° El Metabolismo y Catabolismo - Miguiel Angel Madrid

Biología.
2º bachillerato
Unidad 10. Metabolismo I. Catabolismo
10 El metabolismo. Catabolismo
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Profesor: Miguel Ángel Madrid
Biología. 2º bachillerato
El metabolismo: catabolismo
10 1. Concepto, tipos de reacciones metabólicas, inderdependencia
entre ellas.
2. Clasificación de los organismos en relación a los tipos de
metabolismo.
3. El ATP
4. Obtención del poder reductor. Transportadores de electrones.
Reacciones redox.
5. Catabolismo de los glúcidos
1. Glucólisis
2. Respiración celular. Ciclo de Krebs y cadena respiratoria.
3. Fermentaciones
4. Comparación entre las vías aerobias y anaerobias del
tabalismo.
6. Catabolismo de los lípidos
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La respiración en los animales
Respiración celular Aparato respiratorio
O2
CO2
Mitocondria
Intercambio
gaseoso
Oxígeno
Energía
Dióxido de carbono
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¿Qué es el
metabolismo?
CONJUNTO DE REACCIONES QUE OCURREN EN EL

INTERIOR DE LAS CÉLULAS o del organismos Y QUE
CONDUCE A LA TRANSFORMACIÓN DE UNAS
BIOMOLÉCULAS EN OTRAS
Todas las reacciones que ocurren en el

metabolismo están reguladas por
enzimas
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1. Fases del metabolismo celular (vías metabólicas)
CATABOLISMO ANABOLISMO
• Son reacciones de degradación. • Son reacciones de síntesis.

• Son reacciones de oxidación. • Son reacciones de reducción.
• Desprenden energía (contenida en • Precisan energía (ATP), endotérmicos.
los enlaces químicos), AG>0 (No espontáneos)
exotérmicos. Se almacena en el
ATP. AG<0 • A partir de unos pocos sustratos
• A partir de muchos sustratos diferentes se pueden formar muchos productos,
se forman casi siempre los mismos diferentes.
productos, principalmente dióxido
de carbono, ácido pirúvico y etanol.
• Es un conjunto
de vías metabólicas
• Es un conjunto de vías metabólicas divergentes.
convergentes.
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El metabolismo celular
CATABOLISMO ANABOLISMO
• Consisten en la transformación de • Se forma materia orgánica compleja a

moléculas orgánicas complejas en partir de otra más sencilla. (fabricación de
otras más sencillas. . H.C, lípidos… renovación estructuras…)
• Se genera poder reductor (NADH + H+). • Se precisa poder reductor.
• Tiene lugar tanto en autótrofos como • Ocurre, algunas, tanto en autótrofos

heterótrofos. como heterótrofos..
• Ejemplo: glucólisis, ciclo de Krebs. • Ejemplo: síntesis deproteínas,

glucogenogénesis, glucolisis.
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El anabolismo y el catabolismo no
son dos procesos aislados e
interdependientes. Ambos
procesos están conectados entre
sí. El catabolismo libera energía
que se utiliza en el anabolismo y
suministra la materia prima
necesaria que participa en los
procesos anabólicos. Por ello,
muchas de las reacciones van a
ser pasos comunes a ambos
procesos, aunque con distinta
direccionabilidad.
Vías anfibólicas: las que
participan tanto en el catabolismo
como en el anabolismo
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La serie de reacciones que

permiten ir desde una
molécula precursora hasta el
producto final constituye una
ruta o vía metabólica
Las rutas pueden ser:

a) Lineales: se obtienen productos
finales a expensas de moléculas
precursoras.
b) Cíclicas: parten de dos moléculas
precursoras, una de las cuales se
regenera tras el proceso cíclico y la
otra experimenta diversas
transformaciones.
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B.C y D: Metabolitos intermedios
A B C D E
A: Molécula Producto
inicial final
Reacciones metabólicas
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Esquema global del metabolismo celular

Ingreso de
NUTRIENTE Es el metabolismo de
Ss en la Biomoléculas Catabolismo degradación de
célula Biomoléculas
moléculas y produce
energía
Procesos en los
Metabolitos
Metabolitos que se almacena
gran cantidad de
Anfibolismo
energía, que
Mitocondria después se utiliza
en el anabolismo
Son procesos
ATP,
ATP,GTP,
GTP,NADH...
NADH... endergónicos en los
Anabolismo que se realiza síntesis
de moléculas
Los procesos catabólicos y

Funciones
Funcionesvitales
vitales Calor anfibólicos desprenden
(gasto
(gastode
deenergía)
energía) energía libre
C.E.M HIPATIA-FUHEM
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Catalizadores
Gráfica de la energía de activación
Para lanzar en poco

tiempo muchos objetos
por la ventana se puede De igual forma, para acelerar una reacción química
aumentar el número se pueden calentar los reactivos o añadir un catalizador,
de trabajadores o rebajar es decir, una sustancia que disminuya la energía
el dintel de la ventana. de activación necesaria para llegar al estado de transición.
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Catalizadores
Energía libre de activación

de la reacción sin catalizador
Estado de transición
Energía libre de activación

de la reacción catalizada
Energía libre
Estado inicial
Variación global
de energía libre
en la reacción
Estado final
Avance de la reacción
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Energía libre
Reactivos Productos
∆G < 0 ∆G > 0
Reactivos
Productos
La reacción es espontánea. La reacción no es espontánea.

Cuando se desprende energía libre, las Cuando se absorbe energía libre, las reacciones
reacciones se denominan exergónicas. se denominan endergónicas.
El sistema puede realizar trabajo y se Para que se produzcan deben estar asociadas a
produce aumento de desorden. otras donde ∆G sea lo suficientemente negativo.
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2. Clases de organismos según su tipo

de nutrición
AUTÓTROFOSS
FOTOAUTÓTROFOS Fuente de energía: luz

solar (plantas, algas.
O FOTOLITÓTROFOS Bacterias algunas)
Fuente de energía: la liberada en

QUIMIOAUTÓTROFOS oxidación compuestos inorgánicos
O QUMIOLITÓTROFOS (bacterias incoloras del S, nitrificantes,
del hidrógeno, hierro…)
QUIMIOHETERÓTROFOS Fuente de energía: la almacenada en los

enlaces covalentes de las moléculas (animales,
HETERÓTROFOS
QUIMIORGANOTROFOS
hongos, protozoos y ciertas bacterias)
Fuente de energía: realizan

fotosíntesis donde los dadores de
FOTOHETERÓTROFOS
electrones son compuestos orgánicos,
FOTOORGANOTROFOS como alcoholes, ácidos grasos…
(bacterias purpúreas no sulfurosas…)
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Según quién sea el último aceptor de hidrógenos

(electrones) los organismos pueden ser:
Aerobios Anaerobios
(O2 aceptor final) (SO42-, NO2- …)
Estrictos Facultativos
Lactobacillus Saccharomyces
Streptococcus
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2. Clases de organismos según su tipo

de nutrición
FUENTE DE ENERGÍA
FOTÓTROFOS QUIMIÓTROFOS
(Luz) (Energía química)
FOTOLITÓTROFOS QUIMIOLITÓTROFOS
LITÓTROFOS FOTOAUTÓTROFAS AUTÓTROFOS
(H2O, H2S) QUIMIOAUTÓTROFOS (CO2)
(bacterias fotosintéticas del S,
(bacterias quimiosintéticas)
todos los vegetales con clorofila)
FOTOORGANÓTROFOS QUIMIOORGANÓTROFOS HETERÓTROFOS

ORGANÓTROFOS (Materia orgánica)
(Moléculas complejas) FOTOHETERÓTROFAS QUIMIOHETERÓTROFOS
(bacterias purpúreas no sulfurosas) (Muchas bacterias, animales, hongos)
FUENTE DE
FUENTE DE CARBONO
HIDRÓGENO
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CLASES DE ORGANISMOS SEGÚN SU TIPO DE NUTRICIÓN
Tipo Fuente Fuente Fuente Ejemplos

carbono energía H
vegetales, algas
Fotoautótrofos CO2 Luz H2O, SH2 cianofíceas, bact.
rojas del S
Quimioautotrofo
CO2
reacc. NH3,H2,SH2
bact.desnitrif.; incol. del
s redox S, Fe,
c.
bacterias purpúreas no-
Fotoheterótrofos orgánic Luz c. orgánicos
sulfúreas
os
c. animales, hongos,
Quimioheterótrof
orgánic
reacc. c. orgánicos protozoos, resto de
os os redox bacterias
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3. Adenosín-trifosfato (ATP)
OH OH OH
ATP
HO — P — O — P — O — P — O — CH2 O Adenina
O O O H H
H H
ATP + H2O → ADP + Pi + energía (7,3 kcal/mol)
OH OH
OH OH
ADP
HO — P — O — P — O — CH2 O Adenina
O O H H
H H
ADP + H2O → AMP + Pi + energía (7,3 kcal/mol)
OH OH OH
AMP
HO — P — O — CH2 O Adenina
O H H
H H
OH OH
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Papel del ATP como transportador de

energía
El ATP almacena energía y actúa como “moneda de cambio energético”.
ADP
Fosforilación
Desfosforilación Fosforilación del
Desfosforilación sustrato
del sustrato
ATP
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¿De qué dos

formas se puede
obtener ATP?
C.E.M HIPATIA-FUHEM
¿De qué dos Unidad 10. Metabolismo I. Catabolismo
formas se puede
obtener ATP?
a) Fosforilación a nivel de sustrato. El grupo

fosfato de alta energía es trasferido desde un
compuesto determinado hasta el ATP. La reacción
está catalizada por quinasas.
Así se forma el ATP en glucólisis y ciclo de Krebs
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¿De qué dos Unidad 10. Metabolismo I. Catabolismo
formas se puede
obtener ATP?
b) Mediante enzimas del grupo ATP sintetasas (en las

crestas mitocondriales)
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UTILIZACIÓN CELULAR DE LA ENERGÍA PARA:
1. Síntetizar biomoléculas y macromoléculas a partir de

precursores simples.
2. Transportar activamente iones y moléculas a través

de su membrana.
3. Realizar trabajo mecánico en la contracción muscular

y en otros movimientos celulares.
4. Producir calor para mejorar las reacciones
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FORMAS DE ALMACENAMIENTO DE ENERGÍA QUÍMICA

EN LOS SERES VIVOS
1) Energía del hidrógeno y enlaces de los nutrientes orgánicos
(energía basta, no se puede utilizar en el mismo lugar que se obtiene
ni usar de inmediato) que se debe transformar en:
2) Nucleótidos con restos fosfato con enlaces ricos en energía".
Son 24:
1) ATP, ADP, AMP
2) GTP, GDP, GMP
3) CTP, CDP, CMP
4) d-ATP, d-ADP, d-AMP
5) d-GTP, d-GDP, d-GMP
6) d-CTP, d-CDP, d-CMP
7) UTP, UDP, UMP
8) d-TTP, d-TDP, d-TMP
3) Nucleótidos que son coenzimas
NADP+ + H2 --------------------> NADPH + H+
NAD+ + H2 --------------------> NADH + H+
FAD+ + H2 --------------------> FADH2
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CoQ + H2 --------------------> CoQH2 Profesor: Miguel Ángel Madrid
4. Obtención del poder reductor
Oxidación: pérdida de electrones. De un átomo o

molécula. Las oxidaciones van acompañadas de
pérdidas de átomos de hidrógeno o de su electrón
Ocurren de forma
Reducción: ganancia de electrones de un átomo o simultánea
molécula.
Agente oxidante: el que capta o gana

electrones.
Agente reductor: el que cede o pierde

electrones.
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Reacción de
OXIDACIÓN
2H
Agente reductor
(cede o pierde e-)
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Reacción de
REDUCCIÓN
2 NAD+ + 2 H  NADH + H+
Agente oxidante
Capta o gana e-
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Las reacciones redox, cuando trascurren con
la pérdida simultánea de electrones y protones
se denominan DESHIDROGENACIONES
Biología
INICIO ESQUEMA RECURSOS
El metabolismo. Catabolismo
Oxidación del ácido pirúvico
Sustrato donador de electrones y protones

(generalmente son los compuestos Estas reacciones están catalizadas por
orgánicos) enzimas deshidrogenasas
2 CH 3 CO COOH 2 CH 3 CO SCoA
Ácido pirúvico Acetil - CoA
NAD + NADH
Sustrato aceptor
SALIR
de electrones y protones ANTERIOR
(son los coenzimas)

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ACOPLAMIENTO DESHIDROGENACIÓN
DE REACCIONES (OXIDACIÓN)
REDOX
Pérdida de
átomos de H por
moléculas
orgánicas. Al
Las reacciones oxidarse el átomo
catabólicas son de H es captado
reacciones redox por otra molécula
(transportadora de
electrones)
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OBTENCIÓN DEL PODER REDUCTOR
En las oxidaciones se liberan electrones, pero

estos no viajan solos, sino acompañados de
protones
Los electrones y protones liberados son

trasportados por unos compuestos: los
trasportadores de electrones (coenzimas):
NADH, NADPH, FAD, FMN…
2 NAD+ + 2 H  NADH + H+
(forma oxidada) (forma reducida)
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C.E.M HIPATIA-FUHEM
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Reacciones redox
COMPUESTO COMPUESTO
REACCIONES REDOX
OXIDADO REDUCIDO
A + BO AO + B AO B
AH + B A + BH A BH
e-
A + B A+ + B- A+ B-
CARACTERÍSTICAS DE LAS REACCIONES REDOX
HIDRÓGENO ELECTRONES ENERGÍA
OXIDACIÓN ELIMINACIÓN ELIMINACIÓN LIBERACIÓN
REDUCCIÓN ADICIÓN ADICIÓN ALMACENAMIENTO
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EL CATABOLISMO
Moléculas orgánicas
Finalidad: (glúcidos, lípidos…)
1.Proporcionar energía (contenida
en los enlaces químicos de las
moléculas). Esta energía será ADP
NAD+
utilizada por la célula en las
reacciones anabólicas.
2.Generar poder reductor. ATP
NADH+H+
Moléculas sencillas
(NH3, ác. Láctico, CO2,
Los procesos catabólicos
H2O…)
se conocen como
respiración celular.
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Rutas metabólicas del catabolismo

aerobio Grasas
Aminoácidos Glúcidos
Glicerol Ac. Grasos
Desaminación * Glucólisis ß -oxidación
Ácido
pirúvico
Acetil -CoA
* Eliminación del
grupo amino de
los Aa en forma
de NH3
Cadena
Cadena
respiratoria CO2, H2O y ATP
respiratoria
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CATABOLISMO DE GLÚCIDOS
Ingestión de moléculas
(ej. Almidón)
Moléculas sencillas
digeridas
(glucosa)
Célula
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CATABOLISMO DE GLÚCIDOS
Monosacáridos
(glucosa)
ATP
Glucolisis
Fermentaciones
(sin oxígeno) Moléculas sencillas
NADH+H+
digeridas
Ac. Láctico Ac, pirúvico (glucosa)
Etanol
Descarboxilación
oxidativa
ATP oxígeno
Acetil. CoA
NADH+H+ Cadena de transporte

Ciclo de Krebs
ATP
CO2
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Tipos de catabolismo
FERMENTACIÓN RESPIRACIÓN
• Oxidación incompleta de glucosa • Oxidación completa de glucosa

• Dador de naturaleza orgánica. • Dador orgánico.
• Aceptor final orgánico • Aceptor final inorgánico. (aerobia y
anaerobia)
• ATP por fosforilación a nivel de sustrato. • ATP por fosforilación oxidativa.
• Ocurre en el citoplasma. No • Ocurre en la mitocondria. Interviene

interviene la cadena la cadena transportadora de
transportadora. electrones
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Tipos de catabolismo
RESPIRACIÓN RESPIRACIÓN
AEROBIA ANAEROBIA
• Tanto en eucariotas como • Solo en procariotas
procariotas
• Aceptor final de H+ y e es el • Aceptor final de H+ y e ion

O2, que se reduce y forma nitrato (NO3-, SO42-)
H2O
C.E.M HIPATIA-FUHEM
C.E.M HIPATIA-FUHEM
C.E.M HIPATIA-FUHEM
El catabolismo por respiración. Células eucariotas
Fosforilación a
nivel de sustrato
GLUCÓLISIS
VOLVER
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Etapas de la glucólisis
ETAPA 1 Hexoquinasa
preparatoria
+ + + H+
Fosfoglucosa
isomerasa
ETAPA 2
preparatoria
Fosfofructoquinasa
ETAPA 3 + + H+
preparatoria +
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Aldolasa
ETAPA 4 +
preparatoria
Gliceraldehído 3-fosfato
deshidrogenasa
ETAPA 5 de
beneficio 2 + + 2 +
Fosfoglicerato
quinasa
Se recupera el ATP
ETAPA 6 de
beneficio 2 + 2
gastado de la fase
+anterior
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Fosfoglicerato
ETAPA 7 de mutasa
beneficio
2 2
ETAPA 8 de
beneficio Enolasa
2 2 + H 2O
Piruvato quinasa Se ganan 2l ATP netos

ETAPA 9 de
beneficio
2 + + H+ 2 +
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Resumen de la glucólisis
ENERGÍA CONSUMIDA ENERGÍA PRODUCIDA
BALANCE PARCIAL : - 2 ATP BALANCE PARCIAL : 4 ATP + 2 NADH
BALANCE TOTAL : 2 ATP y 2 NADH C.E.M HIPATIA-FUHEM

ASÍ ES LA GLUCOLISIS…
Su eficacia es El ATP se Se genera poder

baja (solo 2 ATP) genera a nivel de reductor
sustrato (2 NADH + H+)
No precisa de Ocurre en el
oxígeno citoplasma celular
Glucosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+  2 a. pirúvico + 2 ATP + 2 NADH + 2 H+ + 2 H2O

C.E.M HIPATIA-FUHEM
Destino del ácido pirúvico, producto final de la glucolisis

1) EN CÉLULAS ANAEROBIAS ESTRICTAS
Realizan"fermentaciones" o respiraciones incompletas: sólo les aportan el 5%
de la energía (2 ATP por molécula de glucosa)
Ejemplo: en la fermentación láctica (Lactobacillus acidofilus y Sreptococcus
lactis) pasa a ácido láctico (ácido 2-hidroxi-propanoico) (CH3-CHOH-CH2OH):
2) EN CÉLULAS ANAEROBIAS FACULTATIVAS
Realizan excepcionalmente “fermentaciones”
Ej. levaduras del genero Sacharomyces (eucariotas) realizan la fermentación
alcohólica por la que la glucosa pasa a etanol y dióxido de carbono. Sólo
produce 2 ATP.
Ej. células musculatura esquelética ante ejercicios intensos y anaerobios
realizan una fermentación láctica. Cuando le llega el suficiente oxígeno el
pirúvico es degradado por completo a CO2 y H2O. Este incremento de ácido
láctico dispara el consumo de oxígeno al 90% lo que explica el "jadeo" después
de un ejercicio muscular intenso. Corresponde a la oxidación total o parcial del
exceso de láctico formado durante el ejercicio.
3) EN CÉLULAS AEROBIAS
El pirúvico pasa al interior mitocondrial y en su matriz es degradado aún más.
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FASES DE LA RESPIRACIÓN CELULAR

AEROBIA
1. Glucólisis: La glucosa se transforma en 2

moléculas de piruvato. Citosol
2. Descarboxilación oxidativa del

piruvato. Produce ácido acético en forma de acetil
coenzima A. Matriz mitocondrial
3. Ciclo de Krebs. El ácido acético es oxidado

totalmente para formar CO2.
4. Transporte de electrones. Hasta el

oxígeno. Participa la cadena respiratoria. En mb
mitocondrial interna.
La energía almacenada en los coenzimas

se libera y es utilizada para sintetizar
ATP.
(fosforilación oxidativa)
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Oxidación del ácido pirúvico

El a. pirúvico se
oxida, pierde el
2 Coa - SH
2 CO2 C y los dos
oxígenos,
liberando CO2.
Se forma á
acético, que se
COMPLEJO DE LA une al
Piruvato - Coenzima A
deshidrogenasa
2 CH
3 CO COOH 2 CH 3 CO SCoA
Ácido pirúvico Acetil - CoA

Los electrones
liberados son
recogido por el
NAD+ que se
2 NAD + 2 NADH + 2 H+
reduce para
formar
NADH+H+
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Esquema general de la respiración

celular
Acído pirúvico CITOSOL
Membranas externa e interna
MATRÍZ
MITOCONDRIAL
Cadena CRESTAS
respiratoria MITOCONDRIALES
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CICLO DE KREBS
VOLVER
C.E.M HIPATIA-FUHEM
El ciclo de Krebs (una vuelta)

Glucosa Coenzima A
Acetil-CoA
Ácidos
grasos
8 1
Ácido oxalacético
H2O 7 Ácido málico

NAD + NADH H2O
Ácido cítrico
Ácido fumárico 2
FADH2
6 FAD NAD +
SH- NADH
Coenzima A NADH
SH-
NAD +
3
Coenzima A
5 Ácido isocítrico
Ácido succínico
4
GTP CO2
ADP
H2O GDP
CO2 Ácido α-cetoglutárico C.E.M HIPATIA-FUHEM
ATP Succinil-CoA
ASÍ EN EL CICLO DE KREBS…

Por cada vuelta completa se genera…
Se regenera 1 Se genera poder

oxalacético Energía reductor
(puede iniciar de 1 GTP (3 NADH + H+
nuevo el ciclo) 1 FADH2)
No precisa de Se desarrolla en la
oxígeno matriz de la mitocondria
directamente
C.E.M HIPATIA-FUHEM
EL CATABOLISMO COMPLETO DE LA GLUCOSA
RUTA: INTERVIENEN: PRODUCTOS:

GLUCOLÍSIS C6H12O6 2 CH3-C0-COOH
2 NAD+ 2 (NADH + H+)
(en hialoplasma)
2 (ADP + Pi) 2 ATP
PIRUVATO 2 SH-CoA 2 CH3-C0-S-CoA

2 CH3-C0-COOH 2 CO2
DESHIDROGENASA 2 NAD+ 2 (NADH + H+)
(en matriz mitocondrial)
CICLO DE KREBS 2 CH3-C0-S-CoA 2 SH-CoA, 4 CO2,
(2 VUELTAS) 6 H2O, 6 NAD+, 6 (NADH + H+), 2 FADH2,
2 FAD, 2 (ADP + Pi) 2 ATP
(matriz mitocondrial)
FOSFORILACIÓN 10 (NADH + H+) 12 H2O , 34 ATP
2 FADH2 10 NAD+
OXIDATIVA
34 (ADP + Pi) , 6 O2 2 FAD
(membrana interna
mitocondrial)
Balance final:
C6H12O6 + 6 H2O +6 O2 + 38 (ADP+Pi)     6 CO2 + 38 ATP + 12 H2O
C.E.M HIPATIA-FUHEM
CADENA DE TRANSPORTE ELECTRÓNICA O CADENA

RESPIRATORIA. Finalidad: oxidación de los
coenzimas reducidos (NADH+H+
y FADH2)
Los electrones captados por el
NADH NADH entran en la cadena
NAD + + H+
- 0,4 cuando son transferidos al FMN
2e- + 2H+
FMN El FMN cede los electrones a la

2e- + 2H+
ubiquinona o coenzima Q. El FMN
FMN
vuelve a su forma oxidada y la
CoQ
ubiquinona se reduce
FADH2 2e + 2H+
-
2H+
0 Coenzima Q o ubiquinona cede
CoQ
Cit b los electrones al siguiente
FAD 2e - aceptor, y vuelve a su forma
Cit b oxidada
Cit c El proceso de repite en sentido
2e- descendente. Al saltar los
Cit c electrones por la cadena
+ 0,4 Los electrones van
Cit a respiratoria, van saltando a niveles
“descendiendo” a niveles
2e- energéticos inferiores.
energéticos inferiores, lo que se
utiliza para liberar energía en Cit a
forma de ATP a3
2e
-
a3 2H+ + 1/2 O2
+ 0,8 Se Los electrones llegan al oxígeno, 2e-
2e-
que los acepta y se combina con dos
protones para formar agua que sale de H2O
Voltios la mitocondria y de la célula
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Fosforilación oxidativa
La energía que los electrones van
perdiendo al pasar por las moléculas
transportadoras se emplea en
Matriz bombear protones desde la matriz
mitocondrial
hasta el espacio intermembranas
ATP
H+ ADP
Espacio intermembrana
H+
Matriz mitocondrial H+ F1
FAD H2O
NAD +
F0
NADH _ _
FAH2 2 H+ + 1/2 O2 _ _
2e-
2e-
CoQ
Cit c Sistema III H+

Sistema I Sistema II
H+
H+ H+
H+
H+
Espacio H+ H+
intermembrana
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Balance energético global

Glucosa 2 NADH
Glucólisis 2 NADH
Ácido
2 ATP pirúvico 6 NADH
Ciclo Cadena
Acetil- de
CoA respiratoria
Krebs
2 FADH2
2 ATP
32 ATP
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Balance del metabolismo de 1 glucosa
Coenzimas Moléculas de ATP

Proceso Lugar
reducidos producidas
2
Glucólisis Citoplasma 2 NADH+H +
6
Formación
acetil Mitocondria 2 NADH+H+ 6
Coenzima A
6 NADH+H+ 18
Ciclo de 2 FADH2 4
Mitocondria 2 GTP (equivalentes a
Krebs
2 ATP)
TOTAL 38
C.E.M HIPATIA-FUHEM
El catabolismo por fermentación
FERMENTACIÓN FERMENTACIÓN
ALCOHÓLICA LÁCTICA
FERMENTACIÓN FERMENTACIÓN
BUTÍRICA PÚTRIDA
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Fermentación etílica
Glucosa
Glucosa Dihidroxiacetona
fosfato
G3P
Ácido 1,3-
bifosfoglicérico 2 ATP
NAD + CH33 - CO - COOH

NADH
Ácido pirúvico
CH33 - CH22OH CH33 - CHO

CO2
Etanol Acetaldehído
Realizada fundamentalmente por las levaduras

Saccharomyces cerevisae (anaerobias facultativas)
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Fermentación láctica
Dihidroxiacetona
fosfato
Ácido 1,3-
Glucosa
Glucosa G6P G3P
bifosfoglicérico
Las bacterias que producen esta

fermentación se encuentran de forma natural NAD + NADH 2 ATP
en la leche sin esterilizar, son beneficiosas para
el ser humano
CH33 - CHOH - COOH CH33 - CO - COOH

Ácido láctico Láctato deshidrogenasa Ácido pirúvico
Bacterias anaerobias facultativas:

Lactobacilos lactis, L. bulgaricus, L. casei. Streptococcus faecalis (en el intestino humano)
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Fabricación del queso

Incorporación a la leche de las bacterias lácticas
(Lactobacillus y Lactococcus). El ác láctico provoca acidificación
de la leche
Adición de renina (enzima) , que coagula proteínas (caseina) y

cuaja la leche
Se separa la fase líquida (suero, que se retira) de la sólida

(la cuajada, que se prensa y deshidrata)
Salado
Se envuelve con tela (obtención de queso fresco)
El cuajo o renina se obtiene tradicionalmente del cuarto estómago de

terneras destetadas.
C.E.M HIPATIA-FUHEM

Maduración del queso: Incorporación al molde
Adición de microorganismos, bacterias y mohos (Penicillium)
Hidrolizado de grasas y proteínas
Obtención de aminoácidos libres, aminas, ácidos grasos

y amoníaco
Quesos blandos: son madurados por hongos Penicillium

que crecen en su superficie .
Quesos semiblandos: maduran por bacterias que crecen en
anaerobiosis en su superficie.
Quesos duros: maduran por bacterias lácticas que crecen
en anaerobiosis en su interior
C.E.M HIPATIA-FUHEM

En la fabricación de los quesos suizos se emplean bacterias
Propionibacter shermani en la etapa del cuajado.
Estas bacterias desprenden burbujas de CO2,
lo que proporciona el aspecto agujereado a estos quesos.
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Fabricación del yogur

Se produce por la fermentación láctica a cargo de
Lactobacillus bulgaricus y
Streptococcus termophilus. El ácido láctico liberado aumenta
la acidez lo que provoca la precipitación de la leche
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Kéfir. Bebida agria, parecida al yogur, moderadamente

alcohólica.
Se fabrica por fermentación alcohólica y lácitca
Lo llevan a cabo levaduras.
la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico
y se produce anhídrido carbónico y alcohol.
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Fabricación del vino

Prensado de la uva
Zumo de frutas (Mosto)
Fermentación del mosto por

(Saccharomyces cerevisae y S. elipsoidens)
Microorganismos de la piel
El contenido el CO2, sabor y otras características organolécticas

dependen de la transformación metabólica de otros compuestos
del vino (taninos, alcohole…)
Durante el primer año, los vinos tintos sufren una segunda

fermentación espontánea a cargo de bacterias del ácido láctico,
lo que se reduce la acidez.
Con el envejecimiento se
desarrolla el sabor del vino
Los vinos negros se elaboran añadiendo la piel y fermentado
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Alcohol e hígado
El etanol sigue el camino contrario a la fermentación.
La célula hepática acumula NADH + H+ en exceso.
El exceso de NADH+H+ impide la degradación de azúcares, grasas y aminoácidos
(debido a que no se recupera el NAD+).
Se transforman en grasa, que se cumula
Acumulación
de grasa en hígado hepatitis  cirrrosis
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Fabricación del vinagre

Azúcares
Fermentación alcohólica
Etanol
(vino, sidra…)
Acetobacter (bacteria)
En presencia de oxígeno
Ac. acético
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Fabricación del pan

Masa de harina, agua y sal
(trigo, centeno, cebada, maiz…)
Fermentación alcohólica
S. cerevisae
PAN
El dióxido de carbono formará burbujas,

que serán atrapadas por el gluten del trigo que causa
que el pan se levante.
Gluten: proteína que se encuentra en el trigo combinada con el almidón. La enfermedad celiaca se produce por
su intolerancia
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Fabricación de la cerveza
Fermentación alcohólica de cereales (cebada en Europa, maíz
en Sudamérica, arroz en Asia)
1. Malteado del cereal: se 6. Hervido de la mezcla

humedece y se deja germinar. (desnaturalización amilasas)
Como consecuencia el almidón
se transforma en maltosa
7. Adición de Saccharomyces
2. Tueste de la maltosa:
Obtención de malta
8. Fermentación alcohólica
4. Separación del extracto acuoso

del sólido 9. Maduración
10. Filtrado y pasteurizado

5. Adición del lúpulo
(inflorescencia femenina)
Impide crecimiento de bacterias y La destilación de la cerveza produce
da sabor amargo un licor que tras el envejecimiento
da lugar al güisqui
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C.E.M HIPATIA-FUHEM
Fabricación de la cerveza
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Catabolismo de lípidos
1 g grasa  9 Kcal
Triglicéridos del tejidos adiposo
Lipasas
Vía anabólica
Ac. graso Glicerina Glucosa
Vía catabólica
Glucolisis
Dihidroxiactenona Pirúvico
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Catabolismo de lípidos
1. En el citosol los ácidos grasos son activados por el CoA.
para formar acil graso CoA
(el ácido graso no puede atravesar la mb mitocondrial)
2. El acil graso CoA atraviesa la membrana de la mitocondria

ayudado por enzimas
3. En la matriz se inicia la beta oxidación de los ácido grasos

(hélice de Lynen) para formar
Acetil CoA, que puede ser oxidado posteriormente en el ciclo de Krebs.
El resultado de cada beta oxidación es formación de un ácido graso con

2 átomos de C menos que el anterior y dos
coenzimas reducidos FADH2 y NADH+H+
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Transporte de los ácidos grasos

Acetil - CoA
HSCoA Carnitina
Acil-carnitina Carnitina
Citosol
Transportador
Espacio intermembrana
de carnitina
Matriz mitocondrial
Acil-carnitina
Carnitina HSCoA
Acil-CoA β - oxidación
Acetil - CoA Ciclo de

Krebs
C.E.M HIPATIA-FUHEM
ACTIVACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS

PREVIA A SU BETA-OXIDACIÓN
Carbono Carbono alfa

SH-CoA beta
CH3-CH2-CH2 ........ CH2-COOH  CH3-CH2.....CH2-CH2-CO-S-CoA

H2O
(ácido graso hipotético) ACIL-S-CoA
ATP  AMP+PPi
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Esquema general de la β - oxidación

R - CH2 - CH2 - CO~S-CoA
Acil-CoA
FAD
Oxidación
Acil -CoA Acil-CoA
deshidrogenasa FADH2
con dos
Acetil-CoA carbonos
menos
Tiólisis
Tiolasa
HS-Coa
R - CO - CH2 - CO~S-CoA
β - cetoacil-CoA R - CH = CH - CO~S-CoA
Enoil-CoA
β - hidroxiacill-CoA
deshidrogenasa Enoil-CoA
hidratasa H2O
OH
|
NADH + H+ R - CH - CH2 - CO~S-CoA
NAD+
β - hidroxiacil-CoA
Oxidación
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Actividad enzimática
Reacción con un sustrato Reacción con dos sustratos sucesivos
Centro activo Sustrato A

Sustrato
Reacción con dos
sustratos a la vez
Enzima +
Sustrato
Enzima
Sustrato A Sustrato B Enzima
Sustrato B
Enzima +
Productos Complejo
activado Producto C
Enzima
Complejo
activado
Enzima + Producto
Producto A Producto B Producto D
S + E → ES → E + P A + E → AE → C + E’// B + E’→ D + E
Producto C Producto D
A + B + E → ABE → CDE → C + D + E
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Especificidad de las enzimas
Modelo de complementariedad Modelo de ajuste inducido
Modelo de apretón de manos
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Cinética de la actividad enzimática
Velocidad de reacción
Vmáx
Efecto de la
temperatura
Temperatura
½ Vmáx óptima
Temperatura ºC
KM Concentración del sustrato [S]
Efecto del pH
pH óptimo pH
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Inhibidores de la actividad enzimática
IRREVERSIBLE IRREVERSIBLE COMPETITIVA
Inhibidor Centro activo
IRREVERSIBLE NO COMPETITIVA BLOQUEO COMPLEJO

ENZIMA-SUSTRATO
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Producción de energía en el catabolismo
A B + C
gía
+ + En
er
G1 G2
ΔG = G2 – G1 < 0
A + B C + D
gía
r
+ + + En
e
ΔG = G2 – G1 < 0
C.E.M HIPATIA-FUHEM
e- y H+ e- y H+ transportados
transportados por NADH y FADH2
por NADH
- Transporte de e-
Glucólisis Ciclo - Quimiósmosis
de Krebs - Fosforilación oxidativa
Glucosa Ácido pirúvico
PARA SABER MÁS PULSA SOBRE EL TEXTO
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TRANSPORTE DE ELECTRONES
VOLVER
C.E.M HIPATIA-FUHEM
Catabolismo de los lípidos
CICLO DE OXIDACIÓN DE
LOS ÁCIDOS GRASOS
C.E.M HIPATIA-FUHEM
INICIO ESQUEMA RECURSOS INTERNET Biología. 2º bachillerato
Intercambio de gases
Estomas
CO2
O2
Envés
LA NUTRICIÓN DE
LAS PLANTAS
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Fotosíntesis
Sales
Materia Cloroplasto minerales Luz solar
orgánica
CO2
O2
O2
Estoma
CO2
H2O
Savia bruta Savia elaborada
LA NUTRICIÓN DE
LAS PLANTAS
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Metabolismo y respiración celular en plantas

Nutrientes inorgánicos
1
O2
1
DÍA
Fotosíntesis Nutrientes
orgánicos
2
2 Reacciones
O2 catabólicas
NOCHE
Energía
Reacciones anabólicas
Nutrientes Almidón, CO2
H2O
orgánicos celulosa, Respiración celular
sencillos enzimas, etc.
LA NUTRICIÓN DE
LAS PLANTAS
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Biología.

6. Catabolismo de los lípidos

La respiración en los animales

Respiración celular Aparato respiratorio

CONJUNTO DE REACCIONES QUE OCURREN EN EL

Todas las reacciones que ocurren en el

1. Fases del metabolismo celular (vías metabólicas)

• Son reacciones de degradación. • Son reacciones de síntesis.

• Consisten en la transformación de • Se forma materia orgánica compleja a

• Se genera poder reductor (NADH + H+). • Se precisa poder reductor.

• Tiene lugar tanto en autótrofos como • Ocurre, algunas, tanto en autótrofos

• Ejemplo: glucólisis, ciclo de Krebs. • Ejemplo: síntesis deproteínas,

La serie de reacciones que

Las rutas pueden ser:

B.C y D: Metabolitos intermedios

Esquema global del metabolismo celular

Los procesos catabólicos y

Para lanzar en poco

Energía libre de activación

Energía libre de activación

La reacción es espontánea. La reacción no es espontánea.

2. Clases de organismos según su tipo

FOTOAUTÓTROFOS Fuente de energía: luz

Fuente de energía: la liberada en

QUIMIOHETERÓTROFOS Fuente de energía: la almacenada en los

Fuente de energía: realizan

Según quién sea el último aceptor de hidrógenos

2. Clases de organismos según su tipo

FOTOORGANÓTROFOS QUIMIOORGANÓTROFOS HETERÓTROFOS

CLASES DE ORGANISMOS SEGÚN SU TIPO DE NUTRICIÓN

Tipo Fuente Fuente Fuente Ejemplos

Papel del ATP como transportador de

¿De qué dos

a) Fosforilación a nivel de sustrato. El grupo

b) Mediante enzimas del grupo ATP sintetasas (en las

UTILIZACIÓN CELULAR DE LA ENERGÍA PARA:

1. Síntetizar biomoléculas y macromoléculas a partir de

2. Transportar activamente iones y moléculas a través

3. Realizar trabajo mecánico en la contracción muscular

4. Producir calor para mejorar las reacciones

FORMAS DE ALMACENAMIENTO DE ENERGÍA QUÍMICA

4. Obtención del poder reductor

Oxidación: pérdida de electrones. De un átomo o

Agente oxidante: el que capta o gana

Agente reductor: el que cede o pierde

Oxidación del ácido pirúvico

Sustrato donador de electrones y protones

Ácido pirúvico Acetil - CoA

(son los coenzimas)

OBTENCIÓN DEL PODER REDUCTOR

En las oxidaciones se liberan electrones, pero

Los electrones y protones liberados son

CARACTERÍSTICAS DE LAS REACCIONES REDOX

HIDRÓGENO ELECTRONES ENERGÍA

OXIDACIÓN ELIMINACIÓN ELIMINACIÓN LIBERACIÓN

REDUCCIÓN ADICIÓN ADICIÓN ALMACENAMIENTO

Rutas metabólicas del catabolismo

Desaminación * Glucólisis ß -oxidación

NADH+H+ Cadena de transporte

• Oxidación incompleta de glucosa • Oxidación completa de glucosa

• ATP por fosforilación a nivel de sustrato. • ATP por fosforilación oxidativa.

• Ocurre en el citoplasma. No • Ocurre en la mitocondria. Interviene

• Aceptor final de H+ y e es el • Aceptor final de H+ y e ion

El catabolismo por respiración. Células eucariotas