ALERTA

INSEGURIDAD
La alimentación se encuentra en peligro

AUTORES:
ORE SANTIAGO, PADILLA XIMENA, PAHUACHO FÁTIMA, PELAEZ ANDREA, PICON CAMILA,
PIZARRO OLENKA
 Se atraviesa una nueva crisis mundial
INSEGURIDAD ALIMENTARIA: UN PELIGRO LATENTE
El desabastecimiento de alimentos ha provocado un impacto mundial en la salud alimentaria
La inseguridad alimentaria cada día cobra más
relevancia en la vida de los seres humanos; sin
embargo, muchos no conocen que esta se define
como la falta de acceso físico, social, económico
y, de manera constante, a alimentos inocuos y
nutritivos; es decir, debido a esto las personas
afectadas no pueden satisfacer sus requerimientos
nutricionales y preferencias alimentarias.
Asimismo, esta problemática genera dieta de baja
calidad, malnutrición, hábitos alimenticios
alterados y malestar general, los cuales impiden
gozar de un desarrollo apropiado y una vida
saludable.
Tipos de inseguridad alimentaria
En 2013, la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (ONUAA)
estableció una Escala de Experiencia de
Inseguridad Alimentaria (FIES) que mide el
acceso de las personas a los alimentos, así la
clasificó en tres
Pasos para almacenar productos básicos en una posible crisis alimentaria. Fuente: Super campo, INACAP
Créditos: Santiago Ore, Ximena Padilla, Fatima Pahuacho, Andrea Pelaez, Camila Picon, Olenka Pizarro.
niveles: leve, moderada y grave. En los dos
primeros niveles se identifica incertidumbre y/o
dificultad en la obtención de alimentos, mientras
que la inseguridad alimentaria grave o crónica
refiere no adquirir alimentos durante un día o más.
Riesgos de la inseguridad alimentaria
La inseguridad alimentaria tiene efectos nocivos
en la salud de las personas. En todos los niveles,
esta ocasiona diversas consecuencias como el
incremento de enfermedades y dificultad para
combatirlas, un desarrollo cognitivo y físico
deficiente, baja capacidad productiva, aumento de
posibilidades de contraer enfermedades
degenerativas y, claramente, la desnutrición. Los
riesgos se agravan en el caso de los niños, ya que
perjudica su desarrollo físico, cognitivo y
emocional.
Alimentos factibles de ser almacenados
Todos los alimentos, especialmente los productos
frescos, tienen una fecha de caducidad. El tiempo
de vencimiento varía según el producto; sin
embargo, existen alimentos que podrían guardarse
por años y aun así seguir en perfecto estado y apto
para su consumo, siempre y cuando sean
almacenados como se debe.  atmosférica y la degradación de suelos. En el ámbito
Alimentos como la miel duran más mientras tenga
menos porcentaje de agua; al igual que las
legumbres como
frijoles, lentejas, DATO:
garbanzos;
mantequillas de En una tumba egipcia
frutos secos, como de más de 3.000 años,
de cacahuete, se halló miel en
almendras, perfecto estado y La pandemia provocó la reducción de ingresos, aumento
anacardos; verduras comestible.
en escabeche
(encurtido); legumbres enlatadas; pescados en
conservas; vinagre balsámico; azúcar; legumbres
secas; arroz blanco; sal; hierbas, frutas y verduras
congeladas; especias y frutos secos y pasta. Es
importante recalcar que estos alimentos solo
pueden durar si se almacenan correctamente,
considerando que cada uno de ellos requiere de
distintos tipos de almacenamiento.
Por otro lado, hay alimentos que son llamados de
primera necesidad debido a que se consideran
esenciales para la supervivencia de las personas.
Es indispensable almacenar alimentos y productos
ricos en hidratos de carbono: arroz, cereales,
fideos, galletas, frutos secos, barritas energéticas
altas en hidratos, azúcar, etc. Luego, están los
alimentos ricos en proteínas: carne deshidratada,
conservas de atún o caballa, fiambres envasados al
vacío, barritas energéticas altas en proteínas o
legumbres envasadas. Y finalmente, el agua, así
como alimentos ricos en grasas: el aceite, al ser
básico
¿Cómo y práctico de almacenar,
se origina y frutos secos
esta problemática?
ricos en grasas.
Se cuenta con una gran variedad de factores en donde
destacan principalmente los siguientes a mencionar.
Las guerras 
Las consecuencias que acarrea son la falta de
abastecimiento de productos, la contaminación
internacional contemporáneo, la guerra ruso-ucraniana
es un claro ejemplo, pues al ser principales exportadores
de trigo, países que dependen directamente de ellos
como República del Congo y Madagascar quedan
profundamente afectados. El Perú, a pesar de estar en
otro continente, igualmente se ve afectado debido a la
crisis económica global y al incremento del precio del
petróleo y cereales.
La pandemia Covid-19
del precio de productos básicos, pánico en las masas
producto de masivos contagios de la enfermedad y
demás. Países como Yemen, Sudán del Sur y Líbano se
encuentran en una situación crítica debido a la
pandemia y en América Latina, el número de personas
que requieren asistencia alimentaria casi se ha triplicado
en el 2020.  
Problemas gubernamentales
Los problemas gubernamentales o administrativos en
conjunto con las malas gestiones económicas son
factores a los que puede deberse a la falta de
disponibilidad de alimentos y/o a la falta de recursos
para obtenerlos. El problema corruptivo en el Perú es
alarmante, pues gran parte de las autoridades que
deberían preocuparse por estos temas se encuentran con
procesos abiertos por delitos relacionados con ello.
Inseguridad alimentaria Fuente: Ceupe
¿Cómo plantar tu propio biohuerto en casa?
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (ONUAA), resalta la
importancia de tener un biohuerto en casa, ya que permite un consumo de alimentos mucho más sanos, así
como también un ahorro en su adquisición. Asimismo, puede generar ingresos para familias pobres que
viven en zonas urbanas y periurbanas. 

¿Qué se necesita?
Desde un pequeño espacio hasta macetas o baldes son útiles para
implementar el biohuerto. Además, adquirir un buen sustrato es
necesario, ya que evita problemas de fertilidad en la tierra. Un
elemento esencial para lograr que este pueda proveer alimentos es el
agua, pues cada planta requiere una cantidad diferente y esta debe ser
conocida por la persona que desea plantar.
Biohuerto con cajón de madera
Fuente: MovistarPlus

Plantas recomendadas
El tomate se sitúa como la planta preferida, ya que puede crecer todo el año y no requiere cuidados
especiales. Se sugiere plantarlo en un lugar con abundante luz y regarlo en pequeñas cantidades; además,
sus beneficios comprenden una alta cantidad de nutrientes, vitaminas A, C y E, antioxidantes y fósforo. De
igual manera, las zanahorias necesitan mantener la tierra humedecida y aporta una cantidad asombrosa de
vitamina A, antioxidantes y fibra dietética. Por último, el pimiento requiere ser plantado en primavera, ya
que es sensible al frío; no obstante, esta pequeña especificación se compensa con la alta cantidad de
nutrientes como el folato, la tiamina y manganeso, además de ser ricos en fibra y vitaminas C y B6.

Incertidumbre en la compra de alimentos

La baja producción y distribución de alimentos debido al contexto actual internacional y nacional ha
agravado la inseguridad alimentaria. El alza de los precios en productos básicos ha causado gran impacto en
las familias peruanas, por lo que diversas amas de casa han optado por sustituirlos.

Tanto en mercados como en supermercados de Lima se ha comprobado que productos como el arroz,
azúcar, aceite, huevo, pollo, pescados y legumbres han sufrido un aumento de 1 a 3 soles. “Los proveedores
nos vienen advirtiendo que es posible una baja en la distribución del arroz, frutas y verduras. Todo esto por
el problema de los fertilizantes que están muy caros. Si seguimos como ahora y el gobierno no hace nada,
estaremos ante un fuerte problema de desabastecimiento”, comentó el comerciante Abel Solís.

Algunas amas de casa comentan: “Cada vez me alcanza

para comprar menos cosas y en casa, lamentablemente,
tenemos que reducir las raciones de comida”, mencionó
Ingrid. “Los precios están por las nubes, el pollo casi ha
duplicado su precio por kilo en muy poco tiempo al igual
que el huevo. No sé cómo voy a hacer para mis compras
de la semana si esto sigue así”, relató la señora Vanessa.
A pesar del aumento de precio, han optado por la compra
de atún enlatado, tubérculos, carnes congeladas, galletas
empaquetadas, arroz, aceite y azúcar, con el fin de estar
preparados para un posible desabastecimiento de Nuevos precios en los mercados de Lima
alimentos. Fuente: Andina