LECHES VEGETALES

EMPRENDE BIEN SALUDABLE

LECHE DE
COCO
 INGREDIENTES

180 g a 200 g Coco Rallado

1 L Agua
3 g Goma de Tara
 PROCEDIMIENTO

Selección: Retirar impurezas y productos no deseables.

Estandarización: Agregar 1L de agua tibia

Licuar: Utilizando una licuadora para poder homogenizar

Filtración: Para retirar las fibras insolubles

Estandarización: Agregar 3 a 4g de goma de tara en

polvo

Licuar: Agregar la leche vegetal junto a la goma de tara

en polvo para evitar los grumos

Pasteurización: Calentar 85°C a 15min

Envasado y Almacenamiento: Mantener 2 a 4°C

 LECHE DE
ALMENDRAS
INGREDIENTES

Almendras
1 L Agua
3 g Goma de Tara
 PROCEDIMIENTO
Selección: Retirar impurezas y productos no deseables

Preparación: Dejar repasando en un recipiente con agua durante

8horas.

Filtración: Colar el agua de reposo.

Descascarillado: Retirar las cáscaras de las almendras

Estandarización: Agregar 1L de agua hervida caliente (truco: debe

ser caliente para eliminar sabor amargo).

Licuar: Utilizando una licuadora para poder homogenizar.

Filtración: Segunda filtración para retirar las fibras insolubles.

Estandarización: Agregar 3 a 4g de goma de tara en polvo.

Licuar: Agregar la leche vegetal junto a la goma de tara en polvo

para evitar los grumos

Pasteurización: Calentar 85°C a 15min.

Envasado y Almacenamiento: Mantener 2 a 4°C.

LECHE DE
CAÑIHUA
INGREDIENTES

80 g Cañihua
1 L Agua
3 g Goma de Tara
 PROCEDIMIENTO

Selección: Retirar impurezas y productos no deseables

Preparación: Dejar repasando en un recipiente con agua durante

12horas.

Filtración: Colar el agua de reposo.

Estandarización: Agregar 1L de agua hervida.

Cocción: Elevar la temperatura hasta los 85°C, una vez llegada

mantenerlo durante 5 minutos.

Licuar: Utilizando una licuadora para poder homogenizar.

Filtración: Segunda filtración para retirar las fibras insolubles.

Estandarización: Agregar 3g de goma de tara en polvo.

Licuar: Agregar la leche vegetal junto a la goma de tara en polvo

para evitar los grumos

Pasteurización: Calentar 85°C a 15min.

Envasado y Almacenamiento: Mantener 2 a 4°C.

 TIPS EXTRAS

En el proceso de Licuado podemos agregar

1/4cdta de esencia de vainilla

1 pizca sal de maras