Ingeniería bioquímica

Cultivos por lotes e introducción a la cinética de fermentación

1. ¿Qué sucede durante la fase de latencia?

a) Las células sintetizan nuevas proteínas y componentes de membrana

2. ¿Qué es diauxia?
a) La absorción simultánea de nutrientes

3. Una posible razón por la cual la densidad óptica a veces cae durante la fase de
latencia es que…
b) Las células tienden a crecer sin dividir, lo que lleva a una disminución entre el
área de la superficie y el volumen.

4. ¿Cuál de las siguientes opciones es correcta con respecto al uso de la densidad

óptica para monitorear las concentraciones de biomasa durante una fermentación?
a) La densidad óptica solo se usa para monitorear cambios en la concentración de
biomasa y no como medida absoluta de la misma.
b) Las muestras deben ser diluidas a valores de densidad óptica < 0.8.
c) La densidad óptica es proporcional al área superficial de la biomasa en la muestra.

5. ¿Por qué el número de células aumenta exponencialmente durante la fase log?

a) Porque las células son autocatalíticas (una célula da origen a otra y luego a otra…)

6. ¿Cuál de los siguientes es un ejemplo matemático?

b) La ecuación de Michaelis Menten
c) El modelo Monod

7. ¿Qué está incorrecto con el modelo de crecimiento exponencial?

c) No toma en cuenta los factores que hacen que el crecimiento de las células se
detengan o sean más lentas.

8. ¿Qué representa la fase de crecimiento específico μ?

b) El rango a la que aumenta la biomasa total en el reactor

9. ¿Cuál es la relación entre la tasa de crecimiento específico (μ) y el tiempo de

duplicación (td)?
c) μ=ln(2)/td

10. ¿Qué significa el término “la concentración del sustrato limita el crecimiento”?
d) La concentración del sustrato que controla la tasa de crecimiento de las células

11. El modelo Monod relaciona

d) La tasa de crecimiento específica a la concentración de biomasa
12. ¿Cuál de los siguientes factores determinará la tasa máxima de crecimiento
específico de un organismo?
a) pH
b) Composición media
c) Temperatura

13. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta con respecto a la tasa de

crecimiento específica de las células en un reactor discontinuo?
c) La tasa de crecimiento específica cambia durante la fermentación de un cultivo
por lotes.

14. ¿Cuál afirmación no es verdadera con respecto al modelo de Monod y el modelo

Michaelis Menten?
a) El modelo de Monod se derivó de un análisis del mecanismo de crecimiento
microbiano
b) El modelo Michaelis Menten se derivó de un ejercicio de ajuste de curvas
c) El modelo Monod se derivó de un ejercicio de ajuste curvas

15. El modelo de Monod predice que la tasa de crecimiento específica…

b) Aumentará con la concentración del sustrato limitante del crecimiento hasta
alcanzar un valor máximo

16. ¿Cómo podemos predecir el tiempo requerido para llevar a cabo una fermentación
de cultivo discontinuo?
c) Se deben utilizar tanto el modelo matemático como la experimentación

17. ¿Cómo se puede determinar la tasa de crecimiento específica máxima (μm) de un

organismo a partir de experimentos de cultivo por lotes?
b) μm= la pendiente de un lote de ln (biomasa) frente al tiempo únicamente para la
formación de la fase exponencial.

18. En términos del modelo de Monod, se supone que la tasa de crecimiento específica
durante la fase exponencial es igual a la tasa de crecimiento específica máxima
porque durante esta fase…
d) La concentración de sustrato limitante del crecimiento es mucho mayor que la
constante de Monod

19. En general, el cultivo de semillas utilizado para inocular una fermentación por lotes
contendrá entre el 10 y el 40% del volumen total del líquido del fermentador. El
volumen relativamente grande del cultivo de semillas se emplea para
c) Disminuir el tiempo de fermentación
𝑃 = 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 / 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜
20. La tiroxina quinasa es una proteína glicosilada con propiedades terapéuticas. La
producción comercial de TK implica actualmente el uso de un sistema de células de
mamífero BHK. Si este producto fuera a expresarse en una cepa modificada
genéticamente de Escherichia coli, ¿cuál de los siguientes sería más probable que
fuera cierto?
a) El TK producido en el sistema de E. coli sería más grande que el producto de
células BHK.

21. El uso de técnicas de fabricación JIT en Biotecnología es fundamental porque…

c) La biotecnología es un negocio muy competitivo

22. El fenómeno en el que los sustratos se utilizan de manera secuencial se conoce

como
c) Diauxia

23. La tasa de crecimiento exponencial (μ) es la

a) Tasa de crecimiento de la concentración de biomasa

24. La tasa específica de crecimiento (μ) está relacionada con el tiempo de duplicación
(td) según la siguiente relación
μ = ln 2 / td

25. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta con respecto al modelo Monod?
c) Solo se puede usar para describir el crecimiento en cultivos por lotes.