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P3. Indicador Natural de PH
P3. Indicador Natural de PH
SEGUNDO DE BACHILLERATO
OBJETIVO
Los alimentos con los que nos encontramos cotidianamente son sustancias con su
propia química. Se pueden usar para analizar otras sustancias y para estudiar qué ocurre
con ellos dentro de nuestro tubo digestivo.
Esta práctica pretende mostrar cómo la col lombarda puede ser utilizada para hacer
un indicador de pH natural y barato y construir una escala de pH con él.
En esta práctica se estudiará el comportamiento ácido-base de algunas sustancias
y al mismo tiempo se utilizarán distintos métodos de medida o estimación del pH como el
papel pH.
El indicador obtenido tomará colores diversos en función del pH del medio desde el
rojo para los más ácidos hasta azul, verde y amarillo en medios muy básicos.
Asimismo, existen otros indicadores comerciales como el papel pH. Este papel está
impregnado de disolución indicadora universal y vira a cada valor entero de pH desde el 1
hasta el 14. Los valores obtenidos son más precisos y dan una idea bastante aproximada
del valor real. El papel pH se emplea en aquellas ocasiones en las que la cantidad de
muestra que disponemos es mínima, el líquido es turbio o no queremos contaminarla con
el indicador líquido. Por ello con la ayuda de una varilla extraemos una gota de muestra
con la que mojamos el papel indicador. Una vez se ha producido el viraje comprobamos
en la escala de colores el valor aproximado del pH.
PRÁCTICAS DE LABORATORIO - QUÍMICA
SEGUNDO DE BACHILLERATO
PROCEDIMIENTO
Preparación del extracto indicador. Se hierve 500 mL de agua destilada en un
vaso con el propósito de eliminar el oxígeno disuelto. A continuación se añaden
unos 200 g de col lombarda finamente cortada. Se hierve durante unos 5-10
minutos. Se deja reposar el cazo hasta que la infusión esté fría. Filtramos
utilizando un simple colador o un filtro de papel. El liquido obtenido, de color
púrpura oscuro, lo vamos a utilizar para explorar ciertas sustancias ácidas y
básicas. Si se desea almacenar este extracto durante una semana se puede
adicionar una décima parte de alcohol etílico.
A continuación exploraremos cuál es el comportamiento de este indicador
natural cuando se enfrenta a una sustancia típicamente ácida como el vinagre.
Probablemente en la etiqueta del vinagre señalará que contiene ácido acético
(en una concentración aproximadamente 4,5%). Por tanto, vinagre tiene
propiedades de ácido.
Dispón en un pequeño tubo de ensayo unos 10 mL de vinagre y 2 mL de
indicador. Homogeniza ligeramente la disolución y observa el color. Anota el
resultado. Guarda este tubo de ensayo como referencia para otros ensayos.
PRÁCTICAS DE LABORATORIO - QUÍMICA
SEGUNDO DE BACHILLERATO
PRECAUCIONES
RESULTADO Y CUESTIONES
Anota los resultados y realiza una tabla donde indiques la sustancia analizada,
el color del extracto y el pH aproximado, utilizando el indicador natural de pH y
el papel pH.