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    Este informe resume los resultados de las pruebas realizadas a un lote de clara de huevo deshidratada pasteurizada. Todos los análisis físico-químicos, organolépticos y microbiológicos arrojaron resultados que cumplían con las especificaciones. El lote tuvo un contenido de humedad de 5.6%, por debajo del límite máximo de 8%, y no se detectó la presencia de Salmonella spp. ni recuentos aerobios mesófilos superiores a los límites permitidos. El in

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    ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

    INFORME DE ENSAYO DE PRODUCTO TERMINADO

    San Antonio de Padua 11306- Maipú – Santiago – Chile


    T: (562) 32468990 E: tatiana.martinez@ovosur.com W: www.ovosur.cl

    OVOPRODUCTO: CD – 14 CLARA DE HUEVO DESHIDRATADA PASTEURIZADA

    Fecha producción: 05-05-2022 Fecha de caducidad: 05-05-2024 Lote: 050522 Vida útil: 24 Meses

    ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLÉPTICO:

    DETERMINACIÓN RESULTADO ESPECIFICACIÓN


    Apariencia CONFORME Polvo homogéneo
    Color CONFORME Amarillento homogéneo
    Olor CONFORME Característico, libre de olores
    extraños
    Sabor CONFORME Característico
    % Humedad 5.6 ≤ 8.0

    ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO:

    DETERMINACIÓN RESULTADO ESPECIFICACIÓN


    Numeración aerobios mesófilos <100 ufc/g ≤ 1*104 ufc/g
    (ufc/g)
    Determinación Salmonella spp AUSENTE AUSENCIA/ 50g
    (en 50 g)

    Condiciones de almacenamiento: Mantener el envase cerrado, en un lugar fresco, protegido de


    la luz solar y de olores intensos.

    pH: OVO-I-LAB-07 Potenciómetro


    % Humedad: OVO-I-LAB-09 Balanza humedad
    Organoléptico: OVO-IPOE-20 Plan de calidad liberación de Ovoproductos
    Salmonella spp: 2 CQ-MIC-014-D/A: NCh Laboratorio externo
    2675 Of. 02 (Acreditación
    A2LA)
    Recuento total: CQ-MIC-002-D : NCh 2659 Laboratorio externo
    Of 02 (Acreditación A2LA)

    TATIANA MARTÍNEZ X

    Aseguramiento de calidad x

    18-05-2022 XX

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