UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERIA ELCTRICA ELECTRNICA MECNICA Y MINAS CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA ELECTRNICA

PLAN DE NEGOCIOS: BAR KEROS

GESTION EMPRESARIAL

INTEGRANTES: GALIANO ALARCON, GONZALO SALAS QUISPE, JOTHAN ROMULO 070760 070783

CUSCO PERU 2012

1. RESUMEN EJECUTIVO 1.1 Resumen Ejecutivo Es el concentrado de la informacin sobresaliente de cada una de las reas que ms adelante se describen. Ofrece una visin panormica de los antecedentes y del concepto central del proyecto; de los aspectos fundamentales para el xito del negocio; del tamao y de los resultados financieros previstos. Esta es una referencia fundamental del proyecto y debe estar cuidadosamente redactada. Su lectura debe ofrecer un claro entendimiento, segn sus alcances y sus supuestos. Keros es un bar que se proyect en 2012 para el proyecto de Gestin Empresarial, que estara legalmente constituida como persona fsica. Contara con 6 empleados por lo que se considerara una microempresa dentro del sector de servicios. Los servicios ofrecidos por nuestro bar estn basados en 2 conceptos de negocio: tabaquera y bar, ofreciendo los productos y servicios de los dos negocios en uno solo. Como tabaquera se comercializan productos de tabaco: puros, cigarros, tabaco para pipa, pipas, accesorios para fumadores, cortadores, encendedores. Dichos productos se pueden consumir dentro de las instalaciones o se puede optar por llevrselos. Como bar se ofrecen bebidas alcohlicas como whisky, brandy, coac, licores, digestivos, vino tinto y blanco, ccteles, mojitos, martinis, etc., todos estos se pueden consumir dentro de las instalaciones. La estructura, el diseo y la decoracin del lugar tienen que ser especiales, adecuadas para tal fin. Por ejemplo, debe de contar con extractores y purificadores de aire, humidor (lugar con humedad relativa promedio) para la conservacin de puros y otros tabacos, equipo de sonido, mobiliario cmodo, especialmente sillones en piel, todo esto crear una atmsfera propicia para pasar un buen rato a gusto. Las instalaciones hacen la diferencia en un lugar que es concebido como bar, como parte de una estrategia de diferenciacin. Se ha encontrado que la mayora de los fumadores beben ms caf, t y alcohol que los no fumadores, esto nos indica que todos los productos que vendemos son consumidos por los clientes potenciales que salen a la bsqueda de tranquilidad despus de salir de sus oficinas, bufetes, consultorios y otros sitios de trabajo, para descansar, fumar y tomar algo antes de regresar a su casa. Es importante resaltar que este lugar no incita a la gente a beber ni a fumar, ni tampoco contradice las leyes, reglamentos y normas antes mencionadas, en todo momento respeta tales disposiciones y sobre todo la decisin de la gente. El Bar Keros se encuentra en la Av. Cultura S/N, en el centro de la ciudad de Cusco, rea de fcil acceso ya sea por medios propios o pblicos. Esta rea es de gran conocimiento para los habitantes de la ciudad, una ubicacin estratgica para encontrar a los clientes potenciales de este establecimiento. La misin de nuestra empresa es satisfacer por completo las expectativas del cliente ms exigente creando una atmsfera completamente innovadora, agradable, cmoda y tranquila contando con la mejor atencin, el mejor surtido de productos nicos y de la ms alta calidad en el rea del tabaco, vino, licores y bebidas. Un excelente trato y servicio de un personal capacitado, para as poder ofrecerle cada da una imagen segura y dinmica de un equipo de trabajo lleno de entusiasmo para poder complacer a cualquier persona que desee sentirse cmoda a travs de la mejor experiencia y excelente preparacin en el rea.

Nuestra Visin es llegar a consolidarse en el mercado en los 3 primeros aos, como generadora de innovacin en lo que respecta a un centro de diversin y esparcimiento, presentando espectculos en vivo (show del barman, y otros), degustacin de bebidas y presentacin de productos. En el anlisis financiero el RESULTADO BRUTO DE EXPLOTACIN (ingresos-gastos) fue de S/. 15 268 teniendo como % sobre volumen de ventas de 15.212%.

2. ANLISIS DEL NEGOCIO 2.1 FODA Fortalezas: - Concepto nuevo y de alto valor agregado. - Diferenciacin de producto y servicio. - Alianzas estratgicas para la comercializacin. - La estrategia de Marketing. - Servicio rpido, tanto en la barra como en las mesas. - Precios competitivos en las bebidas. - Poco personal involucrado en la operacin. - Ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes. - Localizacin estratgica en la cual hay un gran trnsito en las cercanas. - Alta calidad en servicios y productos. - Es un concepto nuevo en el cual la comodidad, diversin y poder compartir un rato agradable con un grupo de personas; con alta calidad de servicio y producto. - Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente distinto. - Capacidad empresarial. -El alcohol no es perecedero por lo que puedes acumular sin problemas un elevado stock. Oportunidades: - Mercado del esparcimiento en crecimiento y evolucin constante a nivel nacional. - Bsqueda de nuevos lugares, distintos y exticos por parte del pblico. - Alianza con otras empresas. - Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y consumir bebidas diferentes. - Proliferacin de profesionales barman egresados de los distintos institutos. (Inflacin de ttulos). - Posibilidad de acceder a lneas crediticias de financiamiento. Debilidades: - Bajo poder negociador con proveedores y clientes. - Poco presupuesto. - Imagen de empresa nueva (reciente opcin de esparcimiento que se enfrenta a competidores reconocidos y con clientes fidelizados). Amenazas: - Posible entrada al mercado de otros jugadores. - Incertidumbre Macro-Econmica del pas. - Incertidumbre poltica. - Proyecto fcil de imitar. - Inflacin en los precios de las bebidas en general.

- Creciente rivalidad en el sector. De acuerdo a lo expuesto anteriormente, el proyecto presenta un gran atractivo, dejando a la vista la posibilidad de explotar esta oportunidad de negocio, con factores claves de fortalezas a utilizar para lograr el xito propuesto y con niveles bajos de debilidades y amenazas que se ven disminuidos por la constante bsqueda de la poblacin hacia nuevos sitios de esparcimiento y diversin. 2.2 Descripcin del Negocio Contiene informacin detallada acerca de la empresa con especial nfasis en la descripcin del producto / servicio que ofrece. 2.3 Misin de la empresa. Satisfacer por completo las expectativas del cliente ms exigente creando una atmsfera completamente innovadora, agradable, cmoda y tranquila contando con la mejor atencin, el mejor surtido de productos nicos y de la ms alta calidad en el rea del tabaco, vino, licores y bebidas. Un excelente trato y servicio de un personal capacitado, para as poder ofrecerle cada da una imagen segura y dinmica de un equipo de trabajo lleno de entusiasmo para poder complacer a cualquier persona que desee sentirse cmoda a travs de la mejor experiencia y excelente preparacin en el rea. 2.4 Visin de la empresa Llegar a consolidarse en el mercado en los 3 primeros aos, como generadora de innovacin en lo que respecta a un centro de diversin y esparcimiento, presentando espectculos en vivo (show del barman, y otros), degustacin de bebidas y presentacin de productos. 2.5 Estrategia de ingreso al mercado meta El objetivo de las estrategias a tomar es obtener una ventaja competitiva que le de a la empresa una imagen de originalidad y que se pueda diferenciar de los dems establecimientos que se puedan parecer a ste, como bares, discotecas, pubs y cafeteras, darle la dimensin adecuada para crear un subsector especial dentro del sector de servicios y tambin dentro de la industria restaurantera y hotelera.

2.6 Objetivos Institucionales Lograr el posicionamiento del bar en la mente de los consumidores como algo diferente. Crear conciencia de la marca en el mercado objetivo. Generar puestos de trabajo. Generar una alta rentabilidad para los accionistas.

Marketing Brindar un servicio personalizado i de calidad al cliente, de tal forma que se logre una fidelidad de parte del cliente. Identificar estrategias de marketing para el lanzamiento y posicionamiento del Bar. Proyectar y ofrecer un servicio de excelencia. Aprovechar las deficiencias y debilidades de la competencia y convertirlas en nuestras fortalezas. Operacional Disponer de una infraestructura y equipamiento adecuado. Proporcionar informacin de eventos y promociones en tiempo real por medio de la pgina web del bar. Mantener buenas relaciones con los proveedores para no afectar las actividades de la empresa. 2.7 Antecedentes del negocio o del proyecto. 2.7.1 Definicin de Bar Un bar (del ingls bar, barra) es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohlicas y no alcohlicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. La persona que atiende el bar suele estar de pie, tras la barra, y en el mundo anglosajn se le conoce tradicionalmente con el nombre de barman o bartender. Estructura El elemento caracterstico de un bar, y tambin aqul que le da su nombre, es la barra o mostrador, que es un pequeo muro ms o menos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla donde los clientes reciben las consumiciones. La barra del bar divide el local en dos partes: por un lado, la zona pblica, donde los clientes permanecen junto a la barra, de pie o sentados en taburetes o banquetas altas; detrs de la barra, en la zona privada, permanece la persona encargada de servirles la consumicin (o "el consumo"), comnmente conocido como camarero. De ese mismo lado de la barra se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la caja registradora, una o ms cmaras frigorficas para almacenar las bebidas, estanteras para colocar las botellas de licor, los zumos y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirve la bebida y los aperitivos, la mquina de hacer caf, el fregadero, etc. Funcin social

En algunos pases, como en Espaa, los bares son un popular fenmeno social que ha marcado la cultura y las costumbres de numerosas generaciones. A veces son un espacio donde se ofrecen diversas porciones de comida para acompaar las bebidas, tal y como pueden ser tapas, raciones, pinchos y otras. Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y reunin informal. En Espaa, es comn que todo pueblo, barrio o incluso cada calle importante de una ciudad tenga uno o ms bares que son visitados de forma habitual por muchos de los vecinos. A pesar de su marcada importancia como centro social, algunas personas consideran los bares un lugar poco recomendable, y sostienen que favorece el consumo de bebidas alcohlicas, de tabaco e incluso la adiccin al juego, y por tanto puede ser parte responsable de la proliferacin de estas adicciones, las cuales provocan numerosos problemas individuales, familiares y sociales. Diferencias con otros establecimientos Existen tambin otros tipos de negocios similares, aunque en ocasiones un mismo establecimiento puede compartir caractersticas de todos ellos a la vez:

La cafetera, o simplemente caf, que recibe generalmente un pblico mucho ms variado, muchas veces varios miembros de una familia, y dispone tambin de mesas con sillas para que los clientes puedan permanecer mayor tiempo. El pub es un establecimiento que abre de noche, y donde la msica es un elemento primordial. El restaurante es un establecimiento con servicio de mesa donde se sirven comidas o cenas de forma que los clientes puedan sentarse cmodamente para consumirlas. La taberna, de carcter popular o, en cualquier caso, conectado con algn tipo de cultura popular que lo identifica. Generalmente ofrece la posibilidad de consumir comida en un entorno informal, en la barra o en mesas al efecto sin apenas servicio por parte del establecimiento. La ludoteca tiene un aspecto muy similar a la cafetera, slo que en este tipo de bar los clientes pueden encontrarse con uno o varios muebles repletos de juegos de mesa de tablero, en los cuales se puede jugar mientras se consume la bebida o el alimento.

2.7.2 Historia de los Bares Durante la historia del ser humano han existido muchos tipos de establecimientos muy similares a un bar, donde se sirve una comida rpida o algo para refrescarse. He aqu un

resumen de los inicios de la coctelera y gastronoma en general y sus alojamientos a lo largo de los inicios de la civilizacin.

Un ejemplo claro y sin duda antepasado directo de los actuales bares y restaurantes son las thermopolias y cauponae romanas. Las thermopolias, vendan bebidas y comida rpida para consumir in situ o para llevar. Vendan bebidas calientes en invierno y fras en verano, vinos y vinos dulces, vinos especiados e hidromiel. En estos locales tambin se poda degustar empanadas saladas rellenas de salchichas y cocas de verduras, antecedentes a las empanadas y pizzas actuales. Las cuponae en cambio tenan un lugar colectivo para pernoctar, eran una suerte de establecimientos de comida y bebidas al paso que tenan a pie de calle mostradores que hacan las veces de barras. Su funcin era mantener la comida caliente; en ellos se pona brasa para mantener los recipientes con comida caliente y tambin se servan bebidas tales como vinos aromatizados y cervezas. Este tipo de establecimiento estaba dirigido a la gente que estaba trabajando, comerciantes, artesanos principalmente, que paraban su actividad para alimentarse. El elitismo tambin jugaba un rol en rubro de la gastronoma de entonces existan las cuppediae, tiendas de las ms lujosas, servan comidas exquisitas y sus clientes eran ricos, normalmente eran dirigidas por mercaderes de alimentos. Muy diferentes de las popinae, que eran ms populares y para gente ms modesta, ofrecan platos calientes para consumir in situ o para llevar; tambin vendan altramuces, nueces fritas, smola, embutidos y salchichas de cerdo. Una especie de thermopolias solo que en estas adems se servan bebidas, servicio que no prestaban las propinae. Existan tambin las tabernae (de donde derivara en nombre taberna). Eran habitaciones que se abren a la calle constituyendo tiendas que el amo de la casa arrienda o en las que vende los productos de sus tierras. Por lo general, a la entrada hay un mostrador de albailera que sirve para exponer la mercanca. En la parte ms interior est la trastienda. En estas tiendas podan venderse desde pan a paos, vino, herramientas. A parte de beber, tambin se poda degustar una gran variedad de platos, como sopas, pescados, mariscos, guisos de carne, embutidos y todo siempre acompaado de vino, que se tomaba mezclado con agua. Coman sentados en bancos y eran sitios con mala fama, eran famosas porque all se hacan excesos mundanos. Para la cultura argentina vendran a representar las pulperas gauchas. Cuando el comercio se fue extendiendo en toda la Europa medieval principalmente en los nuevos y florecientes burgos, taberna se le empez a llamar a un almacn donde se venda todo tipo de alimentos principalmente bebidas alcohlicas.

En la Inglaterra industrial aparece un nuevo tipo de lugar, el pub, viene de la abreviacin de la palabra public house, tiene su origen como eje de la vida social de los barrios obreros. La palabra bar procede de la palabra inglesa barriere que significa barra o barrera. Cuando los primeros colonos llegaron a Norteamrica, en las tabernas se separa la zona donde se vendan las bebidas alcohlicas del resto del local mediante una barrera. Este fue un resumen de cmo la gastronoma fue adquiriendo espacio en las sociedades y tomando diferentes matices segn el servicio que prestaran. Sin importar, la coctelera se desenvolvi activamente ya desde la poca de los romanos, varios siglos a.C. y an hoy, en el siglo XX de nuestra era, esa tradicin perdura.

2.8 Descripcin del producto o servicio. Los servicios ofrecidos por nuestro bar estn basados en 2 conceptos de negocio: tabaquera y bar, ofreciendo los productos y servicios de los dos negocios en uno solo. Como tabaquera se comercializan productos de tabaco: puros, cigarros, tabaco para pipa, pipas, accesorios para fumadores, cortadores, encendedores. Dichos productos se pueden consumir dentro de las instalaciones o se puede optar por llevrselos. Como bar se ofrecen bebidas alcohlicas como brandy, coac, licores, digestivos, vino tinto y blanco, ccteles, mojitos, martinis, inkaria, etc. todos estos se pueden consumir dentro de las instalaciones. La estructura, el diseo y la decoracin del lugar tienen que ser especiales, adecuadas para tal fin. Por ejemplo, debe de contar con extractores y purificadores de aire, humidor (lugar con humedad relativa promedio) para la conservacin de puros y otros tabacos, equipo de sonido, mobiliario cmodo, especialmente sillones en piel, todo esto crear una atmsfera propicia para pasar un buen rato a gusto. Las instalaciones hacen la diferencia en un lugar que es concebido como bar, como parte de una estrategia de diferenciacin. Se ha encontrado que la mayora de los fumadores beben ms caf, t y alcohol que los no fumadores, esto nos indica que todos los productos que vendemos son consumidos por los clientes potenciales que salen a la bsqueda de tranquilidad despus de salir de sus oficinas, bufetes, consultorios y otros sitios de trabajo, para descansar, fumar y tomar algo antes de regresar a su casa. Es importante resaltar que este lugar no incita a la gente a beber ni a fumar, ni tampoco contradice las leyes, reglamentos y normas antes mencionadas, en todo momento respeta tales disposiciones y sobre todo la decisin de la gente.

2.9 Alianzas estratgicas. La principal alianza con los proveedores es estratgica, un motivo son los recursos que nos pueden aportar para la promocin y publicidad, otro son los productos de calidad y buen precio que se puede conseguir. El gobierno proporciona apoyo para la creacin de nuevas empresas, tambin proporciona orientacin para el desarrollo de empresas, las universidades proporcionan asesora a sus estudiantes, por lo que en el sentido de apoyo en las reas de legal (fiscal, laboral), mercados, administrativa, econmica, contable, y en general de negocios no podemos decir que estamos solos.

2.10 El Aspecto Legal en que el Proyecto se ve Envuelto Marco legal de la organizacin. Actualmente dentro de la clasificacin especifica de las leyes regulatorias peruanas, operamos desde un marco legal que nos denomina bar-restaurante. 2.11 Leyes Municipales La ley municipal es la encargada de regular el comercio en el municipio del Cusco, el esquema y marco legal con el que se labora, como licencias de funcionamiento, uso de suelo, es de restaurante bar, esto de ninguna manera esta fuera de la ley, ni tampoco infringe algn reglamento, ya que todos los productos que se comercializan estn dentro de la ley, son legales y se comercializan en los restaurantes y bares. El principal impedimento Para operar de manera diferente es la venta de bebidas alcohlicas, los establecimientos con la venta de estas bebidas son controlados por cada municipio.

3. PLAN DE MARKETING 3.1 Estrategia global de marketing La estrategia bsica de la compaa ser una Estrategia de Alta Segmentacin o Enfoque, debido a que entendemos a la poblacin media/alta de la ciudad del Cusco como un nicho atractivo, lo que nos permitir dedicarnos a atender esmeradamente este grupo, logrando un diferencial importante que adems de deleitarse con bebidas de gran calidad, gozarn de un espacio de esparcimiento y. Nuestro objetivo de posicionamiento va ms all de ser un solo un bar, es esencial no anclarse en la monotona de un simple bar, y para ello realizaremos eventos que nos ayudara a darnos a conocer entre los potenciales clientes, estos eventos como degustaciones de bebidas, presentaciones y promocin de nuevos productos, cata de vinos y el show del barman. Ofrecer productos y servicios de calidad contribuir para que todos los esfuerzos encaminados a obtener clientes den los resultados esperados, por lo que parte de esta estrategia es ofrecer calidad en todas las operaciones. El personal juega un papel importante, es el medio para llegar al cliente. Nuestro personal debe ser capaz de ofrecer la mejor atencin, para hacer sentir a nuestros clientes su importancia para nuestra empresa. 3.2 Precio La posicin relativa de precios en que se ubicarn nuestras tarifas nos posicionarn como un lugar exclusivo de entrada excluyente, el cual es aceptado por el cliente objetivo. 3.3 Tcticas de venta Utilizaremos una estrategia de penetracin de mercado de modo de lograr el punto de equilibrio en el menor plazo posible. Paralelamente desarrollaremos una forma de fidelizacin y difusin de nuestros servicios a travs de los clientes que ya hayan vivido la experiencia del lugar. 3.4 Publicidad La comunicacin institucional y difusin del concepto de negocio se realizar a travs de una pauta que involucra una red de medios que nos permiten contactarnos adecuadamente con nuestros clientes finales, como son: - Avisos: En Revistas Especializadas de turismo internacional. - Banner y Avisos: En Sitios web. - Acuerdos: con hoteles de la ciudad que puedan sugerir a su clientela nuestro servicio. Sin embargo, entendemos que nuestra ms fuerte y efectiva comunicacin ser la que puedan realizar los clientes que hayan tenido experiencia de probar nuestros servicios, porque la atmsfera y el clima de estar en el sitio, combinada con la calidad del servicio ser transmitida de manera nica. 3.5 Constitucin Legal de la empresa Cuando se pretende constituir legalmente una empresa, es importante tomar en cuenta los siguientes aspectos: A) Nmero de socios incluidos en el negocio B) Cantidad de capital social, aportaciones de los socios

C) Responsabilidades que se adquieren frente a terceros D) Gastos de constitucin de la empresa E) Tramites ante dependencias de gobierno Actualmente la empresa se encuentra constituida como persona fsica en el rgimen general de ley con actividad empresarial, esta decisin fue tomada por las caractersticas antes mencionadas que se requeran cubrir: A) Nmero de socios incluidos en el negocio, dos socios. B) Cantidad de capital social, proporciones iguales. C) Responsabilidades que se adquieren frente a terceros, todas las responsabilidades recaen directamente sobre los socios, como personas fsicas. D) Gastos de constitucin de la empresa, solamente son trmites. E) Tramites ante dependencias de gobierno.

3.6 Posicin frente a la Ley. En todo momento la empresa actuara conforme a las leyes establecidas por los diferentes niveles de gobierno en contra del consumo de alcohol y tabaco, como la prohibicin de venta a menores de edad, las instalaciones estn hechas de acuerdo al Reglamento Sobre Consumo de Tabaco que exige tener ventilacin hacia el exterior o un sistema de extraccin o purificacin de aire, la empresa cuenta con los tres requerimientos. 3.7 Registro de Marca Es importante mencionar que al inicio de operaciones se realizara el trmite de registro de la marca Keros ante el INDECOPI.

4. PLAN OPERACIONAL 4.1 Ubicacin fsica de la empresa El Bar Keros se encuentra en la Av. Cultura S/N, en el centro de la ciudad de Cusco, rea de fcil acceso ya sea por medios propios o pblicos. Esta rea es de gran conocimiento para los habitantes de la ciudad, una ubicacin estratgica para encontrar a los clientes potenciales de este establecimiento. 4.2 Perfil Profesional Es aconsejable que tanto el emprendedor como sus empleados tengan cierta experiencia en el sector y la formacin adecuada. El Barman, las mozas y caja debern tener el mejor trato para con el cliente, debern tener presencia adems de cordialidad y buen trato. 4.3 Cuerpo Directivo Se analiza la fuerza del cuerpo directivo para llevar a cabo el proyecto. Su experiencia y competitividad demostrada en los diferentes aspectos del comercio. 4.4 Estructura organizacional de la empresa Como parte de los atributos de las pequeas y medianas empresas se encuentra lo sencillo de su organizacin, los niveles jerrquicos son casi nulos, los empleados se reportan directamente con la gerencia.
GERENCIA

CONTABILIDAD

PRODUCCION

VENTAS Y PROMOCION BARMAN

LOGISTICA

CAJA

ALMACEN

MOZAS

DISCJOCKEY

Este tipo de negocios cuentan con diversidad de productos y marcas, la cultura etlica y del tabaco nos obliga a ser especialistas en esta rea, nuestro personal es capaz de brindar el mejor servicio, porque el entrenamiento recibido por nuestros empleados es constante, se instruye al personal con diferentes medios, plticas de motivacin y se les instruye con los productos que vendern, se les muestran los productos fsicamente, sus caractersticas y

atributos, posteriormente en el curso del tiempo se perfecciona lo aprendido, tambin se mantiene una preparacin constante acerca de nuevos productos y presentaciones, este valor agregado, beneficia a ambas partes, al personal al ampliar sus conocimientos, al negocio al ampliar las posibilidades de venta. La compensacin en el trabajo se refiere a todas las formas de pago que se otorgan A los empleados, en este caso la remuneracin est formada por dos componentes: -Pagos financieros directos: sueldos y comisiones por venta (en efectivo). -Pagos indirectos: prestaciones de ley (vacaciones, aguinaldo); as como las propinas que representan una parte de sus ingresos. Es necesario decir que la empresa tiene una poltica de puertas abiertas, es decir, el salario y las prestaciones pueden modificarse siempre y cuando el empleado tenga inters y demuestre responsabilidad en su desempeo laboral. Este plan de compensaciones busca no tener rotacin de personal, entre otras cosas para: reducir costos en capacitacin, ahorro de tiempo, y poder ofrecer la misma atencin al cliente, tambin se busca tener un buen ambiente de trabajo interno lo que aumenta la productividad del personal, Nombre del local desea tener una buena relacin con sus empleados por lo tanto mantiene una comunicacin constante con ellos para as poder tomar sugerencias e incrementar ideas a favor de la empresa y de ellos mismos. 4.5 Descripcin de funciones. Las ventas constituyen una de las funciones bsicas de la empresa, sin ventas la empresa no existe. En las MyPEs la mayora de las ventas se hacen al pblico en general por lo que las ventas personales son primordiales. El personal es el encargado de realizar estas ventas, ellos son los encargados de que los clientes compren nuestros productos. Gerente General: Su funcin principal es administrar los recursos, controlar las actividades y operaciones diarias. Controlar la parte de la promocin y publicidad, tomando parte activa en las relaciones pblicas, planear eventos. Ejecutar y mantener las alianzas estratgicas. Hacer cumplir las disposiciones legales. La gerencia tambin se encargara del rea de Contabilidad. Jefatura de Logstica: Se encargara de contactarse con los proveedores para poder abastecer los requerimientos de insumos del resto de departamentos, inspeccin de inmuebles maquinarias y equipos, tambin se encargar del apoyo a la Gerencia General. Caja: Se encargara de llevar el control de la Caja, como cobrar el pedido solicitado, con el comprobante de pago. Disc-jockey: Su funcin de colocar msica y alizar mesclas necesarias para tener a los clientes satisfechos. Barman: Se encargara de la preparacin de tragos (y la creacin de nuevos) y de servir los tragos y/o otras bebidas, cuidado de la barra y mantenerla ordenada.

Mozas: Se encargara de atender al pblico, tomando sus pedidos y hacindole llegar los mismos con eficiencia y cordialidad, tambin se encargara de la limpieza y manutencin del local.

4.6 Estructura Organizativa: Uno de los rasgos que caracterizan a los creadores de pubs es que son gente muy sociable y bastante relacionada, ya que la funcin de relaciones pblicas recae principalmente sobre ellos. Tambin son los emprendedores los encargados de la seleccin de personal, compras de mercancas y negociacin con proveedores. En este tipo de establecimientos podemos clasificar el personal asalariado de la siguiente forma: - Personal fijo: Empleados que estn trabajando de manera estable en el local. - Personal de fin de semana: Personas con las que se pacta el precio por noche. Su contratacin puede realizarse a travs de un contrato por horas. El perfil de este tipo de empleado suele coincidir con el de estudiantes que quieren ganar un dinero extra con el que financiar sus estudios. - Personal de vacaciones: Se contratan para los perodos que coinciden con la mayor carga de trabajo.

5. PLAN FINACIERO 5.1 Inversiones Inversin para la puesta en marcha del bar (soles) aprox. CONCEPTO IMPORTE Acondicionamiento del local* 10 500 Maquinaria 1 500 Mobiliario 5 000 Gastos de puesta en marcha 7 000 Total de las Inversiones 24 000 Insonorizacin S/.1000, aire acondicionado (ventiladores, aspersor) S/.1500, iluminacin S/.1000, instalacin del equipo de msica S/.3500, decoracin S/.300. Como podemos comprobar, el acondicionamiento del local (aire acondicionado, insonorizacin, iluminacin, etc.), ocupa una parte importante del desembolso a realizar, ya que son varios los requisitos que el local tiene que cumplir para que el Municipio nos conceda la licencia de apertura. Estos gastos pueden disminuir de manera considerable si el local en el que vamos a desarrollar nuestra actividad tena un uso similar. La cifra asignada a la decoracin es una cifra orientativa. Esta cifra puede ser muy superior si buscamos una decoracin temtica o especializada. Otra inversin necesaria para comenzar a operar en esta actividad es la compra de la maquinaria y mobiliario. La inversin en maquinaria sera: neveras, lavavajillas, y en mobiliario las mesas, sillas banquetas. 5.2 Gastos Gastos anuales estimados para el bar (soles) aprox. CONCEPTO IMPORTE Aprovisionamientos* 15 000 Personal 33 600 Suministraciones 8 000 Alquiler del local 24 000 Mantenimiento y Reparaciones 1 000 Otros gastos 2 000 Gastos Financieros 1 500 Total 85100 2 mozas (400 C/U), 1 disc-jockey (500), 1 barman (700) ,1 cajera (400), 1 seguridad (400).

5.3 Previsin de ingresos Estimacin de las consumiciones vendidas a la semana (unidades) Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Total Semana Clientes 30 20 15 40 50 100 255 Analizamos la demanda de la cartera de productos. Conociendo este dato, puede establecer un precio medio de las consumiciones que sirve. El siguiente cuadro muestra este precio medio: Estimacin del precio medio de los productos (S/.) Producto % Demanda Gaseosas 10% Agua 5% Vino 20% Cerveza 30% Copas 35% Precio Medio 100%

Precio 2 2 15 10 12 8.2

Establecemos las cifras mensuales: 255consumiciones 8.2s/./consumicin x 4 semanas = 8 364 S. /mes Para calcular la facturacin anual deberamos tener en cuenta la estacionalidad que sufre esta actividad. Para simplificar los clculos hemos considerado que la facturacin es igual en todos los meses del ao. 8 364 S. /mes x 12 meses = 100 368 S. /ao La realizacin de estos clculos nos proporciona la estimacin de ingresos anuales: Estimacin de ingresos (soles) Tipo Venta de Productos Total

Importe 100 368 100 368

5.4 Estructura de la cuenta de resultados Cmo determino el beneficio de la actividad? A continuacin te presentamos una sencilla cuenta de explotacin donde registramos los ingresos y los gastos de la actividad expuestos en los epgrafes anteriores. Evidentemente, a este resultado habra que deducirle el correspondiente impuesto.

Estructura de la cuenta de resultados para el bar (S/.) INGRESOS VENTA DE PRODUCTOS GASTOS Aprovisionamientos Personal Alquiler del Local Mantenimiento y reparaciones Suministraciones Otros gastos Gastos financieros RESULTADO BRUTO EXPLOTACIN (ingresos-gastos) % sobre volumen de ventas 100 368 100 368 85 100 15 000 33 600 24 000 1 000 8 000 2 000

DE 15 268 15.212%

5.5 Financiacin El perfil de financiacin inicial ms comn en este tipo de empresas atiende principalmente a tres aspectos: Autofinanciacin Financiacin ajena - Entidades financieras - Proveedores - Subvenciones De estas formas de financiacin podemos concluir que la autofinanciacin constituye el 50% de la inversin total que debemos realizar y que el 50% restante se obtiene a travs de entidades financieras. Es imposible determinar el porcentaje de financiacin por parte de los proveedores, ya que este vara segn las necesidades de los mismos (si quieren promocionar un producto, si le quieren dar salida a un stock de produccin, etc.), del volumen de compra que les hagas, de tus habilidades comerciales, etc. Debes tener en cuenta que la mayor parte de los establecimientos de este tipo que estn en funcionamiento no han obtenido ayudas pblicas, por lo que no deberas incluirla en tu valoracin inicial. De todas formas, en caso de recibirla, esta subvencin ascendera al 10% sobre el total invertido.

6. ANEXOS Bibliografa - Plan de negocios para la implementacin de una discoteca en Trujillo. Universidad Privada del Norte. - Plan de Negocios Caso Practico Casa de fumadores. - Oportunidades de negocio en Ferrol, Eume y Ortegal.
Sitios Web

www.Wikipedia.com El origen de los bares, www.El Bartender.com