INSTITUTO TECNOLÓGICO DE 1

JIQUILPAN

QUÍMICA ORGÁNICA II
PRÁCTICA #1
PROPIEDADES DE LOS ALCOHOLES

AGUILAR PÉREZ ESTEFANIA GUADALUPE.

ALEJO GUTIÉRREZ MARIANA
ARROYO VALDÉS AURORA LIZBETH
CANELA PÉREZ YULIANA
VALADEZ HERNÁNDEZ OMAR GABRIEL
12/MARZO/2022
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En la siguiente práctica se realizan 3 disoluciones con 5 ml de etanol, isopentanol y
terbutanol agregados con una pipeta y 5 ml de agua aproximadamente ya que no se utilizó
una medida exacta, donde se observó claramente que el isopentanol fue el único que no
se disolvió en el agua, ya que como se vio en clase, una de las características de los
alcoholes es que a partir de 5 carbonos en la cadena el compuesto ya no será soluble en
agua debido a que esta será muy pesada. Todo esto con la finalidad de conocer las 3
características físicas y químicas de los alcoholes como acidez, oxidación y solubilidad,
aunque no se realizó como se tenía previsto pero sin embargo, cumplió con la finalidad de
demostrar algunas de sus características.

Los alcoholes son compuestos químicos orgánicos que tienen un grupo oxidrilo unido a un
átomo de carbono, el cual a su vez esta unido a una estructura carbonada de longitud
variable. El grupo hidroxilo les proporciona solubilidad en agua (hidrofilicidad), también les
convierte en solubles en agua. Los alcoholes de bajo peso molecular son miscibles con
agua en cualquier proporción. Por otra parte, el grupo alquilo del alcohol es hidrófobo y se
disuelve en disolventes no polares.

Pueden comportarse como ácidos o bases. Muchas reacciones en las que intervienen se
justifican a partir de sus propiedades ácido-base. Con ácidos fuertes dan iones alquiloxonio
y con bases fuertes, alcóxidos. Ambos son procesos de equilibrio y la gran
electronegatividad del oxígeno provoca que el hidrogeno pueda ser arrancado por bases.

Por ejemplo, si se hace reaccionar un alcohol con una base fuerte, el grupo hidroxilo se
desprotona y el oxígeno retiene su carga negativa, actuando como un ácido.

Por el contrario, si se enfrenta un alcohol a un ácido muy fuerte, los pares electrónicos del
oxígeno hacen que el grupo hidroxilo se protone, adquiere carga positiva y se comporta
como una base débil.
Por otro lado, los alcoholes pueden participar en las siguientes reacciones químicas:

Halogenación. Los alcoholes reaccionan con los halogenuros de hidrógeno para dar
halogenuros de alquilo y agua. Los alcoholes terciarios reaccionan con mayor facilidad que
los primarios y secundarios.

Oxidación. Los alcoholes se oxidan al reaccionar con ciertos compuestos oxidantes,

formando diferentes productos dependiendo del tipo de alcohol que es oxidado (primario,
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secundario o terciario).

Alcoholes primarios. Se dan si, cuando se oxidan, pierden un átomo de hidrógeno que está
unido al carbono, que a su vez está enlazado al grupo hidroxilo, forman aldehídos. Por otro
lado, si pierden los dos átomos de hidrógeno de este carbono, forman ácidos carboxílicos.

Alcoholes secundarios. Al oxidarse, pierden el único átomo de hidrógeno enlazado al

carbono que tiene el grupo hidroxilo y forman cetonas.

Alcoholes terciarios. Son resistentes a la oxidación, es decir, no se oxidan, excepto que se

les impongan condiciones muy específicas.

Deshidrogenación. Los alcoholes (solo primarios y secundarios) al ser sometidos a

altas temperaturas y en presencia de ciertos catalizadores, pierden hidrógenos para formar
aldehídos y cetonas.
Deshidratación. Consiste en añadir un ácido mineral a un alcohol para extraer el grupo
hidroxilo y obtener el alqueno correspondiente mediante procesos de eliminación

El objetivo principal de esta práctica es conocer las características físicas y químicas de

algunos alcoholes.
OBJETIVO ESPECÍFICO

Saber diferenciar que alcohol es soluble en agua destilada, como así mismo saber el
porqué.
 Materiales Reactivos Cantidad (ml)

10 tubos de ensaye Etanol 5 ml

Gradilla Isopentanol 5ml

2 vasos de precipitado Terbutanol 5ml
Agua destilada 15ml
Sodio metálico 5

LO ESPERADO Si se logro No se logro

El etanol se solubilizó •
El isopentanol no se •
solubilizo
El terbutanol se solubilizo •
Se cumplió el objetivo •

SOLUBILIDAD DE ALCOHOLES
Se usaron 3 alcoholes; etanol, isopentanol y el terbutanol, al combinarlos con el agua 2 de
ellos que fueron el etanol y el terbutanol se solubilizaron rápidamente al contacto con el
agua, incluso antes de agitarlos, esto debido a que el etanol y el terbutanol tienen en su
cadena carbonada, 2 y 4 carbonos respectivamente, lo cual hace que su cadena no esté
tan pesada y pueda formar puentes de hidrogeno estables con el agua, por ello se solubilizo
y se hizo una mezcla homogénea.
En cambio, el Isopentanol se observó que no se solubilizo con el agua, ni después de
agitarlo, se ve perfectamente la diferencia entre ellos en el tubo de ensaye, quedando el
agua arriba debido a la diferencia de densidades, el motivo de que no se solubilizara el
Isopentanol con el agua fue que su cadena carbonada tiene 5 carbonos, lo que hace que
esta sea más pesada por lo tanto no se forman puente de hidrogeno con el agua o si los
intenta formar son extremadamente débiles y no se homogeniza.

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Los puentes de hidrogeno hacen sus enlaces entre hidrogeno-oxigeno-hidrogeno como
se muestra en la imagen (ejemplo del etanol con agua)
ACIDEZ DE ALCOHOLES

Se hizo reaccionar el etanol con una fracción pequeña de sodio sólido, se pudo observar
cómo fue una reacción exotérmica, el alcohole se comporta como base soltando su
hidrogeno en forma de vapor y recibiendo los protones del sodio a este se le llama
alcoxidos. El enlace entre oxigeno e hidrogeno en el alcohol se rompe dejando espacio para
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que el sodio se una.

CH3-CH2-O-H + Na+ CH3-CH2-O-Na

Etanol + sodio= etoxido de sodio

En el tubo 1 se adiciono 5 ml de Etanol

En el tubo 2 se adiciono 5 ml de Isopentanol
En el tubo 3 se adiciono 5 ml de Terbutanol
Se agita cada tubo para poder lograr la mezcla
En el tubo 1, 2 y 3 se añade agua destilada (5 ml a cada tubo).
Se observan los tubos y registran observaciones
El catalizador no reaccionó como tendría que haberlo hecho por lo que no se pudo llevar a
cabo la práctica en su totalidad y el técnico José Luis no tenía puesto correctamente el
cubre bocas, pero también se realizó una demostración de cómo reacciona el sodio
metálico con agua y aprendimos a imaginar los puentes de hidrógeno que se desprenden
y los elementos que participan en la reacción tan y como se comentó en la clase
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En esta práctica pudimos observar una de las propiedades de los alcoholes así como el por
qué se da este fenómeno, en nuestro caso fue la solubilidad, se pudo notar que en 2 de los
alcoholes que usamos en la práctica ocurrió perfectamente la solubilidad y uno de ellos
que fue el isopentanol no ocurrió, se observó cómo se veía el alcohol y el agua separados,
debido a que el isopentanol tiene una cadena de 5 carbonos lo cual es muy pesada y no
hace puentes de hidrógeno con el agua, por lo tanto este no se solubiliza, los otros 2
alcoholes si hacen puentes de hidrógeno con el agua porque tienes menos carbonos 2 del
etanol y 4 del butanol, lo cual hace que la cadena carbonada no esta tan larga y tan pesada
y pueda solubilizarse con el agua.
Por otro lado, vimos el sodio sólido reaccionando con el alcohol y con agua, en ambos
produciendo una reacción exotérmica más fuerte en el agua que en el alcohol
Es importante estudiar estos compuestos ya que los alcoholes son sustancias que se
utilizan para todo lo que usamos cotidianamente, el hecho de ser compuestos orgánicos los
hace realmente importantes porque estos son los que componen la vida misma.

En la práctica nos pudimos dar cuenta de las propiedades que tienen los alcoholes, así
mismo como la reacción que tienen al mezclarse con el agua destilada.
Notamos la solubilidad en alcoholes como lo era el etanol y el terbutanol, así mismo como
aprendimos que el isopentanol no es soluble, ya que era muy notoria la línea que separaba
el agua destilada del alcohol.
Mediante la realización de la anterior práctica pude observar algunas de las características
físicas y químicas de los alcoholes como la solubilidad tras llevar a cabo una serie de pasos
algo sencillos pero suficientes para comprender cuales alcoholes se disuelven en agua,
cuales no y la explicación de este acontecimiento el cual fue explicado anteriormente en
clase. También realicé algunas técnicas como pipetear que, aunque parezcan sencillas,
son indispensables para la realización óptima tanto de esta práctica, como en la de algunas
otras en las que también se necesitará en un futuro, pude observar algunos de los
instrumentos del laboratorio y analizar el lugar para conocerlo mejor, lo cual resultará ser
de gran ayuda también en prácticas posteriores ya que estaré más familiarizada con el 9
equipo y el lugar. Por último, aprendí a trabajar en equipo y a relacionarme con mis
compañeros para sacar el mayor provecho a cada una de las actividades a realizar tanto
como en esta como en las siguientes, ya que cada integrante debe de trabajar como la
mayor disposición posible para que no ocurran inconvenientes y se llegue más
sencillamente al resultado deseado.

Los alcoholes son compuestos químicos orgánicos de gran importancia en la naturaleza.

En esta práctica logramos aprender en su mayoría las propiedades. Por medio de la
oxidación de los alcoholes, ya sea primarios o secundarios, es de la manera en que se
obtienen los productos aldehídos y cetonas, respectivamente. Nos dimos cuenta que los
aromas de cada uno son muy característicos.

Por medio de esta práctica se pudo reforzar el conocimiento teórico visto en clases, al igual
que se conoció y entendió un poco más las características físicas y químicas de los
alcoholes.

Alcoholes. (2022, 2 febrero). De Química. Recuperado 11 de marzo de 2022, de

https://www.dequimica.info/grupos-funcionales/alcoholes

E. (2011, 23 mayo). Alcoholes – Química y algo más. Química y algo más. Recuperado 10

de febrero de 2022, de https://quimicayalgomas.com/quimica-organica/alcoholes-

aldehidos-cetonas/alcoholes-parte-1/

(S/f). Ehu.eus. Recuperado el 11 de marzo de 2022, de

https://www.ehu.eus/documents/1468013/5943652/Alcoholes+%28I%29