Nutricionista -Dietista

Universidad de Antioquia
MSc - Nutrición Humana
Colorado State University

Consumo de alimentos y sistema de Recompensa

Mucosa Tejido
intestinal PYY LEPTINA adiposo

GHRELINA

NPY AGRP + +
Núcleo
+ + α-MSH
POMC
arcuato

GHS R
+

Núcleo
Señal Señal anorexigéna paraventricular
orexigéna

+ Conducta alimentaria
Alimentos y Mecanismos de compensación : Que dice la evidencia
Regula la búsqueda de la comida

Procesa información
relacionada con el sabor
y el placer

Recompensa con la comida

Estimulo de dopamina relacionado

a las propiedades de la comida
 Neurotransmisores y sistema de
recompensa

• SEROTONINA Y DOPAMINA

Recompensa, deseo,
disfrute
Alteración en estos sistemas,
juegan papel critico en el
estado de animo, consumo de
alimentos y en la obesidad
Clinical Nutrition. V 29 288–303. 2010
 «Five way model»
1. Selección del alimento
2. Consumo de alimento
3. Perdida cognitiva del control
4. Selección de alimentos que modulan las emociones
5. Emoción congruente que modula el consumo

Mecanismos sensoriales y psicológicos (ansiedad, depresión, stress)

« comfort food» se reduce stress y ansiedad, por corto periodo

consumo crónico
Obesidad

Finger,B.C.The temporal impact of chronic intermittent psychosocial stress on high-

fat diet-induced Alterations in body weight. Psychoneuroendocrinology 37, 729–
741.2012
Propiedades adictivas de algunos alimentos
• Alimentos con alto contenido de
carbohidratos concentrados como el
azúcar induce liberación de dopamina
en sistemas de recompensa en el
cerebro

• dietas altas en grasa saturadas como

palmitic, altera las señales de
receptores hipotalámicos de insulina y
leptina, estimulando el consumo y
ganancia de peso
• Estudios en modelos animales : grasa
saturada produce ansiedad

Yale Journal of Biology and medicine. 88 pp.295-302.2015

 Beta-oxidación
perixosomal
PPAR α Resistencia a
Dieta insulina
B oxidación
Alta en grasas
mitocondrial
saturadas y Diabetes tipo 2
trans. PPARδ⁄
Baja en adipogénesis Obesidad
PUFAS con
alto n-6/n-3 n-3 en Dislipidemia
fosfolípidos de
membrana altera
respuesta receptores

Adaptado de : http://www.scielo.cl/fbpe/img/rmc/v128n4/img30.gif
Sistema Dopamina y Sistema «food reward»

Exposición y Consumo de alimentos con alto

contenido de azúcar y grasas, se produce grelina,
leptina la cual ejerce un efecto estimulante en el
sistema dopamina del cerebro, produciendo
efecto placentero, y un consumo excesivo,

Omisión de los mecanismos

homeostáticos de regulación de apetito
y peso
Alimentos VS Estado de Animo
chocolate: Sensación placer y reduce tensión
• Contiene anandamida( AEA )
• Efectos mediados por receptores canabinoides CB1 en SNC Y
CB2 en SNP

café
• Estimulante
• Bloquea receptores adenosina en el cerebro,
inhibe producción de dopamina en el cerebro
•
Ácidos grasos Omega 3
• Componente de membranas celulares, desarrollo cerebro
• Bajos niveles de omega 3 asociados con depresión

Food Addiction and Obesity in Population Volume 8 . Issue 9.2013

 Umbral de recompensa

• Umbral de recompensa permanece estable en ratas control, con acceso a la comida

estándar o sin droga
• El umbral se aumenta gradualmente en ratas con acceso durante el día a comida
apetitosa (cheesecake, tocino, chocolate), igualmente ocurre en ratas con acceso a
infusiones intravenosas de cocaína y heroína
• Un elevado umbral de recompensa refleja disminucion en la sensibilidadd del sistema
recompensa del cerebro
• Estos efectos permiten concluir:
Excesivo consumo de comida apetitosa y ganancia de peso induce déficit en el sistema de
recompensa en el cerebro , similar a lo que ocurre por el consumo excesivo de drogas
adictivas
.Psychoneuroendocrinology 37, 729–741.2012
 Respuesta del núcleo o cuerpo estriado

Receptor Dopamina

Ganancia de peso asociado con disminucion de activacion del nucleo estriado en

respuesta a comida palatable y disminucion del receptor de dopamina D2R

Hipótesis: el consumo excesivo y persistente de comida

apetitosa representa una forma de compensar la
deficiencia de D2R , asociado al déficit de recompensa en
individuos obesos
Psychoneuroendocrinology 37, 729–741.2012
 Conclusiones
.

1. Existen similitudes entre mecanismos involucrados en la

adiccion a la comida y a las drogas
2. Algunos autores argumentan que obesidad podria
incluirse como categoria diagnostico en DSM-V
3. La obesidad y la adiccin a las drogas pueden resultar de
respuestas neuroadaptativas en los circuitos de
recompensa en el cerebro, permitiendo entender los
mecanismos involucrados en la adiccion y en la obesidad
4. Se debe investigar en neurobiologia sobre aspecto
comunes en comer en forma compulsiva y la adicción a
drogas
Alimentos y Estado Emocional

Micronutrientes como : Tiamina,

hierro y acido fólico influyen en
estados emocionales

• Deficiencia de tiamina asociada

con estado emocional alterado y
deficiente desarrollo cognitivo
• Deficiencia de hierro asociado a
depresión, y déficit atención
• Deficiencia de acido fólico
asociado con depresión
 Grasas y ácidos grasos

Grasas Grasas insaturadas

Saturadas

Palmítico Grasas monoinsaturadas

Esteárico Poli-insaturadas
Láurico

Ácidos omega 3

-Eicosapentaenoico:
Ácidos omega 6 Ácidos omega 9
-Pescados y mariscos
-Acido docosahexaenoico: Aceite de maiz Aceites de oliva
-Pescados y mariscos Aceite de soya Aceitunas
-Alfa-linolenico Almendras
-Soya, nueces,
Aceite de girasol
-Aceites enriquecidos