No. Actividades. Materiales, equipos y Personal. Tiempo de Enero. Febrero. Marzo.

sustancias. procesamiento
1 2
.
L M M J V S D L M M J V S D L M M

1 Recepción de la leche. Recipiente hermético. Un 20 min . .

supervisor
.
2 Filtración. Pañalina. Una 40 min . .
persona.
3 Análisis Fisicoquímicos. Densidad: Una probeta de Un 20 min . .
plástico de 1 mil y un analista.
lactodensímetro.
Método de Gerber: Pipetas Un
graduadas de 10 y 5 mil, tapones analista.
para butirómetro, clavos para
butirómetro y dos butirómetros.

Acidez: Un soporte universal, una Un

bureta de 25 mil, una pipeta analista.
graduada de 10 mil, pinzas para
bureta, dos vasos pp de 50 mil y
una perilla de hule.

Alcohol: Un tubo de ensayo, dos Un

pipetas graduadas de 2 mil y una analista.
perilla.
4 Descremada de la leche. Descremadora. Tres 20 min . .
personas
 5 Calentamiento de la Leche en polvo y una olla Una 20 min . .
leche bronca pequeña de acero inoxidable y persona.
termómetro.
6 Homogenización. Licuadora industrial. Una 3 min . .
persona.
7 Pasteurización. Recipiente hermético con alta Una 20 min . .
capacidad y un termómetro. persona.
8 Enfriamiento. Recipiente o tina de agua con Una 20 min . .
alta capacidad y termómetro. persona.
9 Inoculación. Sepa microbiana liofilizada. Una 5 min . .
persona.
10 Adición de ingredientes. Azúcar, frutas o mermelada. Una 10 min . .
persona.
11 Incubación. Incubadora. Una 40 min . .
persona.
12 Envasado. Envases. Dos 20 min . .
personas.
13 Refrigeración. Refrigerador o cabina de frio. Una 1 día . . . .
persona.
14 Almacenamiento. Almacenamiento en palets. Jefe de 1 día . . . . . .
almacén.
15 Distribución. Camiones de carga. Un -----
supervisor
.

En el diagrama de Gantt se muestra una planeación donde son consideradas las actividades, equipos, materiales, tiempo y el número de
personas encargadas del procesamiento del Yogurt. La finalidad del diagrama de Gantt es dar a conocer la cantidad de personas que se
requieren en cada área y el tiempo estimado para llevar a cabo el proceso.