UNIVERSIDAD GALILEO

FACULTAD DE BIOLOGIA, QUIMICA Y FARMACIA (FABIQ)

LICENCIATURA EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (LAN)
ANÁLISIS SENSORIAL
CATEDRÁTICO: ING. HEADY DE LA CRUZ MENDEZ
CICLO: 7mo. Ciclo/ 2023

Amy Cristina Quelex Quelex PInzon #20005427

Maria Fernanda Perez Paiz #20006907

HOJA DE TRABAJO #2

1. Describa las propiedades sensoriales de su almuerzo

● -María Fernanda

Pollo con arroz= El pollo estaba jugoso, color hueso, liso, terso, firme al tocarlo,
húmedo, el arroz suave, color blanco, un poco seco, ligoso.

● -Amy

Chow Mein= jugoso, color café, ligosa , olor a verduras.

2. Describa la sensación que le produce comer carne

● -Mafer Paiz

Placer por la jugosidad, sensación de hogar.

● -Amy

Que tenga un aroma de especies y que sea jugosa

3. Describa la textura de un producto semi sólido (ej. Gelatina, flan,

marshmellos, etc.)

Gelatina:

● María Pérez Paiz:

Blanda, lisa, viscosa.

● -Amy

suave, lisa, pegajosa , viscosa

4. Indique que es lo que más le gusta cuando come

● -Mafer Paiz:
 Lo que más me gusta cuando como es la sensación o el sentimiento de placer
que me genera, el sentir las diferentes texturas, sentir los diferentes olores

● -Amy

El aroma que me transmite es lo primero que me apetece luego el color si se

ve colorido y cuando lo apruebo que tenga el sabor que me transmite con el
aroma .