Carbohidratos

Vázquez Pérez Carlos Adrián 1.2 LEF y CD

Bioquímica del ejercicio

¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos, hidratos de carbono son compuestos químicos formados por átomos
de carbono, hidrógeno y oxígeno, cuya combustión resulta en la liberación de dióxido de
carbono y una o más moléculas de agua.
¿Cuántas calorías proporciona un carbohidrato?
1 gramo de carbohidrato proporciona 4kcal
Función de los carbohidratos:
Los carbohidratos son los principales nutrientes en proporcionar energía al cuerpo
humano, son almacén y reserva de energía en forma de glucógeno.
Clasificación según el número de átomos de carbono:

 Triosas, con tres carbonos (ejemplo: gliceraldehido)

 Tetrosas, con cuatro carbonos (ejemplo: eritrosa)
 Pentosas, con cinco carbonos (ejemplo: ribosa)
 Hexosas, con seis carbonos (ejemplo: glucosa)
 Heptosas, con siete carbonos (ejemplo: sedoheptulosa)

Clasificación según el número de azúcares:

Monosacáridos
Son los carbohidratos más simples, ya que son formados por una solo unidad de estos,
en este grupo se encuentran los carbohidratos más importantes para el metabolismo;
glucosa, galactosa, fructosa y ribosa.

Disacáridos
Son carbohidratos formados por dos azucares simples, que necesitan que el metabolismo
los convierta en monosacáridos para su digestión, algunos ejemplos de los disacáridos
son; lactosa, sacarosa y maltosa
Polisacáridos
Son los carbohidratos formados por 10 azúcares simples, pueden ser formados por los
mismos monosacáridos o por diferentes tipos de monosacáridos, algunos ejemplos de los
polisacáridos son; almidón, celulosa y hemicelulosa