Peña E T3

FORMATO PARA INVESTIGACIÓN TEÓRICA
FACULTAD DE NEGOCIOS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES
“TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN”
Exportación de espárragos frescos en el Perú: Una
revisión sistemática de los últimos 10 años.
Trabajo de investigación para optar al grado de:
Bachiller en Administración y Negocios Internacionales
Autores:
Erín Alexander Peña Peña
Asesor:
Dr. Jorge Nelson Malpartida Gutierrez
Lima - Perú
2018
Código: COR-F-REC-VAC-05.0X Vigencia: xx/xx/2018

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE S.A.C.
Exportación de Espárragos Frescos en el Perú: Una
ACTA DE AUTORIZACIÓN PARA PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN
El asesor Jorge Nelson Malpartida Gutierrez, docente de la Universidad Privada del
Norte, Facultad de Negocios, Carrera profesional de Administración y Negocios
Internacionales, ha realizado el seguimiento del proceso de formulación y desarrollo de la
investigación del (los) estudiante(s):
 Erin Alexander Peña Peña
Por cuanto, CONSIDERA que el trabajo de investigación titulado: Exportación de
Espárragos Frescos en el Perú: Una Revisión sistemática de los últimos 10 años, para
aspirar al grado de bachiller por la Universidad Privada del Norte, reúne las condiciones
adecuadas, por lo cual, AUTORIZA al(los) interesado(s) para su presentación.
_____________________________________
Dr. Jorge Nelson Malpartida Gutierrez
Asesor
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2
ACTA DE EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
El Sr(a) Dra. Cajavilca Berenice, ha procedido a realizar la evaluación del trabajo
de investigación del (los) estudiante(s): Erín Alexander Peña Peña, para aspirar al grado de
bachiller con el trabajo de investigación: Exportación de Espárragos Frescos en el Perú:
Una Revisión Sistemática de los últimos 10 años.
Luego de la revisión del trabajo en forma y contenido expresa:
( ) Aprobado
Calificativo: ( ) Excelente [20 - 18]
( ) Sobresaliente [17 - 15]
( ) Bueno [14 - 13]
( ) Desaprobado
Ing./Lic./Dr./Mg. Cajavilca
Berenice
Evaluador
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DEDICATORIA
Dedicado a mi madre e hija.
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4
AGRADECIMIENTO
Ante todo un agradecimiento muy especial a
todas las personas que estuvieron apoyándome siempre a los largo de estos años.
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Pág.
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RESUMEN
La investigación consistió en realizar un estudio mercado de la
ventana de oportunidad de negocio que ofrecen los mercados de espárragos frescos,
sustentando que los mercados son muy atractivos para la venta de este producto.
Planteándose como hipótesis que los mercados si constituirá una ventana de oportunidad
para las exportaciones de espárragos frescos.
PALABRAS CLAVES: Exportación de Espárragos
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CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN
Desde la década de 1993 del siglo xx, el Perú empezó una bonanza exportadora, de la
mano con una política de carácter capitalista, más abierto a la inversión privada, y sobre
todo extranjera. El crecimiento de las agroexportaciones en el Perú se da principalmente a
partir de la exportación de cultivos no-tradicionales (espárragos frescos, café, paltas, etc.),
componiendo una oferta bastante diversificada. Tales productos han logrado posicionarse
en el ranking nacional de exportaciones a distintos destinos internacionales, superando
incluso aquellos productos peruanos tradicionales que caracterizaban el sistema de
plantaciones de las haciendas costeras (Toledo, 2011).
Alrededor de la mitad de las exportaciones de espárragos del Perú tuvieron como destino
los Estados Unidos en el 2011. Perú ha dominado el mercado estadounidense desde la
década de 1990, cuando el gobierno de los Estados Unidos comenzó a subsidiar la cosecha
en un intento por desincentivar el cultivo de coca, el ingrediente principal de la cocaína.
(Mapstone, 2012).
En términos de comercio mundial, la exportación de espárragos en fresco reporta
anualmente un ingreso de 1.027 millones de dólares, con un volumen de 343.000
toneladas. El crecimiento anual promedio en el período 2003-2012 fue de un 7,7% en la
facturación en dólares, mientras que el volumen creció a un 5% anual en promedio, lo que
explica que el precio FOB de exportación solo registrara un incremento de un 2,3% anual
en el período analizado. Perú es el principal exportador mundial, contabilizando un
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incremento de un 6,7% anual en su volumen de venta externa y de un 11% anual en su
facturación. Al año 2000, la participación por exportación a nivel mundial es la siguiente:
Perú: 33,1%; México: 22,3%; Estados Unidos de América: 15%; Holanda: 8,4%; España:
4,5%; Alemania: 2,1%; Italia: 2,1%; Grecia: 2%; Francia: 2%; Australia: 1,7%; Tailandia:
1,2%; Polonia: 0,9%, y Hungría: 0,9% (Pablo V., J., Giacinti B., M. Á., Tassile, V., &
Fernanda Saavedra, L., 2014).
Con respecto a la agricultura, cuenta con una costa extensa, que abarca 3.000 kilómetros de
largo, ofrece oportunidades de inversión únicas en el sector agrícola del país. Su ubicación
estratégica sobre la costa del Pacífico con rápido acceso a puertos marítimos, y en el
hemisferio sur, lo cual permite colocar productos en contra estación y antes que sus
competidores directos a mercados europeos y norteamericanos, es una de las principales
ventajas competitivas del sector agrícola peruano. El clima, de temperaturas moderadas y
baja precipitación, es una ventaja adicional. Además, gracias a enormes proyectos de
irrigación y expansión agrícola en construcción, se espera que en los próximos años se
dupliquen las 120.000 hectáreas que actualmente están en uso con cosechas de
exportación, tradicionalmente los principales productos agrícolas de exportación del Perú,
en los últimos años las ventas de espárragos, mangos, uvas, alcachofas, aguacates y
paprika han hecho crecer las exportaciones del sector. Hoy en día el Perú es el principal
exportador mundial de espárragos (Perú la Estrella de América Latina, 2012).
Los principales proveedores de espárragos de Estados Unidos son el Perú y México,
representando entre estos dos países el 97% del total de sus importaciones de esta
hortaliza. Las importaciones de espárrago en Estados Unidos provenientes del Perú,
representan el 49 % de las importaciones totales de este país, lo que muestra la posición de
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gran proveedor del Perú, si se tiene en cuenta que Perú es el segundo productor mundial, y
Estados Unidos es el mayor importador mundial de esta hortaliza (Delgado Camacho,
2013).
Las exportaciones peruanas de espárrago se ofrecen en tres presentaciones: Fresco,
preparado y congelado. En conjunto representan el producto de mayor exportación en el
sector agropecuario no tradicional, tanto en cantidad como valor FOB desde el 2003. Para
el 2010 la exportación de espárrago fresco logró ubicarse en el primer lugar, mientras que
las otras dos presentaciones, preparado y congelado, ocuparon el tercer y vigésimo primer
lugar respectivamente (Gonzales, 2012).
Actualmente en el Perú se cultiva unos 2,6 millones de hectáreas, de las cuales unas 180
mil corresponden a frutas y alrededor de 120 mil a hortalizas, situadas principalmente en la
costa. Sin embargo, la mayoría de la producción se destina a los mercados nacionales para
su consumo en estado fresco, con algunas excepciones como el espárrago, maracuyá,
limón, mango, piña, cebollas y uvas, los que son demandados por las plantas industriales,
que los procesan para luego dirigirlos al mercado externo. De los productos agrícolas con
mayor desarrollo agroindustrial es el espárrago en estado fresco-refrigerado, con
extensiones de siembra de 17,500 hectáreas y rendimientos promedio de 20 mil kilos por
hectárea, lo que convierte al Perú en el cuarto país en el mundo en cuanto a extensiones
sembradas. Actualmente las exportaciones de espárrago frescos representan el 6% de las
exportaciones totales de este producto (calculadas en unos 65 millones de dólares),
dirigidos principalmente a Estados Unidos (66%), Reino Unido (7%) y Países Bajos (6%).
El espárrago congelado es el principal producto de exportación, representa más del 90% de
los valores y volúmenes exportados, igual parecer es con la exportación de espárragos en
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10
conserva
(Anicama, Pescorán, Juan Eleazar. La agroindustria en la costa norte del Perú, limitantes y
perspectivas: caso del azúcar y el espárrago, Universidad Nacional Mayor de San Marcos,
2009).
El inicio de la producción de espárrago en el Perú se remonta a finales de la década de
1950, siendo el único centro de producción, en ese momento, el departamento de La
Libertad en los valles de Chao, Virú y Moche. La producción estaba centrada en el
espárrago blanco. Luego, a mediados de la década de 1990, se impulsó la industria del
espárrago verde en Ica. A partir de esto, cabe precisar que el valor de exportación del
espárrago llegó a representar el 26% del valor de la agroexportación no tradicional en
2005. Luego, tras el proceso de diversificación de los productos de agroexportación no
tradicional, el del espárrago representó el 14% en 2014 y su valor de exportación creció a
una tasa promedio anual de 9% entre 2005 y 2014. Ica es una región significativa en la
producción de espárrago y según el Censo Nacional Agropecuario (Cenagro) concentra el
31% de la superficie sembrada de este cultivo en el ámbito nacional (INEI 2012) (Gómez,
R., & Flores, F. 2015).
La empresa trujillana actualmente exporta a los cinco continentes, cerró el 2014 con ventas
que alcanzaron los US$ 130 millones y fue el espárrago uno de los productos con mayores
ventas. Precisamente, en el informe televisivo se mencionó que la compañía es una de las
principales exportadoras de esparrago del Perú y que sólo esa hortaliza le genera a DanPer
más de US$ 70 millones. En la entrevista, Jorge Arangurí, Director Ejecutivo de DanPer,
destacó que su representada es una empresa sostenible que cuenta con tecnología de
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11
vanguardia y los más altos estándares de calidad para el cultivo y procesamiento,
satisfaciendo las necesidades de sus clientes (CNN REPORTAJE DANPER , 2015).
Las empresas norteñas Danper Trujillo y Camposol, así como las iqueñas Agrokasa y
Agrícola Chapi fueron recorridas cada una por 25 especialistas internacionales. Allí
pudieron apreciar las extensas áreas de cultivo, la alta calidad de los procesos y productos
y la alta generación de empleo que se registra en las localidades involucradas. Esta
actividad formó parte del XII Simposio Internacional del Espárrago, que se realizó en
nuestro país la semana pasada. Esta edición superó ampliamente las expectativas de los
más de 400 participantes, de los cuales 167 provinieron de 23 países. Es importante
mencionar que en la versión anterior realizada en Holanda, la asistencia fue de 150
especialistas. Considerando que el Perú lidera el ranking mundial de exportadores de
espárrago y se ubica en el segundo puesto como productor, el Simposio Internacional del
Espárrago, representó el evento de mayor trascendencia del sector en los últimos años.
Cabe mencionar que las exportaciones peruanas de espárrago, alcanzaron US$ 251
millones entre enero y septiembre; y la producción anual en volumen del considerado
“producto de bandera”, asciende a 300.000 toneladas aproximadamente, según informó el
Instituto Peruano de Espárragos y Hortalizas (IPEH) (Agro Enfoque, 2009).
Esta presentación fresco de espárrago nacional para el período enero – junio del presente
año arrojó exportaciones totales por un valor de US$ 81.266.840,10, mientras que el año
pasado se alcanzaron los US$ 76.625.422,56. Sin dudas, una cifra alentadora si tenemos en
cuenta el panorama económico internacional. En cuanto a destinos, dos de los tres
mercados más importantes se han mantenido intactos en lo alto del tablero exportador. Es
así que Estados Unidos y Holanda siguen vigentes con valores de US$ 41.648.794,59 y
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12
US$ 19.934.399,25. En el mismo semestre pero del año anterior sus valores llegaron a US$
37.776.581,17 y US$ 17.987.270,58. Respecto a la exportación del espárrago nacional en
conserva el período enero – junio del presente año, podemos decir que ha sido el rubro en
que la tendencia a la baja se sintió con mayor efecto al pasar de US$ 95.091.402,36 (2008)
a US$ 59.223.490,84 (AGRO ENFOQUE, 2009).
La exportación del espárrago creció 11% en el periodo enero-julio del presente año,
registrando ventas por US$ 196 millones frente a los US$ 176.70 millones de similar
periodo del 2009, según cifras preliminares del sistema de inteligencia ADEX DATA
TRADE (ADT) de la Asociación de Exportadores (ADEX). Y aunque todavía no recupera
sus índices de exportación a los niveles del 2008 (US$ 215.9 millones en el acumulado
enero-julio), solo en el séptimo mes del año los envíos de espárragos alcanzaron US$ 36.3
millones, en tanto que en igual mes del año anterior fue de US$ 30.7 millones. La partida
que mayor ventas registro fue espárragos, frescos o refrigerados con US$ 127.8 millones,
logrando una participación de 65% del total y mostrando un crecimiento de 29% respecto a
lo enviado en el 2009 (US$ 99.1 millones). En el acumulativo enero-julio los principales
mercados que demandaron nuestros espárragos son Estados Unidos (US$ 95 millones), con
un crecimiento de 20%, España (US$ 31.4 millones), Países Bajos (US$ 23.9 millones),
Francia (US$ 13.2 millones), Reino Unido (US$ 10.3 millones), Alemania (US$ 5.2
millones) (AGRO ENFOQUE INFORMA, 2010).
Dijo que el hecho de contar con 28 de los 32 microclimas que existen en el mundo, además
de 84 de las 104 zonas de vida, y su ubicación en la zona ecuatorial, permiten al Perú
contar con una alta luminosidad y más horas de sol favorables para el desarrollo de los
cultivos. Con el boom agroexportador experimentado por el país, gran parte de esta flora
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escondida se ha empezado a explotar, como ocurrió con el espárrago que hace 20 años no
se sembraba en el país y se tenía que importar de España. Ahora el Perú es el principal
exportador de esta hortaliza, manifestó Silva. Sin embargo, anotó, aún hay grandes
oportunidades para generar nuevos agronegocios con diversos productos, tales como las
plantas medicinales, alimentos orgánicos, nutracéuticos, frutas y vegetales exóticos, entre
otros, que requieren inversiones para su investigación y desarrollo. Potencial
agroexportador Durante su exposición, el presidente de ADEX mencionó que los productos
que integran la canasta exportadora han permitido al sector tener un crecimiento promedio
de 15% en los últimos 15 años, y 21 % en los últimos cinco años, con más de 300
productos de alta demanda en Europa, Estados Unidos y otros países. Productos como el
espárrago, la alcachofa, el ají paprika, el café y banano orgánico, se han consolidado en el
mercado mundial donde el Perú es ahora un referente; mientras que otros como la palta,
cítricos, uvas y berries están próximos a alcanzar el mismo grado de protagonismo de sus
predecesores, según explicó Silva Martinot. Dijo que ello debería funcionar como aliciente
para los inversionistas interesados en desarrollar agronegocios, a lo cual se le suma el
potencial de la costa peruana, con 2.600 Km., donde se han logrado sembrar exitosamente
cultivos en donde antes había sólo desiertos. El presidente de ADEX sostuvo que en el
Perú se puede programar siembras escalonadas y lograr una mayor variedad de frutas y
hortalizas, utilizando campañas transversales entre la costa y sierra que permitan
incorporar tierras agrícolas de los Andes. De esta forma, se podría atender a los más de
2.760 millones de consumidores del mundo, aseguró (Silva, J. L., 2008).
En el Perú, los primeros sembríos de espárragos datan de la década del cincuenta del siglo
pasado, pero la producción masiva comienza apenas a mediados de los ochenta, generando
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14
todo un suceso económico de inversión, expansión y acumulación de capitales en la región
de la costa. En este proceso el Estado acompañó primero con crédito barato a los
productores agrarios y a las agroindustrias; luego, en los noventa, en el marco de la
aplicación del "programa de ajuste" y reformas estructurales, legisló a favor de la
liberalización del mercado de tierras y las exportaciones agrarias, y otorgó apoyo para la
creación del Instituto Peruano del Espárrago (IPE) a través de PROMPEX. La rápida
expansión del sistema esparraguero se expresa en varios planos. En el agrícola, en el
capital fijo incorporado: alrededor de 20 000 hectáreas de plantaciones permanentes,
sistemas de pozos y riego moderno (goteo, aspersión, fertirrigación), ampliación de las
líneas de electrificación, etc.; y en el capital variable agrícola empleado, estimándose en
cerca de 30 000 los trabajadores agrícolas entre eventuales y permanentes, que laboran
para poco más de 2000 productores esparragueros. En el plano industrial, de acuerdo con el
primer Censo de Productores y Plantas Procesadoras de Espárragos (CNPPPE, 1998), el
proceso de acumulación se da en treinta y siete fábricas o plantas procesadoras, equipadas
con sistemas de fajas, de refrigeración, etc. Por su parte, el capital variable industrial está
conformado por los 8000 obreros asalariados, entre eventuales y permanentes, que trabajan
en el lavado, corte, clasificación y embalaje. En conjunto, la cadena agroindustrial del
espárrago ha generado alrededor de 50 000 puestos de trabajo. A partir de 1999, y luego de
quince años de crecimiento ininterrumpido, el sistema esparraguero entró en crisis por
sobreproducción nacional e internacional, con la consiguiente caída de precios de
los espárragos blancos. Entre aquel año y fines del 2000 ocurren algunas quiebras y
fusiones de empresas. No pocos agricultores tumbaron los sembríos más antiguos y
regresaron al maíz duro y otros cultives alimenticios para el mercado interno, saliendo de
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esta manera parcial o definitivamente de la actividad esparraguera. Asimismo, las
entidades financieras se retiran como prestamistas de esta línea de cultivo por el riesgo de
no recuperar los créditos; con la crisis terminaron juntando papeles de hipotecas de tierra,
postergados en su ejecución por los altos costos de transacción y por la depresión
económica que vive el país. Una vez más, la economía capitalista se muestra
intrínsecamente inestable y agitada. No hay nuevas inversiones significativas y el ritmo de
acumulación desciende. En el corto plazo, la producción de espárragos ha continuado
creciendo pero a tasas bastante menores que las registradas en las décadas anteriores, pues
ha alcanzado un punto óptimo dadas las actuales condiciones del mercado mundial. No es
el fin del ciclo de un producto sino más bien una fuerte crisis que ha llevado a una
reestructuración del escenario, a un reacomodo de los actores sociales de esta cadena
agroindustrial (Marcel Valcárcel, 2002).
En proceso de recuperación. La exportación de espárragos en el primer cuatrimestre del
año alcanzo US$ 146.1 millones, lo que significó un incremento de 6.7%, respecto a
similar periodo del 2014, debido a la menor producción de México, uno de nuestros
principales competidores en el exterior, informo la Asociación de Exportadores (ADEX).
La Gerencia de Agro del gremio empresarial detallo que EE.UU. incremento su demanda
por la hortaliza peruana en 22%, pues México, otros de sus principales proveedores,
presento una menor producción. Un beneficio adicional para los exportadores nacionales
en esa coyuntura fue un mejor precio. Hay que señalar que en el ultimo ano,
los espárragos peruanos fueron desplazados en ese mercado por los de origen mexicano,
pues estos últimos tenían precios más bajos. A fin de no tener mayores pérdidas, los
agroindustriales nacionales destinaron esa hortaliza a la industria conservera, logrando

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16
mejores precios. México también tiene a EE.UU. como su principal mercado, seguido de
otros países de la Unión Europea y Japón. Cifras del Sistema de Inteligencia Comercial
ADEX Data Trade indicaron que el principal destino de los espárragos peruanos fue
EE.UU. que los importo por US$ 60.9 millones, lo que represento un crecimiento de
22.4% y una concentración de 41.7% del total despachado. En segundo lugar figuro
España con US$ 20.1 millones, que pese a que contrajo sus pedidos (-15.2%), represento el
13.7% del total. Le siguió Países Bajos con US$ 17.5 millones (-2.9%). La Gerencia de
Agro de ADEX preciso que los despachos a la Unión Europea se afectaron por dos
motivos: El tipo de cambio del euro bajo mucho y los mayores volúmenes fueron
destinados a EE.UU. Otros mercados fueron Francia, Reino Unido, Alemania, Japón,
Australia, Brasil, Italia, Bélgica, Suiza, Chile, Dinamarca, Canadá, Suecia, Colombia,
República de Sudáfrica, República de Corea, Taiwán, Hong Kong, entre otros, de un total
de 41. Los espárragos se exportaron en tres partidas. La más demandada fue "espárragos,
frescos o refrigerados" (US$ 95.5 millones) que obtuvo un alza de 26.5% y una
concentración de 65.3% del total. Le siguieron "espárragos preparados o conservados, sin
congelar" (US$ 40.9 millones) y "espárragos" (que son congelados) por US$ 9.6 millones.
Las principales exportadoras de espárragos en los primeros cuatro meses del año fueron
Complejo Agroindustrial Beta S.A., DanPer Trujillo S.A.C., Camposol S.A., Sociedad
Agricola Viru S.A., Green Peru S.A., IQF del Peru S.A., entre otros (ADEX, 2015).
Las exportaciones de Perú alcanzaron los 44.212 millones de dólares en 2017, un 21,8 %
más que en el año anterior, tasa que lo sitúa como el país de América con mayor
incremento y el tercero a nivel mundial, según destacó hoy la Comisión de Promoción del
Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú). El comercio exterior peruano es el

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17
mayor de los últimos cinco años en términos de valor y la tasa de aumento es la más
alta de los últimos seis años. Las exportaciones tradicionales, que comprenden las materias
primas como los minerales, metales, hidrocarburos y harina y aceite de pescado,
alcanzaron los 32.500 millones de dólares, un 27,5 % más que en 2016. Perú se situó como
el segundo productor mundial de cobre y como el primer productor de oro, zinc y plomo en
Latinoamérica. Las exportaciones no tradicionales alcanzaron los 11.712
millones de dólares, un 8,3 % más respecto al año anterior, casi la mitad de productos de la
agroindustria, sector que sumó envíos por valor de 5.085 millones de dólares, lo que
supone un aumento del 9 %. Los alimentos de la marca Super Foods Perú, donde están
contemplados la quinua, la cañihua, el cacao, los arándanos, los espárragos, las paltas
(aguacates), las uvas y el camu camu, entre otros, sumaron 3.461 millones de dólares, lo
que supuso un incremento del 8,7 % en relación al año anterior. En total fueron 7.415
empresas las que exportaron sus productos desde Perú a 178 países, tres más que en 2016
(Perú aumenta exportaciones, 2018).
Es por eso que nos preguntamos lo siguiente: ¿Cómo ha ido desarrollando y evolucionando
la exportación de espárragos frescos en el Perú, en los últimos 10 años?
Con el presente trabajo se pretende sustentar la utilidad teórica de dicha investigación,
brindando información a los futuros exportadores de espárragos frescos, pues es necesario
sistematizar todo lo referente a dicho procedimiento, ya que los futuros emprendedores
necesitan conocer el contexto real de este negocio en el Perú, para poder invertir con
propiedad y sustento. Por otro lado, dicha investigación es un material de referencia para
futuros tesistas, que desean añadir información para la realización de investigaciones
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18
futuras. Finalmente uno de los aportes prácticos es brindar una cronología de como la
exportación de espárragos ha ido progresando, a través de los últimos 10 años.
Por todo lo mencionado, este trabajo tiene como objetivo principal realizar una revisión
sistemática de toda la información, acerca de la exportación de espárragos en los últimos
10 años, en el Perú.
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19
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA
Este proyecto de investigación utiliza la revisión sistemática de la literatura científica
actual, se analizaron y sintetizaron las evidencias encontradas en investigaciones en torno a
la exportación de espárragos frescos en el Perú, en los últimos 10 años, para dar respuesta a
la siguiente pregunta de investigación ¿Cómo ha ido desarrollando y evolucionando la
exportación de espárragos frescos en el Perú, en los últimos 10 años?
Todos los artículos fueron seleccionados de los libros electrónicos E-Libro (E-Libro
Cátedra), EBSCO / HOST y ProQuest, se utilizó las palabras claves: Exportación,
espárragos, exportación de espárragos, exportación agroindustrial, exportación Perú, en
español e inglés. Las descripciones de búsqueda mencionadas líneas arriba se escogieron,
para tener mayor información de artículos científicos. En esta revisión sistemática se tuvo
en cuenta los siguientes criterios de inclusión: Artículos publicados en los libros
electrónicos E-Libro (E-Libro Cátedra), EBSCO / HOST y ProQuest, entre los años 2008 y
2018, cuyo eje de estudio fue la exportación de espárragos en el Perú en los últimos 10
años.
Para registrar los datos se utilizó un protocolo que permitió organizar la información de
cada artículo. El protocolo recogía información de los siguientes campos: autores, año de
publicación, país donde tuvo lugar el estudio.
Pág.
20
TABLA 1
Artículos incluidos en la investigación según las palabras claves utilizadas
FUENTE PAIS PAIS DE

ESTUDIO
Gómez, R., & Flores, F. (2015). Agricultura y servicios ecosistémicos: el
caso del espárrago en Ica. Apuntes, 42(77), 9-55. PERU PERU
Toledo Asenjo, B. (2011). DINÁMICAS ESPACIALES GENERADAS A
PARTIR DE LAS AGROEXPORTACIONES: EL BOOM DE LOS PERU PERU
ESPÁRRAGOS EN ICA. Espacio Y Desarrollo, (23), 65-77.
de Pablo V., J., Giacinti B., M. Á., Tassile, V., & Fernanda Saavedra, L.
(2014). El negocio internacional de espárrago en el Perú. (Spanish). Revista PERU PERU
De La CEPAL, (112), 169.
Mapstone, N. (2012). Espárragos. Latin Trade (Spanish), 20(2), 76. PERU PERU
CNN SELECCIONA A DANPER PARA REPORTAJE SOBRE

LOGÍSTICA DEL ESPÁRRAGO FRESCO PERUANO. (2015). Agro PERU PERU
Enfoque, 29(199), 27.
EXPERTOS INTERNACIONALES IMPRESIONADOS CON

PRODUCCION Y ALTA CALIDAD DEL ESPARRAGO PERUANO. PERU PERU
(2009). Agro Enfoque, 24(167), 80-81.
AGRO ENFOQUE INFORMA. (2010). Agro Enfoque, 24(171), 97-99. PERU PERU
ESPARRAGOS PERUANOS, CIFRAS PARA TENER EN CUENTA. PERU PERU

(2009). Agro Enfoque, 24(167), 86-87.
Silva, J. L. (2008). PERU TIENE UN GRAN POTENCIAL EN PERU PERU

AGRONEGOCIOS. Agro Enfoque, 22(159), 44-45.
Delgado Camacho, A. V. (2013). Producción y comercialización de

espárrago en el valle de Viru. PERU PERU
PERÚ LA ESTRELLA DE AMÉRICA LATINA. (2012). Latin Trade

(Spanish), 20(5), 91-100. PERU PERU
Gonzales Zúniga, Varinia Teresa (2012) Efecto de la restitución arancelaria

(Drawback) en la cantidad exportada de espárrago hacia Estados Unidos: el PERU PERU
caso peruano periodo junio de 1995 - setiembre de 2010. (2012).
Anicama, Pescorán, Juan Eleazar. La agroindustria en la costa norte del Perú,

limitantes y perspectivas: caso del azúcar y el espárrago, Universidad
Nacional Mayor de San Marcos, 2009. ProQuest Ebook Central, PERU PERU
Pág.
21
http://ebookcentral.proquest.com/lib/upnortesp/detail.action?docID=3178083.
Created from upnortesp on 2018-05-20 13:25:52.
Marcel Valcárcel. (2002). AGROEXPORTACIÓN NO TRADICIONAL,

SISTEMA ESPARRAGUERO, AGRICULTURA DE CONTRATA Y
ONG1. Debate Agrario, (34), 29-44,209. Retrieved from PERU PERU
https://search.proquest.com/docview/217834324?accountid=36937
CAPÍTULO III. RESULTADOS
La búsqueda de artículos en las bases de datos y motores de búsqueda arrojó un total de
320 artículos originales en el periodo de tiempo de 2008 a 2018, distribuidos así: E-Libro,
95 artículos; EBSCO/HOST, 80 artículos; y PROQUEST, 145 artículos. A partir de este
número total se eliminaron los duplicados, total de 8 referencias para un valor final de 95
artículos originales. Posteriormente,
se aplicaron criterios de inclusión y de exclusión hasta la obtención de un número final de
14 artículos para la presentación de resultados. En los 14 artículos seleccionados se
procedió a la identificación de la tipología de las exportaciones de espárragos en los
diferentes países del mundo.
TABLA 2
Porcentaje de artículos buscados.
Cantidad de artículos Libros Electrónicos %
95 E-libro 30
80 EBSCO/HOST 25
145 PROQUEST 45
TOTAL 320 100
Pág.
22
CAPÍTULO IV. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
Se revisaron 14 artículos, de los cuales se hallaron los siguientes datos principales: El
crecimiento agroexportador en el Perú empezó desde 1993, donde el crecimiento se dio en
los productos no tradicionales (Espárragos frescos, cafe, paltas etc) superando a los
tradicionales, se puede determinar que a partir de los años 90, se planteó una política más
liberal. Por lo tanto, las importaciones como las exportaciones empezaron con su
crecimiento.
Otro dato encontrado fue que el país principal donde ingresa los espárragos son los Estados
Unidos, Alrededor de la mitad de las exportaciones de espárragos del Perú tuvieron como
destino los Estados Unidos en el 2011. Perú ha dominado el mercado estadounidense desde
la década de 1990, cuando el gobierno de los Estados Unidos comenzó a subsidiar la
cosecha en un intento por desincentivar el cultivo de coca, el ingrediente principal de la
cocaína. (Mapstone, 2012).
Perú cuenta con una costa muy extensa, climas variados y grandes centros de irrigación, el
cual favorece la producción de espárragos y otros productos agrícolas, por la cercanía a los
principales puertos y por lo antes mencionado, Perú se ha convertido en el principal
exportador de espárragos en la región.
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Perú y México son los principales proveedores de los Estados Unidos, las presentaciones
para la exportación son frescas, congeladas y preparadas, los espárragos en su forma fresca
son los más exportados.
Otro dato importante que se tiene que mencionar, es que el Perú, es el segundo productor
de espárragos a nivel mundial.
Además, la revisión de la literatura científica analizada no cubre totalmente la
investigación, siendo necesario, ampliar en futuros estudios el periodo de búsqueda para
conocer con mayor alcance lo investigado en el tema.
En consecuencia, el Perú para seguir siendo el primer exportador de espárragos, tiene que
invertir en tecnología, centros de irrigación, laboratorios climáticos etc, el gobierno
peruano debe de capacitar a los futuros exportadores, ayudarlos en su emprendimiento.
En conclusión la evolución del espárrago en el Perú, se dio a partir de 1990, Perú adopto
una política capitalista, a partir de los años 90, las exportaciones de espárragos fueron
creciendo de manera exponencial, logrando ocupar el primera lugar en exportaciones de
espárragos en todos sus derivados, y el segundo lugar en producción, el principal destino
de este producto son los Estados Unidos, la siembra de espárragos se da en la costa norte y
sur del país, favoreciendo los diferentes tipos de climas, y los centros de irrigación, las
principales empresas exportadoras de espárragos se encuentran en Trujillo e Ica, logrando
el crecimiento económico de estas ciudades. Además, del crecimiento laboral.
Entonces respondiendo la pregunta: ¿Cómo ha ido desarrollando y evolucionando la
exportación de espárragos frescos en el Perú, en los últimos 10 años? Se deduce que el
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desarrollo ha ido de manera ascendente, logrando posicionar al Perú como uno de los
principales exportadores de este producto.
Por su parte el estado debe invertir en tecnología, más centros de irrigación, asesoría a los
agricultores, otro aspecto principal es el costo de la logística para la exportación, en el Perú
dicho costo es muy elevado. Por lo tanto, se debe construir nuevos puertos y aeropuertos,
arreglar las carreteras, brindar al exportador las herramientas necesarias para que el precio
del producto sea competitivo.
REFERENCIAS
Elaborar las referencias de acuerdo con la norma de estilos APA, versión 6. Puede
hacer uso de gestores de referencia como Zotero, EndNote, Refworks para el manejo de
citas y referencias. Tener en cuenta que todo lo citado en el texto debe incluirse en las
referencias y todas las referencias deben corresponder a una cita en el texto. Se sugiere la
visualización de siguiente vídeo tutorial, http://flash1r.apa.org/apastyle/basics/index.htm?
_ga=2.39009312.2003728255.1497982156-1005151526.1497982156 en la sección citing
reference y the reference list.
Pág.
25
El formato de la tesis, las citas y las referencias se harán de acuerdo con el

Manual de Publicaciones de la American Psychological Association sexta edición, los
cuales se encuentran disponibles en todos los Centros de Información de UPN, bajo la
siguiente referencia:
Código: 808.06615 APA/D
También se puede consultar la siguiente página web:
ANEXOS
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FORMATO PARA INVESTIGACIÓN TEÓRICA

Trabajo de investigación para optar al grado de:

Bachiller en Administración y Negocios Internacionales

Código: COR-F-REC-VAC-05.0X Vigencia: xx/xx/2018

ACTA DE AUTORIZACIÓN PARA PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE

El asesor Jorge Nelson Malpartida Gutierrez, docente de la Universidad Privada del

Norte, Facultad de Negocios, Carrera profesional de Administración y Negocios

Internacionales, ha realizado el seguimiento del proceso de formulación y desarrollo de la

investigación del (los) estudiante(s):

 Erin Alexander Peña Peña

Por cuanto, CONSIDERA que el trabajo de investigación titulado: Exportación de

adecuadas, por lo cual, AUTORIZA al(los) interesado(s) para su presentación.

Dr. Jorge Nelson Malpartida Gutierrez

ACTA DE EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

El Sr(a) Dra. Cajavilca Berenice, ha procedido a realizar la evaluación del trabajo

bachiller con el trabajo de investigación: Exportación de Espárragos Frescos en el Perú:

Una Revisión Sistemática de los últimos 10 años.

Luego de la revisión del trabajo en forma y contenido expresa:

Calificativo: ( ) Excelente [20 - 18]

( ) Sobresaliente [17 - 15]

( ) Bueno [14 - 13]

Dedicado a mi madre e hija.

Ante todo un agradecimiento muy especial a

Haga clic o pulse aquí para escribir texto.

Haga clic o pulse aquí para escribir texto.

La investigación consistió en realizar un estudio mercado de la

ventana de oportunidad de negocio que ofrecen los mercados de espárragos frescos,

Planteándose como hipótesis que los mercados si constituirá una ventana de oportunidad

para las exportaciones de espárragos frescos.

PALABRAS CLAVES: Exportación de Espárragos

todo extranjera. El crecimiento de las agroexportaciones en el Perú se da principalmente a

partir de la exportación de cultivos no-tradicionales (espárragos frescos, café, paltas, etc.),

en el ranking nacional de exportaciones a distintos destinos internacionales, superando

incluso aquellos productos peruanos tradicionales que caracterizaban el sistema de

plantaciones de las haciendas costeras (Toledo, 2011).

los Estados Unidos en el 2011. Perú ha dominado el mercado estadounidense desde la

en un intento por desincentivar el cultivo de coca, el ingrediente principal de la cocaína.

En términos de comercio mundial, la exportación de espárragos en fresco reporta

anualmente un ingreso de 1.027 millones de dólares, con un volumen de 343.000

toneladas. El crecimiento anual promedio en el período 2003-2012 fue de un 7,7% en la

facturación en dólares, mientras que el volumen creció a un 5% anual en promedio, lo que

en el período analizado. Perú es el principal exportador mundial, contabilizando un

incremento de un 6,7% anual en su volumen de venta externa y de un 11% anual en su

facturación. Al año 2000, la participación por exportación a nivel mundial es la siguiente:

Fernanda Saavedra, L., 2014).

competidores directos a mercados europeos y norteamericanos, es una de las principales

ventajas competitivas del sector agrícola peruano. El clima, de temperaturas moderadas y

baja precipitación, es una ventaja adicional. Además, gracias a enormes proyectos de

irrigación y expansión agrícola en construcción, se espera que en los próximos años se

exportación, tradicionalmente los principales productos agrícolas de exportación del Perú,

exportador mundial de espárragos (Perú la Estrella de América Latina, 2012).

Los principales proveedores de espárragos de Estados Unidos son el Perú y México,

hortaliza. Las importaciones de espárrago en Estados Unidos provenientes del Perú,

representan el 49 % de las importaciones totales de este país, lo que muestra la posición de

Estados Unidos es el mayor importador mundial de esta hortaliza (Delgado Camacho,

Las exportaciones peruanas de espárrago se ofrecen en tres presentaciones: Fresco,

preparado y congelado. En conjunto representan el producto de mayor exportación en el

lugar respectivamente (Gonzales, 2012).

mil corresponden a frutas y alrededor de 120 mil a hortalizas, situadas principalmente en la

su consumo en estado fresco, con algunas excepciones como el espárrago, maracuyá,

mayor desarrollo agroindustrial es el espárrago en estado fresco-refrigerado, con

extensiones de siembra de 17,500 hectáreas y rendimientos promedio de 20 mil kilos por