Centro Universitario de Occidente

Carrera de Cirujano Dentista

División de Odontología

LABORATORIO No. 7

MEDICIÓN DE PH

a. Introducción:

El ph es el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia. La sigla significa potencial de

hidrógeno o potencial de hidrogeniones. El significado exacto de la p en pH no está claro,
pero, de acuerdo con la Fundación Carlsberg, significa poder de hidrógeno.

El término pH se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el

manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad
del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la concentración molar del ion
hidrógeno.

La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más importantes y más

utilizados en química y bioquímica. El pH determina muchas características notables de la
estructura y de la actividad de las moléculas, por lo tanto, del comportamiento de células y
organismos.
El organismo dispone de tres recursos para mantener el pH en valores compatibles con la
vida:

1. Amortiguadores (disoluciones buffer).

2. Regulación pulmonar de la PCO2: presión parcial de gas carbónico de un medio
gaseoso (aire) o líquido (sangre). Normalmente es de 40 mm de Hg en el
aire alveolar (paCO2) y en la sangre arterial (paCO2), y de 45 a 48 mm de Hg en la
sangre venosa mezclada (pvCO2). La pCO2 de la sangre mide el CO2 disuelto en
el plasma sanguíneo.
3. Reabsorción y excreción renal de bicarbonato y excreción de ácidos.
Las variaciones de pH en nuestro organismo pueden modificar ciertos procesos fisiológicos,
tal es el caso de la reacción enzimática. Cada enzima de nuestro cuerpo tiene un intervalo de
pH, que comúnmente se le conoce como "pH óptimo", en el cual la enzima desarrolla su
máxima actividad. Si esta se encuentra en condiciones fuera del pH óptimo, puede reducir su
velocidad de activación, modificar su estructura, o lo que es peor, dejar de funcionar.11
Algo más cotidiano para nosotros son las inyecciones. Los fluidos que se emplean para
preparar específicamente las inyecciones intravenosas, incluyen un sistema amortiguador
para que la sangre mantenga su pH. Con todo esto se refleja la importancia de las disoluciones
amortiguadoras, ya que sin estas, todas las reacciones químicas de los organismos, no podrían
realizarse de manera eficaz.
b. Objetivos:

1. Realizar un PHmetro cacero.

2. Observar cómo reaccionan los diferentes componentes.
3. Conocer los diferentes tipos de ph.

c. Materiales:

1. Col Lombarda o repollo morado.*

2. Agua Destilada o Agua pura en su defecto.*
3. 1 limón*
4. 1 naranja*
5. Cloro 1 bolsita*
6. bicarbonato*
7. Vinagre*
8. Alcohol*
9. Leche*
10. Jabón de manos liquido*
11. Detergente de Ropa.*
12. Suavitel o Amoniaco*
13. Palillos de dientes*
14. Filtro de café sin usar.
15. Cuaderno del laboratorio*
16. Crayones*
17. vasos desechables transparentes de 4 onz *
18. Gotero.*
19. Periódico si no consiguen trastes pequeñitos.*
20. Masquin type

Lo marcado con asterisco lo debe traer el estudiante, si no consigue riñón no se atormente omitimos el
riñón, ya que estos laboratorios son los de las clases presenciales pero les estamos haciendo algunas
variaciones por el COVID19.

d. Procedimiento:

1. Picar un cuarto del repollo en cuadritos, colocar en una olla y llevar al fuego con agua pura más o
menos medio litro a un litro dependiendo cuanto les salga del picado.
2. Pasar por un colador el agua y dejar enfriar.
3. Colocar los productos en los vasos y incluyendo agua pura en uno, alcohol en otro vaso.
4. Tener medio litro de agua pura en una botella plástica.
5. Observar y anotar (analizar).
6. Elaborar esquemas y conclusiones.
 e. Bibliografía

1. Cooper Geoffrey M. La Célula. Editorial Marbán.

2. Cronquis Arthur. "Introducción a la Botánica". .Ed. Editorial Continental, México, 1977.
3. Lodish, Berk, et al. BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR. México, 1ª. Edición McGraw-Hill, 1999.
4. http:www.arrakis.es/~rfluengo/enzimas.html.

EAPB.