4/7/2016 BIZCOCHO 

DE CHOCOLATE PARA TARTA FONDANT ­ Con un toque de azúcar

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domingo, 5 de agosto de 2012

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA TARTA FONDANT
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Bizcocho chocolate para tarta fondant
Este bizcocho es mi receta de cabecera para mis tartas fondant, ya lo conté alguna vez, mi madre
decoraba tartas, preciosas por cierto, esta receta me la pasó ella, era su favorita, así que para que no se
Datos personales
pierda la tradición yo también la uso, para mi es infalible, sale riquísima, sin duda las mejores recetas,
son las que se pasan de generación en generación, tengo unas cuantas que iré publicando más Georgi
adelante. Vamos al lío!!!!!
Quilmes, Buenos Aires,
Argentina,
Ingredientes:
Para un molde 22cm de diámetro.
conuntoquedeazucar@gmail.com Soy
6 yemas Licenciada en Turismo y también
300gr de azúcar estudié Cocina Profesional. De
pequeña ya me mezclaba entre los
300gr de chocolate para fundir fogones de mi madre y de mi abuela,
dos grandes cocineras. Cuando mi
300gr de mantequilla madre comenzó a decorar tartas me
enamoré del todo de esta profesión,
300gr de harina de trigo
me ponía junto a ella para copiar lo
2 cucharaditas de levadura química (Royal) que hacía, me pasaba horas mirando
su caja de boquillas, soñando que
175 ml de leche algún día tendría las mías. Hace poco
mi madre vino con un regalo a casa,
6 claras batidas a nieve cuando lo abrí eran esas mismas
boquillas con la que durante años
Esencia o pasta de vainilla, yo uso la Nielsen Massey
había creado todas esas tartas
maravillosas. Ahora soy yo la que las
Precalentar el horno a 170º/180º, enmantecar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro, yo uso los usa, intentando crear esas ilusiones
de azúcar que tanto me fascinaban de
moldes de PME, son geniales y los tienen en todos los diámetros. Si tuvieran un molde de los bajitos,
pequeña.
 entonces forrar todo alrededor con papel vegetal para que la preparación del bizcocho no vuelque a los
lados al subir en el horno. Ver todo mi perfil

Explicación paso a paso.
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TARTA DE COCO Y
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Tarta de coco y dulce de
leche Esta tarta es una
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LEMON PIE
TARTAS DECORADAS
FONDANT
TARTA NODDY
PREMIO AL BLOG MAS
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COMO PREPARAR UN
BIZCOCHO PARA
FORRAR CON
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Separamos las claras de las yemas. Las claras las ponemos en un bol, que sea bien grande y este bien
BIZCOCHO DE
seco, porque más adelante batiremos a punto nieve. CHOCOLATE PARA
TARTA FONDANT
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Las yemas las pondremos en el bol de la batidora.

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Premio Liebster blog

Incorporamos el azúcar.
Premio Liebster

 
Premio Liebster

Batimos a velocidad media baja de 7 a 10 minutos aproximadamente, la mezcla debe quedar con un Premio Versatile Blogger
color blanco.

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Incorporamos de a poco el chocolate que teníamos reservado, el cual ya habrá templado.
Premio Dardos

Agregamos a velocidad media baja y de a poco la mitad de la harina reservada. Batimos.
Premio

Cuando esté integrada la harina y con la maquina en marcha, agregamos la leche. Batimos. 
Premio Blog original

Premio al blog más bonito
A continuación incorporamos la otra mitad de la harina, de a poco y con la maquina en marcha.
Batimos.

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Premio Truly Amazing Blogs

Integrar bien.

Premio Lovely Blog

Batimos las claras que teníamos reservadas a punto nieve.

Echamos con cuidado todas las claras en el bol de la batidora y con una espátula de goma mezclamos
en forma envolvente para que se integren bien, no debemos revolver porque no queremos que se nos
bajen las claras. 

Verter la preparación en nuestro molde. Yo uso los moldes PME, para mi son los mejores, no se pegan,
y son altos, ideales para las tartas fondant.
 Horneamos 1 hora aproximadamente, en el centro del horno, fuego arriba y abajo, 170/180º, estará
listo cuando al introducir un cuchillo en el medio, este salga limpio. No se asusten si levanta mucho en
el centro o si quiebra, porque bajará al darle la vuelta.  El tiempo aproximado de horno es 50 a 60min.

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Al sacarlo del horno y con cuidado desmoldamos en una rejilla. Yo antes de desmoldar le doy un
meneo al molde para que el bizcocho se desprenda de las paredes, dejar enfriar y ya está listo para
poner el almíbar y rellenar, también se puede congelar, otra opción es la siguiente:

Lo envolvemos, de la que sale del horno, así caliente, con papel film, le damos varias vueltas, lo que
conseguimos con esto es que el vapor quede atrapado en el bizcocho y humedezca la miga, (queda
como un brownie) llevamos rapidamente a nevera, aguanta perfectamente 3 a 4 días, debe estar bien
envuelto, inclusive se pude congelar así.

Publicado por Georgi en 11:10 

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Etiquetas: Bizcochos, recetas

176 comentarios:

Los dulces de Claudia 5 de agosto de 2012, 11:33
que buena receta
bs
Responder

Respuestas

Con un toque de azúcar 5 de agosto de 2012, 13:02
Gracias Clau, besitos para vos también!!!!!!

milagros alicia Rodriguez 29 de septiembre de 2015, 22:05
Y para molde rectangular cuales son las cantidades

Georgi 30 de septiembre de 2015, 6:28
Hola  Milagros,  para  un  molde  rectangular  depende  el  tamaño,  pero  esta  receta
queda perfecta para un molde de 22cm de diámetro. Besoss

Responder

NIEVES IZQUIERDO 5 de agosto de 2012, 13:23

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