Ejercicios resueltos de estequeometría

En un sistema cultivo continuo de levadura se producen 0.37 g de biomasa por gr de

glucosa y se consumen 0.88 g de O2 por gr de biomasa formada. La fuente de nitrógeno
es amonio y la fórmula molecular de la biomasa es CH 1.79O0.56N0.17. Se produce algún
otro producto?.

Biomasa
C-mol = 12 + (1.79*1) + (16*0.5) + (14*0.17)

0.95

C-mol de biomasa = 26.45

Rendimiento de biomasa en función de sustrato.

y X/S = 0.37 g X * c-mol de glucosa = 0.37 * 30 = 0.42 c-mol X

g S c-mol de biomasa 26.45 c-mol S

X = 4 + (1.79*1 ) – (2*0.56) – (3*0.17) = 4.16

Se produjeron 0.37 g de biomasa que equivalen a 0.014 c-moles, mientras que por cada
g de biomasa, es decir 0.038 c-moles, se consumieron 0.88 g de O 2. Por lo tanto se
consumieron 9.72 g de O2 por c-mol de sustrato, es decir 0.304 moles de O2.

De acuerdo al balance de energía:

y X/S X + y P/S P + 4b = 1
S S S

y donde b es el consumo de moles de oxígeno

0.42*4.16 + y P/S P + 4 * 0.304 = 1

4 S 

Como el balance de energía, es decir la suma de los términos de energía dirigidos a

biomasa y a oxígeno es 0.741  1 implica que se formó un producto

La levadura Saccharomyces cereviseae y la bacteria Zymomonas mobilis produce etanol

a partir de glucosa bajo condiciones de anaerobiosis sin otro aceptor de electrones
externo. El rendimiento de biomasa a partir de glucosa es de 0.11 g/g para la levadura y
de 0.05 g/g para la bacteria. La fuente de nitrógeno es amonio y ambos casos la fórmula
molecular de la biomasa es CH1.8O0.5N0.2 .
a) cual es el rendimiento de etanol en glucosa en ambos casos?
b) como son los rendimientos comparados con el máximo?

1
a)

Según la ecuación de balance energético:

y X/S  X + y P/S  P + 4 b = 1
S S S
Dado que es un proceso anaeróbico el término 4b/ S se elimina, entonces queda:

y X/S X + y P/S P = 1
 S  S

Convertir unidades a c-mol

Biomasa
C-mol = 12 + (1.8*1) + (16*0.5) + (14*0.2)
0.95

C-mol de biomasa = 25.9

Glucosa C6H12O6  fórmula mínima CH2O

C-mol Glucosa = 12 + (2*1) + 16 = 30

Etanol C2H6O  fórmula mínima CH3O0.5

C-mol Etanol = 12 + (3*1) + (16*0.5) = 23

El rendimiento de biomasa para Saccharomyces cereviseae expresados en c-mol será

igual a:

y X/S = 0.11 g X * c-mol de glucosa = 0.11 * 30 = 0.127 c-mol X

g S c-mol de biomasa 25.9 c-mol S

El rendimiento de biomasa para Zymomonas mobilis expresados en c-mol será igual a:

y X/S = 0.11 g X * c-mol de glucosa = 0.0.5 * 30 = 0.058 c-mol X

g S c-mol de biomasa 25.9 c-mol S

Ahora hay que calcular el grado de reductancia de la biomasa , la glucosa y el etanol:

Recordar que el grado de reductancia es igual a:

= 4 + a - 2b – 3c

X = 4 + (1.8*1 ) – (2*0.5) – (3*0.2) = 4.2

2
 S = 4 + (2*1 ) – (2*0.5) = 4
S = 4 + (3*1 ) – (2*0.5) = 6

Para S. cereviseae el yP/S será

y X/S X + y P/S P = 1
S S

yP/S = 0.58 c-mol X c-mol S

0.127*4.2 + y P/S * 6 = 1
4 4

Para Zymomonas mobilis el yP/S será

yP/S = 0.62 c-mol X c-mol S

b) El rendimiento teórico máximo debe calcularse como si toda la energía del

metabolismo de sustrato fuera dirigido hacia la formación de producto, por lo tanto:

y P/S P = 1
S

Rendimiento teórico máximo yP/S = 0.67 c-mol X c-mol S.

El rendimiento de producto en sustrato para S. cereviseae es un 86.6% respecto del

máximo mientras que para Z. mobilis es de un 92.5% del máximo teórico

Ejercicios Resueltos de Sistemas de Cultivo

1. Se estudió la producción de acético y ac. butírico por Clostridium acetobutylicum
utilizando glucosa como fuente de carbono y energía en cultivos de tipo continuo. Al
trabajar a diferentes velocidades de dilución (D) . Se obtuvieron los siguientes
resultados para el rendimiento de biomasa en función del sustrato (Yx/s).

D(h )
-1 Y x/s
(g peso seco /mol glucosa)
0.14 40.0
0.236 42.5
0.332 43.9
0.426 44.8
0.475 45.0
0.60 46.0
0.72 46.5

a) Estimar el coeficiente de mantenimiento (m) y el rendimiento Y x/s verdadero

3
De acuerdo a la ecuación

 =  + mS
Yobs YG 
Si se gráfica la inversa de D vs. la inversa del Yx/s observado se obtiene el siguiente
gráfico.

Por lo tanto la intersección en el eje y es = 1/ Y G o sea YG = 47.85 y la pendiente es el

mantenimiento mS = 0.006

2. Se tiene una cepa recombinante de la levadura Hansenula polimorfa a la cual se le

ha insertado el gen del interferon humano con el objeto de producirlo industrialmente,
para evaluar cuales son las mejores condiciones para la producción se realizó un sistema
de cultivo continuo, donde se trabajo a distintas velocidades de dilución obteniéndose
los siguientes resultados:

-1
D (h ) biomasa (g/l) glucosa (g/l) Interferon (g/l)
0.05 24.4 0.05 15
0.08 24.8 0.12 6
0.10 25.1 0.15 5
0.15 25.3 0.20 13
0.22 25.4 0.20 5

Considere que la concentración de sustrato limitante (glucosa) en el reservorio fue de 50

g/l.

a) se desea realizar un cultivo en batch-alimentado con alimentación exponencial, en

base a los resultados de la tabla elija la velocidad de crecimiento apropiada y
justifique su elección.
b) Calcule el tiempo total de duración de cultivo si las condiciones iniciales son:
c) Xo= 5 g/l; Xf= 35 g/l; Vo= 10 l; Vf= 55 l
d) si la concentración concentración en el reservorio de glucosa es de 300 g/l calcule el
Flujo inicial (Fo).

a) Para diseñar una alimentación exponencial en un sistema en batch alimentado es

necesario saber a que velocidad de crecimiento queremos que crezca el organismo

4
 en el proceso. De acuerdo a la tabla que muestra los resultados de un sistema
continuo se elige la D o  en la cual la productividad es máxima. En este caso se
eligió la velocidad de dilución 0.15

Productividad = [P] * D  Prod. = 13 g/l * 0.15 = 1.95 g/l h interferon.

De esta manera podemos diseñar la alimentación de acuerdo a la ecuación:

F SR = Xo Vo e  t   + mS 
 YXS 

Donde se fijan las condiciones iniciales del inóculo, vol inicial, etc

b) El tiempo total de cultivo para esas condiciones si la alimentación es exponencial

será:

t = ln X V - ln Xo Vo


Por lo tanto

t = ln (35 g/l *55l) - ln ( 5g/l * 10 l)



El tiempo total del proceso será 24.34 hs.

c) Si diseñamos el proceso de tal manera que m = 0.15, Xo= 5 g/l, Vo= 10 l y el

Yx/s=0.51. además consideramos que el mantenimiento es despreciable queda que:

F 0 SR = Xo Vo e  t 
YXS
Despejando F0

F0 = Xo Vo e  t 
YXS SR

F0 = 5 g/l 10 l e t h

0.51 300 g/l

Por lo tanto F0 = 49 ml /h