Test 

Temas Proteínas

1.Las proteínas son:
a.Son polímeros formados por carbohidratos
b.Son monómeros formados por aminoácidos
c.Son carbohidratos formados por polímeros
d.Son polímeros formados por aminoácidos
2. Las proteínas pueden actuar como ácidos y como bases:
a.L a anterior afirmación no es cierta
b.Por eso son anfóteras
c.Por eso son enantiomeros
d.Por eso son estereoisomeras
3.Decir cual de estas afirmaciones es cierta
a.Los aa polares siempre tienen cargas polares con carga
b.Los aa polares son hidrófobos
c.Los aa apolares pueden ser con carga y sin carga
d.Los aa apolares son hidrofóbicos

.
5. Los enlaces peptídicos:
a. Es la unión entre un grupo carboxilo de un carbohidrato y el  grupo amino de 
otro carbohidrato
b. Son los enlaces químicos que forman los lípidos
c. Son los enlaces químicos que mantienen las estructuras secundarias de las 
proteínas
d. Ninguna es cierta
6.En los distintos niveles de organización de las proteínas:
a. La estructura primaria se mantiene con puentes de hidrógeno
b. La estructura terciaria se mantiene por puentes disulfuro e interacciones 
covalentes
c.  La conformación mas estable en la estructura terciaria es la que permite el  
máximo número de puentes de hidrógeno dentro de la proteína
d. La estructura secundaria se mantiene por puentes disulfuro establecidos entre 
distintos aa
7. Decir cual de estas afirmaciones es real:
a. Las proteínas globulares son insolubles en agua
b. La función de una proteína es directamente dependiente de su estructura 
terciaria
c. Todas las proteínas fibrosas son solubles en agua
d. La estructura de las proteínas fibrosas es mas compleja que la de las globulares
8. Decir cual de estas afirmaciones  es cierta
a. Las proteínas tienen una función casi exclusiva de estructura
b. La enfermedad de Creutzfeldt‐Jakob es una patología  asociada al plegamiento de 
una proteína
c. El insomnio familiar fatal es una patología asociada al plegamiento de lípidos
d. La insulina es una proteína transportadora de oxígeno
9. Según su contenido en aa esenciales, las proteína:
a. Proteínas completas o de bajo valor biológico
b. Proteínas incompletas que son aquellas deficitarias en aa no esenciales
c. Proteínas incompletas o de alto valor biológico
d. Proteínas completas o de alto valor biológico
10. Decir cual de estas afirmaciones no es cierta:
a. Las proteínas son macronutrientes que se caracterizan  por tener átomos de N en 
sus moléculas
b. Las proteínas están implicadas en todos los procesos biológicos
c. El objetivo de la ingestión de proteínas es la provisión de proteínas para formar aa
d. Son las biomoléculas que dan identidad a los seres vivos

11. El valor biológico de las proteinas (VBP)
a. Es la proporción de proteína ingerida que es absorbida
b. Es la proporción de proteína ingerida que es consumida
c. Es la proporción de proteína absorbida que es utilizada por el cuerpo
d. El mayor VBP lo registran las proteínas vegetales
12. La digestión de las proteínas
a. Es necesario su hidratación en la boca para que actuen las lipasas
b. Se desnaturalizan en el estómago por la acción de las exopeptidasas
c. Su absorción por el capilar siempre tiene que ser como aa
d. Ninguna es cierta
13. Decir cual de estas afirmaciones no es cierta
a. La enfermedad celiaca se debe a la modificación del lípido gliadina del gluten
b. En la enfermedad de Kwashiorkor el abombamiento del abdomen se debe a la ascitis
Debido a la ausencia de proteínas en la sangre
c. La enfermedad de Kwashiorkor  se caracteriza por abombamiento abdominal, 
coloración rojiza del cabello y despigmentación de la piel
d. Todas son ciertas

14. En el estado nutricional de un paciente
a. El balance nitrogenado negativo se da cuando el N eliminado es menor que el ingerido
b. El balance nitrogenado positivo se da en síndromes hipercatabólicos
c. El balance nitrogenado positivo  se observa en personas en crecimiento y 
pacientes anoréxicos 
d. El balance nitrogenado negativo se observa en grandes quemados
15. En la evaluación de la calidad de las proteínas
a.Coeficiente de utilización neta de la proteína  (NPU) es lo mismo que el 
valor biológico de las proteína (VBP)
b.VBP es lo mismo que la digestibilidad de las proteínas
c.La digestibilidad de la proteína mide la proporción de proteína consumida que es absorbida
d.Son mas digestibles las proteinas de origen vegetal que las de origen animal
16. En el metabolismo de las proteínas
a.El N eliminado lo hace exclusivamente en forma de urea vía heces
b.El N eliminado se excreta por la orina exclusivamente en forma de urea
c.El N eliminado se elimina por la orina exclusivamente en forma de urea y amoniaco
d.Ninguna es cierta
17. En el proceso de absorción y digestión de las proteínas. 
a.Exclusivamente se absorben y digieren proteínas de la dieta
b.Un porcentaje significativo de las proteínas se obtienen por secrección endógena
c.Las proteínas obtenidas por descamación no se absorben, sino que se excretan directamente
por las heces
d. Ninguna es cierta
18. La gelatina:
a.Es una proteína de alto valor biológico ya que carece de triptófano
b.No es una proteína sino un lípido
c.Es un lípido de bajo valor biológico porque carece de triptófano
d.Es una proteína de bajo valor biológico porque carece de triptófano
19. Los puentes disulfuro en las proteínas :
a.Se establecen exclusivamente entre  dos moléculas de cisteína que es el único aa que 
contiene  un grupo tiol (‐SH)
b. Se establecen entre todos los aa polares
c. Se  establecen entre todos los aa apolares
d. Ninguna es cierta
20. La estructura secundaria en hélice alfa de las proteínas:
a.Es una disposición espacial estable de las proteínas
b.Se mantiene debido a los puentes de H formados entre el CO de un aa y el NH del cuarto 
aa por detrás
c.Es una estructura dextrógira
d.Todas son ciertas
21.La estructura en láminas beta:
a.Es una estructura terciaria de las proteínas
b.Los aa forman una estructura en zigzag que se mantiene por puentes disulfuro
c.Junto a las hélice alfa constituyen la estructura primaria de las proteínas
d.Ninguna es cierta
22- En la especie humana la glucosa se almacena principalmente en el hígado
como un polisacárido llamado:
a. Colesterol
b. Celulosa
c. Glucógeno
d. Almidón
23- Señale la respuesta incorrecta en cuanto a la estructura tridimensional
de la proteínas:
a. Está determinada por la secuencia de aminoácidos
b. Depende de la temperatura y el pH del medio
c. Es fundamental para su función
d. Es independiente de la estructura primaria
24- Elija la proposición verdadera:
a. Los polisacáridos de reserva energética en animales son el glucógeno y el
almidón
b. La celulosa es un polisacárido característico de la pared celular vegetal
c. El glucógeno tiene una función fundamentalmente estructural
d. La celulosa es un polisacárido característico de los animales
25- Las plantas almacenan su energía en forma de:
a. Glucógeno
b. Almidón
c. Celulosa
d. Fosfolípidos
26- Los aminoácidos llamados esenciales son:
a. Todos los que el cuerpo humano puede sintetizar
b. Los 20 aminoácidos conocidos
c. Los que no pueden ser sintetizados por los humanos y deben ser obtenidos
en la dieta
d. Los utilizados para sintetizar los lípidos esenciales de los seres vivos
27- Señale la proposición verdadera:
a. Todas las proteínas humanas tienen la misma estructura primaria
b. La estructura primaria de una proteína se debe a factores ambientales
c. Cada proteína diferente tiene una estructura primaria distinta
d. Todas las proteínas adoptan una estructura cuaternaria

28-La estructura primaria de una enzima es:

a. El orden o secuencia de sus aminoácidos
b. La secuencia de sus nucleótidos
c. La secuencia de bases nitrogenadas
d. La secuencia de enlaces de hidrógeno
29- En la formación de un octapéptido:
a- se desprenden 8 moléculas de agua
b- en la formación de péptidos no se desprende agua
c -se desprenden 7 moléculas de agua
d- se desprenden 9 moléculas de agua
30- El enlace alfa de las proteínas:
a- se encuentra exclusivamente en las proteínas fibrosas
b- Se encuentra exclusivamente en proteínas globulares
c-Se encuentra tanto en proteínas fibrosas como globulares
d-Todas son falsas