FICHA TÉCNICA

PRODUCTO: ACCORD

VERSIÓN: 09-12-14 NG: N/A CÓDIGO: 605-005

PAIS DE ORIGEN: COLOMBIA

Mezcla de polifosfatos (tripolifosfato de sodio E451(i), hexametafosfato de sodio E452(i), pirofosfato ácido de
sodio E450(i).

COMPOSICIÓN:

USOS Y APLICACIONES: Es una combinación de fosfatos, especialmente elaborada para la producción de embutidos, siendo el
emulsificante más acreditado en el mercado de la industria cárnica. El uso depende de legislación en cada país.

Pesar los ingredientes

Mezclar
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:
Empacar
Embalar

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIÓN MÉTODO DE ENSAYO
APARIENCIA Mezcla seca en polvo o granular. T-CA-68
COLOR Blanco. T-CA-69
OLOR Inodoro. T-CA-70
SABOR Insípido. T-CA-71

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIÓN MÉTODO DE ENSAYO
Recuento de Aeróbios Mesófilos Máx. 1.000 UFC/g. T-CA-47
Recuento de Coliformes Totales Menor de 10 UFC/g. T-CA-60
Recuento de E. coli Menor de 10 UFC/g. T-CA-60
Recuento de Mohos y Levaduras Máx. 100 UFC/g. T-CA-51

*Análisis realizados por frecuencias microbiológicas teniendo en cuenta el grado de riesgo del producto
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIÓN MÉTODO DE ENSAYO
Fosfatos polimeros (%) 100% Por fórmula
Solubilidad Total en solución acuosa 1.0% T-CA-95
 FICHA TÉCNICA
PRODUCTO: ACCORD

VERSIÓN: 09-12-14 NG: N/A CÓDIGO: 605-005

PAIS DE ORIGEN:
SEGURIDAD ALIMENTARIA COLOMBIA

ALERGENOS
Contiene los siguientes alergenos o puede contener trazas de:
¿Presente en la misma
¿Presente en el producto? ¿Presente en la planta?
Tipo de alergeno línea de producción?
SI NO SI NO SI NO
Cereales que contengan gluten (trigo, centeno,
cebada, avena, espelta, kamut o sus X X X
variedades híbridas) y productos derivados
Crustáceos y productos a base de crustáceos X X X
Huevos y productos a base de huevo X X X
Pescado y productos a base de pescado X X X
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes X X X
Soja y productos a base de soja X X X
Leche y sus derivados (incluida la lactosa) X X X
Frutos de cáscara, es decir, almendras
(Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus
avellana ), nueces (Juglans regia ), anacardos
(Anacardium occidentale ), pacanas [Carya
illinoensis (Wangenh.) K. Koch], castañas de X X X
Pará (Bertholletia excelsa ), pistachos o
alfóncigos (Pistacia ver macadamias o nueces
de Australia (Macadamia ternifolia ), coco y
productos derivados
Apio y productos derivados X X X
Mostaza y productos derivados X X X
Granos de sésamo y productos a base de
X X X
granos de sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones
superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado X X X
como SO2
Altramuces y productos a base de altramuces X X X
Moluscos y productos a base de moluscos X X X
Otros

CONTROL DE MATERIAL EXTRAÑO: Malla / Iman y/o Detector de metales.

EAN14 Y/O EAN13: N/A

Comprende siete (7) campos numéricos en su totalidad, pero dependiendo de la fecha en que
se genere la orden de producción aparecerán cinco (5), seis (6) o siete (7) dígitos. Esto se
debe a que los tres primeros campos corresponden al día según el Calendario Juliano que va
DESCRIPCIÓN DEL LOTE:
de 1 a 365 o 366 si es bisiesto y se muestra el o los digito(s) del día del año sin completar
con ceros cuando el día esté entre el 1 de enero y el 9 de abril que es el día 99.
El cuarto campo es para el último dígito del año y los tres campos restantes son consecutivos.

PRESENTACIONES COMERCIALES
CODIGO TIPO DE EMPAQUE VIDA ÚTIL
605-005-001 Saco de polipropileno con bolsa de polietileno interna por 30 kg. 12 meses
605-005-002 Ex.) –Pe Saco de polipropileno con bolsa de polietileno interna por 30 kg. 12 meses
 FICHA TÉCNICA
PRODUCTO: ACCORD

VERSIÓN: 09-12-14 NG: N/A CÓDIGO: 605-005

PAIS DE ORIGEN: COLOMBIA

Debe almacenarse en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a
temperatura ambiente.
Los sacos/cajas se deben almacenar sobre plataformas de madera o superficies elevadas del
piso para protegerlas de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un programa de control de insectos,
TRANSPORTE:
rastreros y roedores.
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe volver a cerrar
inmediatamente, para evitar la exposición a la humedad del ambiente y la contaminación
microbiana.

REQUISITOS LEGALES QUE FUNDAMENTAN LAS ESPECIFICACIONES

Nombre de la norma Entidad Año
Resolución 5109 Ministerio Protección Social 2005
Ministerio de Salud y
Resolución 683 2012
Protección Social
Resolución 2606 Ministerio Protección Social 2009

REGISTROS SANITARIOS
PAÍS NÚMERO
N/A N/A

F-CA-10 V4

FECHA: 22 de diciembre de 2014

Oficinas y Planta: Marinilla (Ant.) Km 39 Autopista Medellín – Bogotá PBX: 57 (4) 5698000 Fax: 57 (4) 5698001 E-Mail: com-servicioalcliente@griffithfoods.com
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