DETERMINACIÓN DE TVN – EQUIPO KJELDHAL

1.- IDENTIFICACIÓN DE LOTES

A ANALIZAR

2 PERSONAS 2.- TOMA DE MUESTRA TIEMPO

1 Control de Calidad Se realiza con el apoyo de un operador de salazón 8 MIN por lote en C.N
que se encarga de retirar los pisones, el control de
calidad recoge la muestra en un recipiente
1 operador salazón 15 MIN por lote en C.E
haciendo un composito de varios cilindros por
lote

3.- PREPARACIÓN DE MUESTRA

Con el recipiente en mesa de trabajo, se
realiza 3 operaciones:

B.- FILETEO: C.- LICUADO:

A.- LIMPIEZA DE PIEL:
Se filetea cada una Se licua los filetes
Se retira la piel y escamas
de las piezas y se agregando en pocas
a cada una de las piezas,
coloca en un cantidades y luego se
se realiza un lavado con
recipiente recolecta en un
salmuera y se coloca en
recipiente
un recipiente

01 PERSONA (Control de Calidad)

Tiempo total en las 3 operaciones: 7 min por lote en Condiciones Normales
10 min por lote en Condiciones Extremas
 4.- PROCEDIMIENTO:
Se pesa 5 gr de la muestra procesada y se
1 Control de Calidad colecta en un tubo digestor, se agrega 2 gr de 4 min
óxido de magnesio, parafina y agua destilada
PREPARACIÓN DE ACIDO SULFÚRICO:
Se prepara un matraz receptor con solución Se mide 11 ml de ácido sulfúrico
de agua destilada y ácido sulfúrico para concentrado para preparar 4 Lt de
solución.
recibir el destilado

5.- OPERATIVIDAD DEL EQUIPO:

1 Control de Calidad 45 min
Se coloca el balón a digestar y se recepciona
el destilado en el matraz receptor.

6.- TITULACIÓN
1 Control de Calidad Una vez transcurrido el tiempo de destilado 3 min
que se recibe en el matraz receptor, se
procede a la titulación PREPARACIÓN DE HIDROXIDO DE SODIO:
Se pesa 16.324 gr de soda para preparar 4
Lt de solución.

7.-

1 Control de Calidad CÁLCULO E INGRESO DE DATA AL SISTEMA 3 min

 CUADRO DETALLADO

ETAPA MATERIALES REACTIVOS PERSONAL TIEMPO OBSERVACIONES

Cuando ingresa un lote se realiza el análisis inmediato

01 persona Luego se hace un seguimiento semanal en lo lotes más próximos

1.- Lotes a Analizar
(Calidad) a utilizar . Y un seguimiento quincenal y mensual en fechas
posteriores.

CONDICIONES NORMALES : cilindros de fácil acceso y pesca con

Recipientes
2.- Toma de Muestra
colectores
3.- Preparación de
Muestra
a.- Limpieza de Piel
b.- Fileteo
8 min por lote en
02 personas calibres entre 38 y 50
Condiciones Normales
(Calidad y - CONDICIONES EXTREMAS : cilindros de díficil acceso y pesca con
15 min por lote en
salazón) calibres entre 50 - 65 (pesca pequeña) que al limpiar se rompe
Condiciones Extremas fácilmente
3 min en 25 piezas
CONDICIONES NORMALES : Pesca con calibres entre 38-49
Condiciones Normales
Malla Salmuera
5 min en 25 piezas CONDICIONES EXTREMAS : Pesca pequeña, calibres entre 50-65
Condiciones Extremas que al limpiar se rompe fácilmente.
01 persona
(Calidad) 3 min en 25 piezas
Condiciones Normales
4 min en 25 piezas El fieleteo toma mayor tiempo cuando la piel está muy adherida
Condiciones Extremas al espinazo , además se dificulta en calibres mayor a 50.

1 min en 25 piezas
c.- licuado Licuadora
Ambas Condiciones
4.- Procedimiento

* Pesado Balanza Muestra Se agrega al tubo digestor la muestra , el óxido de magnesio y la

2 min por muestra parafina.
Oxido de Magnesio 01 persona
Parafina (Calidad)

Acido Sulfúrico + En un matraz receptor se agrega 25 ml de ácido clorhídrico + 25 ml

* Receptor Matraz , probetas 2 min por muestra
Agua destilada de agua destilada.

45 min por muestra

5.- Operatividad del Al encender el equipo el tiempo de calentamietno es de 10 min.
Equipo destilador Agua Destilada (se corren 6 muestras en
Equipo El tiempo de lavado del equipo es de 3 min por cada cocinilla.
simultáneo

01 persona Una vez recibido el destilado en el matraz receptor , se procede a

6.- Titulación Bureta dígital Hidróxido de Sodio 3 min por muestra
(Calidad) la titulación son hidróxido de sodio.

7.- Cálculo e Ingreso 01 persona Con el gasto obtenido en la titulación , se calcula el valor de TVN
3 min por muestra
de Data (Calidad) y se ingresa al programa TITANIUM.

* Pesado y disolución 30
8.- Preparación de Na OH Las soluciones se preparan el mismo día en un tiempo de 30 min ,
Frascos de 4 lt 01 persona min
Soluciones (Recepctor y Agua Destilada pero se deja estabilizar hasta el día siguiente dónde se procede a
Pipetas (Calidad) * Estandarización al día
Titulante) Acido Sulfurico estandarizar para dejar listo para consumo.
siguiente 45 min
RESUMEN

 TIEMPO TOTAL PARA 1 ANÁLISIS DE TVN

- Condiciones Normales : 155 min

- Condiciones Extremas : 165 min

 NÚMERO DE ANÁLISIS POR TURNO DE 9 HORAS :

- Condiciones Normales : 18 muestras
- Condiciones Extremas : 18 muestras