Departamentos operativos

y no operativos en la
hotelería.

Yeleny Rosario López

 Departamentos operativos.

Los departamentos operados son los que nos generan ingresos directos

en el hotel. Quienes están a cargo de esta área deben saber maximizar
todos los recursos que están disponibles y lograr una comunicación
constante y directa con todas las otras funciones de la organización,
para alcanzar las expectativas de las empresas como un todo.
Ejemplo:
Habitaciones, alimentos y bebidas, marketing, lavandería, teléfonos y
departamento menores.

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 Departamentos no operativos.

Corresponden a las áreas de apoyo.

Ejemplo:

Publicidad, promoción, mantenimiento, recursos humanos, sistema,

transporte y seguridad.

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 ¿Qué es una infraestructura?
La infraestructura turística es el conjunto de instalaciones físicas
y dotación de bienes y servicios de un país o región destinada a
atender visitantes extranjeros. Esta infraestructura permite la
explotación comercial de destinos turísticos naturales o creados.
Por consiguiente, una mayor y mejor infraestructura turística
mejora la oferta turística y aumenta el atractivo de la región.

Es decir, un lugar paradisíaco no generará ingresos por visitas sin

estas instalaciones o, en su defecto, será menor a si existieran. Por
lo tanto, esta infraestructura genera los siguientes beneficios:

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• Aumento del consumo, atraer a más
personas implica que se deban
producir más bienes y servicios que
en una economía cerrada.
• Con el aumento de la demanda, se
incrementa el producto interior bruto
(PIB). En este sentido, el impacto
sobre el ingreso será más
significativo a nivel local.
• Lo anterior también implica que se
necesitan más trabajadores, incluso
especializados, para atender la
demanda. Es decir, mejora el nivel
de empleo.
• Los servicios turísticos aportan a
las exportaciones, por ende,
contribuye a mejorar la balanza
comercial.
• Con estos resultados, también es de
esperar que tenga un impacto
beneficioso sobre
la recaudación fiscal.
• Agiliza la actividad comercial.
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“ La infraestructura
turística puede
clasificarse de diferentes
formas:

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 Según el titular de la propiedad:

Pública. Privada. Mixta.

Es la infraestructura Constituye las Se consideran
proveída por las instalaciones proveídas instalaciones en las que
instituciones del Estado. por el sector privado. tienen participación el
Esta, incluye el tipo de En esta sección se sector público y
infraestructura que el incluyen edificaciones, privado. Por ejemplo,
mercado podría no y la dotación de bienes las telecomunicaciones
proveer de forma y servicios. e información.
accesible. Por ejemplo,
caminos y carreteras.
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 Según su finalidad:
Con fines turísticos.
Comprende la infraestructura
creada originalmente para la
explotación del turismo. Por
ejemplo, los servicios e
instalaciones de alojamiento y
alquiler de transporte. Esta
infraestructura impulsa la
demanda, fomentando las visitas
de extranjeros.
Paraturísticos.
En este caso, se incluyen las
instalaciones preexistentes o
construidas para el desarrollo local y
que benefician al turismo. Por
ejemplo, carreteras y caminos, e
instalaciones locales como el
transporte público. Esta sirve para
dar apoyo a los visitantes, mejorando
en gran medida su experiencia.
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 ¿Qué es una organización hotelera?

La organización es un conjunto de personas que

interactúan de manera coordinada y racional para
alcanzar determinados fines. La función
de organización en un Hotel se encarga de la
identificación de cada una de las actividades a
realizar, de su agrupamiento por departamentos, de la
asignación a cada grupo de un administrador o
supervisor y de establecer las medidas necesarias para
la coordinación horizontal y vertical en la compañía.
En función de las características del entorno, de las
estrategias y objetivos genéricos de la empresa, de la
tecnología utilizada, del tamaño de la compañía, de su
expansión geográfica, etc., la empresa hotelera
presentará una estructura organizativa determinada. 11
 En cada uno de estos departamentos
trabajarán los siguientes empleados:
• Departamento comercial: director comercial,
personal administrativo y en ocasiones
técnicos o expertos en publicidad y relaciones
públicas, además del director.
• Departamento de administración: jefe de
administración, que en ocasiones realiza
también las funciones propias del jefe de
personal, contables y personal administrativo.
• Conserjería: jefe de conserjería, conserjes,
botones, porteros de accesos y de
aparcamiento.
• Recepción: jefe de recepción, recepcionistas,
telefonistas, cajero.
• Pisos: gobernanta, subgobernanta, camareras
de pisos.
• Economato y bodega: jefe de compras,
ayudantes de economato y bodega.
• Cocina: jefe de cocina, cocineros, ayudantes de
cocina, pinches de cocina, reposteros, cafeteros,
marmitones (se encargan de la limpieza y
funcionamiento de la maquinaria de la cocina).
• Restaurante: maître o jefe de sala, camareros,
ayudantes de camarero, somelier, barman.
• Animación: jefe de animación, monitores y
personal técnico especializado en las distintas
materias.
• Mantenimiento y seguridad: jefe de
mantenimiento, electricistas, fontaneros,
jardineros…
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 ¿Cuándo surge la palabra hotel?

Hotel tiene su origen del latín “Hospes”, que significa

huésped. La referencia del hotel, tal y como se conoce
actualmente, proviene del latín “Hospitale
Cubiculum”: Cuarto para dormir huéspedes.
En la edad media, los monjes solían proveer asilo a los
viajeros pobres en casas que llamaban “hospitales”. Sin
embargo, Hotel deriva del término francés hôtel (hostel),
utilizado en el siglo XVIII, para hacer referencia a los
lugares de hospedaje.
En aquellos años, las personas que viajaban se hospedaban
en tabernas y posadas, a cambio de una módica cantidad de
dinero; sin embargo, la gente de mayores recursos buscaba
lujos, por lo que se comenzaron a crear edificios con cuartos
privados y comodidades de primer nivel a los que colocaron
el nombre de Hôtel.
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 ¿Qué significa la palabra hotelería?

Hostelería, hotelería o posada es el nombre genérico de las actividades

económicas consistentes en la prestación de servicios ligados
al alojamiento y la alimentación esporádicos, muy usualmente ligados
al turismo.
Los establecimientos comerciales dedicados a estas actividades (a ambas
conjuntamente o a una de ellas por separado) reciben distintos nombres,
según su categoría o finalidad, aunque las denominaciones oficiales suelen
depender de la reglamentación local, que los clasifica con criterios
urbanísticos, sanitarios, impositivos o de seguridad. Entre otras
denominaciones están las
de: hoteles, hostales, paradores, pensiones, albergues juveniles, casas
rurales, bares, tabernas, bodegas, bodegones, restaurantes, casas de
comidas, chiringuitos, paladares,
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¿Qué es el Grand Tours?

El llamado Grand Tour era un itinerario de viaje por Europa, antecesor

del turismo moderno, que tuvo su auge entre mediados del siglo XVII y
la década de 1820, cuando se impusieron los viajes masivos en
ferrocarril, más asequibles. El recorrido era muy variado, pero
generalmente se consideraba obligatoria la visita a Francia e Italia; las
motivaciones formativas, condicionadas por las modas del momento,
hicieron ir variando el recorrido básico. Para un viajero inglés, el Grand
Tour solía iniciarse bien en Calais, desde donde se partía hacia París,
por aquel entonces el centro cultural de Europa; o bien en los Países
Bajos, desde donde se visitaba Bélgica (Bruselas...), y posteriormente o
bien se pasaba a París y Francia, o a Alemania. No obstante, también
había quien viajaba en barco directamente a Italia, para luego regresar
por tierra.
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