GYOZAS

INGREDIENTES
MASA RELLENO
 Cebolla
 Maizena (suficiente para
 Jengibre
enharinar)
 Col
 Harina de trigo (200 g)
 Ajo
 Sal (1/2 cucharada)
 Carne molida de cerdo
 Agua (100 ml)
 Soja

PROCEDIMIENTO MASA
Pon a calentar el agua con sal y remueve hasta que la sal se disuelva bien (sin hervir).
Coloca la harina en un bol, haz un hueco en el centro y verte el agua caliente.
Usa una cuchara de madera para mezclar muy bien hasta que quede más compacto. No
debe de quemar al tocarla. A continuación, se tiene que volcar sobre una superficie plana
para amasar hasta que se consiga una masa lisa que no se pegue en tus manos.
Se envuelve en papel film y se deja reposar durante 30 minutos.
Divide la masa en 4, se tapa con papel film tres partes para que no se resequen mientras
comienzas a usar la cuarta. Se amasa cada parte formando una tira que dividirás en 5
porciones (cada una de 15 g). Ahora tienes que amasar cada porción y darle la forma de
bola.
Ahora se tiene que espolvorear con maicena. Rebosas la bolita y la vas estirando con el
rodillo hasta que se consiga un disco de 1 mm de espesor.
Pasa el disco por maicena antes de que lo apiles en un plato junto al resto de discos. La
maicena es para evitar que queden pegadas con los otros discos.
Coloca una cucharada del relleno en el centro de la oblea. Dobla la oblea a la mitad.
Ve cerrando los extremos poco a poco y con suavidad.
Cuando tengas todas la “empanadas” hechas, pon una cucharada de aceite vegetal en una
sartén a fuego alto.
Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las gyozas para que empiecen a freír por la
parte plana. Las puedes poner formando un círculo para que entren más en el sartén.
Deja que frían durante 3 – 4 minutos hasta que la parte inferior quede bien dorada.
Ahora agrega 60 ml de agua a la sartén y tapa inmediatamente.
Deja que las gyozas se haga al vapor durante unos 8 minutos (hasta que casi no quede
agua)
Sirve con Soja

PROCEDIMIENTO RELLENO
Picar la cebolla finamente, y machacar el ajo con el jengibre. Cortar la col en chiffonade y
reservar. En un sartén con aceite agregamos todos los ingredientes y sazonamos con soja.
Sacamos del fuego y reservamos.
FIDEOS FRITOS

INGREDIENTES
Tallarines de huevo
20ml soja
Chile de Árbol
1pimiento rojo
Proteína (camarón, pollo, res, etc.)
½ cebolla
2 ajos
1 cucharada de azúcar
Jengibre
Canela
Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO
Hervir los tallarines. Tienen que quedar al dente.
Mientras se cuecen los tallarines, cortamos en tiras finas el pimiento y la cebolla. Pelamos
y trituramos los ajos
En una olla ponemos aceite y salteamos el pimiento y la cebolla. Cuando empiecen a
tomar color ponemos la carne y salteamos un minuto.
Añadimos el ajo y después de unos segundos removiendo salpimentamos el conjunto y
ponemos las especias, pimienta, canela y jengibre, y el resto de los aderezos: la salsa de
soja y el azúcar. Removemos todo bien.
Escurrimos los tallarines y los incorporamos a la cazuela mezclando con el salteado de
verduras y carne.
Servimos al momento y espolvoreado con cebollino o cilantro picado.

SUSHI
Ingredientes
Arroz para sushi 500gr
Agua 600 ml
Vinagre de arroz 100 ml
Azúcar 60 g
Sal una pizca

COCER EL ARROZ
colocar el arroz en un bol, rellenarlo de agua fría, limpiarlo bien y retirar el agua con ayuda
de un colador. Esta operación debe repetirse siete veces. La primera vez el agua saldrá
muy turbia y la última casi transparente, lo que indica que lo hemos lavado
correctamente. Tras esta operación, debemos dejar reposar el arroz sobre el colador
durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, vertemos el arroz en una olla con tapa, añadimos los 600 ml de agua
fría, tapamos y subimos el fuego al máximo. En cuanto el agua empiece a hervir, bajamos
el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 20 minutos, sin quitar en ningún momento
la tapa.

Pasados los 20 minutos apagamos el fuego y, sin quitar la tapa, dejamos que el arroz
repose durante 15 minutos. Solo entonces, destapamos la cacerola y pasamos el arroz a
un recipiente de plástico –si es de metal el arroz se seguirá cocinando y podría quedar
pastoso–. Allí lo mezclamos bien con el vinagre, el azúcar y la sal, y lo reservamos para
elaborar el sushi.

PREPARACIÓN DE LOS ROLLOS

Debemos tener listos todos los ingredientes, todo cortado en tiras (julianas)
Con todo listo, cortamos la hoja de alga nori en dos, la ponemos sobre el tapete forrado
de film transparente de cocina, y sobre ella extendemos el arroz presionando un poco
para que se adhiera.

En el centro del arroz, colocamos todos los ingredientes. Ya solo falta enrollar el alga
ayudados con la esterilla y formar un cilindro. A la hora de servirlo hay que cortarlo en 8
porciones, ayudados de un cuchillo humedecido para que no se nos quede pegado el
arroz.

SALSA TAMPICO

INGREDIENTES
Surimi en barra
½ taza de mayonesa
2 chiles serrano-desvenados y sin semillas
20 ml de aceite ajonjolí
½ taza de queso crema
50 g de cebolla picada finamente

INSTRUCCIONES
En primer lugar, corta las barras de surimi en petite brunoise, a l igual que los chiles
Mezcla la mayonesa, el queso crema, el chile, la cebolla, el aceite de ajonjolí y el surimi.
Colócalos en una licuadora o procesador de alimentos para que quede con una buena
consistencia y textura.
Finalmente, sirve su salsa y disfruta.