Anteproyecto de Investigación para Maestría en Gestión de Establecimientos de

Alimentos y Bebidas

Plan de Negocios

Facultad de Enología y Gastronomía

Juan Carlos Santana Vega

Indice

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1. Introducción:
El siguiente trabajo trata sobre un plan de negocios para conocer la
factibilidad de un nuevo emprendimiento, para conocer si puede funcionar
y si todo sale con éxito poderlo llevar a cabo conociendo el mercado actual
y toda la información financiera del mismo.
1.1 Descripción y justificación del proyecto:
El proyecto consiste en un restaurante-bar con temática de perforadoras de
pozo profundo, la razón del por qué esta temática es que el negocio familiar
consiste en eso, realizar pozos, tenemos muchos conocidos que se dedican a
laborar en esta área y me parece interesante tomarlo como un concepto y
que la gente que conoce del tema vaya a consumir estando en un ambiente
tematizado con sus herramientas de trabajo y las personas que no lo conocen
este oficio, conozcan algo nuevo llamativo y consuman, de igual manera sirve
para potenciar el otro negocio de las perforaciones.
1.2 Objetivos del proyecto:
- Planear el plan de negocio del restaurante-bar
- Conocer si realmente hay factibilidad en el proyecto
- Estructurar correctamente todo lo relacionado a la administración del
negocio
2. Naturaleza del proyecto:
Consiste en un restaurante-bar tematizado con perforadoras
2.1 Nombre de la empresa:
Restaurante- Bar Bucyrus
2.2 Descripción de la empresa:
Restaurante- Bar Bucyrus consiste en un restaurante-bar tematizado con
perforadoras de pozo profundo, la idea es crear un ambiente donde los
trabajadores puedan ir a consumir después de sus jornadas laborales, pasar un
buen rato con música en vivo y alimentos de consumo cómodo, todo para que
cualquier persona sea perforista o no pueda pasar un buen rato agradable.

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2.3 Misión y Visión:
Misión: Bucyrus es una empresa comprometida con sus clientes, creando un
ambiente de sana convivencia, con muy buena comida y bebidas, para que pasen
un rato agradable y descansen de su jornada laboral.
Visión: Consolidarnos como uno de los mejores restaurante-bar de la región de
Baja California, siendo primero los mejores dentro de la ciudad de Tecate,
siempre teniendo en cuenta a nuestros clientes.
2.4 Filosofía y Valores:
Filosofía: Creemos firmemente en que el servicio es lo primero, siempre darle una
buena cara al cliente y el mejor trato posible para que vuelva con gusto, de igual
manera tratar a los trabajadores ya que ellos son lo que mueve la empresa.
Valores: honestidad, respeto, armonía, empatía, lealtad, responsabilidad, deseo
de superación
2.5 Objetivos de la empresa:
Nuestro objetivo es brindar el mejor servicio a nuestros comensales, tener la
mejor calidad de ingredientes para sus platillos y de igual manera sus bebidas,
manteniendo siempre la seguridad alimentaria de nuestras cocinas y áreas de
servicio.
2.6 Ventajas competitivas:
La ventaja sobre nuestros competidores locales será el espacio del local, se planea
que sea de 2 plantas, lo cual no existe otro así dentro de la ciudad de Tecate,
aparte estacionamiento amplio, tematizado con perforadoras, áreas iluminadas,
música en vivo todos los días, y servicio excelente, cosa que actualmente está
fallando en la ciudad.
2.7 Análisis de la industria o sector:
Sería un poco complicado determinarla sin un estudio de mercado, pero sin
realizarlo puedo decir que lo considero una industria que está ahorita en su auge,
diariamente vemos bares en otras ciudades llenos sin importar el día de la
semana, por lo que lo considero un negocio interesante a desarrollar por su
temática y área donde se creara.

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2.8 Producto/servicios de la empresa:
- Bebidas con alcohol y sin alcohol
- Alimentos de comida rápida
- Servicio para ver los eventos deportivos de la mejor manera
- Música en vivo
- áreas para consumo