PAPA RELLENA CON SALSA

PICANTE

INGREDIENTES PARA LA MASA:

 Medio kilo de papa amarilla
 Medio kilo de para blanca
 Una pizca de sal
 Una pizca de pimienta
 Un puñado de harina
PREPARACION DE LA MASA:
1.-Cocinar las papas hasta que queden blandas
2.-Pelar las papas cocidas
3.-Triturar las papas hasta formar una masa
4.-Agregar sal, pimienta y harina a la masa y mesclar
5.-Dejar enfriar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
 1 kilo de carne picada en pequeños cubos
 1 cebolla roja picada en brunoise
 1 tomate picado en brunoise
 2 dientes de ajo picado
 2 huevos duros picados
 Un puñado de aceitunas negras picadas
 100 gramos de pasas
 Un poco de orégano
 Un poco de comino
 Un poco de ají panca
 Una pizca de sal
 Una pizca de pimienta

REPARACION DEL RELLENO:

1.-Sofreír la cebolla hasta que se transparente
2.-Agregar ajo y esperar que dore
3.-Agregar la carne y dejar sofreír unos 5 min aprox
4.-Agregar el tomate
5.-Sazonar con sal, pimienta, ají panca y orégano
6.-Bajar el fuego y esperar 10 min a que se cocine la carne
7.-Agregar las aceitunas, pasas y huevos
FORMAR LAS PAPAS RELLENAS:
1.-Agarar una porción de la masa y aplanarla en tu mano
2.-Agregar el relleno y cerrar la masa en forma de ovalo
3.-Pasar las papas rellenas por harina, huevo y de nuevo
harina
4.-Dejar enfriar en la refrigeradora por 10 min aprox
5.-Freir las papas rellenas hasta que estén doradas

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE AJI LIMO:

 5 Ajís limo sin tallo
 1 Naranja exprimida
 1 cebolla blanca
 3 dientes de ajo
 400 mililitros de vinagre blanco
 200 mililitros de agua
 250 gramos de azúcar blanca
 2 pizcas de sal
 2 pizcas de pimienta negra molida
PREPARACION DE LA SALSA DE AJI LIMO:
1. Poner a hervir los ajíes con azúcar vinagre y el jugo de
naranja por 15-20 minutos
2. Sazonar con pimienta y sal
3. Agregar los ajos y la cebolla hasta que los ajos se
deshagan
4. Licuar la mescla hasta formar la salsa