UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú. Decana de América.

Facultad de Posgrado en Ingeniería Industrial.

“EMPRESA EL PEDREGAL S.A.”

ÁREA
Gestión de Producción

DOCENTE
Mg. Marco Antonio Tello Miranda

AUTORES
Calapuja Quispe, Milagros
Mejía Ayala, Javier
Ramos Delgado, Andrea Betsabe
Vásquez García, Margiorie Anais

Lima, Perú
2022
 Tabla de contenido

INTRODUCCIÓN...........................................................................................................................3
1. Descripción breve de la empresa........................................................................................4
2. Diagrama del proceso productivo de la empresa...............................................................5
3. Elaborar el MRP incluyendo los presupuestos de materiales.............................................1
4. Elaborar la estructura de costos (Costeo directo, por procesos u otro) y determinación
de los costos de producción proyectados...................................................................................2
5. Determinación de los factores críticos de Éxito..................................................................2
6. Aplicar los conceptos de mejor continua para optimizar costos de producción................2
7. Otros que considera conveniente, inclusive modificando los anteriores...........................2
8. Conclusiones y recomendaciones.......................................................................................2
INTRODUCCIÓN
 EMPRESA EL PEDREGAL S.A.

1. Descripción breve de la empresa

La empresa en estudio, El Pedregal S.A., es una empresa agrícola dedicada a la

producción, empaque y exportación de frutas frescas.

En Perú, son líderes en la producción y exportación de uva de mesa desde el

2005, logrando ser el primer lugar en exportación de uvas de mesa a nivel
nacional. Cuenta con 3 sedes de plantas de empaque e instalaciones de frío:

Como principal mercado a exportar tiene a Europa, Asia y América.

La Misión y visión de la empresa son las siguientes:

MISION VISIÓN Ser la empresa peruana de

Producir y entregar fruta
fresca única a nuestros
clientes en el mundo.
productos frutícolas únicos,
reconocida internacionalmente
por nuestro liderazgo, calidad,
diversificación, contribución al
desarrollo de personas y por ser
fuente de inspiración para el
desarrollo sostenible.

Figura 1. Misión y Visión de Pedregal S.A.

Elaboración propia

La cultura que tiene la empresa es la siguiente:

 Calidad. Honestidad. Compromiso.  Innovación. 
Utilizan lo mejor para Un trabajo honesto y Trabajan por el medio Siempre hay una mejor
producir lo mejor. Sus transparente siempre ambiente, por la forma de hacer las
insumos y procesos de genera resultados sociedad y por cosas. Por ello, buscan
alta calidad nos dan los positivos. nuestros clientes. constantemente
frutos más frescos, Juntos, representan nuevas herramientas y
listos para llegar a las nuestra principal procesos en todas sus
mesas del mundo. motivación para seguir áreas.
creciendo.

Figura 2. Cultura corporativa - Pedregal S.A.

Elaboración propia

En Piura e Ica, cuenta con 3 packing de producción en cada sede y en Trujillo

con 2 packing.

La empresa en estudio se va a centralizar en la sede Piura, ésta se destaca por

su automatización en proceso, ya que cuenta:
- Con líneas de producción automatizadas (laptops, lectoras de código de
barra, sistema propio en tiempo real),
- Sistema de trazabilidad en tiempo real las cajas leídas y registradas,
- 2 máquinas etiquetadora en clamshell al vacío.
- 4 enzunchadoras automáticas para Producto Terminado.
- Sistema de gasificado en MP.
- Sistema de termometría: Mamut.

2. Diagrama del proceso productivo de la empresa.

La empresa El Pedregal S.A. cuenta con 2 tipos de procesos según el tipo de

embalaje:

- Embalaje de Bolsa
- Embalaje de Clamhell / Punnet
3. Elaborar el MRP incluyendo los presupuestos de materiales.
 PROGRAMA (Todas)
Familia valor total
CJ Cartón $ 4,058,139
Clamshell $ 1,283,194
Parihuela $ 715,973
Punnet $ 710,130
Generador $ 652,707
Bo Pouch $ 247,086
Bo Papel $ 238,016
paletizado $ 201,874
Bo Macro $ 145,940
Etiq Cliente $ 137,896
Otros $ 74,923
Tapa Caja $ 64,800
Tapa Pallet $ 45,240
Bo Poly $ 33,404
Etiq Adicional $ 15,718
Total general $ 8,625,040

PROGRAMA BOLSA PROGRAMA CLAMSHELL 

Familia valor total Familia valor total
Bo Macro $ 50,093 Bo Macro $ 95,847
Bo Papel $ 238,016 CJ Cartón $ 2,728,439
Bo Poly $ 33,404 Etiq Adicional $ 10,623
Generador $ 440,332
Bo Pouch $ 247,086
Paletizado $ 134,521
CJ Cartón $ 1,329,700
Parihuela $ 473,303
Etiq Adicional $ 5,095 Tapa Pallet $ 30,200
Generador $ 212,374 Clamshell $ 1,283,194
Paletizado $ 67,353 Etiq Cliente $ 137,338
Parihuela $ 242,669 Otros $ 74,923
Tapa Caja $ 64,800 Punnet $ 710,130
Tapa Pallet $ 15,040 Trazabilidad $ 46,929
Trazabilidad $ 20,113 Total general $ 6,165,778
Total general $ 2,525,745 71%
29%

CJS REAL $ 1.75 CJS REAL $ 2.53

CJS EQUIV $ 3.36
CJS EQUIV $ 2.26

PROGRAMA COMERCIAL -
2,948,314
CJ EQ.

CT. TOTAL $ 8,625,039.52

TERMOGRAFOS $ 51,650.00
SUB - COSTO $ 8,676,689.52

MERMA (3%) $ 260,300.69

PRESUPUESTO 2022 $ 8,936,990.21
4. Elaborar la estructura de costos (Costeo directo, por procesos u otro) y
determinación de los costos de producción proyectados.

5. Determinación de los factores críticos de Éxito.

6. Aplicar los conceptos de mejor continua para optimizar costos de producción.

7. Otros que considera conveniente, inclusive modificando los anteriores.

8. Conclusiones y recomendaciones.