HOJA TÉCNICA Código OVOPE-CA-F-029

Versión 04
YEMA PASTEURIZADA DESHIDRATADA Inicio de vigencia 16/07/2020
OVO-F-AC-29 V.03
YD05 Reemplaza a (28/08/2017)
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Descripción del Yema pasteurizada deshidratada, obtenida a partir de la rotura mecánica e higiénica de
producto: huevos de gallina.

Ingredientes: Yema de huevo, maltodextrina y antiapelmazante (E-551)

Condiciones de Mantener el envase cerrado, en un lugar fresco, seco, protegido de la luz solar y de olores
almacenamiento y intensos.
distribución:

Vida útil: Si se conserva las condiciones de almacenamiento y distribución arriba mencionadas, se

mantiene por un período mínimo de 18 meses a partir de la fecha de envasado

Contenido del Se declara el nombre del producto, peso neto, nombre y dirección del fabricante, número de
rotulado: lote (numeración correlativa), fecha de producción (opcional), fecha de vencimiento, registro
sanitario, condiciones para la conservación e ingredientes.

Envasado: Se envasa en bolsas de polietileno cristal virgen. Las bolsas son anudadas, alojándose dentro
de una bolsa de papel kraft multipliego o dentro de una caja de cartón corrugado de primer
uso. Contenido neto: 20 kg.

Alergenos: Este producto se considera un alimento alergénico. Uso restringido para las personas que
tienen alergias a los huevos.

Físicas / Químicas : Parámetro Valores Métodos

Apariencia Amorfo, polvo homogéneo
Color Amarillo a naranja
Característico, libre de OVOPE-CA-I-024
Olor
olores extraños.
Impurezas Ausencia
Humedad Max 6,0 % OVOPE-CA-I-006
pH: 6,0 – 8,0 OVOPE-CA-I-004
Granulometría
(Retenido en 0% OVOPE-CA-I-005
malla mesh N° 10)

Microbiología: Parámetro Valores Métodos

Aerobios mesófilos ≤ 1 x 10 4 UFC / g OVOPE-CA-I-011
Mohos <10 UFC / g OVOPE-CA-I-016
Coliformes totales <10 UFC / g OVOPE-CA-I-014
Salmonella spp Ausencia / 25 gr OVOPE-CA-I-017

Proximal: Parámetro Valores Métodos

(Valores promedio)
Energía 590,0 ± 50 Kcal/100 g Cálculo
AOAC 925.31 (2005). Nitrogen in
Proteína (N x 6.25) 30,0 ± 3 %(m/m) Eggs. Kjeldahl
Carbohidratos 19,0 ± 3 %(m/m) Cálculo
AOAC 925.32 (2005) Fat in Eggs.
Grasa 44,0 ± 3 %(m/m) Acid Hydrolysis Method
AOAC 942.05 18th Ed. Rev. 3 –
Cenizas: Máx. 6 %(m/m) 2010. Ash of Animal Feed

PRODUCIDO POR: OVOSUR S.A.

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