1.

TURISMO I (PRODUCCION DE CIRCUITOS Y PROGRAMAS)

CLASES DE TURISMO:
Turismo de sol y playa
También conocido como turismo de litoral, es uno de los tipos de turismo más comunes. Se
lleva a cabo durante el verano y en localidades costeras donde el turista puede satisfacer
sus necesidades de descanso, sol y playa.
Turismo de aventura
Es un tipo de turismo para aquellos que no se conforman con visitar los típicos sitios
turísticos como pueden ser Londres, New York o Roma, entre otros.
Turismo deportivo
El turismo deportivo es aquel que se realiza para disfrutar de un evento o actividad
deportiva, también se incluyen en este tipo de turismo los grandes espectáculos deportivos
como los Juegos Olímpicos o la Copa Mundial de la FIFA.
Turismo de negocios
En el turismo de negocios o más comúnmente conocido como viaje de negocios, el visitante
se desplaza para realizar una actividad sujeta a su actividad laboral. Es muy común asistir
a ferias, congresos y convenciones.
Turismo gastronómico
El turismo gastronómico es muy importante ya que va ligado con todos los tipos de turismo
y nos ayuda a comprender la cultura de cada zona del mundo a través de su gastronomía.
Turismo Rural
El desarrollado en el medio rural, cuya principal motivación es conocer las costumbres y las
tradiciones del hombre en el mundo rural. Se interesa por la gastronomía, la cultura popular,
artesanía.
Turismo de salud
El turismo médico o de salud es un tipo relativamente nuevo de actividad turística en el que
el objetivo principal del viaje es mejorar la salud, la apariencia física o el estado físico.
Ecoturismo
Basado en el contacto con la naturaleza. Sus recursos los componen los parques
nacionales, es decir, una flora y fauna interesante en la zona receptiva.
Turismo religioso
El turismo religioso es otro tipo de turismo donde la gente va a un lugar religioso o lugares
para seguir los pasos de su fundador o para asistir a una ceremonia religiosa.
FACTORES QUE RETRASAN EL DESARROLLO DEL TURISMO
Infraestructuras y servicios generales: accesibilidad, tráfico, transporte público,
abastecimiento de agua, limpieza y recogida de basuras, alumbrado público, asistencia
sanitaria, seguridad ciudadana, etc.
Aspectos relacionados con el medio ambiente: saturación del destino, conservación
medioambiental del entorno, contaminación acústica, etc.
EL TURISMO COMO FACTOR DE DESARROLLO
Actualmente, el turismo presentase como una estrategia fuerte de incluson de espacios de
economia-mundo y, se debe considerer la nesecidad de establecer nuevos ciclos de
consumo y produccion del espacio. Figuerola palomo apunta tres aspectos fundamentales
para la compresion de la amplitud de los efectos economicos del turismo.
▪ Los factores que el nivel nacional o regional no tienen importancia, pueden ser
cruciales para el Desarrollo de la actividad turistica de cierto lugar.
▪ El Segundo aspecto se relaciona al origen de la demanda turistica(local o externa.
▪ El tercer aspecto es la temporalidad de la accion (los periodos de estacionalidad de
la actividad turistica), que es una caracteristica tipica del sector.
PRODUCTO TURISTICO
Un producto turístico es un conjunto de componentes tangibles e intangibles que incluyen
recursos y atractivos, equipamiento e infraestructuras, servicios y actividades recreativas e
imágenes y valores simbólicos. Todo esto ofrece una gran variedad de servicios para atraer
a un determinado número de consumidores y en la aceptación del mercado. Debemos
enfocarnos en las necesidades de los turistas ya que los turistas siempre van a tener gustos
y necesidades diferentes.
CIRCUITO TURISTICO
Ruta organizada por una empresa turística especializada. Además de tener perfectamente
definido el itinerario, incluye el alojamiento y la alimentación durante todo el recorrido, todo
ello a un precio estipulado que sirve para comprar el conjunto de los servicios.
CORREDOR TURISTICO
Se define como corredor turístico a ciertas zonas, como carreteras o caminos específicos
que dirijan a su vez el lugar correcto por cual acceder, conocidos como vías de
comunicación o de conexión que permiten desplazarse de un lugar a otro y funciona como
un terminó turístico específica.

2.HOTELERIA I (CONSERJERIA, RECEPCION, PISOS)

RECEPCION:
En un establecimiento hotelero, se denomina recepción al espacio situado a la entrada del
hotel, donde los recién llegados deben registrarse.
Los profesionales que trabajan en las recepciones de hoteles y establecimientos similares
ejercen una labor fundamental, ya que son los encargados de tratar directamente con los
huéspedes y eso hará que su actitud y diligencia influya notablemente en la opinión que del
lugar se hagan los mismos.
Misión de la Recepción
Los recepcionistas son los encargados de recibir y acoger a los huéspedes a su llegada.
Su misión es dar la bienvenida a los clientes y ofrecerles el primer punto de contacto con el
hotel.
RESERVAS
Es un acuerdo verbal o escrito entre el hotel y el Pax, el hotel se compromete a prestar
alojamiento y servicios para una fecha determinada y por un periodo establecido.
HOJA DE RESERVAS
Es la herramienta utilizada por el hotel para conocer los datos personales de los clientes,
así como sus gustos o preferencias.
Existen dos tipos de hojas de reservas:
▪ Hoja de reserva individual
▪ Hoja de reserva de grupo
Posteriormente, serán archivadas en carpetas según una serie de criterios determinados
como son meses y años de reserva.
CLASES DE LLEGADAS
▪ Llegada anticipada
En hotelería, llegada de un cliente antes de la hora prevista al establecimiento alojativo.
▪ Llegada inesperada
Cuando un cliente decide hospedarse en un establecimiento hotelero sin previa
reservación.
FORMALIDADES OFICIALES
▪ Mantener siempre la sonrisa
▪ Poner en práctica la escucha activa
▪ Adoptar una actitud calmada
▪ Establecer un vínculo con el cliente a través de la mirada
▪ Manifestar entusiasmo y motivación profesional, así como deseo de comunicar
▪ Demostrar tolerancia y comprensión
▪ Buscar la excepcionalidad del servicio
DEPARTAMENTO DE PISOS
El Departamento de Pisos es el encargado de la limpieza y mantenimiento tanto de
habitaciones como de las áreas nobles (zonas comunes) en general. Está dividido en tres
áreas o subdepartamentos:
 ▪ Área de habitaciones
▪ Zonas Nobles o Comunes e Interiores
▪ Lavandería-Lencería
CONTROL DE OPERACIONES DE MATERIAL CONSUMIBLE
Dependerá del número de referencias a almacenar, de su rotación, del grado de
automatización de información de los almacenes etc. Independientemente de esto, para
una buena organización y 20 control se debe tener en cuenta donde ubicar la mercancía y
cómo localizarla para: minimizar los costos por manejo de mercancías; maximizar la
utilización del espacio; utilizar de manera efectiva controles de seguridad para la
manipulación del material consumable.

MISIONES DE LA GOBERNANTA
La gobernanta o gobernante tiene la misión de DIRIGIR el Departamento de Pisos, para lo
cual deberá tener muy claro sus objetivos departamentales la cual se resume, de manera
general:
▪ Limpieza e higiene del hotel.
▪ Conservación y mantenimiento del hotel
▪ Abastecimiento al Departamento de Pisos
▪ Calidad.
▪ Excelencia en la Atención al Cliente.
▪ Velar por su equipo de trabajo.

3.CONTABILIDAD GENERAL
La contabilidad es la parte de las finanzas que estudia las distintas partidas que reflejan los
movimientos económicos y financieros de una empresa o entidad.
Es una herramienta clave para conocer en qué situación y condiciones se encuentra una
empresa y, con esta documentación, poder establecer las estrategias necesarias con el
objeto de mejorar su rendimiento económico.
La contabilidad es un recurso del que se dispone para administrar los gastos e ingresos de
una compañía. Cualquier empresa en el desarrollo de su actividad realiza operaciones de
compra, venta, financiación como consecuencia de esas actividades su patrimonio varía y
obtiene un beneficio o una pérdida.
El activo
Se compone de los bienes y derechos que son propiedad de la empresa o entidad. Un
activo es un recurso con valor que alguien posee con la intención de que genere un
beneficio futuro (sea económico o no). En contabilidad, representa todos los bienes y
derechos de una empresa, adquiridos en el pasado y con los que esperan obtener
beneficios futuros.
Pasivo
Representa todas las deudas y obligaciones a cargo de la entidad. El pasivo, desde el punto
de vista contable, representa las deudas y obligaciones con las que una empresa financia
su actividad y le sirve para pagar su activo.
La Partida doble
Consiste en registrar por medio de cargos y abonos los aumentos y/o disminuciones o
efectos que producen las operaciones en los diferentes elementos de un balance general o
estado de resultados; manteniéndose sumas iguales entre las partidas de cargo y abono,
de tal manera que siempre subsista la igualdad entre el Activo y la suma del Pasivo con el
capital.
DEFINICION Y CLASIFICACION DE LOS LIBROS CONTABLES
Son documentos donde se refleja y plasma toda la información económica, financiera y
contable de una compañía.

• Libro auxiliar: Su función es registrar todas las operaciones y centralizarlas en el

libro diario para tener un único documento contable. Existen diferentes tipos: de
caja, remuneraciones, retenciones, clientes y compra y ventas.
• Libro auxiliar de remuneraciones: En este libro se debe llevar un registro de las
remuneraciones y debe ser timbrado por el SII.
• Libro de compras y ventas: Se debe llevar un registro cronológico de las compras
y ventas. También debe ser timbrado por el SII.
• Libro fondo de utilidades tributarias (FUT): Se registra la historia de las utilidades
tributables y no tributables.
• Libro diario: Corresponde al registro contable en el que se anotan todas las
transacciones en forma cronológica.
• Libro mayor: Es el resumen del movimiento de cada una de las cuentas del libro
diario. Este resumen arroja un saldo deudor o acreedor por cuenta, el cual es
trasladado posteriormente al balance.

ESTADOS FINANCIEROS
Los estados financieros, también denominados cuentas anuales, informes financieros o
estados contables, son el reflejo de la contabilidad de una empresa y muestran la estructura
económica de ésta. En los estados financieros se plasman las actividades económicas que
se realizan en la empresa durante un determinado período.
RATIOS FINANCIEROS
Son estados financieros importantes para la evaluación de fortalezas y debilidades de una
empresa. Permite analizar el estado de liquidez que tiene una empresa, el nivel de
apalancamiento o endeudamiento a corto-largo plazo, y su nivel de rentabilidad.
Las ratios financieras son indicadores que guían a los gerentes hacia una buena dirección
de la empresa, les proporciona sus objetivos y sus estándares.
4.PRODUCCION Y MARKETING TURISTICO
▪ Marketing es la ciencia y el arte de explorar, crear y entregar valor para satisfacer
necesidades de un mercado objetivo con lucro. El Marketing identifica necesidades
y deseos no realizados. Define, mide y cuantifica el tamaño del mercado identificado
y el lucro potencial.
▪ La publicidad se define por un conjunto de estrategias orientadas a dar a conocer
productos y servicios a la sociedad. Sin utilizar esta comunicación patrocinada, sería
muy complejo posicionarse en la mente de los consumidores como algo de buena
calidad.
MARKETING MIX
El marketing mix se refiere al conjunto de acciones o tácticas que una empresa utiliza para
promocionar tu marca o producto en el mercado.
Las 4P conforman una mezcla de marketing típica: precio, producto, promoción y lugar o
plaza.
▪ Producto
Un producto es un artículo que se construye para satisfacer las necesidades de un
determinado grupo de personas. El producto puede ser intangible o tangible.
▪ Precio
El precio del producto es básicamente la cantidad que un cliente paga para disfrutarlo.
El precio es un componente muy importante de la definición de marketing mix.
▪ Plaza
El «aplazamiento» o distribución es una parte muy importante de la definición de la
mezcla de productos. Tienes que colocar y distribuir el producto en un lugar que sea
accesible a los compradores potenciales.
▪ Promoción
La promoción es un componente muy importante del Marketing, ya que puede impulsar
el reconocimiento de la marca y las ventas. La promoción se compone de varios
elementos como:
- Organización de ventas.
- Relaciones públicas.
- Publicidad.
- Promoción de ventas.
PROCESO PUBLICITARIO
El proceso publicitario, es decir, el camino que sigue una idea publicitaria desde que surge
hasta que aparece en un medio de comunicación, es un proceso largo. Comienza cuando
el anunciante decide realizar un anuncio o una campaña publicitaria para dar a conocer a
los consumidores un nuevo producto o servicio o para recordarles alguno de los que ya
tiene en el mercado.
PLAN DE CAMPAÑA
Un plan de publicidad es una estrategia escrita de cómo planea anunciar su
negocio. Publicidad es cualquier forma de llegar a los clientes potenciales a través de los
medios de comunicación.
La publicidad puede incluir anuncios en periódicos, vallas publicitarias, correo directo como
folletos o tarjetas postales y anuncios en línea a través de anuncios de Google, Facebook
o banners en sitios Web relevantes para su negocio.
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
No sabemos como el consumidor va a reaccionar a nuestro producto.Estimulo-respuesta
es la base que nesecitamos para poder aplicar y hacer estrategias. Para ganar la batalla
de competitividad, invierten en investigación, lo que les ayuda a conocer qué clientes
desean comprar, qué ubicaciones prefieren, qué atributos del servicio son importantes para
ellos, cómo compran y por qué compran.
EL SISTEMA PUBLICITARIO
El sistema y proceso de la publicidad consiste en profundizar el funcionamiento y relaciones
entre los diferentes agentes que operan en la actividad publicitaria y de relaciones públicas.
Existe una interrelación entre anunciantes, agencias publicitarias, agencias de relaciones
públicas, medios de comunicación y receptores.
ESTRATEGIA CREATIVA
La estrategia creativa es el proceso derivado de la estrategia de comunicación que
determina el eje de comunicación, el concepto expresivo y la pieza, acción o proyecto de
comunicación final.

5.HOTELERIA IV (COCINA BASICA Y REPOSTERIA)

COCINA BASICA
La noción de cocina también permite referirse al arte gastronómico o a la manera especial
de cocinar de cada país, region.
UTENSILIOS BASICOS
Hay utensilios de cocina que resultan imprescindibles para cocinar, a muchos de ellos
podrás encontrarle una gran variedad de usos, por lo que no es necesario que inviertas en
una grandísima cantidad de menaje de hogar.

• Tabla de corte
• Cuchillos
• Rallador
• Colador
• Espátula
• Pinzas
• Báscula de cocina
 • Tijeras
• Sacacorchos
• Cucharas y cucharón
• Sartenes, ollas y cacerolas
• Varillas
• Moldes para hornear
DESPENSA BASICO
En consecuencia, estos alimentos son los básicos que conviene tener en la despensa, esos
alimentos "comodín" que permiten improvisar un menú equilibrado en un momento puntual
de falta de tiempo o de previsión.
▪ Pasta o arroz.
▪ Lentejas.
▪ Menestra en conserva
▪ Latas de atún y sardinas.
▪ Un litro de aceite de oliva.
▪ Leche o bebidas, vegetales
▪ Hortalizas.
COMO LIMPIAR Y CONSERVAR LOS ALIMENTOS
Los platos cocinados y alimentos refrigerados requieren una conservación en frío, es decir,
en la nevera. Se recomienda mantener la temperatura del frigorífico por debajo de 5º C,
inferior si estamos en verano y hace mucho calor. Hay que evitar abrir con frecuencia la
puerta y nunca hacerlo de par en par, para mantener la cadena de frío y evitar choques
térmicos.
TÉCNICAS DE CORTE
▪ Bastones. -Se utiliza este tipo de corte como primer paso para otros tipos de corte
(juliana, por ejemplo), para salteados o para hacer patatas fritas.
▪ Brunoise. -Se usa esta técnica generalmente para verduras de raíz como la cebolla
o el ajo, y para los tubérculos como la patata.
▪ Chiffonade. -La chiffonade consiste en enrollar verduras de hoja.
▪ Concassé. -El concassé consiste en cortar tomates previamente escaldados,
pelados y sin semillas en cubos de un tamaño similar al de la brunoise (1 cm de
grosor).
▪ Juliana. -La juliana consiste en cortar frutas y verduras en bastones muy finos.
▪ Macedonia. -Consiste en cortar frutas y verduras en pequeños dados.
▪ Mirepoix. -El mirepoix consiste en cortar frutas y verduras en dados de forma
irregular.
▪ Paisana. -La paisana consiste en cortar la verdura en cubos o triángulos muy finos
HORTALIZAS
Las hortalizas son vegetales comestibles cuyo cultivo se realiza en huertas. Se trata de
plantas valoradas por sus cualidades nutricionales, así como por su sabor que forman parte
de la dieta del ser humano.
FRUTAS
La fruta es el fruto comestible obtenido de ciertas plantas cultivadas o silvestres. Suele ser
ingerida como postre (es decir, al final de la comida), ya sea fresca o cocinada. Por lo
general la fruta se come cuando está madura. También se elaboran jugos, jaleas y
mermeladas de fruta.
BATIDOS Y POSTRES
▪ El batido (también llamado según la zona batido, malteada, merengada o
milkshake) es una bebida elaborada a base de leche o helado, que puede llevar
frutas, chocolate, turrón o también helado. Un factor importante que distingue un
batido de la leche mezclada es que está preparado generalmente en una batidora y
no simplemente mezclado a mano.
▪ El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida, o
de merienda. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si
su objetivo no es ser ingerida al final de la comida. Algunos ejemplos son las
galletas, chocolates y magdalenas.

6.DESARROLLO DEL TURISMO CULTURAL

Es una actividad excepcional, necesaria y enriquecedora de la calidad de vida. Generadora
de acciones, que involucran amplios sectores de la economía, las instituciones públicas y
privadas, la academia y la sociedad civil.
Características del turismo cultural

Este tipo de turismo realiza cortas estancias con una duración de destino entre 3 ó 4 dias
Es muy flexible ya que suele combinar la cultura con otras motivaciones con lo que supone
un fácil manejo de la demanda siempre que le ofrezca lo que busca. Los lugares de destino
principalmente de este turismo son los núcleos receptors históricos.

Importancia del turismo cultural:

Esta modalidad de turismo hace hincapié en aquellos aspectos culturales que oferta un
determinado destino turístico, ya sea un pequeño pueblo, una ciudad, una región o un país.
En los últimos años ha cobrado cierta relevancia en aquellas zonas que han visto limitados
otros tipos de turismo: sol y playa, deportivo, etc. Este tipo de turismo precisa de recursos
histórico-artísticos para su desarrollo.
CLASIFICACION DEL TURISMO CULTURAL
▪ Urbano. - El turismo urbano ofrece lo mejor que puede dar de si una ciudad: cultura,
atracciones, vida nocturna, bien sea para trabajo o placer.
▪ Arqueológico. - Esta vinculado con los restos materiales de la vida humana ya
desaparecida, y en general, a la visita a destinos que cuentan con patrimonio
arqueológico.
▪ De compras. - Vinculado a las compras a buen precio o exclusivos.
 ▪ Etnográfico. - Vinculado a las costumbres y tradiciones de los pueblos (también
puede llamarse Turismo Folklorico cuando está especializado en fiestas y
costumbres locales).
▪ Literario. - Motivado por lugares o eventos de carácter bibliográfico.
▪ Cinematográfico. - Motivado por la visita a lugares y destinos en los que se han
rodado determinadas películas.
▪ Funerario. - Motivado por la visita a cementerios en los que se ha enterrado a
personajes famosos, o bien en los que se encuentran tumbas realizadas por
arquitectos de renombre.
▪ De formación. - Vinculado a los estudios, fundamentalmente los de idiomas
(también llamado Turismo idiomático).
▪ Científico. - Es una oferta turística para realizar investigaciones.
▪ Gastronómico. - Vinculado a la comida tradicional del destino turístico.
▪ Enológico. - Vinculado a los vinos de una zona (también llamado Turismo del vino).
▪ Industrial. - Motivado por la visita a fábricas y centros industriales
Desarrollo del turismo rural comunitario
El Turismo Rural Comunitario representa una oportunidad de generación de ingresos y de
desarrollo para comunidades rurales ubicadas cerca de atractivos turísticos y que aún no
se benefician económicamente de los visitantes a la zona.
Desarrollo de turismo místico
Los turistas viajan para vivir nuevas experiencias, viajes espirituales y prácticas de ritos
culturales basados en las conocimientos ancestrales y elementos naturales, es una nueva
oportunidad económica para los yatiris, chamanes y demás, actualmente el turismo místico
es conocido en países como Perú, Bolivia y México.

Desarrollo del turismo histórico cultural

Busca ofrecer una alternativa innovadora que combina el valor de la historia que combina
el patrimonio local material e inmaterial, el desafío es el punto de interés que se pueda
poner en valor para generar circuitos turísticos para reconocer y recobrar la identidad, que
permita generar un mayor flujo de turistas.
Desarrollo del turismo religioso
Actualmente el turismo religioso se desarrolla de una manera eficaz en países como Italia
y México, muchos turistas acuden a dichos países, por sus creencias religiosas que los
transmiten de generación en generación.
7.FINANZAS
Corresponden a un área de la economía que estudia la obtención y administración del
dinero y el capital, es decir, los recursos financieros.
Las finanzas estudian cómo los agentes económicos (empresas, familias o Estado) deben
tomar decisiones de inversión, ahorro y gasto en condiciones de incertidumbre. Al momento
de elegir, los agentes pueden optar por diversos tipos de recursos financieros tales como:
dinero, bonos, acciones o derivados, incluyendo la compra de bienes de capital como
maquinarias, edificios y otras infraestructuras.
IMPORTANCIA
Las finanzas son fundamentales para la vida, desarrollo y crecimiento. Las finanzas se
encargan de conseguir el dinero y los fondos que necesitas para sobrevivir y desarrollarte,
al menor precio. Las finanzas proveen análisis, información, estadísticas, cursos de acción,
recomendaciones y alertas, sobre el flujo del dinero, que permitan tomar las mejores
decisiones en las finanzas personales y para el negocio.

ENTES REGULADORES Y DE CONTROL DEL SISTEMA FINANCIERO:

Los organismos o instituciones supervisan el cumplimiento de las leyes redactadas por los
parlamentos, así como de las normas emitidas por los propios reguladores del sistema
financiero. Estas normas tienen por finalidad asegurar el buen funcionamiento de los
mercados financieros, y al conjunto de ellas se le llama financiera. Para el cumplimiento de
sus objetivos pueden imponer sanciones
▪ Banco Central de Reserva del Perú
Encargado de regular la moneda y el crédito del sistema financiero. Sus funciones
principales son:
- Propiciar que las tasas de interés de las operaciones del sistema financiero.
- La regulación de la oferta monetaria
- La administración de las reservas internacionales (RIN)
- La emisión de billetes y monedas.

▪ Superintendencia de Banca y Seguro (SBS)

Organismo de control del sistema financiero nacional, controla en representación del
estado a las empresas bancarias, financieras, de seguros y a las demás personas naturales
y jurídicas que operan con fondos públicos.
▪ Comisión Nacional Supervisora de Empresas y Valores (CONASEV)
Institución Pública del sector Economía y Finanzas, cuya finalidad es promover el mercado
de valores, velar por el adecuado manejo de las empresas y normar la contabilidad de las
mismas.
▪ Superintendencia de Administración de Fondos de Pensiones (SAFP)
FUNCION DEL SISTEMA FINANCIERO:
El sistema financiero cumple la misión fundamental en una economía de Mercado, de captar
el excedente de los ahorradores (unidades de gasto con superávit) y canalizarlo hacia los
prestatarios públicos o privados (unidades de gasto con déficit)
PROCESO DE LA PLANIFICACION FINANCIERA
El proceso de planificación financiera comprende cuatro etapas:
▪ El establecimiento de los objetivos perseguidos y su prioridad.
▪ La definición de plazos para alcanzar dichos objetivos.
▪ La elaboración del presupuesto financiero.
▪ La medición y el control de las decisiones financieras tomadas para evitar desviarse
de la ruta que lleve al objetivo u objetivos planteados.
CLASIFICACION Y OBJETIVOS DEL CONTROL FINACIERO
Definición de control financiero
El control financiero puede entenderse como el estudio y análisis de los resultados reales
de una empresa, enfocados desde distintas perspectivas y momentos, comparados con los
objetivos, planes y programas empresariales, tanto a corto como en el mediano y largo
plazo.
OBJETIVOS DEL CONTROL FINANCIERO
Así, el control financiero permite conseguir los siguientes objetivos:
▪ Diagnosticar problemas: El control financiero posibilita la detección de errores,
omisiones, desviaciones o alteraciones sobre las finanzas que pueden poner en
riesgo la salud financiera de la empresa.
▪ Tomar medidas correctivas: Una vez que estos problemas son detectados es
necesario asumir las correcciones del caso.
▪ Adoptar medidas preventivas: Aprendida la lección de una situación crítica, se
debe adoptar medidas de prevención para evitar la recurrencia del error, la omisión,
la desviación o la alteración corregida.
▪ Comunicar: A través de los canales orgánicos establecidos, se comparte la
información de los resultados financieros a las áreas correspondientes.
▪ Motivar: Los logros en materia financiera pueden servir para motivar a los
colaboradores, especialmente si existe una política de remuneraciones vinculada a
determinados resultados.

CLASIFICACION DEL CONTROL FINANCIERO

Los de gastos mensurables es alcanzar la competitividad de costos fijando una norma con
la cual se miden los costos reales.
Mientras que el principal objetivo de un presupuesto de gastos discrecionales es controlar
costos, para lo cual se pide la participación del gerente en la planeación. Así, en este tipo
de centros el control financiero se realiza antes de incurrir en los costos.
PRESUPUESTO DE VENTAS
Consiste en un informe que detalla una estimación de ingresos por ventas de una empresa
en un periodo determinado.
PRESUPUESTO DE COMPRAS
Es el informe que contiene la cantidad de materia prima y material directo e inventario que
una empresa debe comprar durante cada periodo presupuestario, la cantidad indicada en
el presupuesto es la necesaria para garantizar suficiente inventario.
FLUJOS DE CAJA
El flujo de caja hace referencia a las salidas y entradas netas de dinero que tiene una
empresa o proyecto en un período determinado.
Los flujos de caja facilitan información acerca de la capacidad de la empresa para pagar
sus deudas Es una buena herramienta para medir el nivel de liquidez de una empresa.
ESTADOS FINANCIEROS
Son el reflejo de la contabilidad de una empresa y muestran la estructura económica de
ésta. En los estados financieros se plasman las actividades económicas que se realizan en
la empresa durante un determinado período. Muestran el ejercicio económico de un año de
la empresa.
Componentes de los estados financieros
▪ Balance de situación:Se define como el documento contable que informa acerca
de la situación de la empresa, presentando sus derechos y obligaciones, así como
su capital y reservas, valorados de acuerdo a los criterios de contabilidad
generalmente aceptados.
▪ Activo: Dinero en efectivo, dinero depositado en el banco o bienes.
▪ Pasivo: Deudas de la empresa con bancos, proveedores y otras entidades
financieras.
▪ Patrimonio neto: Aportaciones realizadas por los socios y beneficios que ha
generado la empresa.
8.PATRIMONIO Y RECURSOS CULTURALES
El Patrimonio Cultural es el conjunto de bienes tangibles e intangibles, que constituyen la
herencia de un grupo humano, que refuerzan emocionalmente su sentido de comunidad
con una identidad propia y que son percibidos por otros como característicos. El Patrimonio
Cultural como producto de la creatividad humana, se hereda, se transmite, se modifica y
optimiza de individuo a individuo y de generación a generación.
El patrimonio natural se define como el conjunto de bienes naturales situados en el
territorio de un país. Este patrimonio es protegido en los distintos países a través de
diversas categorías de protección. Entre estas categorías destaca la de parque natural,
debido a su carácter pionero.
CLASIFICACION DEL PATRIMONIO CULTURAL DE LA NACION
▪ Patrimonio material inmueble. -Se refiere a los bienes culturales que no pueden
trasladarse y abarca tanto los sitios arqueológicos (huacas, cementerios, templos,
cuevas, andenes, entre otros).
▪ Patrimonio material mueble. -Incluye todos los bienes culturales que pueden
trasladarse de un lugar a otro, es decir, objetos como pinturas, cerámicas,
 orfebrería, mobiliario, esculturas, monedas, libros, documentos y textiles, entre
otros.
▪ Patrimonio inmaterial. -Se refiere a lo que llamamos cultura viva, como lo es el
folklore, la medicina tradicional, el arte popular, las leyendas, el arte culinario, las
ceremonias y costumbres, que son transmitidos de generación en generación.
▪ Patrimonio cultural subacuático. - Son todos los vestigios de la existencia
humana con carácter cultural, histórico y arqueológico, que han estado total o
parcialmente sumergidos en el agua.
▪ Patrimonio industrial. - Se refiere a todos los bienes inmuebles y muebles
adquiridos o producidos por una sociedad en relación a sus actividades industriales
de adquisición, producción o transformación; a todos los productos generados a
partir de estas actividades, y al material documental relacionado.
▪ Patrimonio documental. -Como lo indica su nombre, se refiere básicamente a la
documentación que se conserva en archivos e instituciones similares.
ATRACTIVOS TURISTICOS
Una atracción turística o atractivo turístico es un lugar de interés que los turistas visitan,
normalmente por su valor cultural exhibido o inherente, su significancia histórica, su belleza,
ofrece ocio, aventura y diversión.
Los atractivos son elementos cruciales en la motivación del turista a viajar y generalmente
la afluencia de turistas a un lugar genera tanta actividad económica conexa (hotelería,
gastronomía, agencias receptivas que realizan excursiones, comercios locales, entre otros).
▪ The Blue Lagoon, Islandia
▪ Machu Picchu, Perú
▪ Stonehenge, Reino Unido
▪ Cristo Redentor, Brasil
▪ Acrópolis de Atenas, Grecia
▪ Torre Eiffel, Francia
▪ La Gran Muralla China
▪ La Gran Pirámide de Giza, Egipto
▪ Cataratas del Niágara, EE. UU./ Canadá

CLASIFICACION DE LAS INSTITUCIONES DE PRESERVACION, CONSERVACION Y

RESTAURACION DEL PATRIMONIO CULTURAL Y NATURAL
▪ Instituto Nacional de Cultura (INC)Se encarga de su registro, investigación,
protección, promoción del patrimonio cultural y otras manifestaciones de la cultura
a nivel nacional.
▪ La unesco Su principal directriz es la preservación y difusión de lugares de
importancia natural o cultural excepcional, que se consideran como parte de la
herencia común de la Humanidad y que deben ser protegidos para las próximas
generaciones
▪ El instituto nacional de cultura esta encargado de proteger y declarar el
patrimonio cultural.
▪ ICOM (Consejo Internacional de Museos)
 ▪ ICROM: (International Centre for the Study of Preservation and Restoration of
Cultural Property)
▪ SERNANP - Servicio Nacional de Áreas Naturales protegidas por el Estado,
organismo público encargado de dirigir y establecer los criterios técnicos y
administrativos para la conservación de las Áreas Naturales Protegidas (ANP).
▪ SERFOR- Servicio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre
9.FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS EN HOTELERIA
DEFINICION
Es una propuesta de acción técnico económica para resolver una necesidad utilizando un
conjunto de recursos disponibles, los cuales pueden ser, recursos humanos, materiales y
tecnológicos entre otros• Es un documento por escrito formado por una serie de estudios
que permiten al emprendedor que tiene la idea y a las instituciones que lo apoyan saber si
la idea es viable, se puede realizar y dará ganancias.
IMPORTANCIA
Partiendo del punto de que un proyecto está constituido básicamente por una serie de pasos
con el fin de lograr una meta definida anteriormente, se deben tener en cuenta los diferentes
factores por los que se pueda ver afectada con el fin de verificar la viabilidad del proyecto y
con esto decidir si se lleva a cabo o no, también esto ayuda a definir las responsabilidades
de los participantes en el proyecto según las habilidades presentadas por los mismos,
dentro de las cuales se evalúa la eficiencia del paso a paso del proyecto.
OFERTA Y DEMANDA DEL MERCADO TURISTICO
Oferta Turística
La Ley de la Oferta, expresa la relación directa que existe entre el precio y la cantidad
ofrecida. Cuanto mayor sea el precio del bien que estudiamos, más rentable puede
esperarse que sea su producción, por ello que, mayor será su oferta.
La oferta del mercado turístico es la suma de todas ofertas turísticas individuales.
La Demanda Turística
La demanda turística depende de varios factores, siendo el más significativo el precio del
turismo.
Según la Ley de la Demanda, cuanto mayor sea el precio de un bien, menor será la cantidad
demandada del mismo, y viceversa. (Relación inversa entre la cantidad demandada de un
bien y su precio)
DEMANDA Y OFERTA DEL SERVICIO HOTELERO
Oferta hotelera
La oferta hotelera son nuestros principales competidores podemos apreciar crecimiento (en
cuanto a cantidad), modernización (en cuanto a instalaciones y equipamientos hoteleros) y
evolución (en cuanto a conceptos vacacionales).
Demanda hotelera
Denominamos demanda al resultado de las decisiones que toman los individuos llamados
pasajeros, a la hora de decidir un viaje ya sea por motivos de descanso, comerciales o
profesionales. A continuación, vamos a concentrarnos en aquellos que a partir de
características psicológicas o de gustos personales eligen un determinado destino de
vacaciones.
COSTO BENEFICIO DE LOS PROYECTOS HOTELEROS
El análisis de costo-beneficio es una técnica importante dentro del ámbito de la teoría de la
decisión. Pretende determinar la conveniencia del proyecto mediante la enumeración y
valoración posterior en términos monetarios de todos los costos y beneficios derivados
directa e indirectamente de dicho proyecto. Este método se aplica a obras sociales,
proyectos colectivos o individuales, empresas privadas, planes de negocios, etc.

10.FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN
DEFINICION DE ADMINISTRACION
La administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de los
recursos y las actividades de trabajo con el propósito de lograr los objetivos o metas de la
organización de manera eficiente y eficaz.

IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACION
La importancia de la administración está en que imparte efectividad a los esfuerzos
humanos. Ayuda a obtener mejor personal, equipo, materiales, dinero y relaciones
humanas. Se mantiene al frente de las condiciones cambiantes y proporciona previsión y
creatividad. El mejoramiento es su consigna constante.
PRINCIPIOS GENERALES DE LA DMINISTRACION
▪ División del trabajo: Dividir el trabajo en tareas más pequeñas para producir más
y mejor.
▪ Autoridad y responsabilidad: Es el derecho a dar órdenes y el poder de esperar
obediencia.
▪ Disciplina. En cuanto a la obediencia, actividad diaria y organización general de
toda la empresa.
▪ Unidad de mando: Según esto, no se deben recibir órdenes de más de un superior
pues lo único que generan son problemas al poder contradecirse uno y otro.
▪ Unidad de dirección: Relacionada con la anterior, se refiere a tener solo un jefe
para un departamento, nunca dos, por el mismo problema de antes.
▪ Subordinación del individual al general: Se refiere a que los intereses
individuales no son los que deben primar sino los generales (el bien común).
▪ Remuneración del personal: Porque todo trabajo requiere de una remuneración.
▪ Descentralización versus centralización: Uno de los problemas de toda empresa,
saber si es mejor centralizar o descentralizar servicios o partes de la empresa.
 ▪ Jerarquía: La jerarquía es buena conocerla desde el principio para que todo quede
regularizado y se sepa quién es el superior directo de quién.
▪ Orden: Se divide el orden en material, “un lugar para cada cosa y cada cosa en su
lugar” y en social, “un lugar para cada persona y cada persona en su lugar”.
▪ Equidad: Los jefes han de ser justos y objetivos con sus trabajadores, nunca han
de juzgar solo por si les cae mejor un trabajador que otro.
▪ Estabilidad del personal: Para que un trabajador esté feliz en la empresa la
estabilidad de su puesto de trabajo es algo que puede ayudar a tener a un trabajador
motivado.
▪ Iniciativa.
▪ Espíritu de grupo: Es la unión de la empresa.
ETAPAS DE PROCESO ADMINISTRATIVO
1. Planificar
Es el proceso que comienza con la visión del Nro. 1 de la organización; la misión de la
organización; fijar objetivos, las estrategias y políticas organizacionales, usando como
herramienta el Mapa estratégico; todo esto teniendo en cuenta las fortalezas/debilidades
de la organización y las oportunidades/amenazas del contexto (Análisis FODA). La
planificación abarca el largo plazo (de 5 años a 10 o más años), el mediano plazo (entre 1
años y 5 años) y el corto plazo donde se desarrolla el presupuesto anual más
detalladamente.
2. Organizar
Responde a las preguntas de, ¿Quién? va a realizar la tarea, implica diseñar el organigrama
de la organización definiendo responsabilidades y obligaciones; ¿cómo? se va a realizar la
tarea; ¿cuándo? se va a realizar; mediante el diseño de Proceso de negocio, Cursogramas
que establecen la forma en que se deben realizar las tareas y en que secuencia temporal;
en definitiva, organizar es coordinar y sincronizar.
3. Dirigir
Es la persuasión, que se ejerce por medio del Liderazgo sobre los individuos para la
consecución de los objetivos fijados; basado esto en la toma de decisiones usando modelos
lógicos y también intuitivos de Toma de decisiones.
4. Controlar
Es la medición del desempeño de lo ejecutado, comparándolo con los objetivos y metas
fijados; se detectan los desvíos y se toman las medidas necesarias para corregirlos. El
control se realiza a nivel estratégico, nivel táctico y a nivel operativo; la organización entera
es evaluada, mediante un sistema de Control de gestión; por otro lado, también se contratan
auditorías externas, donde se analizan y controlan las diferentes áreas funcionales de la
organización.
11.ADMINISTRACION DE EVENTOS
Características de un Evento
A los fines organizativos un Evento es una confrontación del saber alcanzado en una
determinada materia del conocimiento en el cual participan especialistas y otras personas
interesadas. Vinculado con esta actividad existe la denominada
“Industria de Reuniones” que a nivel internacional ha elaborado una terminología de uso
común a la cual es necesario ajustarse a la hora de proyectarlos.
Los eventos se clasifican atendiendo a
A) Su carácter
B) Su naturaleza
Por su carácter pueden ser:
▪ Congresos
▪ Foros
▪ Conferencias
▪ Paneles
▪ Simposios
▪ Talleres
▪ Seminarios
▪ Asambleas
▪ Convenciones
Por su naturaleza pueden ser:
▪ Internacionales
▪ Nacionales con participación internacional
▪ Nacionales
TIPOS DE EVENTOS
Eventos Internacionales
Son considerados Eventos Internacionales aquellos que sean originados por alguna
Institución Internacional ya sea de carácter regional o mundial y cuya sede se ha decidido
que sea en cierto país.
Eventos Nacionales con participación internacional
En este caso se trata de congresos generalmente de carácter permite promover una
importante participación extranjera y en la mayoría de casos se busca el auspicio de
algunos Organismos Internacionales.
Eventos Nacionales
Son eventos generados por Instituciones y Organismos nacionales con carácter puramente
nacional y que pueden tener o no invitados extranjeros, aunque este último aspecto no
constituye una condición fundamental.
EVENTOS CORPORATIVOS EXTERNOS
Hablamos de eventos corporativos externos cuando el principal objetivo del mismo es
comunicar, promover, o interrelacionarse con actores externos a la esfera corporativa. La
clave es que existan personas, colectivos o instituciones externas que participen en el
evento.
EVENTOS CORPORATIVOS INTERNOS
Constituyen sin duda un alto porcentaje de los eventos que se organizan cada año, y se
trata de eventos producidos por empresas, corporaciones, o instituciones cuyo target son
sus propios empleados.
EVENTOS SOCIALES
Entendemos como eventos sociales aquellos que tienen como objetivo principal el
encuentro entre personas, sin que medie otro interés que la convivencia y la relación social.
Normalmente en los actos sociales media un evento de tipo gastronómico.
EVENTOS CULTURALES
Promovidos por cualquier entidad, su objetivo fundamental es desarrollar o dar a conocer
actividades de tipo cultural, ya sean conciertos, exposiciones, entregas de premios de
carácter cultural, recitales, etc.
EVENTOS MUSICALES
Los eventos musicales son eventos de carácter cultural que, dependen de su contenido,
complejidad en la organización y habitualidad. Los eventos musicales pueden ir desde un
pequeño concierto hasta grandes festivales internacionales.
EVENTOS DE ONG’S
Las Organizaciones No Gubernamentales, o entidades del tercer sector, han adoptado
también los eventos como herramienta de comunicación para sus propósitos tanto de
sensibilización como de captación de fondos.
LOS EVENTOS VIRTUALES
Los eventos virtuales son una de las más recientes innovaciones que en materia de
comunicación y eventos han aportado las nuevas tecnologías de la información y las redes
sociales.
EVENTOS DEPORTIVOS
Son eventos deportivos todos aquellos relativos a la práctica de actividades deportivas o
relacionados con el reconocimiento de los deportistas. Podemos incluir desde grandes
eventos deportivos, como los Juegos Olímpicos, hasta maratones, pasando por cualquier
tipo de competición deportiva.
LOS FESTIVALES
El término festival se utiliza para describir a aquellos eventos que se caracterizan por contar
con numerosos actos y que pueden durar varios días en uno o varios lugares. A diferencia
de los espectáculos aislados, un festival también tiene como una de sus principales
características el hecho de que dura muchas horas, aunque dure un sólo día, es decir que
no empieza y termina en un par de horas como la mayoría de los eventos y espectáculos.
FERIAS, CONGRESOS Y EXPOSICIONES
Una feria es un evento económico, social o cultural que puede estar establecido o ser
temporal, y que puede tener lugar en sede fija o desarrollarse de forma ambulante.
COMITÉ ORGANIZADOR

• Comisión de personas encargadas para un asunto.

• Órgano dirigente de un partido político o de una de sus secciones, o de cualquier
otro tipo de organización.
ESTRUCTURAS DEL COMITÉ ORGANIZADOR
Este grupo debe estar compuesto por los personajes que políticamente, económicamente,
socialmente, institucionalmente y profesionalmente deban de ser integrados a la
organización para que aumente la viabilidad del éxito del evento.
▪ Presidente
▪ Vicepresidente
▪ Secretario
▪ Vocales y coordinadores
FUNCIONES DEL ORGANIZADOR DE EVENTOS
Las tareas de este profesional del ámbito de la publicidad y las relaciones públicas y la
comunicación tienen que ver con el “antes”, el “durante” e incluso el “después” de los
eventos corporativos.
▪ Planificación del evento
El primer paso de su trabajo es el diseño. Teniendo en cuenta todas las opciones,
deberá valorar cuál será la mejor localización, decoración y comida.
▪ Plan de comunicación minucioso
La segunda tarea del organizador de eventos es la de diseñar este plan. Entre otros
puntos, este documento debe prever cómo se publicitará el acto, cómo se informará
a los asistentes más importantes y qué medios se hacen eco de él.
▪ Dirigir y coordinar a los actores implicadas
En un evento pueden llegar a participar muchas personas. El organizador de
eventos marca las guías y se encarga de dirigir y coordinar a todos estos actores
implicados. Ya sean proveedores, anfitriones, invitados o empleados.
▪ Gestión de recursos
Durante la planificación del evento, el organizador tiene la obligación de estar
encima de los recursos disponibles. Es decir, ya sean económicos o humanos como
tecnológicos, creativos, gastronómicos.
 ▪ Supervisión de la previa y ejecución del acontecimiento
El control y supervisión del desarrollo de los preparativos solo llegará cuando el
organizador de por finalizados el diseño y programación del acto.
CONCEPTO DE PLANIFICACION
La organización de un convenio, una ceremonia o por ejemplo un evento político o una
competencia deportiva. El experto en esta disciplina debe trabajar sobre el presupuesto,
constituir las fechas del acontecimiento, elegir y reservar un lugar apropiado, la ventaja de
todas las autorizaciones necesarias con las jurisdicciones y la conexión de todos los
involucrados de logística del evento.
PASOS PARA LA PLANIFICACION DE UN EVENTO
▪ Determinar el objetivo del evento.
▪ Establecer metas.
▪ Reunir voluntarios.
▪ Prepara un presupuesto.
▪ Decide el lugar y la hora para tu evento.
▪ Piensa en la logística.
▪ Piensa en el marketing y en la publicidad de tu evento.
▪ ¡Organización, organización y organización! Abre el Excel.
▪ ¿Quiénes vienen? Selecciona con cuidado a tus invitados.
▪ La decoración y la comida.
▪ Agenda detallada.
▪ Y lo más importante, ¡participa en tu propio evento! Toma un momento para mirar
tu obra y disfruta del éxito de tu evento.

PROGRAMACION, EJECUCION Y EVALUACION

Programación se establece un cronograma de actividades a realizar y los responsables y
tiempo de ejecución de las mismas. Una vez definida toda la operatividad del evento, se
decidirán los recursos necesarios para su ejecución.
Ejecución comprende todos los trabajos concernientes con la producción del evento,
corresponde a la consecución de la planificación del evento, están implicadas las tareas
que se planificaron nen las etapas anteriores y que requieren de su realización.
Evaluación se realizan una serie de actividades de cierre, para evaluar el evento, para ello
deben considerarse indicadores de calidad, como evidencia de los resultados.
12.INGLES BASICO II
TOURIST ATRACTIONS
Is a place of interest where tourists visit, typically for its inherent or an exhibited natural or
cultural value, historical significance, natural or built beauty, offering leisure and amusement.
THAT´S ENTERTAIMENT IN A TOUR
Customer experience tours, large-scale corporate events, mixed concert engagement
experiences. The most complex tours and demanding entertainment events run like
clockwork.
PRESENT SIMPLE PASSIVE
Is used to talk about some actions that are performed in the present or repeatedly (habits),
simple statements of fact or universal truth.

Subject + base form of the verb (in third person singular, we add ‘-s’ to the verb)
To make statements with the Present Simple Passive

PAST SIMPLE PASSIVE

Past Simple Passive is normally used to talk about some completed actions in the past.
In the passive voice, emphasis is put on the effect of an action rather than on the doer.
Subject + verb with -ed ending (or the Past Simple form for irregular verbs)
DESCRIBING LOCATION
In describing locations you need to use a variety of prepositions. After studying their use,
you go on to practise describing locations in writing.
Prepositions are generally difficult to use correctly. Here you look at prepositions to describe
location.
▪ In is used for areas, such as towns, cities, regions, countries etc.
▪ In Preston, in Colombo, in Northern India, in Malawi.
▪ At is used for particular places or points, and for stopping places on journeys:
▪ At school, at the factory, at the hotel.
▪ The train stopped at three stations.
▪ We landed at Istanbul Airport.
▪ On is used for places which you can think of as being on a line:
▪ on the River Nile, on the M7 motorway, on the coast.
▪ Between indicates position relative to two other references:
▪ East Goscote is between Melton Mowbray and Leicester.
LIKES AND DISLIKES
To talk about your general likes or dislikes, follow this pattern: like something or like doing
something. Remember that “I'd like” is for specific present or future wishes. “I like swimming”
= I like swimming generally.
“ING” FORM LIKE VS WOULD LIKE
So, “I like” is simple present, and we use this to talk about what we like in general. After “I
like,” you can use either the to form of the verb or the -ing form. So, you can say, “I like to
read,” or “I like reading.” There’s no difference. They’re both perfectly correct. I like to play
soccer. I like playing soccer. Go ahead and make your own example. Tell me about
something you like and you can write it down or post it in the comments.
“I’d like” stands for “I would like.” Would is modal verb and we often use it, well we can use
it for imaginary situations, but in this case, we use it to express a little more politeness. “I’d
like” is another way to say, “I want.”
EXPRESSING PREFERENCES

▪ Expressing Preferences. We often use words like prefer, would prefer, would
rather to talk or ask about preferences.
▪ Difference in meaning: We tend to use 'prefer' to talk generally about likes,
dislikes, what we want.
▪ Difference in form: