CHOCO-QUESILLO

Ingredientes para el caramelo:

180 g de azúcar
60 ml agua caliente

Para realizar este caramelo se empieza de derretir

la azúcar y cuando ya vaya estar se le agregan los
60 ml de agua caliente para hacer el caramelo más
líquido. Si deseas puedes hacer el caramelo normal.

Ingredientes para el Quesillo: Molde de 26 cm,

usar la mitad de los ingredientes si el molde es
mas pequeño
8 huevos
2 Leche condesada de 395 ml
800 ml de leche liquida
1 Cucharada de extracto de vainilla
1 Cucharada de Ron

Ingredientes para Torta: Molde de 26 cm, usar la

mitad de los ingredientes si el molde es más
pequeño
8 huevos
200 g de azúcar
150 g de harina todo uso
30 g de cacao en polvo
60 ml de leche liquida
80 ml de aceite

Procedimiento: Precalentar el Horno a 160°

Colocar un molde más grande dentro del horno donde ira el molde de 26 cm.
Realizar primero el caramelo y reservar, ojo no dejar quemar ni que quedo
oscuro eso amarga el quesillo.

Para el Quesillo: si el molde es pequeño usar estas medidas si el molde es de

26 cm duplicar los ingredientes.
1. Colocar los 4 huevos en la licuadora hasta que se formen espumas, luego
se le agrega la vainilla y el ron, seguidamente se le agrega 1 lata de
leche condensada de 395 ml y bate bien, por último agregar la leche líquida.
Esto se repite 2 veces ya que la porción debe ser doble para la medida del
molde de 26 cm (Mezcla 1).

Para la Torta:
1. Agregar los huevos en el bol de la batidora y levantar, luego ir agregando
el azúcar poco a poco hasta formar el punto de letra como un pre-merengue
que quede firme, se le agrega la vainilla y por último se le va agregando
el aceite en forma de hilo sin dejar de batir, esta mezcla debe quedar
espumosa (Mezcla 2).
2. Mezclar los 150 g de harina con el cacao ir cerniéndolo e incorporarlo a
la mezcla del pre-merengue (Mezcla 2) en varias partes máxima 5 partes en
forma envolvente con un miserable y luego agregar los 60 ml de leche y
mezclar suave y reservar.
3. Agregar la (Mezcla de Quesillo) al molde con el caramelo y luego incorporar
la (Mezcla de la torta) suavemente con el miserable o espátula no muy alto,
esta mezcla debe quedar sobre la mezcla del quesillo.
4. Esto se debe hacer a baño de maría. Douglas Africano 0414-5776339