Universidad del Valle de México. Ciencias de la Salud. Licenciatura en Nutrición Clínica.

Laboratorio
de Toxicología de Alimentos. 4° Semestre. Practica 4. Dosis Letal Media.
Nicole Olvera López.
Profesor Ezequiel Hernández Becerra.
Anexo 1 (Clasifica en forma descendente los alimentos en cuestión según su DL50 para humanos

Alimento Nivel de DL50 Equivalenci Signos y Preventivas /

(sustancia) Toxicida Humano [m/kg] as Síntomas Correctivas
d (tza, cda,
etc)
azúcar Muy 2,7 kg de Cucharadas Aumento de la En el caso de haber
bajo azúcar sed, Micción excedido la dosis
para un frecuente, letal media, acudir lo
adulto Visión borrosa, mas pronto posible al
(75kg) Cansancio o medico o bien no
debilidad, excederse de la
dosis letal media
Dolor de
cabeza,
Náuseas y
vómitos, Falta
de aire, Dolor
estomacal

Sal Muy bajo 60g de sal Cucharadas Aumento de la En el caso de haber

para un presión arterial excedido la dosis
adulto mínimo un letal media, acudir lo
(80kg) 30% más pronto posible al
4 Dolores médico o bien no
cucharada musculares y excederse de la
s grandes debilidad dosis letal media
Fatiga
Agua Muy bajo 6.7L de litros Debido a que
agua el riñón no No exceder la dosis
puede letal media
procesar toda
el agua al
mismo tiempo,
el cuerpo
empieza a
almacenarlo
directamente
en los tejidos
Plátano Muy bajo 400 Piezas Esto puede En el caso de haber
plátanos derivar de una excedido la dosis
hiperpotasemia letal media, acudir lo
olor en el pecho, más pronto posible al
palpitaciones
médico o bien no
 irregulares, excederse de la
problemas para dosis letal media
respirar,
cansancio,
sensación de
adormecimiento,
náuseas o
vómitos.
Tortilla de maíz Muy bajo 7.3g por Gramos En el caso de haber
(cal) cada excedido la dosis
kilogramo letal media, acudir lo
(440g para más pronto posible al
una médico o bien no
persona excederse de la
de 60kg) dosis letal media
Medio 93 tazas Tazas Dificultad Reducir el consumo
Cafeína de respiratoria, progresivamente.
café(23,3 Cambios en la Llevar la cuenta y
litros) lucidez mental, prestar atención a
Agitación, la cafeína consumid
confusión, a y aquella que nos
alucinaciones, aportan los
Convulsiones, alimentos y bebidas
Diarrea, que ingerimos. Elegir
Vértigo, productos
Fiebre, sin cafeína
Aumento de la
sed

Benzoato de Medio Dosis Gramos Comezón o Evitar respirar el

sodio(doritos) (Puede superiores ronchas, polvo, el humo,
ser a 20-25 hinchazón del lavarse muy bien
nocivo g son rostro o las después de su uso,
en caso potencial manos, en caso de ingestión
de mente hinchazón u llamar al centro de
ingestión fatales.
hormigueo en toxicología y enjugar
)
la boca o ocn abundante agua
garganta, la boca.
opresión en el
pecho,
dificultad para
respirar.
Ardor,
enrojecimiento
, inflamación o
dolor, al
insertar la
aguja o la
cánula.
 Cloruro de Bajo 120ml Mililitros Latidos Lavarse la piel
potasio(gelificante) anormales del después del uso, no
corazón, dolor exceder la DL50, en
en el pecho, caso de ingestión
posible ataque al
lavarse con agua
corazón,
debilidad abundante la boca.
muscular,
parálisis o
dificultad para
respirar.
Bicarbonato de No se 45 Mililitros Estreñimiento, En caso de contacto
sodio (taquis consider mililitros . Convulsiones, con los ojos
fuego) a tóxico Diarrea, Enjuagar con
cuando Sensación de abundante agua, en
se utiliza llenura, caso de ingestión
en la Micción acudir al médico lo
cocina y más pronto posible
frecuente,
la
reposterí Irritabilidad,
a. Espasmos,
musculares,
Debilidad
muscular

Glutamato Muy bajo 15 y 18 Gramos Enrojecimiento evitar consumir

monosódico gramos alimentos que
por kilo de Dolor de contienen glutamato
peso cabeza. monosódico. o con
corporal Dolores una cantidad muy
musculares. alta
Entumecimient
o o ardor en la
boca o a su
alrededor.
Palpitaciones
del corazón.
Cosquilleo.
Somnolencia.

Paracetamol Medio 150 mg/kg Miligramos En la fase 1 (al Darle a la persona

(algunos cabo de varias con la intoxicación
autores horas), la Carbón vegetal y/o
indican persona puede acetilcisteína.
dosis > vomitar, pero no
200mg/kg parece estar
enferma. ...

En la fase 2 (al
cabo de 24 a 72
horas) pueden
aparecer
 náuseas,
vómitos y dolor
abdominal. ...
En la fase 3 (a
los 3 o 4 días),
empeoran los
vómitos.

Referencias.

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https://es.scribd.com/document/471584807/DL50-1
• O'Malley, GF y O'Malley, R. (s/f). Intoxicación por paracetamol
(acetaminofeno) . Manual MSD versión para público general. Recuperado el 1 de
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• ¿Cómo reacciona el organismo al glutamato monosódico? (2022, 11 de
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• Conoce la “dosis letal” de estos alimentos cotidianos . (2020, 30 de
noviembre). FOLOU; FOLOU.CO. https://folou.co/ciencia/dosis-letal-sustancias-
cotidianas/amp/