COSTO DE PROCESAMIENTO DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO

Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los gastos
necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en
funcionamiento. En una compañía estándar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y
otras entradas) y el costo de producción indica el beneficio bruto.

COSTO DE PROCESAMIENTO DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO

Romero, M. (2020) Se obtiene al final del tratamiento del líquido procedente de la Prensa,
luego que ha sido sometido a un proceso de centrifugación, separación y pasado por
centrifugadora. Es importante para alimentación de peces bajo el sistema de criaderos y
además sirve para elaborar cápsulas que contiene omega 3 que es saludable para la salud
humana. El aceite de pescado es un subproducto de la harina de pescado, la cual es secada a
temperaturas que oscilan entre 20 a 30 grados centígrados, por corto periodo de tiempo. La
harina de pescado permanece en el tubo de secado durante 30 minutos y el aire caliente hace
que la humedad se reduzca de un 25% al 7%. El producto siempre permanece a 75°
centígrados y esto hace Conservar sus calidades proteicas. La elaboración de harina y aceite
de pescado se realiza en cerca de 150 plantas de producción, ubicadas a lo largo del litoral
peruano, desde Piura hasta Moquegua. Cabe señalar que, por cada tonelada de material
procesado, se obtienen cerca de 230 Kg. de harina de Pescado, y 1 10 litros de aceite de
pescado. El aceite, sin embargo, supone un beneficio económico tan importante que, de no
existir razones muy importantes para ellos, sería un error invertir en una fábrica de harina de
pescado que no pudiera manejar indistintamente pescado magro y graso. Prácticamente toda
la fabricación de harina de pescado se basa en los principios anteriormente descritos.

La harina de pescado:
LÓPEZ PASCUAL, J. (2021) Es la mejor fuente de energía concentrada para la alimentación
de animales. Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su
contenido de energía es notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales
ya que proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en
ácidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los
animales. La harina de pescado (generada a partir de la anchoveta) es la principal actividad
del sector, y destaca a nivel internacional con una participación de 35% en las exportaciones
mundiales (Perú se ubica en el segundo lugar con 15%)

El aceite de pescado:
Bajo, O. Y. (2019) Se obtiene al final del tratamiento del líquido procedente de la Prensa,
luego que ha sido sometido a un proceso de centrifugación, separación y pasado por
centrifugadora. Es importante para alimentación de peces bajo el sistema de criaderos y
además sirve para elaborar cápsulas que contiene omega 3 que es saludable para la salud
humana. El aceite de pescado es un subproducto de la harina de pescado, la cual es secada a
temperaturas que oscilan entre 20 a 30 grados centígrados, por corto periodo de tiempo. La
harina de pescado permanece en el tubo de secado durante 30 minutos y el aire caliente hace
que la humedad se reduzca de un 25% al 7%. El producto siempre permanece a 75°
centígrados.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE HARINA Y ACEITE

 Recepción de materia prima
 Cocinado de pescado:
 Prensado
 Recuperador de sólidos
 Secado
 Moliendo y finos
 Adicción de antioxidante y envasado

COMENTARIO
Ambos productos son de suma importancia para el consumo humano ya que son
fuentes de nutrientes muy valiosos que aportan una gran concentración de proteínas de
alta calidad. Además, al estar hecho con pescados son ricos en grasas, también aporta
ácidos grados omega-3, DHA entre otros.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Romero, M. (2020). Costos de producción de harina y aceite. Perú.

LÓPEZ PASCUAL, J. (2021). Costos de producción. Perú.

Bajo, O. Y. (2019). Costo de producción aceite y harina. Perú.

https://www.salmonexpert.cl/article/costos-de-producci-oacute-n-de-harina-y-aceite-de-
pescado-alcanzan-su-m-aacute-ximo-nivel/

https://repositorio.unp.edu.pe/bitstream/handle/UNP/578/CON-CRU-SOS-14.pdf?
sequence=1&isAllowed=y