinar los niveles de población y/o daños son semejantes a los
enunciados para Epitrix sp.: por el método de jama con 15 adultos en diez pases dobles
de jama, antes de la floración y veinte adultos en diez pases dobles después de floración
y por apreciación visual, se puede usar la misma escala que para pulguilla.
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Manejo
La plaga tiene más de siete generaciones en un año. Pasa por adultos, huevos y ninfas.
El insecto disminuye el vigor de la planta, amarillamiento y deformación de hojas por la
succión que hacen las ninfas y los adultos, que se traduce en pérdidas de rendimiento.
En la superficie de los órganos atacados, se genera una secreción viscosa azucarada por
un hongo que reduce la fotosíntesis. Grupos numerosos de adultos y ninfas conocidos
como Palomillas, se localizan en el envés de las hojas, por lo que ataques iniciales
pasan inadvertidos.
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Son insectos polífagos, vectores de virus como el PLRV; comprende especies como
que ataca las hojas. Los adultos y las ninfas debilitan las plantas al succionar la savia,
causando deformaciones, amarillamientos o agallas.
Los áfidos pasan por adultos, huevos y ninfas. El adulto mide unos 2 mm de longitud;
su coloración es verde amarillento a parda; su aparato bucal tiene un estilete que le
sirve para succionar savia. Tienen generaciones superpuestas en muy corto tiempo,
favorecidas por vientos que los ayudan a dispersar, épocas secas, cultivos en zonas
de temperaturas medias y altas, presencia de plantas hospederas y una fertilización
elevada en nitrógeno.
En su forma adulta miden hasta 2 mm de longitud; tiene coloración que varía de verde
amarillento a pardo y están provistos de un fino estilete, por medio del cual succionan
la savia de las plantas, ocasionando así su debilitamiento. El daño lo ocasionan tanto los
adultos como las ninfas y es más pronunciado en épocas secas y en zonas intermedias o
bajas, con menor incidencia en zonas altas, donde se restringe su vuelo por insectos no
alados; en almacenamiento de semilla, se pueden encontrar áfidos atacando los brotes.
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Control
Una buena preparación del suelo antes de la siembra destruye los huevos y larvas o los
expone a la acción de los depredadores.
Phthorimaea operculella
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El daño del tubérculo puede ser ocasionado antes de la cosecha, en especial en los
tubérculos más cercanos a la superficie, porque la hembra del insecto se introduce por
muy pequeñas hendiduras en el suelo, también se puede presentar en almacenamiento.
Manejo
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Biología y comportamiento
El insecto completa su ciclo de vida pasando por cuatro estados de desarrollo bien
diferenciados: adulto, huevo, larva y pupa; la duración de cada estado está determinada
por las condiciones del medio ambiente, en particular, de la temperatura y altura sobre
el nivel del mar.
A mayor altitud sobre el nivel del mar, el ciclo de vida de la plaga se hace más largo;
en cultivo, las condiciones secas favorecen su establecimiento, dispersión y desarrollo,
mientras que la humedad, es una condición adversa.
Adulto. Pequeña mariposa de color pajizo a gris claro con manchas longitudinales
nítidas y oscuras en las alas anteriores; las hembras, en promedio, miden 12 mm de
ancho y 3,4 mm de ancho, mientras que los machos sólo alcanzan 9,7 mm de largo por
2,9 mm de ancho.
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Otra práctica que merece especial atención es cosechar a tiempo, debido a que en pocos
días la plaga puede causar daños muy fuertes en los tubérculos que se encuentran en
proceso de madurez o listos para cosecha.
Una oportuna revisión del tubérculo en las últimas semanas en diferentes sitios del
lote, en particular, aquellos más secos, debajo de las goteras de los árboles o de los
bordes, permite observar el avance del daño e implementar algunas medidas que
permiten adelantar en algunos días la maduración del cultivo, tales como la eliminación
mecánica del follaje (corte de rama) para promover la fijación de piel del tubérculo y
evitar tubérculos inmaduros o “peladores” que tienen un menor precio en el mercado.
Es un riesgo muy grande demorar una cosecha de papa buscando mejores precios
en el mercado, porque cada día se incrementa el riesgo de daño y se disminuye la
calidad del producto que se vende. Prácticas complementarias son realizar labores
de siembra profunda y aporques elevados a manera de barreras físicas, al igual que
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Para la protección y desinfestación de papa sana o levemente atacada por la plaga, que
se guarde por algún tiempo para consumo humano directo, se recomienda el tratamiento
de inmersión por una hora del tubérculo en salmuera utilizando una concentración de
dos kilos de sal de cocina, diluida en 100 litros de agua potable y limpia; la disolución
descrita alcanza para tratar hasta seis bultos de papa y para menor cantidad de papa
a tratar, se hace el equivalente de concentración al 2%. No se recomienda sobrepasar
el tiempo de inmersión ni la concentración de sal, para evitar pudriciones secundarias
en corto tiempo.
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2.1.7. Nemátodos
Los nemátodos fitoparásitos son vermiformes (forma de gusano) semejantes a hilos con
un tamaño que oscila entre 0,25 mm a 1 mm de longitud.
Figura 46. Sintomatología y presencia de nematodo Globodera Pallida en cultivos de papa en Antioquia
Sintomatología
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Manejo
Causas
Un nivel elevado de potasio en el suelo puede causar la deficiencia de magnesio, ya
que éstos son elementos antagonistas. Es decir, si hay mucho potasio en el suelo, la
cantidad de magnesio que la planta puede absorber es limitada, aún si hay cantidades
suficientes de magnesio en el suelo.
Soluciones
A pesar de que los tratamientos puedan tardar unos días en mostrar resultados, hay
varias formas de mejorar o eliminar la deficiencia de magnesio en el cultivo:
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Grietas debido al crecimiento que abarca el eje longitudinal del tubérculo y resulta
de la presión interna que excede la capacidad de resistencia a la tensión del tejido
superficial. Durante el crecimiento acelerado del tubérculo y expansión del tejido,
se produce una presión alta de turgencia interna. Las grietas ocasionadas durante
el crecimiento antes de la cosecha, frecuentemente cicatrizan y a medida que el
tubérculo continua creciendo se vuelven relativamente superficiales y de poca
importancia. La nutrición con nitrógeno hace que el crecimiento del tubérculo
sea excesivamente rápido lo que aumenta las posibilidades de agrietamiento. Las
grietas cicatrizadas rara vez llegan a infectarse.
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Las grietas provocadas durante la cosecha tienen la forma de arco o media luna,
semicirculares como si fuese hechas con la uña, relativamente superficiales y se
producen por efecto del manipuleo rudo o cuando la superficie del tubérculo se
seca después de haber sido desenterrado. La severidad del daño depende de la
intensidad de la lastimadura y la rapidez de deshidratación.
Verdeamiento
Los tubérculos que han sido expuestos a la luz, ya sea en el campo o después de la
cosecha se verdean debido a la formación de clorofila en los leucoplastos.
Otros daños:
Corazón hueco
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Crecimiento secundario????
Insecticidas: pueden actuar sobre los insectos por su vía de acción (contacto, ingestión
e inhalación), por su movimiento en la planta (de contacto, translaminar y sistémico) y
por su selectividad a la fauna benéfica.
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Ingrediente activo (i.a): Es la sustancia responsable del efecto biológico del plaguicida
(nombre genérico o común).
Desde el punto de vista de su estructura química existe una gran variedad, pudiéndose
clasificar como (Ware, 1983; García y Hernanz, 1987):
Insecticidas y acaricidas
a. Organoclorados
Derivados ciclodiénicos (aldrin, dieldrin, endosulfan, mirex), derivados del 2,2-difeniletano
(DDT, dicofol), derivados del ciclohexano (lindano), policloroterpenos
b. Organofosforados
Esteres fosfóricos: ortofosfaftos, pirofosfatos (TEPP, diclorvos), ésteres tiofosfóricos:
fosfotionatos, fosfotiolatos (paratio, fenitrotion), ésteres diotiofosfóricos (dimetoato,
metidation, malarion), amidas del ácido ortofosfórico, amidas del ácido pirofosfórico,
fosfonatos (triclorfon), tiofosfinatos
c. Organosulfurados
(tetradifon, clorfenson)
d. Carbamatos
N-metil carbamatos (carbaril, aldicarb), N,N-dimetil carbamatos (dimetan, pirolan)
e. Otros grupos
Formamidinas (amitraz), dinitrofenoles (dinocap), tiocianatos orgánicos (lethane,
thanite), organoestánnicos (cihexatin, fenbutestan), compuestos de flúor (fluoruro
sódico),, insecticidas naturales (botánicos) (piretrinas, nicotina), piretroides sintéticos
(fenvalerato, cipermetrina, deltametrina), compuestos inorgánicos (azufre, arseniatos)
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Herbicidas
a. Inorgánicos
(sulfamato amónico, boratos)
b. Orgánicos
Aceites derivados del petróleo, derivados organoarsenicales (DSMA, MSMA), ácidos
fenoxialifáticos (2,4-D, MCPA), amidas substituídas (propanil), nitroanilinas (trifularin),
ureas substituídas (diuron, linuron), carbamatos (profam, carbyne), tiocarbamatos (EPTC,
metm sodio), heterociclos con nitrógeno: triazinas, triazoles, derivados de la piridina,
uracilos sustituidos (atrazina, simazina, amitrol, bromacilo, picloram), ácidos alifáticos
(dalapon), ácidos aril alifáticos (dicamba), derivados fenólicos (PCP), nitrilos sustituidos
(ioxinil, bromoxinil), bipiridilios (paraquat, diquat).
Fungicidas
a. Inorgánicos
Azufre, cobre, mercúrio
b. Orgánicos
Ditiocarbamatos (maneb, zineb), tiazoles (etridiazol), triazinas (anilazina), aromáticos
sustituidos (HCB, dicloran), dicarboxiimidas (sulfenimidas) (captan, folpet), dinitrofenoles
(dinocap), quinonas (cloranil), organoestánnicos
La DL50 es, en términos simples, la dosis letal necesaria para eliminar al cincuenta por
ciento de una población de prueba (por ejemplo ratones de laboratorio). Cuanto menor es el
valor DL50, mayor es la toxicidad. Es decir, cuanto menos dosis es requerida, más peligroso
es el plaguicida. Hay un valor para cada tipo de contacto (oral, dermal, respiración).
Clasificación
Vía Cutánea Vía Cutánea
CLASIFICACIÓN Vía Oral Sólidos Vía Oral Líquidos
Sólidos Sólidos
Ia Sumamente Peligroso
Sum 5 o menos 20 o menos 10 o menos 10 o menos
Ib Muy Peligroso Más de 5- hasta 50 Más de 20 hasta 200 Más de 10 hasta 100 Más de 10 hasta 100
II Moderadamente Peligroso
Mod Más de 50 - hasta 500 Más de 200 hasta 2.000 Más de 100 hasta 1.000 Más de 100 hasta 1.000
III Poco Peligroso Más de 500 - hasta 2.000 Más de 2.000 hasta 3.000 Más de 1.000 Más de 1.000
Productos que normalmente
IV no ofrecen peligro Más de 2.000 Más de 3.000
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Sombrero: debe ser de ala ancha para proteger el cuello, los ojos, la boca, los oídos y
el rostro.
Anteojos: siempre utilizar anteojos o una máscara que le cubra la cara completa
cuando exista la posibilidad de que le caiga el plaguicida en los ojos.
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La ropa para realizar tareas donde se exponga a plaguicidas, se debe destinar únicamente
para este propósito. Cualquier vestimenta o equipo de protección contaminado con
plaguicidas altamente tóxicos se debe descartar. (18)
Toda aplicación de productos fitosanitarios, debe ser registrada con el mayor detalle
posible, los registros deben llevar los siguientes datos:
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Calibrar una aspersora quiere decir asegurarse de que con el equipo de aplicación, que
se tiene se va aplicar la cantidad del plaguicida recomendada por el técnico o por la
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etiqueta; se garantiza además que se utilizará la cantidad de agua adecuada para que
el plaguicida quede bien esparcido y así obtener un buen control del problema que se
tenga.
Se coloca en la fumigadora una cantidad exacta de agua, por ejemplo 10 litros, se aplica
sobre el cuadrado a una velocidad que se pueda mantener durante la jornada. Se saca
con cuidado el agua sobrante y se mide (supongamos que sobraron 7 litros), a partir de
allí se hacen los siguientes cálculos:
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Número de metros por surco por ha (se asume una ha de 100 x 100 metros). El número de
surcos que caben es igual a 100 dividido por la distancia entre surcos. Por ejemplo: en un
cultivo de tomate sembrando a 1,20 entre surcos, el número de surcos seria 100 dividido
por 1,20 = 83,33. La longitud total de surcos por ha es 83,33 x 100=8,333 metros.
Si en 400 litros (agua total por hectárea), debo echar 2.000 g (2 kg) dosis por ha, en 20
litros de agua (capacidad de la fumigadora) ¿cuántos gramos debo adicionar?
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Los envases vacíos de plaguicidas constituyen un riesgo potencial y deben ser dispuestos
de modo que no afecten la salud humana y el ambiente.
Los envases, empaques y embalajes que contuvieron plaguicidas son residuos peligrosos.
a. Lavado de envases
El triple lavado consiste en lavar con agua tres veces el envase de agroquímico, se debe
llenar hasta las ¾ partes con agua, se tapa y luego se agita fuertemente, el agua más
el residuo se vierte en la bomba aspersora. Este proceso se debe repetir por tres veces.
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d. Transformación
Los envases deben ser picados en tamaños más pequeños y luego se procede a su
destrucción de los desechos a altas temperaturas en hornos adecuados y autorizados
para esta labor.
En caso que se presente un ataque severo de plagas como Tecia Solanivora o chiza, se
recomienda eliminar el follaje en forma manual para que la piel de adhiera con firmeza
y cosechar lo más pronto posible.
Al momento de la cosecha el suelo no debe estar muy húmedo, así se podrá cosechar
papas sanas y limpias; esta actividad se realiza con azadón, donde se remueve con
cuidado los tubérculos, el suelo no debe estar muy húmedo.
En los últimos años, la práctica de lavado del tubérculo se realiza en plantas de poscosecha
para el lavado, secado y clasificación de la papa para su posterior comercialización.
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Antes de construir las plantas de poscosecha de papa se debe consultar con el Plan
de Ordenamiento Territorial, POT del municipio y con las Corporaciones Ambientales
Regionales, Corantioquia, Cornare y Corpouraba quienes tienen reglamentaciones para
el uso del suelo y agua en con el propósito de proteger el medio ambiente.
Se recomienda que los bultos de 50 kilos deben estar aislados del suelo ya sea
sobre estibas de madera o plásticas, apilarse a una altura que no dañe el producto
cosechado, por el peso de la carga y que permitan la ventilación del producto.
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A continuación la papa está lista para ser comercializada, en Colombia este proceso se
caracteriza por la participación de un elevado número de intermediarios: el acopiador
rural, que cumple con la función de comprar al productor para comercializar luego el
producto en las plazas locales o regionales o directamente en las centrales mayoristas;
el transportador, quien también cumple con el papel de comisionista al llevar el producto
al lugar de venta; el centro mayorista de origen, que sirve de centro de acopio y en
algunos casos ofrece servicios como la información de precios y mercados o asistencia
y capacitación; la plaza local o regional sirve de centro de acopio en zonas de producción
dispersa; la central de abastos, y finalmente, el sector minorista que coloca a través de
diversos mecanismos el producto en las manos del consumidor final.
Un poco más del 90% de la papa se consume en estado fresco, el otro 10% es
consumido por la industria.
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CONSERVACIÓN
DEL MEDIO 3
AMBIENTE
El desarrollo de la actividad del cultivo de la papa está asociado al clima frío, situación
que propicia el establecimiento de dicho cultivo en ecosistemas sensibles como los
páramos. Los recursos naturales como el agua, el suelo y la biodiversidad son los
principalmente afectados por el cultivo de la papa.
Dentro de los daños ambientales a los ecosistemas se pueden citar: quemas con fuego;
desvío de cauces de ríos; desecación de humedales; tala de bosque para la ampliación
de la frontera agrícola; diseminación de patógenos por deficientes procesos de
selección de la semilla y por aplicaciones de plaguicidas en dosis, productos y sistemas
inadecuados que pueden generar contaminación en el suelo y el agua; inadecuadas
técnicas de arado que deterioran el suelo, entre otros. Por lo anterior, el cultivo de la
papa es uno de los cultivos que genera un impacto importante sobre el medio ambiente.
El impacto ambiental que genera el cultivo de la papa está asociado al proceso productivo
que implementa cada tipo de productor; es decir, las prácticas del productor tradicional
impactan de forma diferente a las prácticas que lleva a cabo el productor tecnificado.
96
Gobernación de Antioquia - Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
Los impactos positivos que genera el cultivo de la papa son de índole social, pues
genera ingresos y empleo en la región.
Localización de la plantación.
Condiciones agroclimáticas: precipitación, humedad relativa, radiación solar.
Riesgos: fenómeno del niño, inundación, granizadas, etc.
Oferta hídrica: disponibilidad o escases del recurso, alteración de la escorrentía,
nivel freático, características físicas y químicas.
Aptitud del suelo: uso del suelo, cobertura vegetal, cambio de las propiedades,
procesos erosivos, características fisicoquímicas y microbiológicas.
Diversidad: flora (alteración de la cobertura vegetal, abundancia de especies
importantes, alteración de ecosistemas), fauna (abundancia de especies nativas,
presencia de nichos ecológicos).
Riesgos fitosanitarios: presencia en la zona, análisis microbiológico del suelo,
identificación de especies hospederas de plagas presentes en la zona (Manejo
Integrado de Plagas).
Infraestructura: vial, de servicios y saneamiento básico.
97
Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
En esta matriz se enuncian los impactos reales y potenciales que se pueden originar en
el proceso productivo de la papa y se enuncia además las medidas de control que se
pueden implementar.
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Gobernación de Antioquia - Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
99
Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
Vertimientos de los
Afectación al compuestos que llegan a
recurso hídrico las fuentes hídricas por Hacer las aplicaciones de enmiendas de
Aplicación de enmiendas
Mejoramiento de las
propiedades fisicoquímicas Hacer las aplicaciones de fertilizantes acuerdo
Afectación al del suelo con la aplicación al plan de fertilización recomendado por el
recurso suelo de materia orgánica profesional del área.
compostada.
100
Gobernación de Antioquia - Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
Aumento de disponibilidad
de nutrientes.
Aumento de organismos Utilización de abono orgánicos bien
benéficos. compostados.
Aumento de organismos
patógenos.
101
Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
102
Gobernación de Antioquia - Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
Inadecuado manejo de
Afectación del vertimientos-
recurso hídrico contaminación de fuentes
hídricas. Implementar plantas de lavado de papa con
Lavado
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Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
RECURSO
Agua Aire Suelo Flora/Fauna Personas
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RECURSO
Agua Aire Suelo Flora/Fauna Personas
Cantidad/ Material Contaminación/ Pérdida de Salud/Bienestar
Calidad particulado/ Erosión Biodiversidad
Olores /Ruido
Instalación de Hacer Mantenimiento de Hacer rescate de Capacitar a los
infraestructura mantenimiento a la cobertura fauna del sitio trabajadores sobre
para lavado del los equipos y vegetal en el suelo. elegido para la el uso adecuado de
tubérculo con maquinaria para siembra. los Elemento de
recirculación de evitar la Protección Personal
agua y de un generación de -EPP.
sistemas de ruido y gases.
tratamiento para
las aguas
residuales
(remoción de
sólidos) y hacer
los mantenimiento
a los equipos.
Realizar las Hacer una Utilizar productos Aplicar el producto Instruir a los
aplicaciones de adecuada registrados ante el en la dosis trabajadores sobre
agroquímicos de calibración de ICA para el cultivo recomendada. la forma correcta
acuerdo al los equipos de de papa y en dosis de realizar las
monitoreo de aspersión. recomendadas por labores.
plagas y el profesional del
enfermedades y área.
la aplicación de
enmiendas y
fertilizantes de
acuerdo al
análisis de
suelos.
105
Manual Técnico del Cultivo de papa bajo Buenas Prácticas Agrícolas
RECURSO
Agua Aire Suelo Flora/Fauna Personas
Cantidad/ Material Contaminación/ Pérdida de Salud/Bienestar
Calidad particulado/ Erosión Biodiversidad
Olores /Ruido
Hacer las Estabilizar el Utilización de abono Realizar la Utilización de
aplicaciones de los compostaje de orgánicos bien rotación del abono orgánicos
agroquímicos los residuos compostados. ingrediente activo bien
recomendados para orgánicos para de los compostados
papa y que sean evitar malos agroquímicos. para evitar los
certificados por el olores. malos olores.
ICA. Preferiblemente
utilizar productos
agrobiológicos.
106
ÁREAS E
INSTALACIONES
4
4.1. LAS INSTALACIONES BÁSICAS PARA TENER EN
CUENTA EN LAS BPA
Se debe contar con baños fijos o móviles, en número suficiente para los trabajadores y
se deben mantener limpios, en buen estado y ventilados. Contar con: basurero, papel
higiénico, lavamanos, agua potable, jabón, toallas. Las unidades sanitarias deben estar
construidas con materiales que faciliten su lavado y desinfección, así como con la
capacidad para contener derrames generados.
Esta área debe estar destinada para el consumo de alimentos de los trabajadores y
cumplir con lo siguiente:
No estar dentro del área activa del cultivo, área de beneficio, área de empacado.
Contar con materiales y accesorios para la higiene.
Contar con cestos para el depósito de basura.
107
Estar separado físicamente del área de depósito de objetos personales, del área
de almacenamiento de sustancias químicas u otros materiales y de objetos que
pongan en riesgo la salud humana.
Esta área debe estar debidamente identificada y con señalamientos gráficos podrá
compartir espacios con el área de consumo de alimentos y estaciones sanitarias,
siempre y cuando éstas se encuentren físicamente delimitadas
En esta área los plaguicidas se deben almacenar en áreas distintas al de los fertilizantes
y bioinsumos. Esta área no debe servir de almacenamiento provisional para otro tipo
de insumos, sustancias o materiales diferentes, a excepción de los equipos empleados
para su dosificación y aplicación (por ejemplo fumigadoras).
Estas áreas deben permanecer cerradas con llave, para evitar el ingreso de personal
no autorizado. Se deben ubicar avisos informativos claros, en buen estado y de fácil
visibilidad.
108
4.1.6. Área de almacenamiento de equipos de protección personal y aspersión
Estas áreas deben proteger los equipos de aspersión y de protección del personal de
productos químicos y deben estar en áreas seguras y que no represente riesgos a la
salud de trabajadores.
Esta área debe ser de uso específico para el almacenamiento de abonos orgánicos. No
debe estar dentro o colindante al área de producción, áreas de empacado y debe estar
cubierto, con piso de concreto y canaletas para contener derrames.
Se debe disponer de un sitio exclusivo para la disposición de los residuos sólidos. Este se
debe ubicar en un sitio alejado de viviendas y fuentes de agua y debe ser de fácil acceso.
Todas las instalaciones deben estar identificadas y con los señalamientos gráficos que
les correspondan.
109
SALUD, SEGURIDAD
Y BIENESTAR LABORAL
DE LOS PRODUCTORES 5
Y TRABAJADORES DE
PAPA
Es fundamental incluir en el tema de las BPA actividades orientadas a prevenir y mitigar
los riesgos a los que se exponen los trabajadores, ya sea en la unidad productiva o
enfermedades laborales.
110
Los procedimientos en caso de emergencia deben ser claros, contener las acciones
a llevar a cabo y el contacto telefónico de las personas a quien se debe dirigir. Estos
procedimientos deben estar ubicados a la vista de los trabajadores y en un lenguaje que
sea claro para todos.
Cada una de las instalaciones debe ofrecer seguridad, estar en buen estado, con servicios
de agua potable, baños o letrinas para el personal que vive en la unidad productiva.
111
Las actividades que se incluyen son:
112
ANEXOS
Anexo 1. Formato para registros para algunos de los procesos y labores del cultivo
del caucho natural (fertilización, mantenimiento equipos, aplicación, plaguicidas,
comercialización).
ESTABLECIMIENTO DE PAPA
REGISTRO PARA LA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES
MUNICIPIO:
113
PRODUCTO DE SIEMBRA DE PAPA
PLAN DE ACCIÓN PARA EL ESTABLECIMIENTO EN SITIO DEFINITIVO Y SOSTENIMIENTO
ACTIVIDAD: ESTABLECIMIENTO EN SITIO DEFINITIVO Y ÁREA: CULTIVO: CAUCHO:
SOSTENIMIENTO DEL CULTIVO: FECHA:
RESPONSABLE:
1 Selección de lote.
3 Cortado de estacas.
4 Trazado.
Recibo y transporte
5 de insumos
6 Ahoyado.
Transporte de
7 material vegetal.
Siembra de Plántulas
8 de caucho.
Resiembra de
9 Plántulas.
10 Control de malezas.
11 Fertilización.
Manejo integrado de
12 plagas y enfermedades -
MIPE
Despatronaje o
13
deschupado.
14 Poda de formación.
15 Asesoria técnica.
MUNICIPIO: CULTIVO:
VEREDA: VARIEDAD:
LA CALIBRACIÓN DE BOMBAS DEBE REALIZARSE MÁXIMO CADA 3 MESES Y EL MANTENIMIENTO BAJO CONDICIONES NORMALES SE DEBE REALIZAR SEMESTRALMENTE.
114
VENTA DE PAPA
COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
MUNICIPIO:
OBSERV.
FECHA PUNTO DE VENTA CLASE CALIDAD DEL UNIDAD DE VALOR VALOR
COMPRADOR CANTIDAD
dd/mm/aaaa (Municipio) COMERCIAL PRODUCTO MEDIDA UNIDAD ($) TOTAL ($)
115
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ESTAS FALTAN
LUJAN 1991 morfología, estructura y fisiología de la planta de papa Lauro lujan fedepapa
Esto esta en una publicación que se llama incidencia de la época de aporque sobre papa
CORPOICA
En los capítulos de palgas enfermedades virus, hongos ……. No hay ninguna bibliografia
(Hiller, Koller yThornton1985).
HTTPS//edis.ifas.ufl.edu/hs1214.
120
GLOSARIO
Aporque, aporca, atierre o atierrada. Amontonamiento de suelo alrededor de las
plantas, siguiendo la dirección de los surcos para promover el desarrollo de estolones y
garantizar buena tuberización.
Arvenses, malezas o hierbas. Plantas que compiten con los cultivos por espacio,
agua y nutrientes y le sirven de hospederas a plagas y enfermedades.
Barbecho. Área que se deja de utilizar después de haber sido cultivada, en busca de su
recuperación.
Fitopatógeno. Es todo agente que causa daño en una planta o un cultivo, afectando su
crecimiento, desarrollo, rendimiento o calidad.
121
Inóculo. El patógeno o su parte que puede causar enfermedad, al entrar en contacto
con el hospedero. Es cualquier estructura del patógeno potencialmente infectiva, puede
ser el propio organismo, caso de virus, bacterias o nemátodos, o bien parte de él, como
en los hongos.
Ínstar. Corresponde a cada uno de los estados en que se desarrolla las larvas de los
insectos, es decir, entre muda y muda.
Jama o red entomológica. Es un aro metálico al que se adhiere un tul de forma cónica,
sostenido por una vara que le da soporte al instrumento y permite la captura de insectos
en los cultivos.
Minador. Se refiere al hábito de las larvas de insectos que realizan daños al alimentarse
en el interior del tejido de las plantas; consumen selectivamente capas que tienen la
menor cantidad de celulosa, dejando galerías o minas.
Signo. Se refiere al patógeno, sus partes o sus productos, vistas en la planta hospederas.
Se considera un llamado de alerta sobre la presencia posible de infección por patógenos
o por falta de nutrientes.
122
Síntoma. Corresponde a los disturbios en desarrollo o las reacciones externas e internas
de una planta, producto de una enfermedad. Ejemplo: Enanismo, malformaciones
de tubérculo, pérdida de vigor, clorosis, entorchamientos, y mosaicos, entre otras
manifestaciones.
Vector. Es todo aquel agente que transporta algo de un lugar a otro. En el caso de las
plantas, el vector se constituye en el portador intermedio del organismo fitopatógeno,
causante de una enfermedad.
Virus. Son organismos acelulares cuyos genomas consisten de ácido nucleico (DNA o
RNA) y que obligatoriamente se replican dentro de las células del hospedero, usándolo
para sintetizar proteínas, conformando así las partículas virales o viriones.
ANEXOS
123