PASO A PASO:

1. Lava los champiñones u orellanas muy bien.

2. Este es la parte más importante: con tus dedos desmenuza y pela con cuidado las orellanas. Esto nos dará la ilusión del
“pollo”. Con las orellanas es mucho más fácil porque su textura y forma es muy parecida al pollo.
3. Agrega las especias en el bowl de las orellanas y mezcla.
4. Mezcla hasta que todos los pedacitos de “pollo” vegano queden cubiertos homogéneamente y déjalos reposar por 5
minutos.
5. En una sartén caliente agrega el “pollo” vegano y las espinacas. Cocina por 15 minutos.
6. Checa de que sabor esté bien y ajusta si es necesario. Deja enfriar un poco y emplata con tus tortillas de harina o maíz
favoritas. Y listo, ahora lo más importante: ¡disfrutar en familia!
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250g Orellanas
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de harina
½ Cebolla cabezona
1 Taza de leche
Caldo de gallina
Perejil
Sal y pimienta al gusto

PASO A PASO:
1. Corte las orellanas en julianas y luego cocínalas.
2. una tercera parte de las orellanas se licuan con la cebolla y la mitad de la leche, las demás orellanas se sofríen en
la mantequilla.
3. cuando estén doradas se agrega la mezcla licuada, el caldo de gallina, la leche, sal y pimienta.
4. Se hierve todo por cinco minutos. Al servir se puede rociar un poco de perejil picado y acompañar con pan de ajo.
SALTEADO DE POLLO CON ORELLANAS Y VERDURAS
INGREDIENTES
Orellanas frescas o Deshidratadas
Aceite de oliva
Pimiento
Cebolla
Ajo
Pollo
Laurel
Sal
PREPARACIÓN
1. En un recipiente al fuego con un poco de aceite de oliva, se fríe la cebolla, pimiento ajo y el pollo
limpio y troceado al gusto.
2. Cuando todo esto esta apunto añadimos las orellanas, en tiras con un poco de sal junto con una
hoja de laurel
3. Los hongos están hechos en 10 minutos Se deja reposar
1.Taje finamente las orellanas y póngalas en una ensaladera.
2.Aparte prepare una salsa mezclando el aceite de oliva con el jugo de limón y condimente con una pizca de sal y
pimienta, revolviendo ligeramente.
3.Agregue a las orellanas el queso parmesano y vierta encima el aderezo preparado revolviendo delicadamente.
4.Espolvoree la ensalada con el perejil y sirva inmediatamente.
5.Acompañe con pan tajado integral.