Unidad de aprendizaje: Bioquímica

Determinación de Ph

Profesor facilitador: Citlali Estefanía Sollano Mendieta

Grupo: “103”

Equipo: 7

Integrantes:

De la Cruz Brito Ricardo

Justo Liborio Carlos Alberto

Luis Alatorre José Armando

Rodríguez Giles Miguel Ángel

18 de diciembre del 2021

1
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se presenta lo aprendido en las prácticas que se realizaron

el la facultad de medicina veterinaria y zootecnia en la clase de bioquímica
facilitado por el profesor Citlali Estefanía Sollano Mendieta.

Sabemos qué el potencial de hidrógeno (pH) es una medida de acidez o

alcalinidad de una disolución acuosa. El pH indica la concentración de iones de
hidrógeno presentes en determinadas disoluciones. En su determinación y control
es de gran importancia en la utilización y control de microorganismos y enzimas,
además está determinada por la concentración del ión hidrógeno. Los ácidos
orgánicos presentes en los alimentos influyen en el sabor, color y la estabilidad de
los mismos.

Hablemos un poco hacerca del pH en los animales.

Gracias a estudios científicos y a la tecnología, se sabe qué la cantidad y el tipo de
hidrato de carbono que consumen los animales constituyen dos de los elementos
que determinan el grado de acidez ( pH) del contenido ruminal. La capacidad de
rumiantes de mantener el pH ruminal dentro de los límites de normalidad
constituye un factor clave para una eficaz digestión del alimento. La regulación del
pH está relacionada fundamentalmente con tres factores:
a) cantidad y composición de AGV formados en el rumen,
b) capacidad de absorción de los AGV a través de las paredes del rumen,
c) el aporte alcalino que significa la saliva.
Como dato importantes: Los animales alimentados en base a pastura poseen un
pH ruminal mas elevado (6,8 - 7.0) que el observado en dietas ricas en grano (6,0
-6,4).

2
Por lo expuesto, el pH tiene amplias aplicaciones. La escala del pH va desde 0
hasta 14. Los valores menores que 7 indican el rango de acidez y los mayores que
7 el de alcalinidad o basicidad. El valor 7 se considera neutro.

OBJETIVOS

Como objetivo específico de la practica del pH es la determinación experimental

del pH con el peachimetro y de una solución mediante el método colorimétrica.
saber utilizar este dato en el cálculo de las constantes de disociación.

Objetivo general de la practica:

1. Saber utilizar los datos (mencionados en el objetivo específico) en el cálculo

de las constantes de disociación.

2. Determinar el pH de soluciones ácidas y básicas de concentraciones

diferentes de manera correcta.

3. Examinar el pH de productos líquidos y productos sólidos.

3
 RESULTADOS

Tabla 1_ Resultados de la practica de pH .

4
 DISCUSIÓN

En la realización de la practica nos encontramos en ciertas controversias como por

ejemplo:

Cuando se estaba calculando y midiendo el pH delas muestras, se dificultó debido

a que teníamos fallas con el peachimetro, pues los valores se cambiaban a cada
segundo mientas que los resultados eran estables.

Por otro lado también algunos de los compañeros de la practica movían la mesa
donde se estaba realizando la practica.

Pero finalmente, nos pusimos de acuerdo y pusimos más atención y dedicación y

se nos hizo más fácil obtener el pH de las muestras restantes.

Estamos conscientes de que la realización de la primera prueba de la muestra se

nos complicó un poco pero nos sirvió para experimentar y mejorar en la obtención
de resultados de las pruebas.

CONCLUSIÓN

El trabajo en equipo es muy importante nos facilita el cumplimiento de objetivos,

incrementa la motivación y la creatividad, y favorece las habilidades sociales de
cada uno.

Gracias a la colaboración de todos y cada uno de los integrantes del equipo,

aprendimos a medir el pH de una variedad de muestras (por ejemplo: el del líquido
ruminal) y a utilizar el peachimetro.