Versión 01

Fecha de actualización:
FICHA TECNICA 29 de octubre de 2021

Páginas: 1

SABOR SALCHICHA TRADICIONAL FCA 23635 CBM

ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS

CARACTERISTICAS ESPECIFICACION METODO

Apariencia Polvo Sensorial
Color Crema a café Sensorial
Olor Estándar Sensorial
Sabor Estándar sensorial
Humedad (%) Max. 8% Determinador de humedad
Tamaño de partícula Min. 99% Tamizado
(Tamiz 0.85 mm)
Las especificaciones de ficha técnica pueden cambiar después de la tercera producción realizada en planta y su
revisión se realizará de forma anual, en caso de no haber variación en las especificaciones la actualización de
versión será cada 2 años.

COMPOSICION DEL PRODUCTO

Componentes Mezcla de sustancias aromatizantes idénticas al natural
aromáticos aroma de humo.
Componentes no Sal, Harina de arroz, INS 621 Glutamato monosódico, Azúcar
aromáticos pulverizada, especias.
Algunos de los componentes indicados y otros aditivos pueden estar presentes como resultado de la transferencia a
partir de materias primas o ingredientes. De acuerdo con el Estándar General del Codex para Rotulado de Comida
Pre-Empacada [CODEX STAN 1-1985] los aditivos alimentarios presentes por transferencia y que no ejerzan función
tecnológica, no requieren declaración (esto no aplica para los alérgenos listados en la sección VI).

Naturaleza Idéntico al natural

Vida útil 12 meses

Condiciones de Consérvese en un sitio seco, recipiente lleno y
conservación herméticamente cerrado, a una temperatura óptima de 11-25
ºC.

PRESENTACIÓN COMERCIAL
Empaque primario Bolsa plástica polietileno.
*Empaque secundario Caja de cartón corrugado.
*El empaque secundario es usado solamente para cantidades superiores a los 5kg
Para cantidades menores a los 5 kg la caja de cartón será usada como material de embalaje por lo que puede contener varios
productos compatibles entre sí.

INFORMACION ADICIONAL DEL PRODUCTO

Descripción del Materia prima aromática concentrada

producto
Uso previsto No destinada al uso personal directo bajo esta forma o
concentración. Destinados a ser utilizados en la fabricación de
productos para la industria de alimentos.

POLYAROMAS SAS– CALLE 75 No. 27 – 27 – E-mail: polyarom@une.net.co BOGOTÁ, D.C.

TELEFONOS: 6600204 – 2404386 TELEFAX: 6600203 CELULAR: 310 2317416
 Versión 01
Fecha de actualización:
FICHA TECNICA 29 de octubre de 2021

Páginas: 1

Clase funcional Impartir sabor y/o aroma a un producto alimenticio

Recomendaciones de Transportar por compatibilidad de productos para evitar
transporte contaminación.

FUENTES DE ALÉRGENOS / INTOLERANCIAS CONOCIDAS O DECLARADAS

Las siguientes fuentes son nombradas por CODEX como causantes de

hipersensibilidad, en caso de ser contenidas dentro del producto este serán
reportadas a continuación.
SI NO
Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, x
espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados
Crustáceos y productos a base de crustáceos x
Huevos y productos a base de huevo x
Pescado y productos a base de pescado x
Leche y productos lácteos (incluida la lactosa) x
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes x
Soja y productos a base de soja x
Frutos de cáscara y productos derivados * x
Sulfitos en concentraciones a 10 mg/kg o superiores expresado como SO2 x
* Frutos de cáscara: es decir, almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces
(de nogal) (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoiesis (Wangenh.)
K.Koch], castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos (Pistacia vera), nueces macadamia y nueces
de Australia, (Macadamia ternifolia), y productos derivados.

Otras fuentes de intolerancia alimentaria que requieren declaración en

algunos países
SI NO
Apio y productos derivados X
Maíz y sus productos derivados X
Gluten de todas las fuentes (incluso cereales) X
Lactosa X
Altramuz y productos derivados X
Moluscos y productos derivados X
Mostaza y productos derivados X
Granos de ajonjolí y productos a base de granos de ajonjolí X
INS 102 Tartrazina X
INS 104 Amarillo de quinoleina X
INS 110 Amarillo ocaso FCF X
INS 122 Azorrubina X
INS 124 Ponceau 4R X
INS 129 Rojo Allura AC X

Los usuarios deben realizar sus propias pruebas para determinar la posible aplicación e idoneidad en su propio uso
particular.
REALIZADO POR SULI GOMEZ

POLYAROMAS SAS– CALLE 75 No. 27 – 27 – E-mail: polyarom@une.net.co BOGOTÁ, D.C.

TELEFONOS: 6600204 – 2404386 TELEFAX: 6600203 CELULAR: 310 2317416