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  • Exposicion Proyecto

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    ana ortega
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    Este documento describe el desarrollo de una nueva mermelada de tomate con propiedades nutricionales y saludables diferenciadas. Se determinó que la mermelada tiene un alto contenido de compuestos antioxidantes y fue bien aceptada sensorialmente por los consumidores. La mermelada de tomate ofrece una opción saludable para incorporar en la dieta debido a su contenido nutricional y antioxidante.

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    Este documento describe el desarrollo de una nueva mermelada de tomate con propiedades nutricionales y saludables diferenciadas. Se determinó que la mermelada tiene un alto contenido de compuestos antioxidantes y fue bien aceptada sensorialmente por los consumidores. La mermelada de tomate ofrece una opción saludable para incorporar en la dieta debido a su contenido nutricional y antioxidante.

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    INTRODUCCION

    La demanda actual de los consumidores se orienta hacia productos que además


    de un buen contenido nutricional, presenten características beneficiosas para la
    salud. Considerando esta tendencia. Este trabajo se ha enfocado en generar un
    nuevo producto procesado de tomate, diferenciado por sus propiedades
    nutricionales, sensoriales y saludables. El producto elaborado se determinó la
    composición nutricional centesimal, su aporte en compuestos fitoquímicos y su
    actividad antioxidante. Se evaluó la aceptación de la mermelada por parte de los
    consumidores potenciales, a través del análisis sensorial. Este nuevo producto
    tuvo una elevada aceptación por sus características sensoriales, que sumado al
    contenido de antioxidantes, hace que la mermelada de tomates sea una opción
    saludable para incorporar en la alimentación.
    CARACTERISTICAS
    https://es.scribd.com/document/509950571/PROYECTO-MERMELADA-DE-
    TOMATE
    La mermelada de tomate en su preparación se puede servir como:
    Energizante
    Aperitivo
    Postre
    Cocina de platos tradicionales

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