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  • Formula para Panes

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    Gregory Ordaz
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    El documento presenta fórmulas y porcentajes para hacer pan, incluyendo ingredientes como harina, agua, sal y levadura. Muestra una tabla con los ingredientes principales, sus porcentajes típicos y cantidades en gramos para hacer 1000 gramos de pan. Luego calcula los gramos exactos de cada ingrediente necesarios para hacer 1000 gramos de pan basado en los porcentajes dados.

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    Formula Para Panes.xlsx

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    de 3

    Ingrediente Composición % Cantidad (gramos)

    Harina 100 1000


    Agua Varia(50,60 ó 70) 500
    Sal 2 20
    Levadura Seca 1 10
    Levadura Fresca 2 20

    Formula a partir del Peso del Pan

    Gramos del pan formado 1000


    100

    Representacion en Porcentaje 153


    Harina 100 %
    Agua 50 %
    Sal 2%
    Levadura 1% 50
    Total 153 %
    Formulas y Porcentajes Para Panes

    Azucar
    Harina 1000
    Harina 654

    partir del Peso del Pan

    Pan de acuerdo al peso Final del Pan

    653.59477124183 harina 100 %


    326.79738562092 Agua 50 %
    13.071895424837 sal 2%
    6.5359477124183 Levadura 1%
    153 %
    Para PAN Salado
    Azucar 60
    Azucar 39.24

    Peso del pan x 100 / 153

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