Ing. Kathia Gutiérrez P. QMA-201 I.T.S.U.

INFORME - PRACTICA #5

DETERMINACION del pH DE ACIDOS Y BASES y MUESTRAS DE ALIMENTOS

Apellidos y Nombres: mendoza choque josue jhoel

Correo electrónico: josue.mendoza.c@tecnologuicouyuni.org

Curso: 2do año

Fecha de realización de la práctica: 04-03-2022

Fecha de entrega de la práctica: 05-03-2022

1. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

 Reconocer si el ph de las muestras son ácidos - bases

 Aprendizaje de las técnicas de valoración ácido-base
 Conocer el ph de cada alimento
 Aprender el funcionamiento del pH-metro en las muestras

2. MARCO TEORICO

El ph es la medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia o una

solución. el pH se mide en una escala de 0 a 14. En esta escala, un valor pH de
7 es neutro, lo que significa que la sustancia o solución no es ácida ni alcalina.
Esta expresión es útil para disoluciones que no tienen comportamientos ideales,
disoluciones no diluidas. En vez de utilizar la concentración de iones hidrógeno,
se emplea la actividad, que representa la concentración efectiva.
El pH se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el
manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar
la actividad del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la
concentración molar del ion hidrógeno.
Por ejemplo, una concentración de [H2O+] = 1×10−7 M, lo que equivale a:
0.0000001 M y que finalmente es un pH de 7, ya que pH = –log[10−7] = 7.
En disolución acuosa, la escala de pH varía, típicamente, de 0 a 14.
Son ácidas las disoluciones con pH menores que 7 (el valor del exponente de la
concentración es mayor, porque hay más iones hidrógeno en la disolución). Por
otro lado, las disoluciones alcalinas tienen un pH superior a 7. La disolución se
considera neutra cuando su pH es igual a 7
Importancia de medir el ph: el ph es la más común de todas las mediciones
durante los procesos industriales, asimismo desempeña un papel importante
en el procesamiento de alimentos, agricultura, entre otras industrias. Las
razones por las que es importante usar un medidor de pH destacan las
siguientes
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3. MATERIALES Y REACTIVOS

Materiales:

 Vasos de precipitado de 100 ml

 Probeta
 Pizeta
 Papel cervillera

Reactivos

 Ácido Clorhídrico H Cl
 Hidróxido de sodio Na OH
 Ácido acético
 Limón
 Leche
 Vinagre
 Hades sabor manzana
 Chicle de acido

EQUIPOS

 pH-metro portátil
 ph de papel o tiras reactivas
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4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL –

 Se preparó soluciones de Ácido clorhídrico e Hidróxido de Sodio para la lectura

de pH Se obtuvo 20 ml de cada solución y de cada muestra.
 Se realizó la desinfección del laboratorio
 Se calibro el peachimetro portátil en las soluciones buffet
 Se separó las muestras en vasos para medir el pH

5. RESULTADOS OBSERVACIONES:

Solución Ácido clorhídricoHidróxido de Sodio Leche Hades Limón Vinagre

HCl NaOH sabor
manzan
a
pH de cada 2.03 12.40 6.55 4.02 2.25 2.32
solución

6. CONCLUSIONES

Explicar la diferencia entre pH de ácidos fuertes y ácidos débiles; indique los

ejemplos de la práctica.
 Acido fuerte.- los ácidos fuetes son ácidos que pierden sus protones con
facilidad. Se ionizan en la solución acuosa perdiendo u protón. La fuerza del
ácido está determinada por el primer protón que ioniza.
 Acido débil.- A diferencia de los ácidos fuertes, los ácidos débiles no se
didiosan completamente en las bases y por lo tanto se disuelve parcialmente en
las bases para formar el producto neutralizado después del procedimiento de
neutralización. Ejemplos.
 Ácido Clorhídrico. - Al ser ácido clorhídrico un ácido fuerte, en disolución acuosa
estará totalmente disociado. Hidróxido de sodio.- base fuerte

Bibliografía
Classroom
ANEXOS
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2. TITULACION ACIDO fuerte – BASE fuerte

1. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

 Ilustrar los conceptos de la neutralización, titulación y punto final

 Adiestrarse en el uso de los materiales para la titulación
 Calcular y prepara soluciones de concentración
 Conocer el punto optimo de la titulación

2. MARCO TEORICO

La titulación es un procedimiento cuantitativo analítico de la química. Con

la titulacion puede determinar la concentración desconocida en un líquido
añadiéndole reactivos de un contenido conocido. es el proceso en el que una
solución se agrega a otra solución de modo que reaccionan en condiciones en
las que el volumen agregado se puede medir con precisión.
Se utiliza en química analítica cuantitativa para determinar una concentración
desconocida de un analito identificado. Las titulaciones se asocian más
comúnmente con reacciones acido base, pero también pueden involucrar otros
tipos de reacciones. Una titulación se establece con un matraz o vaso de
precipitado Erlenmeyer que contiene un volumen de analito conocido con
precisión (concentración desconocida) y un indicador de cambio de color. Se
coloca una pipeta o bureta que contiene una concentración conocida de titulante
sobre el matraz o vaso de precipitado d un analito
Se registra el volumen inicial de la pipeta o bureta. El valorante se vierte en la
solución de analito indicador hasta que se completa la relación entre el
valorante y el analito, provocado un cambio de color ( el punto final) . Se registra
el volumen final de la bureta, por lo que se puede determinar el volumen total
utilizado.
La titulación también se conoce como trinitaria o análisis volumétrico. La
sustancia química de concentración desconocida se denomina analito o
titulación. Una solución estándar de un reactivo de concentración conocida se
llama el valorante o valorador. El volumen de titulación que reacciona
(normalmente para producir un cambio de color) se denomina volumen de
titulación.
3. MATERIALES

 Pipeta
 Varilla
 Probeta
 Matraz
 Soporte universal
 Vaso precipitado
 Balanza analítica
 Matraz aforado
 Espátula
 Vidrio de reloj
 Bureta

REACTIVOS
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 fenolftaleína
 Ácido Clorhídrico HCl
 Hidróxido de Sodio NaOH

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Se tomó las medidas de seguridad personal

 Se efectuó la preparación de la solución de NaOH al 0.1 M
 Se efectuó la preparación de la solución de HCl al 0.1 M
 Se realizo la titulación de cada muestra

5. RESULTADOS

1.- Calculo de la normalidad de NaOH

Volumen de NaOHVbase =250 ml
Volumen de HCl de normalidad 0.1N =250 ml
DE LA ECUACIÓN
𝑽𝒂 𝒙 𝑵𝒂 = 𝑽𝒃 𝒙 𝑵𝒃

Se calcula la Normalidad de la base NaOH

Va x Na
Nb= =¿
Vb

20 ml∗0.2 g
Nb= =0.1
25 ml

6. CONCLUSIONES

Que cuidados se deben tener con las lentejas de NaOH

Evitar el contacto con la sustancia. No respirar los vapores, aerosoles. Asegurar

ventilación adecuada. No arrojar los residuos al desagüe .
en caso de saltar alos ojos: Lavar con abundante agua corriente, asegurándose
de levantar los párpados, hasta eliminación total del producto. Piel: Quitar la
ropa contaminada inmediatamente. Lavar el área afectada con abundante agua
corriente. Ingestión: No provocar vómito

7. BIBLIOGRAFIA
Clasroom pedf, videos virtual,

ANEXOS
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