Pis Mangofresh

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ
MANUEL FÉLIX LÓPEZ
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CÁTEDRA INTEGRADORA: PLANES DE NEGOCIO
INFORME DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TEMA:
AUTORES:
DOCENTE:
ING. BENIGNO
CALCETA, AGOSTO 2022

CONTENIDO
RESUMEN....................................................................................................................8
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN....................................................................................9
1.1 OBJETIVOS......................................................................................................10
1.1.1 OBJETIVO GENERAL...............................................................................10
1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................10
CAPÍTULO II. DESARROLLO METODOLÓGICO.....................................................11
2.1 UBICACIÓN......................................................................................................11
2.2 TIPOS DE INVESTIGACIÓN............................................................................11
2.2.1 DOCUMENTAL..........................................................................................11
2.2.2 EXPLORATORIA.......................................................................................11
2.2 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN....................................................................12
2.2.1 ANALÍTICO - SINTÉTICO..........................................................................12
2.3 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN....................................................................12
2.3.1 ENCUESTA................................................................................................12
2.3.2 FODA..........................................................................................................12
2.3.3 PESTEL......................................................................................................13
2.3.4 CINCO FUERZAS DE PORTER................................................................13
2.3.5 MATRIZ COMBINADA...............................................................................13
2.4 HERRAMIENTAS DE LA INVESTIGACIÓN....................................................13
2.4.1 CUESTIONARIO........................................................................................13
2.5 PROCEDIMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN...................................................14
CAPÍTULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN...........................................................15
3.1 RESULTADOS..................................................................................................15
FASE 1. ANALIZAR EL ENTORNO EMPRESARIAL PARA AFRONTAR LAS

DINÁMICAS REALES Y CAMBIANTES DEL SECTOR.....................................15
FASE 2. REALIZAR UN ESTUDIO DE MERCADO PARA CONCOER LA

DEMANDA POTENCIAL.....................................................................................30
FASE 3. DESARROLLAR UN ESTUDIO TÉCNICO OPERATIVO,

ORGANIZACIONAL Y LEGAL PARA LA PUESTA EN MARCHA.....................53
FASE 3. EFECTUAR UN ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO PARA

DETERMINAR LA RENTABILIDAD DE MANGOFRESH...................................69
3.2 DISCUSIÓN......................................................................................................85
CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES....................................86
4.1 CONCLUSIONES.............................................................................................86
4.2 RECOMENDACIONES.....................................................................................87
Bibliografía..................................................................................................................88
Gráfico 2. 1 Ciudad de Calceta..........................................................................................11
Gráfico 3. 1 FODA............................................................................................................15
Gráfico 3. 2 Matriz Combinada............................................................................................17
Gráfico 3. 3 PESTEL........................................................................................................19
Gráfico 3. 4 Pestel............................................................................................................19
Gráfico 3. 5 Cinco Fuerzas de Porter...................................................................................27
Gráfico 3. 6 Producción y Comercialización...........................................................................35
Gráfico 3. 7 Variedad de mango..........................................................................................37
Gráfico 3. 8 Estadística de ventas de mango.........................................................................37
Gráfico 3. 9 Número de Empresas del Cantón Bolívar.............................................................38
Gráfico 3. 10 Tamaño de empresas del Cantón Bolívar............................................................39
Gráfico 3. 11 Número de empresas anuales..........................................................................39
Gráfico 3. 12 Consumo.....................................................................................................43
Gráfico 3. 13 Consumo individual........................................................................................44
Gráfico 3. 14 Consumo en el local.......................................................................................45
Gráfico 3. 15 Tipo de mango..............................................................................................46
Gráfico 3. 16 Frecuencia de consumo..................................................................................47
Gráfico 3. 17 Compra del producto......................................................................................48
Gráfico 3. 18 Valor a pagar................................................................................................49
Gráfico 3. 19 Tipo de consumo de mango curtido...................................................................49
Gráfico 3. 20 Adquisición del producto..................................................................................50
Gráfico 3. 21 Tipo de envase..............................................................................................51
Gráfico 3. 22 Tipo de Aderezo............................................................................................52
Gráfico 3. 23 Localización del Cantón Bolívar........................................................................54
Gráfico 3. 24 Localización de la Ciudad de Calceta.................................................................56
Gráfico 3. 25 Mapa de ubicación de Mangofresh Local principal.................................................57

Gráfico 3. 26 Plano del local de Mangofresh..........................................................................58
Gráfico 3. 27 Organigrama de Mangofresh............................................................................64
Gráfico 3. 28 Flujograma de Procesos..................................................................................67
Gráfico 3. 29 Proceso de Venta..........................................................................................68
Gráfico 3. 30 Gráfico de Punto de Equilibrio...........................................................................79
Tabla 3. 1 Presentación de la empresa.................................................................................31
Tabla 3. 2 Inflación...........................................................................................................32
Tabla 3. 3 Canasta Básica.................................................................................................33
Tabla 3. 4 Cultivo de Mango...............................................................................................36
Tabla 3. 5 Consumo.........................................................................................................42
Tabla 3. 6 Consumo individual............................................................................................43
Tabla 3. 7 Consumo en el local...........................................................................................44
Tabla 3. 8 Tipo de mango..................................................................................................45
Tabla 3. 9 Frecuencia de consumo......................................................................................46
Tabla 3. 10 Compra del producto........................................................................................47
Tabla 3. 11 Valor a pagar..................................................................................................48
Tabla 3. 12 Tipo de consumo de mango curtido......................................................................49
Tabla 3. 13 Adquisición del producto....................................................................................50
Tabla 3. 14 Tipo de envase................................................................................................51
Tabla 3. 15 Tipo de Aderezo..............................................................................................51
Tabla 3. 16 Equipo y mobiliario...........................................................................................61

Tabla 3. 17 Materiales e insumos........................................................................................61
Tabla 3. 18 Puesto de trabajo.............................................................................................63
Tabla 3. 19 Materia prima e insumos....................................................................................65
Tabla 3. 20 Inversión Inicial................................................................................................71
Tabla 3. 21 Equipos y maquinarias......................................................................................71
Tabla 3. 22 Equipos de oficina............................................................................................71
Tabla 3. 23 Insumos.........................................................................................................72
Tabla 3. 24 Gastos Generales............................................................................................72
Tabla 3. 25 Insumos para la producción................................................................................72
Tabla 3. 26 Materia prima e insumos....................................................................................72
Tabla 3. 27 Financiamiento................................................................................................73
Tabla 3. 28 Préstamo........................................................................................................73
Tabla 3. 29 Tabla de amortización.......................................................................................73
Tabla 3. 30 Balance General..............................................................................................74
Tabla 3. 31 Estado de Resultado.........................................................................................75
Tabla 3. 32 Mano de obra directa........................................................................................75
Tabla 3. 33 Depreciaciones................................................................................................76
Tabla 3. 34 Arrendamiento.................................................................................................76
Tabla 3. 35 Servicios Básicos.............................................................................................76
Tabla 3. 36 Materiales y útiles de oficina...............................................................................77
Tabla 3. 37 Publicidad.......................................................................................................77
Tabla 3. 38 Costos por unidad............................................................................................78
Tabla 3. 39 Producción anual.............................................................................................78
Tabla 3. 40 Punto de equilibrio............................................................................................78
Tabla 3. 41 Análisis Financiero Proyectado...........................................................................80
Tabla 3. 42 Flujo de caja proyectado....................................................................................81
Tabla 3. 43 Valor Presente Neto.........................................................................................82
Tabla 3. 44 Tasa Interna de Retorno....................................................................................83
Tabla 3. 45 Periodo de Recuperación...................................................................................83
Tabla 3. 46 Relación Beneficio Costo...................................................................................84

RESUMEN
En este presente proyecto de investigación se ha elaborado un plan de negocio para

la creación de puntos de ventas para la empresa Mangofresh en la Ciudad de
Calceta que incluye el desarrollo de cuatro fases junto con sus actividades con el
objetivo de conocer su rentabilidad y vialidad para un posicionamiento futuro. Es
importante que antes de crear una empresa, se realice este tipo de documento
esencial para la preparación de un negocio con los cambios del mercado y
exigencias del consumidor. Dentro de las fases se realizó un análisis del entorno
empresarial con la elaboración del FODA, PESTEL y las Cinco Fuerzas de Porter,
que ayudaron con la información macro y micro de la localidad de la empresa. De
igual manera, se realizó un estudio de mercado conociendo cada aspecto de los
consumidores y saber la segmentación del mercado. En la fase del estudio técnico –
operativo se analizó la localización y sus componentes, así mismo, los recursos y
planta que va a contar la empresa y parte de sus recursos con que debe iniciar el
negocio. Por último se obtuvo un presupuesto inicial gracias al estudio económico
financiero en donde se detalla los valores económicos como ingresos, gastos y
costos con los que va a contar Mangofresh, además de las proyecciones de ventas
futuras que logró determinar su rentabilidad en estado positivo y que su viabilidad es
factible. Mediante un desarrollo metodológico con herramientas y técnicas de
investigación se logró cumplir con los objetivos propuestos.
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN
Esta investigación se realizó con el fin de identificar la situación del entorno en

donde se va a posesionar la empresa y así elaborar un plan de negocio que será el
sustento de cada información que se obtenga para verificar su desarrollo en cada
fase. Un plan de negocio permite definir estrategias para alcanzar los objetivos
planteados que definirán su rentabilidad y viabilidad, además es una herramienta
clave para conseguir múltiples beneficios para sustentar el negocio y que no fracase
con el tiempo. Lo que se logra al final es que la empresa obtenga una ventaja
competitiva y que las operaciones de la empresa sean eficientes aplicando las
decisiones correctas durante su ejecución.
Un plan de negocio es un instrumento de planificación que permite comunicar una

idea y terminan con la entrega de un plan de negocio concluido, también en útil para
ayudar a conocer el negocio en detalle, es decir, sus antecedentes, las estrategias,
factores de éxito o fracaso y las metas (Andia & Paucara, 2013). Aquí se muestran
los resultados de los objetivos que se desea obtener guiando al emprendedor o
empresario a dar apertura a su negocio y así tener la idea de su funcionamiento y
financiamiento.
Se recalca que un plan de negocio no se realiza una sola vez en la empresa, sino,
reformarlo y actualizarlo anualmente debido a los cambios constantes en el mercado
y las necesidades de los clientes. En este documento se estudia varias perspectivas
como un análisis micro, macro, interno y externo en la cual se irán apareciendo las
falencias que puede tener. Se debe tomar en cuenta todos los movimientos y
factores que intervienen en el análisis.
La problemática del día a día de un empresario es cómo saber que su negocio va a

ser rentable y en algunos casos no tiene conocimientos sobre el tema y la falta de
experiencia sobre desarrollar un plan de negocio. Actualmente, estos dilemas son
superados porque existen soluciones de ayuda o apoyo al empresario. Para el
desarrollo de esta investigación se ha elaborado un plan de Negocio para la
creación de puntos de ventas para la empresa Mangofresh, en donde se quiere
conocer si es rentable y viable en la localidad establecida en sus objetivos.
1.1 OBJETIVOS
1.1.1 OBJETIVO GENERAL
Elaboración de un plan de negocio para la creación de puntos de ventas de la

empresa Mangofresh en la ciudad de Calceta.
1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Analizar el entorno empresarial para afrontar las dinámicas reales y

cambiantes del sector.
 Realizar un estudio de mercado para conocer la demanda potencial.
 Desarrollar un estudio técnico operativo, organizacional y legal para la puesta
en marcha.
 Efectuar un estudio económico financiero para la determinación de la
rentabilidad.
CAPÍTULO II. DESARROLLO METODOLÓGICO
2.1 UBICACIÓN
La investigación de este proyecto se desarrolló en la Ciudad de Calceta, Provincia

de Manabí.
Gráfico 2. 1 Ciudad de Calceta

Fuente: Google Maps
2.2 TIPOS DE INVESTIGACIÓN
2.2.1 DOCUMENTAL
Esta investigación permite conocer fuentes teóricas sobre temas relacionados con el
proyecto de investigación, mediante la búsqueda de información en libros, página
web, documentos en línea, entre otros. La investigación documental es una técnica
del tipo cualitativa, tiene como principal función la de recolectar y clasificar
información a partir de la lectura de fuentes y publicaciones literarias, dichas fuentes
tendrán que ver con libros, bibliografías, diarios, revistas, entre otras (Master, 2021).
2.2.2 EXPLORATORIA
En este tipo de investigación se puede utilizar tanto el método cualitativo, como

cuantitativo, es aplicada en fenómenos que no se han investigado previamente y se
tiene el interés de examinar sus características (Ramos , 2020). Se realiza una
exploración en el entorno de la ciudad para obtener información relevante, así
mismo para la aplicación de una encuesta para la muestra de población obtenida.
2.2 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
2.2.1 ANALÍTICO - SINTÉTICO
Este método se refiere a dos procesos intelectuales inversos que operan en unidad,
el análisis es un procedimiento lógico que posibilita descomponer mentalmente un
todo en sus partes y cualidades, la síntesis es la operación inversa, que establece
mentalmente la unión o combinación de las partes previamente analizadas y
posibilita descubrir relaciones y características generales entre los elementos de la
realidad (Rodríguez & Pérez, 2017). Para esta investigación se logra analizar cada
factor y elemento encontrado en cada fase, en donde se requiere interpretar de
forma lógica cada tema.
2.3 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN
2.3.1 ENCUESTA
Esta técnica permite la recolección de datos a través de la comunicación a las

personas encuestadas con la finalidad de obtener de manera sistemática
información relevante sobre los conceptos y elementos del objeto en estudio. Las
organizaciones contemporáneas políticas, económicas y sociales, utilizan esta
técnica como un instrumento indispensable para conocer el comportamiento de sus
grupos de interés y tomar decisiones sobre ellos (Kuznik, Hurtado, & Espinal ,
2010).
2.3.2 FODA
El FODA ayudó para analizar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas

del entorno de la localidad donde se quiere posesionar la empresa, teniendo en
cuenta que es un análisis micro del mercado. Esta matriz es una herramienta
estratégica que sirve de análisis de la situación global de una empresa, ayuda a
analizar la realidad de la empresa y así poder tomar decisiones (Pérez, 2019).
2.3.3 PESTEL
Es una herramienta que se usó para obtener un análisis del entorno que rodea al
objeto de estudio, la cual ayudó a conocer el mercado actual y su evolución y estar
prevenidos a los cambios y evitar riesgos. El PESTEL es una herramienta utilizada
por las empresas para obtener un análisis del entorno que les rodea, facilita el
entendimiento del contexto en el que la organización va a operar, ayudando a
comprender las evoluciones de los mercados en los que se mueve la empresa
(Pérez, 2019).
2.3.4 CINCO FUERZAS DE PORTER
Sirvió como guía para conocer perfectamente el entorno competitivo en el mercado

actual, identificando situaciones de riesgo en el ámbito empresarial, con el fin de dar
soluciones estratégicas para los problemas que se presenten en la ejecución del
proyecto. Las cinco fuerzas de porter es una herramienta de gestión, se puede
analizar una industria, sector o empresa a través del análisis e identificación de las
cinco principales fuerzas que actúan sobre ella (Pérez, 2019).
2.3.5 MATRIZ COMBINADA
Se realizó como un instrumento con estrategias generadas a partir del FODA, en

donde se relacionen estos factores para la mejora del proyecto. Tiene un gran valor
en el plan de negocio para examinar cada directriz y así servirá para la toma de
decisiones correctas. Una vez efectuada la matriz FODA con su listado de
elementos, la siguiente etapa es realizar una matriz en donde se consiste en
formular estrategias (Ponce, 2007).
2.4 HERRAMIENTAS DE LA INVESTIGACIÓN
2.4.1 CUESTIONARIO
Es una guía de preguntas para la encuesta en la cual se recogió información del

entorno y saber las percepciones de los posibles clientes. El cuestionario es el
conjunto de pasos organizados para su diseño y administración, y para la recogida
de los datos obtenidos (Meneses, 2015).
2.5 PROCEDIMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN
Fase 1. Analizar el entorno empresarial para afrontar las dinámicas reales y

cambiantes del sector.
 Elaboración del FODA y Matriz combinada

 Elaboración del PESTEL
 Realización de las Cinco Fuerzas de Porter
Fase 2. Realizar un estudio de mercado para conocer la demanda potencial.
 Realización de un análisis del entorno de la empresa

 Conocer la demanda y oferta en el mercado objeto de estudio
 Aplicación de la encuesta
 Establecer las estrategias del marketing mix
Fase 3. Desarrollar un estudio técnico operativo, organizacional y legal para la

puesta en marcha.
 Determinación de la localización de la empresa

 Desarrollar la ingeniería del proyecto
 Establecimiento del marco legal y organizacional
Fase 4. Efectuar un estudio económico financiero para la determinación de la

rentabilidad.
 Determinación de la inversión inicial

 Elaboración de los estados financieros
 Evaluación económica, proyecciones e indicadores económicos como el
VAN, TIR, PRI, RCB
CAPÍTULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1 RESULTADOS
Siguiendo las indicaciones de la elaboración de un plan de negocio, se ha diseñado

varias herramientas de investigación para su análisis en la creación de puntos de
ventas de la empresa Mangofresh en la Ciudad de Calceta.
FASE 1. ANALIZAR EL ENTORNO EMPRESARIAL PARA AFRONTAR

LAS DINÁMICAS REALES Y CAMBIANTES DEL SECTOR
Para el desarrollo de esta fase se han aplicado varias herramientas para analizar el
entorno del negocio tanto como macro, meso y micro.
FODA: Para determinar el entorno micro del negocio se cumple realizando el
FODA que permite establecer las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas.
Debilidades
Fortalezas - Producción de materia prima
- Servicio rápido (delivery) - Clientes insatisfechos por primeras
- Ofrecer un producto natural pruebas
- Ubicación accesible del local - Alquiler alto en la ciudad
- Precios competitivos - Fruta con baja durabilidad
- Producto de alta calidad gracias a sus - No aceptación del producto nuevo
ingredientes - Mantenerse en el mercado
- Marca única en la ciudad - No se cuenta con un plan de negocio
- Tienda en línea - Falta de conocimiento en marketing
- Personal no capacitado
Oportunidades Amenazas
- Crecimiento de mercado por las sucursales - Crisis económica
- Expansión del negocio - Pandemia
- Acceso a financiamiento - Barreras de financiamiento
- Alta Tecnología (publicidad) - Alta competencia y aparición de negocios
- Alianzas con instituciones similares
- No hay competencia directa - Recursos y materiales costosos
- Vida saludable - Cambio de clima
- Facilidad de financiamiento - Inestabilidad económica
- Negocio rentable - Delincuencia
- Demanda alta de materia prima - Sostenibilidad de materia
Gráfico 3. 1 FODA
Fuente: Elaboración Propia
Definido lo anteriormente realizado, se presenta a continuación la matriz cruzada,

con el fin de crear estrategias para mejorar el direccionamiento estratégico del
negocio Mangofresh.
Fortalezas (F) Debilidades (D)

- Servicio rápido (delivery) - Producción de materia prima
- Ofrecer un producto natural - Clientes insatisfechos por
- Ubicación accesible del local primeras pruebas
- Precios competitivos - Alquiler alto en la ciudad
- Producto de alta calidad - Fruta con baja durabilidad
MANGOFRESH gracias a sus ingredientes - No aceptación del producto
- Marca única en la ciudad nuevo
- Tienda en línea - Mantenerse en el mercado
- No se cuenta con un plan de
negocio
- Falta de conocimiento en
marketing
- Personal no capacitado
Oportunidades (O) Estrategias FO Estrategias DO
-Crecimiento de mercado por - Poner en marcha los puntos - Mantener una buena calidad
las sucursales de ventas en sectores cumpliendo con los estándares
estratégicos donde exista de calidad y producción
movimiento alto de población
- Expansión del negocio - Creación de estrategias
publicitarias utilizando el
internet
- Alta tecnología (publicidad) - Ofertar el producto a - Conseguir alianzas tanto para
- Alianzas con instituciones instituciones, empresas o publicidad como
intercambio de financiamiento, de igual
emprendimientos para crear manera, para su
alianzas comercialización
- No hay competencia directa - Desarrollar eventos para - Aprovechamiento de canales
obtener más demanda de digitales
clientes
- Vida saludable - Innovación de más productos - Añadir más productos para
- Facilidad de financiamiento o adquisición de materia prima cubrir gastos de local como
diferente arriendo, luz, entre otros
- Negocio rentable
- Demanda alta de materia
prima
Amenazas (A) Estrategias FA Estrategias DA
- Crisis económica - Mantener precios accesibles - Tener los conocimientos
- Pandemia por la competitividad y correctos sobre los productos a
situación económica actual ofertar y sobre todo realizar un
- Cumplir con las medidas de estudio de mercado para su
bioseguridad aceptación
- Alta competencia y aparición - Crear o mantener en
de negocios similares conservas la materia prima
- Recursos y materiales - Modernizar las herramientas para su durabilidad porque la
costosos para la producción sin que fruta es de consumo rápido
altere el costo del producto
- Cambio de clima - Tener productos sustitutos - Cumplir con los estándares
cuando se acerque la época de seguridad y mantenimiento
de escasez de la materia prima para la protección del negocio
- Inestabilidad económica
- Delincuencia
- Barreras de financiamiento
Gráfico 3. 2 Matriz Combinada
Con las estrategias antes estipuladas se puede mejorar las deficiencias del entorno
micro del negocio, logrando sostener las debilidades y amenazas en prevención
para que en un futuro no repercute en la empresa. Se necesita el estudio de varios
factores para que se pueda solucionar cualquier problema y tomar las decisiones
correctas para el éxito del negocio.
PESTEL
Para determinar el entorno macro del negocio, se realiza el PESTEL enfocando los
aspectos políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y legales en la
que se enfrenta la empresa.
Plazo
Corto Mediano Largo
Factor Detalle plazo plazo plazo Impacto
De 1 a 3 Más de
1 mes
años 3 años
Ley Orgánica de
Apoyo al sector de Muy
emprendimiento e X
emprendimiento Positivo
innovación
Secretaría Nacional
Cambios de políticas y
de Planificación y X Positivo
nacionales
Desarrollo
P
Gobierno Cambios de gobierno X Negativo
Ministerio de
Economía y Política fiscal X Positivo
Finanzas
Acuerdos entre
Empresas del país X Negativo
empresas
INEC Generación de empleo X Positivo
SRI Sistema tributario X Negativo
Pro Ecuador Búsqueda de
X Indiferente
E inversionistas
INEC Inflación alta X Positivo
Banco Central del Aumento en la tasa de
X Positivo
Ecuador interés
S Fiscalía General del Muy
Delincuencia X
Estado negativo
Banco Central del Muy
Opinión de los clientes X
Ecuador positivo
Banco Central del
Nivel de ingresos X Negativo
Ecuador
Consumidores Conocimientos de X Muy
beneficios de productos Positivo
Índice de consumo Patrones de compra X Positivo
Inversión en máquinas X Positivo
Avance tecnológico X Positivo
Ministerio de Muy
Mejor publicidad X
Telecomunicaciones positivo
T
y de la Sociedad de Muy
Uso del internet X
la Información positivo
Muy
Comercio electrónico X
positivo
Sociedad Desperdicio de la
X Positivo
materia prima
Ministerio del
Cambio climático X Negativo
Ambiente
E Ley de Gestión Políticas
X Negativo
Ambiental medioambientales
Ministerio del
Reciclaje X Positivo
Ambiente
Ministerio de Salud Bioseguridad X Positivo
Ley de creación de
Superintendencia de X Indiferente
empresas
Compañías
Permisos X Indiferente
Ministerio de
Producción,
Licencias X Indiferente
L Comercio Exterior,
Inversiones y Pesca
Ministerio del
Salarios justos X Positivo
Trabajo
Salud y seguridad Muy
Código del Trabajo X
laboral Positivo
Gráfico 3. 3 PESTEL
Políticos
Económicos Sociales
- Apoyo al sector de
- Generación de empleo - Delincuencia
emprendimiento
- Sistema tributario - Opinión de los clientes
- Cambios de políticas
locales y nacionales - Búsqueda de inversionistas - Nivel de ingresos
- Cambios de gobierno - Inflación alta - Conocimiento de beneficios
- Aumento en la tasa de de productos
- Política fiscal
interés - Patrones de compra
- Acuerdos entre empresas
Ecológico Legales
Tecnológicos
- Desperdicio de la materia - Ley de creación de
- Inversión en máquinas
prima empresas
- Avance tecnológico
- Cambio climático - Permisos
- Mejor publicidad
- Políticas medioambientales - Licencias
- Uso del internet
- Reciclaje - Salarios justos
- Comercio electrónico
- Bioseguridad - Salud y seguridad laboral
Gráfico 3. 4 Pestel
Político
Apoyo al sector de emprendimiento: muchas empresas o instituciones bancarias

dan acceso a financiar mediante créditos a los nuevos emprendimientos para su
comienzo en el mercado, tales se tiene como el Ban Ecuador que es una institución
pública que ha venido otorgando créditos de manera rápida.
Según la Ley Orgánica de Emprendimiento e Innovación (2020) en el art. 1. La

presente Ley tiene por objeto establecer el marco normativo que incentive y fomente
el emprendimiento, la innovación y el desarrollo tecnológico, promoviendo la cultura
emprendedora e implementando nuevas modalidades societarias y de
financiamiento para fortalecer el ecosistema emprendedor.
Cambios de políticas locales y nacionales: en este país tan cambiante en lo que

respecta a sus políticas, impuestos, tasas, entre otros, los negocios están
pendientes en los cambios respectivos para cada sector para realizar su
cumplimiento, siempre y cuando no perjudique su actividad y funcionamiento.
De acuerdo con la Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo define una

política pública como un curso de acción de la gestión pública que institucionaliza la
intervención pública en respuesta a un problema social identificado como prioritario,
y que se convierte en materia de política de Estado. Según las cifras del Instituto
Nacional de Estadística y Censos para el año 2015 se recaudó un total de 8.995.776
miles de millones de dólares estadounidenses, lo cual representó el 17% de la
estructura productiva del país, sobre la base de estudio de un total de
aproximadamente 4.000 pequeñas, medianas y grandes empresas. Esto quiere
decir que la creación de una empresa en el país es de suma importancia siguiendo
todo lo estipulado en las políticas que dispone el Ecuador y así mismo la ciudad
donde se va a posesionar el negocio.
Cambios de gobierno: los cambios de gobierno en el país puede afectar a las

empresas o negocios desde su apertura por los distintos cambios en leyes,
permisos, normativas, entre otros, que incluya nuevos requisitos. También el cambio
en el país es duro para la sociedad ya que sus preferencias de consumo pueden ser
diferentes.
Política fiscal: mediante el conocimiento de la política fiscal se puede observar las

variaciones de los ingresos y gastos públicos que van mediante a perjudicar o
beneficiar el negocio, es decir, si existe un exceso de gastos públicos, las entidades
públicas y el gobierno no darán o evitarán dar apoyo a los emprendimientos o
negocios que comiencen desde abajo.
Según el Ministerio de Economía y Finanzas (2021) señala que el año 2020 estuvo
marcado por la pandemia y la crisis sanitaria, en donde el precio internacional del
crudo se redujo, que para el Ecuador significó la materialización del riesgo de
desequilibrios macroeconómicos de orden fiscal y externo. Con respecto a la
evolución de los precios, en el segundo trimestre de 2020, en plena pandemia, el
menor abastecimiento en los mercados y el aumento de la demanda por productos y
servicios de salud tuvieron un efecto positivo en la inflación anual que llegó a un
máximo de 1,01% en abril. A partir de ese mes se registró deflación, hasta junio
2021. Desde julio, la variación del nivel general de precios volvió a ser positiva. La
inflación anual de agosto de 2021 fue de 0,89%, y la mensual fue 0,12%. La
variación anual está relacionada con la incidencia positiva de las divisiones de
transporte (principalmente por la gasolina de bajo y alto octanaje y el taxi urbano);
salud; y, muebles y artículos para el hogar.
Acuerdo entre empresas: para el negocio es importante que consiga aliados para la
distribución de los productos para poder expandir mercado no tan solo local sino
nacional, se lo realiza poco a poco como una visión a largo plazo.
Económicos
Generación de empleo: mediante la activación del negocio se quiere generar

empleos en los diferentes puntos de ventas tomando en cuenta que la apertura de
un negocio es un riesgo que las personas deben correr. Por ejemplo, según
estadísticas, el desempleo en el país se colocó en 4.3% en febrero del 2022, en
donde el empleo femenino se recuperó según el INEC, a comparación de febrero
2021 el desempleo cayó 1.1% puntos, una reducción significativa para el país.
Mientras en febrero del 2021 había 447.181 personas en el desempleo, en febrero
del 2022 fueron 367.654.
Sistema tributario: en el país los impuestos son obligaciones de las empresas que
deben cumplir, pues cada cierto tiempo sus porcentajes son cambiantes. Según la
Ley Orgánica para la Reactivación de la Economía, establece que estos negocios se
exoneran del pago del impuesto a la renta en los tres primeros años de actividad,
siempre que generen empleo neto y valor agregado, así mismo, las microempresas
con ingresos hasta $300.000 no pagan anticipo mínimo de impuesto a la renta,
además ya las existentes empiezan a pagar impuesto a partir de $11.270. Otros
beneficios tributarios son la devolución del exceso del anticipo de impuesto a la
renta, estos procesos se dan con el debido control del Servicio de Rentas Internas.
Búsqueda de inversionistas: la búsqueda de inversionistas no es una tarea fácil para

los negocios recientes, pues muchos de ellos no tienen la confianza y seguridad de
que el negocio sea exitoso. Existen muchos emprendedores que buscan
inversionistas por medio de Pro Ecuador que es parte de Viceministerio de
Promoción de Exportaciones e Inversiones, encargado de ejecutar las políticas de
promoción de exportaciones e inversiones del país para promover la oferta de
productos y mercados del Ecuador para su inserción estratégica en el comercio
internacional.
Inflación alta: en un país tan cambiante como lo es el territorio ecuatoriano, los

precios de los alimentos cada vez es más influenciado desde la producción de la
materia prima. Por eso es importante su estudio para poder establecer un precio del
producto accesible para los consumidores y no tener problemas futuros.
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) de Ecuador

reveló que en el mes de marzo la inflación fue del 0.11% frente a febrero 2022.
Entre tanto, la inflación anual alcanzó 2.64% respecto a marzo 2021. El Índice de
Precios al Consumidor se ubicó en 107.39. Con esto la inflación mensual es de
0.11%, comparado con el mes anterior que fue de 0.23%, mientras que en marzo de
2021 se ubicó en 0.18%.
Aumento en la tasa de interés: en el país las tasas de interés van en aumento pues
en mayo 2022 en las tasas de interés efectivas vigentes para el sector financiero
privado, público y popular y solidario se encuentra asignado de la siguiente manera:
consumo 15.95%, Microcrédito minorista 19.68%, son los porcentajes que más
pueden competer al negocio pero aun así van aplicado según el tipo de actividad del
negocio y de institución financiera que son tan cambiantes.
Sociales
Delincuencia: actualmente, este tipo de actos se ha venido aumentando en el país

ecuatoriano, donde también afecta a las empresas en la cual se sienten
perjudicadas porque las personas no desean salir de sus casas por el miedo
causado por múltiples eventos.
En el Ecuador el país a comienzos del año 2022 se ha registrado 329 asesinatos

contados hasta el 4 de febrero. En el año 2021 en robos a personas aumentó a
22.614 a diferencia del año 2020 con 18.177, así mismo en robos según horarios se
ha reflejado un 27.9% en horas de noche, 30.3% en horas de la madrugada, 25.2%
en horas de la mañana y 33.6% en horas de la tarde. Es importante tomar en cuenta
el horario que se va a activar el negocio.
Opinión de los clientes: es importante que la empresa esté atento en los

requerimientos de los clientes o posibles consumidores para poder crear estrategias
que sirvan para la aceptación de los productos. El consumidor cambia su forma de
pensar, gustos, preferencias, entre otros aspectos, así que es necesario analizar el
mercado tanto interno y externo.
El Producto Interno Bruto creció 4.2% en 2021, superando la proyección más
reciente de 3.55% presentada por el Banco Central del Ecuador. Este aumento se
debe a la variación de 10.2% del Gasto de Consumo Final de los hogares, cuyo
nivel superó el periodo de prepandemia. Este resultado refleja una recuperación de
las actividades económicas y productivas en el país. El comercio creció 11% debido
al incremento de las importaciones de bienes y servicios. Se recalca estos datos por
lo cual el consumo de las personas se ha elevado, pues cada día muchas empresas
crecen e innovan en nuevos productos y llamativos.
Nivel de Ingresos: En junio de 2021, los hogares con más de 6 miembros en el área
urbana registraron un porcentaje de incidencia de pobreza de 35.7% superior en 9.6
p.p. al registrado en junio de 2019 que fue de 26.0% mientras que el ingreso
promedio fue de $56.7 en el mes de referencia, $0.7 menos que en junio de 2019.
Conocimiento de beneficios de productos: Al momento de vender el producto de

Mangofresh, el consumidor necesita saber toda la información desde la materia
prima, producción y distribución, para que conozca los antecedentes y pueda
consumir satisfactoriamente el producto. El mango se consume mayormente como
fruta fresca, en la cual se pueden realizar varios productos. Los valores nutritivos de
la fruta es de agua (g) 81.8, carbohidratos (g) 16.4, Fibra (g) 0.7, Vitamina A (U.I.)
1100, Proteínas (g) 0.5, Fósforo (mg) 14, entre otros nutrientes y vitaminas que
aporta el mango.
Patrones de compra: con investigaciones IPSOS marzo 2020, demuestra que el

60% de las personas cambiarán su comportamiento de gasto de productos y
servicios, una vez terminada esta crisis de salud. Al parecer la familia será la
prioridad en este nuevo consumidor post-coronavirus. Es importante el seguimiento
de los consumidores antes y después de la compra para el negocio.
Tecnológicos
Inversión en máquinas: para la realización de los productos para este negocio es

importante obtener máquinas modernas que faciliten la producción de los mismos.
Pero también se requiere de una alta inversión en la cual se ha mencionado en los
aspectos anteriores, no obstante, los negocios comienzan desde pequeños
procesos hasta poder avanzar a llegar a un producto muy bien elaborado.
Avance tecnológico: este avance ha sido esencial para todo tipo de empresas que
han podido tanto producir sus productos como publicitar por medio de redes
digitales.
Uno de los logros más significados según el Ministerio de Telecomunicaciones y de

la Sociedad de la Información es el crecimiento de las conexiones a internet en el
país, ya que en el 2006 apenas se contaba con 207.277 conexiones para atender
usuarios de internet y en 2013 creció a 4.463.390 conexiones, es decir, el número
de conexiones se multiplicó por 21. Hoy en día estas conexiones han superado un
nivel año tras año por el avance de herramientas tecnológicos que se han
introducido en el diario vivir de los ecuatorianos y a nivel mundial.
Mejor publicidad: junto con los aspectos anteriores, la tecnología ha venido a facilitar
la publicidad de productos y servicios por medio del internet.
Uso del internet: este mecanismo de comunicación requiere de un uso responsable

para la interacción con los consumidores y dar información sobre los productos y
servicios que se ofrecen.
Comercio electrónico: la expansión de este tipo de comercio en el Ecuador permite

una mayor interacción entre vendedores y usuarios, además que dinamiza y
diversifica la economía. Además con las TICs se desarrolla y crea nuevas
plataformas de venta para pequeñas y medianas empresas que pueden realizar su
comercialización tanto a nivel nacional como internacional. Para el negocio es una
herramienta de marketing esencial ya que se manejará no tan solo un local físico
sino también ventas online por medio de varios canales digitales.
Ecológico
Desperdicio de la materia prima: la materia prima, en este caso el mango, es una

fruta que su tiempo de vida es corta, para eso se ha considerado crear conservas
para que su duración sea más larga. De manera general, los desperdicios que tiene
la materia prima no son aprovechados, pues gracias a la innovación se puede
aprovechar para la elaboración de productos.
En el país la falta de innovación se debe a muchos factores en donde las empresas
les cuestan superar, pues creatividad si existe en el medio con ideas muy buenas
que pueden ser exitosas, pero la falta de apoyo como capital, conocimiento,
personal, entre otros, impide ejercer un negocio.
Cambio climático: Para muchas empresas el cambio climático es esencial por las
producciones de sus productos, más que todo por la adquisición de la materia
prima.
De acuerdo a los análisis de la Segunda Comunicación Nacional sobre Cambio

Climático, entre los impactos más probables que se podrían verificar en el Ecuador
se destacan: la intensificación de eventos climáticos extremos, como los ocurridos a
causa del fenómeno “Oscilación Sur El Niño”, el incremento del nivel del mar, el
retroceso de los glaciares, mayor transmisión de dengue y otras enfermedades
tropicales, la expansión de las poblaciones de especies invasoras en Galápagos y
otros ecosistemas sensibles del Ecuador continental y la extinción de especies.
Políticas medioambientales: por ser un negocio que ofrece productos naturales en

base a frutas, el negocio está dispuesto a cumplir con las leyes o normas
ambientales las cuales son obligaciones para el cuidado del medio ambiente, así lo
dispone la Ley de Gestión Ambiental.
Es necesario tener en cuenta la normativa ambiental, que en Ecuador se encuentra

en el Código Orgánico del Ambiente. Busca garantizar a las personas, el derecho a
vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, así como la protección de
los derechos a la naturaleza. Se encuentra la política extractivista que se está
implementando en el país.
Reciclaje: en el Ecuador el sistema único de reciclaje funciona a través de los

centros de acopio, formando una cadena en el reciclaje entre recicladores,
microempresarios, pequeñas y mediana empresas y las industrias. El MAE genera
varios programas que garantiza un enfoque sostenible, aportando en el cambio
ambiental del país.
Toda empresa debe tener gestiones de reciclajes que fomenten el cuidado del
medio ambiente tanto para los consumidores como para los trabajadores.
Bioseguridad: El Ministerio del Ambiente está comprometido con la observación y
preservación de la Biodiversidad, así como con el desarrollo científico biotecnológico
en el país, apoyando para un funcionamiento del marco nacional de bioseguridad
factible y transparente. La empresa debe contener las respectivas medidas de
bioseguridad cuidando la salud de los trabajadores y consumidores.
Legal
Ley de creación de empresas: para la creación de un negocio o empresa en el

Ecuador se debe cumplir con los respectivos requisitos que lo dispone la
Superintendencia de Compañías, para muchas personas se les hace un proceso
complejo pero son normativas que se deben lograr para dar apertura a un negocio.
Permisos: con la creación de la empresa se debe seguir con el debido proceso de

obtener permisos más que todo de funcionamiento y obtener su propia marca para
no tener problemas en un futuro.
Licencias: si las empresas mantienen una actividad comercial, se necesita la

autorización de licencias para importadores de productos, en la cual ya sea para
adquisición de herramientas o equipos tecnológicos, entre otros, según lo dispone el
Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca.
Salarios justos: las empresas deben cumplir con el pago de salarios y sueldos para
los trabajadores justamente según el Código de Trabajo en su artículo 118 obliga a
calcular el SBU con la inflación proyectada para el año 2021, por lo que dado que
está prevista una inflación del -1,01%, legalmente no es posible incrementar el SBU.
Por este motivo, los sueldos en el Ecuador cada año suben una cantidad estimada
según estadísticas.
Salud y seguridad laboral: la implementación de acciones de seguridad y salud en el

trabajo, se respalda en el art. 326, numeral 5 de la Constitución del Ecuador, en
Normas Comunitarias Andinas, Convenios Internacionales de la OIT, Código del
Trabajo, Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del
Medio Ambiente de Trabajo, Acuerdos Ministeriales. Los riesgos del trabajo son de
cuenta del empleador y que hay obligaciones, derechos y deberes de cumplimiento
técnico legal en materia de prevención de riesgos laborales, con el fin de velar por la
integridad físico mental de los trabajadores.
Es importante que las empresas implementen estas normativas que protegen la

integridad de los trabajadores y los mantiene tranquilos desempeñando su labor.
CINCO FUERZAS DE PORTER
Es importante conocer estos aspectos que brinda las cinco fuerzas de porter antes
de crear estrategias de marketing, así se evitará cometer un error al momento de la
apertura del negocio.
- Número de
proveedores
Proveedores - Tamaño de
proveedores
- Entrada - Importancia
- Marca - Sustitución
- Competencia de
producto
- Tamaño
Rivalidad entre
competidores
Nuevos - Número de competencia
Sustitutos
entrantes - Producto
- Precio
- Mercado
- Precios sustitutos
- Calidad
- Número de - Marca
clientes - Imagen
- Satisfacción Clientes
- Organización
- Comunicación
Gráfico 3. 5 Cinco Fuerzas de Porter
Poder de negociación de los compradores

El número de clientes es un indicador que se evalúa en torno al funcionamiento del
negocio, muchas personas de la ciudad consumen la fruta que se utiliza, por ende,
se ha realizado un producto derivado de esta fruta para mayor satisfacción y así
obtener clientes día a día. Se clasifica a los clientes según las edades menores de
18 años, mayores de 18 años y tercera edad. El producto es apto para todo público,
por lo tanto, no sería algo negativo para el negocio.
La satisfacción de los clientes es importante para el negocio, pues el producto se

realiza de acuerdo al pedido del cliente y la cantidad de los ingredientes, cumpliendo
con los requerimientos que desea.
La organización de los clientes se da al momento de su distribución, es decir, no tan

solo será para los clientes que se acerquen a los puntos de ventas para el consumo,
sino también se distribuirá a las tiendas y locales comerciales para la venta al por
mayor, así se expande poco a poco el negocio en el mercado local.
La comunicación con el cliente se lo realiza de manera física y en línea, dando

información sobre el producto que se oferta.
Poder de negociación de los proveedores
El número de proveedores no es tan alto por lo que el producto no requiere de

muchos ingredientes y materiales para su elaboración, pero si se necesita de
recursos de alta calidad para un producto terminado muy bueno para el consumidor.
Uno de los proveedores más importantes es el de la materia prima el cual nos
provee la fruta sin conflicto alguno.
El tamaño de los proveedores se trata de clasificar a las empresas que nos brinda
un mejor beneficio en precio de costo por ende se necesita más de un proveedor en
un solo ingrediente para poder sustituir por algún inconveniente por falta de stock.
Los proveedores se los considera esenciales en la elaboración del producto, no

puede faltar la adquisición de sus productos para producir el nuestro.
En cuanto a esta situación los proveedores suelen subir el precio de la materia

prima a causa de la escasez por temporada, ya que la fruta no está disponible en
todas las estaciones del año. Puede ser una debilidad para el negocio pero no
exclusivamente por esta situación puede fracasar, es necesario crear otros métodos
para conservaciones de la materia prima y así poder elaborar los productos cuando
el cliente lo necesite.
Amenaza de competidores potenciales
Se debe investigar y analizar las entradas de estos competidores por el cual se han
introducido por este mercado ya sea con productos iguales o similares. El mercado
de la ciudad es tan abierto que cada día se integran más negocios.
Para los consumidores, la marca es importante, más que todo en su reconocimiento

en la ciudad y fuera de ella.
Al ser este un negocio de frutas con productos fáciles de fabricar, en el mercado se

encuentran negocios similares o la amenaza de la aparición de negocios
compitiendo en precio y calidad. Es decir, que la amenaza de competidores es alto,
en la cual afectaría a la empresa para su posicionamiento de los puntos de ventas
en la ciudad.
El precio, la imagen y la calidad del producto que se ofrece atrae a los clientes,
quienes deciden el mejor producto, para ello se crean estrategias de marketing para
la fidelización de clientes una vez constituido el negocio.
Amenaza de productos sustitutos
Los precios es una clave en la competencia de una a otra, los consumidores son
capaces de sustituir un producto con otro de menor precio, pero también existen
otros factores que por falta de conocimiento los consumidores no captan. El negocio
considera ofrecer precios accesibles al bolsillo del consumidor tomando en cuenta la
situación económica.
La calidad es una competencia muy importante en la cual todas las empresas y

negocios compiten entre sí para obtener la mayor parte de clientes. El producto de
Mangofresh se considera de alta calidad por el proceso de elaboración y gusto. Sin
embargo, hay que estar pendiente de productos que sustituyan el nuestro.
En la marca, es posible la existencia de negocios actuales o futuros que ofrecen
productos sustitutos con la elaboración con otras frutas e imagen llamativa para
satisfacer la demanda del negocio en estudio. La amenaza de productos sustitutos
alta pues en este mercado es relevante la imagen y reputación del producto.
La imagen de los productos sustitutos se adecua en el mercado de la ciudad con

marcas propias, sabores únicos, pero en realidad se ha analizado que los
consumidores se rigen en gusto y precio.
Rivalidad entre competidores existentes
El número de competencia en la ciudad donde Mangofresh se va a posesionar es

medio alto, por lo que se debe crear estrategias de marketing y publicidad para
mejorar la comunicación con los consumidores.
En lo que respecto el producto, estamos en un mercado muy competitivo en donde

la rivalidad entre competidores se considera alto no tan solo porque utilizan la
misma materia prima sino también se dedican a demás productos con frutas
diferentes, aunque ya se encuentran posesionados.
Mangofresh debe resaltar en publicidad y precio con calidad.
Entonces una ventaja de nuestro negocio puede ser la innovación de productos de

una misma materia prima, la cual sea llamativa y de buen sabor, que cumpla con los
requerimientos de los clientes.
FASE 2. REALIZAR UN ESTUDIO DE MERCADO PARA CONCOER LA

DEMANDA POTENCIAL
Se parte desde el análisis del mercado en donde se conoció demanda potencial, así
mismo la oferta y el comportamiento del entorno comercial. También se aplicó una
encuesta que sirvió para analizar la situación del producto y posicionamiento de la
empresa Mangofresh:
CONTEXTUALIZACIÓN
Presentación de la empresa:
Se describe los siguientes datos generales de la empresa en estudio:
Nombre de la empresa Mangofresh

Actividad C103 Elaboración y conservación de frutas,
legumbres y hortalizas
RUC
Condición jurídica Sociedad anónima
Facturación anual
Localización Manabí – Calceta
Instalaciones
Personal 4 empleados fijos
Clientes Para todas las edades
Cartera de productos Mangos curtidos con aderezos
Tabla 3. 1 Presentación de la empresa
Definición del objeto de estudio:
Se necesita saber si el negocio es viable o no, por ende el objetivo principal del
estudio de mercado es:
 Conocer la demanda actual sobre el consumo de mango y sus productos

derivados (jugos, batidos, dulces, entre otros).
 Analizar la oferta de la ciudad de Calceta.
 Analizar la demanda de los consumidores.
 Analizar la vía de distribución del producto.
 Conocer los productos que se oferta en precio y calidad.
Delimitación geográfica del mercado y descripción:
Delimitación geográfica: Mangofresh estaría ubicado en varios puntos de ventas

en la ciudad de Calceta, Cantón Bolívar, Provincia de Manabí.
Contexto económico sectorial: la actividad económica de Mangofresh será

analizada en base al índice de precios de consumo IPC, ya que se trata de
productos que está expuesto a cambios económicos del entorno y del país.
Como se muestra en la tabla, las variaciones de este índice:
Inflación Inflación
Mes Índice Inflación anual
Mensual acumulada
Ago-20 104,63 -0,32% -0,76% -0,55%
Oct-20 104,27 -0,19% -1,60% -0,90%
Dic-20 104,23 -0,03% -0,93% -0,93%
Mar-21 104,63 0,18% -0,83% 0,38%
Agos-21 105,57 0,12% 0,89% 1,28%
Tabla 3. 2 Inflación
En la Ciudad de Calceta los habitantes del cantón acuden a las actividades

económicas por tres motivos: la provisión de bienes o la venta, en los días de feria;
la realización de gestiones antes las autoridades municipales, gubernamentales y
judiciales y, probablemente, por estudios y trabajo en menor proporción, desde
zonas aledañas a la cabecera.
Contexto socio-demográfico actual: en el cantón Bolívar se estima una población

aproximada de 40.735 habitantes. Se presenta el producto al público en general de
la ciudad de Calceta de 12 años en delante de la ciudad de Calceta con un total de
24,885 habitantes.
Situación actual del sector: según el Directorio de Empresas 2014 del INEC, las
empresas de Manabí se concentran principalmente en el sector de comercio en un
37%. Dentro de las Mipymes, el 61% del personal ocupado de Manabí trabaja en
este tipo de empresas, clasificado en Grande con el 39%, Micro con el 31%,
Pequeña con el 18% y Mediana con el 12%.
Infraestructuras: la Ciudad de Calceta es un territorio que cuenta con vías de

acceso para su destino de ciudades externas, también con servicios básicos en
todos los lugares como barrios, sitios, ciudadelas, entre otros. Dentro de estos
servicios se encuentra la luz eléctrica, vía telefónica, agua potable, alcantarillado,
internet. Ha sido tanto la evolución de esta ciudad gracias a los avances
tecnológicos.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Comportamiento de la demanda:
Debido a crisis económica en el país a causa de la pandemia del COVID 19, ha

repercutido en las familias y su consumo mensual, de igual manera se puede
apreciar en la siguiente tabla los datos:
Canasta básica familiar –

gasto mensual
2018 715,16
2019 719,88
2020 716,14
2021 712,11
Tabla 3. 3 Canasta Básica
Se puede observar una variación de valores en los últimos 4 años, teniendo desde
el 2019 una descendencia de 3,74 y del 2020 al 2021 de 4,03.
Identificación y evaluación de los segmentos de mercado
Segmentación geográfica:
El Cantón Bolívar consta de 3 parroquias: Calceta, Quiroga y Membrillo.
La población del Cantón Bolívar es de 40.735 habitantes y la población

económicamente activa es del 41,2%, es decir, 16.782 habitantes.
Segmentación demográfica:
El producto de Mangofresh será ofertado al público en general de la ciudad de

Calceta a partir de 12 años en delante de la Ciudad de Calceta.
La diferencia de edad será importante respecto a su análisis de consumo por sus
gustos y preferencias, pues serán uno de los factores determinantes a la hora de
diversificar el producto ya sea por tamaño e ingredientes.
Segmentación psicográficas:
Basada en los intereses de los perfiles de los clientes respecto a su gusto y

preferencias de agrados en las frutas, especialmente en el mango. El segmento más
amplio se estipula en las edades de 15 a 25 años en el núcleo urbano, en el cual se
muestra como el mayor acceso a la demanda del producto, son personas más
curiosas y el consumo de productos son más demandantes.
El tamaño de mercado:
El tamaño de mercado potencial es calculado en base a la población

económicamente activa de la Ciudad de Calceta de 12 años en adelante con un
número de habitantes de 24,885.
Consumo de mango
El mango es una fruta muy importante en la economía ecuatoriana, las cuales

cuentan con alrededor de 1659 productos en el Ecuador. Cada hectárea de mango
produce alrededor de 2000 cajas de 4 kilos cada una, cifra que durante los últimos
años se ha incrementado en un 15%.
El mango en la zona de Manabí se utiliza para realizar varios preparados

considerados tradicionales, como una mezcla con queso, helado, almíbar, rompope,
salsa picante, postres, pan de Pascua y otros. También se sostiene que el mango
se ha adaptado al suelo manabita con un PH y salinidades aceptables.
El consumo del mango en ciertas ocasiones las personas lo adquieren para bajar de
peso ya que suelen ser ricos en nutrientes, más que todo el mango verde. Por otro
lado, para otras personas suelen ser un manjar. Hay que tomar en cuenta las
recomendaciones médicas por el exceso de consumo de mango verde, no es muy
saludable para el cuerpo humano, más que todo por la sal, generando afecciones
gastrointestinales severas y renales. Es muy importante conocer estos aspectos al
momento de elaborar el producto que contenga ingredientes que no sean dañinos
para el consumidor.
La cosecha de mango se consume mayoritariamente como fruta fresca, aunque

también se utiliza para preparar mermeladas, confituras, jugos, pulpas,
concentrados y cubitos, con múltiples cualidades alimenticias.
Producción y comercialización
La ventana de comercialización del mango se extiende desde el mes de octubre

hasta enero del siguiente año, es decir, entre la semana 38 que inicia con la
cosecha del mango de las variedades Tommy, Ataulfo y Keitt hasta la semana 53.
Las condiciones edafoclimáticas del Ecuador permiten obtener un gran volumen de
producción, en el año 2020 este sector produjo 80,345 toneladas (INEC, 2020).
Gráfico 3. 6 Producción y Comercialización

Fuente: INEC 2020
Según la figura, la región costa es el destino de cultivo de mango con más

hectáreas y que además es la que más producción en toneladas métricas genera en
el país.
Superficie (Has.)
Región/ Producción
Ventas (Tm.)
Provincia (Tm.)
Plantada Cosechada
Costa 18.076 15.824 104.819 102.906
Manabí 287 287 1.533 1.533
Tabla 3. 4 Cultivo de Mango

Fuente: ESPAC
En la tabla anterior, se muestra datos del año 2019, según el ESPAC respecto a la
superficie de producción y ventas de mango (fruta fresca) (Hectáreas, Toneladas
Métricas). En el año 2020, con datos del ESPAC en la región Costa se produjo
79.905 Tm. y en ventas 63.120 Tm., se refleja una baja de producciones por los
diferentes factores que sucedieron en tal año, como la pandemia del Covid 19,
respecto a la Provincia de Manabí del 2020, aún no se ha informado de datos
exactos.
La NMB actualmente está midiendo y rastreando el índice de satisfacción del

consumidor respecto de la calidad y el sabor del mango en el punto de compra. En
2018, se estableció una línea de base del 75.4% para el índice de satisfacción con
el objetivo de incrementarlo por un 10% para el año 2020. Se han logrado avances
importantes, incrementando el índice de satisfacción a 81% y se han montado
estudios y programas para continuar mejorando el índice de satisfacción del
consumidor.
En el país se cultivan 13 variedades de mango de exportación, siendo las 3

principales variedades: Tommy Atkins con el 61,79%, seguido por el Ataulfo con
16,07% y Kent con el 14,08%. El resto de variedades tienen una superficie de
cultivo de menor extensión en relación con las anteriormente descritas.
La variedad Tommy Atkins es la única que tiene un periodo constante de cosecha

durante septiembre a enero; la de Ataulfo tiene un periodo de cosecha temprano de
septiembre a octubre, y la variedad de Haden tiene únicamente un mes de
producción debido a su cosecha tardía; la variedad Keitt se cosecha en los meses
de diciembre y enero. Como se observa en la siguiente figura:
Gráfico 3. 7 Variedad de mango
Fuente: Fundación Mango
En la siguiente figura se muestran las ventas de mango hasta el 2019, en el cual

hubo una disminución en 23% con respecto al 2018 a nivel nacional. Teniendo en el
2019 1.08 millones y en el 2018 1.41 millones.
Gráfico 3. 8 Estadística de ventas de mango

Fuente: Fundación Mango
Fórmula de la demanda:
Para calcular el tamaño actual del mercado se aplica el método de ratios

encadenado que se basa en la siguiente fórmula:
Q=qxn
Donde:
Q: demanda del segmento identificado
q: cantidad media de producto adquirida por cada comprador

n: número de compradores
Q = 102.906 x 24.885
Q= 2560.81581
Se ha tomado como referencia el total de ventas de mango en Manabí y el total de

población de Calceta de 12 años en adelante.
ANÁLISIS DE LA OFERTA
Evolución del número de empresas:
En el cantón manabita Bolívar, desde el 2017 los emprendimientos aumentaron.

Según un catastro que realizó el Municipio, en el 2015, se registraron 234 negocios.
Mientras que en el 2016 se crearon 50 y en los años siguientes otros 150 más.
Manabí, en el 2016 alcanza el 8,0% de las empresas conformadas en el país.
Según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) el Cantón Bolívar se

determina las siguientes cifras respecto al número de empresas:
Gráfico 3. 9 Número de Empresas del Cantón Bolívar

Fuente: INEC
En la siguiente tabla se refleja el número de empresas en el cantón bolívar según su
tamaño en el sector comercial:
Gráfico 3. 10 Tamaño de empresas del Cantón Bolívar

Fuente: INEC
Gráfico 3. 11 Número de empresas anuales

Fuente: INEC
Se refleja en la tabla el número de empresas existentes en el Cantón Bolívar según

su tamaño donde se puede observar que las microempresas mantienen la mayor
parte de empresas en el cantón. A nivel general junto con todos los sectores
económicos cuenta con 16.712 empresas en el Cantón Bolívar.
Perspectivas del sector:
La tendencia del consumo del mango a nivel mundial es creciente, es una fruta rica
en vitaminas y minerales. Por ende, los consumidores son fuertes en este sector,
más que todo cuando hay temporadas de cultivo de mango. Existen muchos cultivos
en el Cantón Bolívar en la cual su producción es eficiente y rentable a la hora de su
venta, pues mantiene una demanda grande.
Aunque el mango se cultiva principalmente en la Provincia del Guayas, la Provincia
de Manabí también existen cultivos extensos de mango, dedicados a los mercados
locales, pacto andino o a la elaboración de jugos y concentrados de esta fruta.
La variedad de exportación está concentrada en un 90% en la Provincia del Guayas

y el restante 10% entre los Ríos, Manabí y El Oro.
Estructura del sector:
En el sector hay existencia de producciones de productos con mango, por lo tanto,

algunas de ellas no tienen su constitución legalmente, quiere decir, que Mangofresh
sería la primera empresa con productos elaborados con mango en el Cantón
Bolívar, Ciudad de Calceta, legalmente constituida.
Características de los principales competidores: una de ellas es que no constan de

un local físico fijo donde oferten sus productos, además constan entre 2 a 3
empleados quienes se dedican a la elaboración del producto. En la cartera de
productos de los competidores constan de productos realizados en jugos, batidos,
congelados y curtidos.
ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN
Análisis del producto:
Mangofresh ofrece un producto natural a base de mango, una fruta exótica en el

medio ofertada para el público en general de la ciudad de Calceta.
Cartera de productos y descripción: existe un solo producto en Mangofresh,

elaborado con mango, esta fruta es curtida y después empacada con un empaque
llamativo seguido de aderezos a gusto del cliente. Como servicio de Mangofresh
ofrece envío a domicilio dentro de la ciudad sin recargo alguno.
Productos sustitutos: entre los productos sustitutos se tiene a Michelados, son

helados realizados con mango junto con aderezos parecidos a los de Mangofresh.
También de vendedores informales que tienen en venta helados, bolos, y mangos
curtidos sin marca registrada.
Ciclo de vida del producto: el producto es de consumo rápido una vez abierto el
empaque ya que su vida es corta y hay riesgo de daños del producto y no sea de
consumo.
Análisis del precio:
Los costes del producto son accesible para el consumidor teniendo en cuenta varios
precios según la cantidad que desee comprar, como:
 $0.75
 $1.00
 $1.50
Análisis de la distribución:
Su distribución se dará en varios puntos de ventas en la ciudad de Calceta, tanto en

locales físicos como virtuales para su venta.
Análisis de los proveedores:
Entre los proveedores para los ingredientes en la elaboración del producto, está
previsto el contrato con una persona que provee el mango al por mayor, y los demás
son adquiridos en supermercados con materiales de alta calidad.
SEGMENTACIÓN Y NICHO DE MERCADO
La segmentación del mercado para Mangofresh es la población de la ciudad de

Calceta, teniendo en cuenta el comportamiento del consumidor ya conocido.
En cuanto al nicho de mercado se ha establecido a la población entre 12 a 45 años

de edad, quienes tienen gustos cítricos en este sector en el que el negocio quiere
posesionarse.
TIPO DE MUESTREO-MUESTRA
Según los datos proporcionados por el INEC (2021) la población de la ciudad de

Calceta es de 40.735 habitantes, en donde el 48.90% (19.921) son mujeres y el
51,09% (20.814) son hombres. Específicamente en la ciudad de Calceta tienen una
población 24.885 habitantes de 12 años en adelante, la cual se tomaría en cuenta
para el cálculo la muestra para población finita aleatoria simple.
N∗Z2∗P ( 1−P )
n=
e2 ( N−1 ) + Z2∗P ( 1−P )
N= 24.885
Z= 1,65 = 95% de confianza
P= 0,50
Q= 0,50
e= 0,05 o 5% = 0,05 o 5% de error
n= ?
24885∗1.652∗0.5 ( 1−0.5 )
n= 2 2
0.05 ( 24885−1 )+ 1.65 ∗0.5 ( 1−0.5 )
n= 269
FORMULACIÓN DE PREGUNTAS PARA APLICACIÓN DEL INSTRUMENTO
1. ¿Cuál de las siguientes opciones consume con mayor frecuencia?
Mango
Naranja
Limón
Lima
Ciruela
Alternativas Respuestas
Mango 38
Naranja 123
Limón 94
Lima 14
Ciruela 0
269
Tabla 3. 5 Consumo
Gráfico 3. 12 Consumo
2. ¿De qué manera usted consume este producto?
Curtido
Jugo
Crudo
Otro
Curtido 98
Jugo 105
Crudo 60
Otro 6
269
Tabla 3. 6 Consumo individual
Gráfico 3. 13 Consumo individual
3. ¿Estaría de acuerdo consumir el producto en un local en el centro de la ciudad

con la venta de este producto que ofrece Mangofresh?
Muy de acuerdo
De acuerdo
Regular
Ni de acuerdo ni en desacuerdo
En desacuerdo
Muy de acuerdo 54
De acuerdo 181
Regular 24
Ni de acuerdo ni en
10
desacuerdo
En desacuerdo 0
269
Tabla 3. 7 Consumo en el local
Gráfico 3. 14 Consumo en el local
4. ¿Qué tipo de variedad de mango le gustaría consumir?
De Chupo
Tommy atkins
De canela
Edward
Ataúlfo
De Chupo 123
Tommy Atkins 42
De canela 0
Edward 98
Ataúlfo 6
269
Tabla 3. 8 Tipo de mango
Gráfico 3. 15 Tipo de mango
5. ¿Con que frecuencia consumiría el mango?
Diario
Cada semana
Cada mes
Cada 3 meses
Cada 6 meses
Más de 6 meses
Diario 0
Cada semana 65
Cada mes 135
Cada 3 meses 65
Cada 6 meses 4
Más de 6 meses 0
269
Tabla 3. 9 Frecuencia de consumo
Gráfico 3. 16 Frecuencia de consumo
6. ¿Le gustaría comprar el producto por medio del servicio a domicilio de la empresa
Mangofresh?
Muy de acuerdo
De acuerdo
Regular
Ni de acuerdo ni en desacuerdo
En desacuerdo
Muy de acuerdo 201
De acuerdo 56
Regular 12
Ni de acuerdo ni en
0
desacuerdo
En desacuerdo 0
269
Tabla 3. 10 Compra del producto
Gráfico 3. 17 Compra del producto
7. ¿Qué valor estaría dispuesto a pagar para adquirir mango Fresh?
$ 0.50
$0.75
$1.00
$1.50
$ 2.00
0,50 138
0,75 68
1,00 34
1,50 29
2,00 0
269
Tabla 3. 11 Valor a pagar
Gráfico 3. 18 Valor a pagar
8. ¿Estaría dispuesto en consumir el mango curtido por su:
Sabor
Calidad
Higiene
Ahorro de tiempo
Sabor 195
Calidad 16
Higiene 58
Ahorro de tiempo 0
269
Tabla 3. 12 Tipo de consumo de mango curtido
Gráfico 3. 19 Tipo de consumo de mango curtido

9. ¿Dónde le gustaría adquirir el producto?
Minimarkert
Tiendas
Bares de colegios
Universidades
Minimarket 89
Tiendas 98
Bares de colegios 25
Universidades 57
269
Tabla 3. 13 Adquisición del producto
Gráfico 3. 20 Adquisición del producto

10. ¿Qué tipo de envase preferiría para este producto?
Bolsa de plásticos (Doypack)
Envase de vidrio (como el de las aceitunas)
Vasos de plásticos
Bolsa de plástico 73
Envase de vidrio 25
Vasos de plásticos 171
269
Tabla 3. 14 Tipo de envase
Gráfico 3. 21 Tipo de envase

11. ¿Con que aderezo le gustaría que valla acompañado al momento de consumir el
producto?
Sal
Limón
Pimienta
Sal 148
Limón 76
Pimienta 45
269
Tabla 3. 15 Tipo de Aderezo
Gráfico 3. 22 Tipo de Aderezo
MARKETING MIX
Las estrategias de marketing mix están expuestas en los siguientes aspectos que
para la empresa son esenciales para su distribución y llegada a los clientes:
Producto
El producto es para el consumo humano elaborado con mango curtido, puede ser
añadido demás ingredientes como sal, pimienta, limón y ají, a gusto del cliente. Su
empaque es una funda de 300 gramos en donde va incluido la fruta y los aderezos.
Este producto cuenta con aspectos importantes como:
 Satisfacción en los gustos de los consumidores en el aspecto cítrico.

 Tiene un empaque creativo.
 No contiene elementos químicos.
 Producción rápida.
Precio
Para valorar el precio de venta del producto que oferta Mangofresh en la cual se
detalla de la siguiente manera:
 El precio de venta del producto principal con su respectivo empaque es de

$1,50.
 Dentro de los costos de producción se encuentra el gasto de la materia prima
y demás ingredientes, mano de obra y empaque.
Plaza
El lugar donde podrán adquirir el producto de Mangofresh será en el local físico que
quedará en la Calle 10 de Agosto de la Ciudad de Calceta, de igual manera, en los
puntos de ventas como colegios, escuelas, universidades, tiendas de barrio,
minimarket, entre otros. También se podrá obtener información y pedidos a domicilio
por medio de las redes sociales.
Promoción
En esta sección se aplica la publicidad por redes sociales, radio, que será
promocionado el producto de Mangofresh, así mismo, se irán dando ciertos tipos de
promociones que será grato para los consumidores, basándose en la satisfacción y
entrada de ellos mismos.
FASE 3. DESARROLLAR UN ESTUDIO TÉCNICO OPERATIVO,

ORGANIZACIONAL Y LEGAL PARA LA PUESTA EN MARCHA
LOCALIZACIÓN
La localización seleccionada para el negocio de Mangofresh, está situada en un

espacio físico en la ciudad de Calceta en la calle principal 10 de Agosto en un local
comercial como matriz, adicionalmente se establecen varios puntos de ventas para
su comercialización como escuelas, colegios, tiendas y supermercados. A
continuación se describen varios aspectos a considerar de manera detallada:
MACROLOCALIZACIÓN
Esta localización se encuentra en la Ciudad de Calceta del Cantón Bolívar,

considerando una localidad de la cual disfrutan de la fruta exótica del medio como
es el mango. Además se toma en cuenta la inexistencia de negocios establecidos
legalmente dentro de la ciudad, fue escogida este lugar por sus movimientos de
múltiples comercios. Los habitantes de Calceta acuden al comercio por la provisión
de bienes, días de feria (sábado).
Gráfico 3. 23 Localización del Cantón Bolívar
Fuente: Google Maps
ASPECTOS GEOGRÁFICOS
El cantón Bolívar cuenta con tres parroquias: Calceta, Quiroga y Membrillo. Su

extensión es de aproximadamente 600 km².
La Ciudad de Calceta como parroquia es la cabecera cantonal del Cantón Bolívar,

en el, ubicado en la parte centro noroeste de la Provincia de Manabí, Ecuador.
Limita al este con el cantón Pichincha, al sur con los cantones Portoviejo y Junín, al
norte con los cantones Tosagua y Chone.
Calceta es el territorio es bastante montañoso y tiene una extensión de 537,8 km².

Las principales montañas del cantón son El Bejuco y Membrillo. Consta de una
población aproximadamente de 24.885 habitantes de acuerdo con la edad de 12
años en adelante.
 Latitud: -0.848062
 Longitud: -80.163996
ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS
La ciudad de Calceta cuenta con una población total de 24.885 habitantes según el
último censo expuesto por el INEC. Las principales actividades son la agricultura,
ganadería, pesca en la Represa La Esperanza y economía de servicios en Calceta,
además también aparece el comercio y artesanías. En el Cantón Bolívar ocupa el
33.64% de la población económicamente activa. Así mismo, las actividades
agropecuarias tienen el 62.04% de la superficie total del cantón.
Se identifican 75 establecimientos aproximadamente clasificados en categorías

como servicio de alimentos y bebidas.
Se puede encontrar que la parroquia de Calceta redujo su nivel de pobreza NBI en

7.5. El promedio cantonal de pobreza es elevado (96.4%) de acuerdo al censo INEC
y la parroquia con el índice de pobreza más alto es Membrillo con 98.6%.
La educación en la ciudad predomina principalmente por la Escuela Superior

Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López.
ASPECTOS DE INFRAESTRUCTURA
De acuerdo a la infraestructura, los tipos de edificaciones dentro de la ciudad de

Calceta son de construcciones con una planta o dos plantas, en su mayoría de
construcción mixta. En lo que respecta, edificios de 3 plantas en adelante se
encuentra en la zona céntrica de la ciudad como vía principal se tiene a la calle 10
de Agosto. De ahí existen edificios grandes como hoteles, iglesia, cooperativas,
almacenes, entre otros.
ASPECTOS INSTITUCIONALES
En la ciudad cuenta en su totalidad de los servicios básicos como el agua, luz

eléctrica, pavimentación, teléfono convencional, internet, alcantarillado, transporte
urbano y rural, bancos financieros, unidades educativas, áreas verdes, canchas
deportivas (estadio) y demás instituciones que generan desarrollo económico social.
MICROLOCALIZACIÓN
Para la empresa Mangofresh se requiere de un local como matriz principal que será
usada para la producción y venta del producto en un lugar céntrico de la ciudad de
Calceta. Se dará como apertura en un local por medio de arrendamiento hasta un
lapso de tiempo estimado de 2 años, en el cual por consiguiente, se dará la
construcción de espacio propio.
Gráfico 3. 24 Localización de la Ciudad de Calceta
Fuente: Google Maps
FACTORES QUE CONDICIONAN LA MEJOR UBICACIÓN DEL PROYECTO
Se ha considerado varios aspectos importantes para la ubicación de Mangofresh en

base a la situación económica y movimientos de comercio en la ciudad, donde se
aspira una máxima rentabilidad durante su operación.
El entorno donde se encuentra localizado la empresa, cuenta con un espacio físico

ya estructurado con todos sus servicios básicos, a vista de la población activa
diariamente. A su alrededor están múltiples locales de todo tipo de actividades
comerciales, como venta de ropa, restaurantes, farmacias, bancos, patio de comida,
locales de venta de productos varios, entre otros.
Se trata de un lugar estratégico por el movimiento de personas que circulan día a

día, ya que se encuentra ubicado en la calle principal de la ciudad y conduce así
mismo a otras calles como secundarias. Su ubicación tiene fácil llegada, sin conflicto
de pérdida. Tiene calles y avenidas de acceso rápido. También, transita todo tipo de
vehículo terrestre.
El lugar cuenta con las especificaciones legales y de mercado para su apertura, no

tendría problemas futuros por parte de las autoridades municipales.
Además, del local principal, se obtendrá varios puntos de ventas como las escuelas,
colegios, universidades, tiendas de barrio, y demás centros de comercios que se
tendrá alianzas para la distribución del producto.
Gráfico 3. 25 Mapa de ubicación de Mangofresh Local principal

Fuente: Google Maps
TAMAÑO Y CAPACIDAD DEL PROYECTO
El tamaño y capacidad de la empresa Mangofresh se debe a la población

insatisfecha de un producto similar que no cumple con sus expectativas y el número
de establecimientos que no se encuentran establecidos legalmente con una marca.
Además de la ventaja de la ubicación del local es un rol esencial, así mismo, la
distribución de sus puntos de ventas en varios establecimientos. Se necesita de una
estimación media de inversión que será cubierto con diferentes tipos de
financiamiento.
La disponibilidad del recurso humano y financiero no es un mayor problema para la

apertura de la empresa Mangofresh, no existen limitaciones en este caso.
DISTRIBUCIÓN Y DISEÑO DE LAS INSTALACIONES
Para la empresa Mangofresh es importante definir la distribución de las áreas del

local como matriz principal, dada a la dimensión de espacio físico se organiza los
espacios y recursos de la manera más eficiente y controlable, manteniendo las
condiciones óptimas de seguridad dentro de ella. A continuación se detalla la
distribución de las instalaciones del negocio:
 Recepción de pedidos.
 Área de producción.
 Área de almacenamiento.
 Área de ventas.
 Comedor.
 Sanitarios.
Para los puntos de ventas, se necesita el contacto de varios establecimientos como

escuelas, colegios, universidad, tiendas, supermercados, entre otros, para la
distribución del producto.
ESPECIFICACIONES GENERALES DE LAS ÁREAS DE MANGOFRESH
La matriz de la empresa Mangofresh se considera esencial para el desarrollo de la

producción del producto, a continuación se presenta el esquema de la distribución
de las áreas de la organización, junto con sus descripciones:
Gráfico 3. 26 Plano del local de Mangofresh

Recepción de pedidos: en este campo se tomará pedido de la cantidad de

productos que desea el cliente con sus especificaciones. Así mismo, se realizará el
pago de la compra.
Área de producción: es el lugar donde se elaborará el producto de Mangofresh con

su respectivo empaque para luego ser llevada a recepción para la entrega del
pedido.
Área de almacenamiento: aquí se mantendrán los materiales e ingredientes

almacenados según su temperatura para su conservación.
Área de ventas: contiene a las personas que realizan la venta del producto dentro y
fuera del local.
Comedor: es el espacio donde el cliente degustará el producto del negocio.
Sanitarios: es un espacio dirigido al fondo por medio de un pasillo para uso del
cliente y empleados del negocio.
Para los puntos de ventas, se requiere:
Escuela, Colegios y Universidad: stands, que incluye mesa, silla, parasol para la
exhibición del producto.
Tiendas y Supermercados: el producto será exhibido en una parte específica del

establecimiento, en un lugar visible.
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
Se tiene una estimación equilibrada de presupuesto para la inversión del negocio

para su funcionamiento, implica la inversión monetaria para los gastos que requerirá
la puesta en marcha de Mangofresh distribuidos en:
 Recursos Materiales, Insumos y Equipos.

 Recursos Humanos.
 Recursos Financieros.
 Arriendo del local.
RECURSOS MATERIALES, INSUMOS Y EQUIPOS
Mangofresh necesita de la inversión de materiales como mueblería y de oficina para

la atención al cliente; como insumos, son los ingredientes que se necesita para la
elaboración del producto hasta su empaque; y, en los equipos como computadoras,
máquinas para la producción, entre otros.
MOBILIARIO Y EQUIPO
En cuanto a mobiliarios y equipos se necesita de los siguientes elementos:
 Muebles y equipo de oficina.

 Mesas y sillas.
 Parasoles.
 Equipos para el área de producción: lavadora de frutas industrial, recipientes
grandes de aluminio y plástico, cortadora de mango industrial, máquina
procesador de mango espagueti.
 Decoración.
 Limpieza.
 Accesorios para baños.
ESPECIFICACIONES DEL EQUIPAMIENTO
Para el local de la empresa Mangofresh junto con sus puntos de ventas requeridos,
se necesita de los siguientes implementos:
Cantidad Equipo y mobiliario Valor unitario Valor total

1 Lavadora de frutas industrial 2.500,00 2.500,00
5 Recipientes de aluminio 10,00 50,00
5 Recipientes de plástico 5,00 25,00
1 Cortadora de mango industrial 3.200,00 3.200,00
2 Máquina procesador de mango espagueti 64,00 128,00
1 Escritorio 100,00 100,00
1 Computador 500,00 500,00
10 Mesas 20,00 200,00
40 Sillas 8,00 320,00
2 Silla giratoria 50,00 100,00
6 Parasoles 20,00 120,00
2 Sellador de fundas 15,00 30,00
1 Impresora 150,00 150,00
4 Letreros pequeños 50,00 200,00
2 Letreros grandes 150,00 300,00
Total 7.923,00
Tabla 3. 16 Equipo y mobiliario
MATERIALES E INSUMOS
Se cuenta como materiales la utilización en la empresa Mangofresh de los

siguientes elementos:
Cantidad Materiales Valor unitario Valor total

1 Impresora 60,00 60,00
5 Resmas de papel 3,00 15,00
2 Alcohol x galón 5,00 10,00
2 Mascarilla x 50 u 2,50 5,00
3 Delantal 10,00 30,00
2 Desinfectante 1,00 2,00
1 Deja 3,00 3,00
1 Cloro 3,00 3,00
1 Grapadora 1,50 1,50
1 Caja de grapas x 5000 1,50 1,50
3 Papel higiénico x paquete 2,00 6,00
3 Resaltadores 0,50 1,50
2 Jabón líquido 1,50 3,00
Total 141,50
Tabla 3. 17 Materiales e insumos
MISIÓN
Somos una empresa que oferta productos derivados del mango, fruta exótica rica en
vitaminas de nuestro medio, nuestro principal objetivo es satisfacer al cliente y
atender todos sus requerimientos, obteniendo su fidelización y así mismo fomentar
el crecimiento económico y social de la localidad.
VISIÓN
Mangofresh, su visión es ser una empresa líder en ofertar productos de calidad
derivados del mango, ofertando servicios de comida a domicilio y por medio de los
puntos de ventas autorizados, expandiendo la marca tanto local como nacional.
VALORES
Confianza: mantener comunicación con el cliente sobre la calidad del producto para
su lealtad.
Creatividad e Innovación: aplicar maneras de ofertar el producto junto con la

creatividad para su publicidad y que cumpla con las expectativas del cliente.
Calidad: tener una mejora continua en los procesos de producción y ventas para
lograr la eficiencia de cada actividad para beneficio de la empresa y mayor
satisfacción del consumidor.
Atención al cliente: tener al cliente como prioridad, para generar la confianza y

seguridad con el producto que se oferta.
OBJETIVOS ORGANIZACIONALES
 Satisfacer al cliente en su máxima expresión y atender a todos sus

requerimientos.
 Ser una empresa líder en el sector de alimentos con su respectiva marca y
calidad generada con el producto.
 Mantener a la empresa en el mercado con ayuda de lineamientos
estratégicos que superen un problema futuro.
RECURSOS HUMANOS
Se determina el personal que va a laborar dentro del negocio en la cual se requiere

de conocimientos y experiencia en la actividad de la empresa.
 Gerente.
 Jefe de producción.
 Recepcionista.
 Ayudante.
Cantidad Puesto de trabajo Sueldo Valor total
1 Gerente $400,00 $400,00
1 Jefe de producción $400,00 $400,00
1 Recepcionista $250,00 $250,00
Total $1.000,00
Tabla 3. 18 Puesto de trabajo
DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE CARGOS
Gerente: Es la persona administradora de la empresa Mangofresh, supervisa al

personal y encargado de tratar y tomar decisiones con lo que realice la organización
dentro y fuera de ella.
Jefe de producción: se encarga de controlar el proceso de la elaboración del

producto, informa al gerente sobre cada operación realizada y dar el seguimiento
continuo a cada paso dentro del área. Tendrá que documentar y evidenciar la
cantidad de productos que sale a la venta.
Recepcionista: es la persona encargada de receptar el o los pedidos del cliente en

el local matriz, así mismo de entregar los productos a los vendedores de los puntos
de ventas. Debe ser una persona responsable para el cargo, pues será supervisado
por el Gerente.
Los horarios de atención en el local donde incluye a todos los empleados, a

excepción de los vendedores, de 9:00 am hasta las 17:00 pm de martes a sábados
y el lunes y domingo son días de descanso. Los vendedores tendrán horarios
rotativos dependiendo del punto de venta donde se encuentre, que serán previstos
con el Gerente.
CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
Los empleados de la empresa Mangofresh tendrán continuamente capacitaciones

sobre temas dirigidos al área que pertenecen para su mayor formación profesional.
La organización evaluará a cada uno de ellos para medir su desempeño y así
realizar mejoras con la toma de decisiones correctas.
ORGANIGRAMA
En la siguiente estructura se define los puestos de trabajo de Mangofresh:
GERENTE
JEFE DE PRODUCCIÓN VENDEDORES RECEPCIONISTA
Gráfico 3. 27 Organigrama de Mangofresh

RECURSOS FINANCIEROS
Para el desarrollo y puesta en marcha de Mangofresh, los recursos financieros

serán capitalizados por los propietarios o socios de la empresa y adquisición de
créditos a institución bancaria por un monto estimado para cubrir el presupuesto
para la apertura de la empresa.
INGENIERÍA BÁSICA
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Se estima la obtención de materiales para la elaboración del producto de calidad de

la empresa Mangofresh, que será detallado de la siguiente manera:
Será en una presentación de 300 gramos, que incluye:
 Un mango curtido entre peso de 200 a 250 gramos.

 Una cucharada de sal que equivale a 20 gramos.
 Una cucharada de jugo de limón que equivale a 14.6 gramos.
 A consideración del cliente le agrega pimienta y ají al gusto.
Cantidad Materia Prima e Insumos Valor unitario Valor total
200 Mango 0.75 140.00
5 Sal 1.00 5.00
5 Pimienta 1.00 5.00
1 Limón 10.00 10.00
10 Ají x frasco 1.00 10.00
5 Fundas plásticas paquete x 100 u 0.60 3.00
20 Platos paquete x 25 u 0.90 18.00
5 Cucharas paquete x 100 u 1.00 5.00
250 Logos 0.10 25.00
5 Vasos x 100 2.00 10.00
Total 231.00
Tabla 3. 19 Materia prima e insumos
Para la elaboración del producto se estima el siguiente proceso:
 Lavado de la fruta
 Pelado de la fruta
 Cortado de la fruta
 Proceso de curtido por un tiempo estimado
 Mezcla con demás ingredientes
 Empaquetamiento
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Recepción de la fruta: en primer lugar, se recepta la materia prima al local en el

área de producción.
Limpieza y Lavado de la fruta: en primer lugar, se realiza el lavado de cada fruta

en un recipiente limpio.
Pelado de la fruta: luego se procede a pelar la fruta utilizando utensilios

adecuados.
Cortado de la fruta: se corta la fruta en varios tamaños para el siguiente proceso.

Proceso de curtido por un tiempo estimado: después en un recipiente se coloca
los mangos cortados para curtirlos con agua y sal en un determinado tiempo hasta
su punto perfecto.
Almacenamiento: al momento del curtido se deja en el almacén para después

sacarlo y volver a almacenar y refrigerar los mangos.
Mezcla con demás ingredientes: luego se retira el mango del curtido, para luego
mezclar con ingredientes a preferencia del cliente como sal, limón, ají, pimienta,
entre otros.
Empaquetamiento: se realiza el empaque del producto ya elaborado en una funda

plástica, plato o vaso según el tamaño y tipo de pedido del cliente. Finalmente, se
coloca el logo y será entregado a recepción para entrega al cliente.
FLUJOGRAMA DE PROCESOS
A continuación se presenta el proceso de elaboración del producto de acuerdo a las

descripciones antes mencionadas realizadas en el área de producción:
Recepción de
la materia
Almacenamiento
prima
Selección Mezclado con

de la fruta demás
ingredientes
Limpieza y
lavado de la
fruta
Empaquetamiento
Pelado de
la fruta
Control de calidad e
imagen
Cortado de
la fruta
Dirigido al proceso de
venta
Curtir la
fruta
Gráfico 3. 28 Flujograma de Procesos

En el siguiente gráfico se detalla el proceso de venta del producto de Mangofresh:
INICIO
Recepción de
pedido
Recepción
Verificar producto
Cancelar pedido
disponible
NO
Producto Informar al cliente y ¿Decisión

disponible ofrecer otros productos del cliente?
SI
Área de Orden al área de Seguir con el

producción producción pedido
Entrega del
Empacado Entrega a recepción
pedido al cliente
Para los puntos de ventas

Recepción
Llegada a
Entrega a los Transporte del los puntos FIN
vendedores pedido de ventas
Gráfico 3. 29 Proceso de Venta

ESTRUCTURA LEGAL
Para el funcionamiento de la empresa Mangofresh y mantener su marca en el

mercado local, se requiere cumplir con varios reglamentos según lo expuesto por el
Gobierno del Ecuador en la creación de una empresa, se tiene los siguientes
requerimientos:
 Apertura del RUC y Razón Social: acudir al Servicio de Rentas Internas.

 Solicitar patentes y permisos municipales en el GAD del Cantón Bolívar,
Ciudad de Calceta.
 Permiso del Cuerpo de Bomberos en la Ciudad de Calceta.
 Solicitud de crédito para el financiamiento en la entidad bancaria.
 Elaboración de contratos laborales y comerciales para los empleados.
FASE 3. EFECTUAR UN ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO PARA

DETERMINAR LA RENTABILIDAD DE MANGOFRESH
En esta fase se determina la rentabilidad y viabilidad de la empresa Mangofresh, la

cual será detallada la inversión, el presupuesto y la proyección de este proyecto,
con la aplicación de estados financieros, indicadores financieros y demás
herramientas esenciales para su funcionamiento.
INVERSIÓN INICIAL
A partir del estudio técnico, fue posible conocer sobre la inversión inicial que
necesita la empresa Mangofresh para llevar a cabo su creación, para aquello se
detalla a continuación de manera específica los recursos que se necesita para su
apertura.
Gastos Generales: se refiere a los gastos de arriendo, pago de servicios básicos,

permisos de apertura de negocio para el funcionamiento de la empresa.
Área de producción: son todos los equipos y materiales que se necesita para
equipar esta área, además de la materia prima e insumos que requiere para la
elaboración del producto.
Área de almacenamiento: son todos los equipos y materiales que se necesita para
equipar esta área.
Área de ventas: esta área está compuesta por muebles de oficina, computador,
materiales de oficina.
Comedor: esta área contiene activos como mesas, sillas, utensilios, insumos.
Sanitarios: como toda área de baño se encuentran los implementos básicos de un

sanitario.
A continuación, se detalla lo anteriormente presentado en las áreas:
Inversión Inicial Cantidad Valor Unitario Valor total

Gastos Generales
Arrendamiento (incluye gastos dentro del local) 1 1.800,00 1.800,00
Gastos de funcionamiento de local 1 1.500,00 1.500,00
Servicios básicos 1 500,00 500,00
Publicidad 1 500,00 500,00
Área de producción
Lavadora de frutas industrial 1 2.500,00 2.500,00
Recipientes de aluminio 5 10,00 50,00
Recipientes de plástico 5 5,00 25,00
Cortadora de mango industrial 1 3.200,00 3.200,00
Máquina procesadora de mango espagueti 2 64,00 128,00
Delantal 3 10,00 30,00
Guantes x caja 1 10,00 10,00
Botas x pares 3 10,00 30,00
Materia prima e insumos 1 231,00 231,00
Área de almacenamiento
Sellador de fundas 2 15,00 30,00
Refrigerador 1 500,00 500,00
Congelador 1 500,00 500,00
Área de ventas
Escritorio 1 100,00 100,00
Computador 1 500,00 500,00
Silla giratoria 2 50,00 100,00
Impresora 1 150,00 150,00
Impresora térmica 1 60,00 60,00
Resmas de papel 5 3,00 15,00
Grapadora 1 1,50 1,50
Caja de grapas 1 1,50 1,50
Resaltadores 3 0,50 1,50
Comedor
Mesas 10 20,00 200,00
Sillas 40 8,00 320,00
Parasoles 6 20,00 120,00
Alcohol 2 5,00 10,00
Mascarilla 2 2,50 5,00
Sanitarios
Desinfectante 2 1,00 2,00
Deja 1 3,00 3,00
Cloro 1 3,00 3,00
Papel higiénico 3 2,00 6,00
Jabón líquido 2 1,50 3,00
Otros gastos
Letreros pequeños 4 50,00 200,00
Letreros grandes 2 150,00 300,00
TOTAL 13.635,50
Tabla 3. 20 Inversión Inicial
Se detallan por rubros los siguientes equipos, materiales e insumos de la empresa

Mangofresh mencionados en la inversión inicial, clasificados de la siguiente manera:
Equipos y maquinarias
Inversión Cantidad Valor Unitario Valor total

Lavadora de frutas industrial 1 2.500,00 2.500,00
Recipientes de aluminio 5 10,00 50,00
Recipientes de plástico 5 5,00 25,00
Cortadora de mango industrial 1 3.200,00 3.,200,00
Máquina procesadora de mango espagueti 2 64,00 128,00
Sellador de fundas 2 15,00 30,00
Refrigerador 1 500,00 500,00
Congelador 1 500,00 500,00
TOTAL 6.933,00
Tabla 3. 21 Equipos y maquinarias
Equipos de oficina

Escritorio 1 100,00 100,00
Computador 1 500,00 500,00
Silla giratoria 2 50,00 100,00
Impresora 1 150,00 150,00
Impresora térmica 1 60,00 60,00
Resmas de papel 5 3,00 15,00
Grapadora 1 1,50 1,50
Caja de grapas 1 1,50 1,50
Resaltadores 3 0,50 1,50
Mesas 10 20,00 200,00
Sillas 40 8,00 320,00
TOTAL 1.449,50
Tabla 3. 22 Equipos de oficina
Insumos
Inversión Cantidad Valor Unitario Valor Total

Parasoles 6 20,00 120,00
Alcohol 2 5,00 10,00
Desinfectante 2 1,00 2,00
Deja 1 3,00 3,00
Cloro 1 3,00 3,00
Papel higiénico 3 2,00 6,00
Jabón líquido 2 1,50 3,00
Letreros pequeños 4 50,00 200,00
Letreros grandes 2 150,00 300,00
TOTAL 647,00
Tabla 3. 23 Insumos
Gastos Generales
Inversión Inicial Cantidad Valor Unitario Valor total

Arrendamiento 1 1.800,00 1,800,00
Gastos de funcionamiento de local 1 1.500,00 1.500,00
Servicios básicos 1 500,00 500,00
Publicidad 1 500,00 500,00
TOTAL 4.300,00
Tabla 3. 24 Gastos Generales
Insumos para la producción

Delantal 3 10,00 30,00
Guantes x caja 1 10,00 10,00
Mascarilla 2 2,50 5,00
Botas x pares 3 10,00 30,00
TOTAL 75,00
Tabla 3. 25 Insumos para la producción
Materia prima e insumos
Materia Prima e Insumos Cantidad Valor unitario Valor total

Mango 200 0,75 140,00
Sal 5 1,00 5,00
Pimienta 5 1,00 5,00
Limón 1 10,00 10,00
Ají x frasco 10 1,00 10,00
Fundas plásticas paquete x 100 u 5 0,60 3,00
Platos paquete x 25 u 20 0,90 18,00
Cucharas paquete x 100 u 5 1,00 5,00
Logos 250 0,10 25,00
Vasos x 100 5 2,00 10,00
TOTAL 231,00
Tabla 3. 26 Materia prima e insumos
FINANCIAMIENTO
Se establece un presupuesto de financiamiento para cubrir la inversión inicial de la

empresa detallada en la tabla anterior. Se tendrá en cuenta el aporte de los socios,
y además de la obtención de un crédito en una entidad bancaria:
Recursos propios Nº de socios Capital por cada socio Total

Capital Social 2 3.500,00 7.000,00
Crédito 1 7.000,00 7.000,00
Tabla 3. 27 Financiamiento
AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO FINANCIERO
Se puede observar que con el capital social de los socios no cubre la inversión
inicial, se ha optado por pedir un crédito de $7,000.00 a 3 años con interés del
11.46% en el BanEcuador, en la cual las cuotas están definidas de $ 692.78.
Préstamo Detalle
Capital 7.000,00
Plazo (trimestral) 12
Tasa de interés 11.46%
Pago de cuota 692,78
Tabla 3. 28 Préstamo
Periodo Saldo Capital Interés Cuota

0 7.000,00
1 6.499,72 500,28 192,50 692,78
2 5.985,68 514,04 178,74 692,78
3 5.457,51 528,17 164,61 692,78
4 4.914,81 542,70 150,08 692,78
5 4.357,18 557,62 135,16 692,78
6 3.784,22 572,96 119,82 692,78
7 3.195,51 588,71 104,07 692,78
8 2.569,07 604,90 87,88 692,78
9 1.969,07 621,54 71,24 692,78
10 1.330,43 638,63 54,15 692,78
11 674,24 656,19 36,59 692,78
12 0 674,24 18,54 692,78
Tabla 3. 29 Tabla de amortización
ESTADOS FINANCIEROS
Los estados financieros que se realizaron para la empresa Mangofresh como

herramienta contable y conocer sus cuentas y valores estimados son los siguientes:
BALANCE GENERAL
Este balance se presenta en referencia al inicio de las actividades de la empresa, en

donde se detalla los activos, pasivos y patrimonio de la misma.
MANGOFRESH
AL 1 DE ENERO DEL 2023
ACTIVOS CIRCULANTE
Caja Chica 22,00
Caja 375,00
Banco 1.000,00
TOTAL ACTIVOS CIRCULANTES 1.397,00
ACTIVOS FIJOS
Muebles y Enseres 720,00
Equipos de computación 650,00
Equipos y maquinarias 6.933,00
TOTAL ACTIVOS FIJOS 8.303,00
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos Administrativos 2.800,00
Legalización 1.500,00
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 4.300,00
TOTAL ACTIVOS 14.000,00
PASIVO
PASIVO NO CORRIENTE
Préstamos Bancarios 7.000,00
TOTAL PASIVOS 7.000,00
PATRIMONIO
Capital Social 7.000,00
TOTAL PATRIMONIO 7.000,00
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 14.,00,00
Tabla 3. 30 Balance General
ESTADO DE RESULTADOS
Se presenta el estado de resultados del periodo uno (primer año), en la cual se

detallan los costos, gastos e ingresos estimados para la empresa Mangofresh.
ANALISIS FINANCIERO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS AÑO 1
Ventas $ 50.000,00
(-) Costo de Ventas $ 9.470,00
= Utilidad Bruta $ 40.530,00
(-) Gastos operativos $ 15.846,50
Gastos de administración $ 15.486,50
Gastos de ventas $ 360,00
= Utilidad operativa $ 24.683,50
Tabla 3. 31 Estado de Resultado
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Mano de obra directa
Para los gastos administrativos se toma en cuenta a la mano de obra directa de la

empresa, que está detallado de la siguiente manera:
GASTOS ADMINISTRATIVO
MANO DE OBRA DIRECTA
SUELDOS Y SALARIOS
HORAS F. TOTAL TOTAL TOTAL
# CARGO S. BÁSICO SUBTOTAL
EXTRAS RESERVA MES ANUAL REQUERIMIENTO
1 Gerente 400,00 0,00 0,00 400,00 400,00 4800,00 4800,00
1 Jefe de Producción 400,00 0,00 0,00 400,00 400,00 4800,00 4800,00
1 Recepcionista 250,00 0,00 0,00 250,00 250,00 3000,00 3000,00
TOTAL 1050,00 - - 1050,00 1050,00 12600,00 12600,00
Tabla 3. 32 Mano de obra directa

Depreciaciones
En la vida útil de los equipos y maquinarias detallados, se obtiene lo siguiente:

DEPRECIACIONES
DESCRIPCIÓN CANTIDAD V. COMPRA V/ÚTIL % D. MENSUAL
Maquinaria
1 Lavadora de frutas industrial 1 2500,00 10 0,10 250,00
1 Cortadora de mango industrial 1 3200,00 10 0,10 320,00
Equipo de computación
1 Computador 1 500,00 5 0,20 100,00
1 Impresora 1 150,00 5 0,20 30,00
Otros equipos
1 Refrigerador 1 500,00 10 0,10 50,00
1 Congelador 1 500,00 10 0,10 50,00
TOTAL 800,00
Tabla 3. 33 Depreciaciones
Arrendamiento
El arriendo del local físico tiene el valor de $150.00 mensual, en donde se obtiene
anualmente:
ARRENDAMIENTO
TOTAL TOTAL
DESCRIPCIÓN V/MENSUAL IVA
MES ANUAL
1 Local comercial 150,00 150,00 1800,00
TOTAL 150,00 0,00 150,00 1800,00
Tabla 3. 34 Arrendamiento
Servicios básicos
Dentro de los servicios básicos para la empresa se necesita:
SERVICIOS BÁSICOS
DESCRIPCIÓN V/MENSUAL TOTAL ANUAL
Energía eléctrica 30,00 360,00
Agua potable 5,00 60,00
Teléfono 25,00 300,00
Internet 25,00 300,00
TOTAL 85,00 1020,00
Tabla 3. 35 Servicios Básicos
Materiales y útiles de oficina
Dentro de los gastos se utilizan los siguientes materiales y útiles de oficina:

MATERIALES Y ÚTILES DE OFICINA
DESCRIPCIÓN V/MENSUAL TOTAL MES
Impresora térmica 60,00 60,00
Rollos de papel pequeño 2,00 2,00
Grapadora 1,50 1,50
Caja de grapas 1,50 1,50
Resaltadores 1,50 1,50
TOTAL 66,50 66,50
Tabla 3. 36 Materiales y útiles de oficina
Total Gastos Administración
TOTAL GASTOS
15486,50
ADMINISTRACIÓN
GASTOS DE VENTAS
Publicidad
Se estima un gasto de publicidad alrededor de:
GASTOS DE VENTAS
Detalle Cantidad Precio unitario Precio mensual Precio Anual
Publicidad y promoción 1 20,00 20,00 240,00
(Redes Sociales)
Delivery 10,00 120,00
Precio Total 30,00 360,00
Tabla 3. 37 Publicidad
Total Gastos Ventas
TOTAL GASTOS DE
VENTAS
360,00
COSTOS OPERACIONALES
Para la elaboración de un producto de Mangofresh se detalla lo siguiente,

obteniendo un costo unitario de $0.95:
PRODUCCION
MATERIA PRIMA
CANTIDAD 1
Precio COSTO OPERATIVO

Cantidad DESCRIPCIÓN Especificación Producción TOTAL
Unitario ANUAL
1 Mango gramos 1 0,750 0,750 0,750
10 Sal gramos 1 0,015 0,015 0,015
5 Pimienta gramos 1 0,002 0,002 0,002
20 Limón gramos 1 0,050 0,050 0,050
15 Ají mililitros 1 0,030 0,030 0,030
250 Agua mililitros 1 0,100 0,100 0,100
301 TOTAL MATERIA PRIMA 0,947 0,947
Tabla 3. 38 Costos por unidad

Para elaborar una cantidad de 10000 fundas del producto se espera como
producción:
PRODUCCION
MATERIA PRIMA
CANTIDAD 10000
Precio COSTO OPERATIVO
Cantidad DESCRIPCIÓN Especificación Producción TOTAL
Unitario ANUAL
1 Mango gramos 1 0,75 0,75 7500,00
10 Sal gramos 1 0,02 0,02 150,00
5 Pimienta gramos 1 0,00 0,00 20,00
20 Limón gramos 1 0,05 0,05 500,00
15 Ají mililitros 1 0,03 0,03 300,00
250 Agua mililitros 1 0,10 0,10 1000,00
301 TOTAL MATERIA PRIMA 0,947 9470,00
Tabla 3. 39 Producción anual

PUNTO DE EQUILIBRIO
Con los valores de los ingresos y costos se estima un punto de equilibrio:
Datos para el gráfico PERDIDA P.E. UTILIDAD

Q Ventas 10000 1916,77 3833,54 5750,32
Datos iniciales $ Ventas 15000 2875,16 5750,32 8625,47
Precio Venta 1,5 < Completar Costo Variable 9470 1815,18 3630,37 5445,55
Coste Unitario 0,947 < Completar Costo Fijo 2119,95 2119,95 2119,95 2119,95
Gastos Fijos Mes 2119,95 < Completar Costo Total 11589,95 3935,13 5750,32 7565,50
Pto. Equilibrio 3833,5443 Q de Equilibrio Beneficio 3410,05 -1059,98 0,00 1059,98
$ Ventas Equilibrio 5750,3165 $ de Equilibrio Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 3.834 unidades mes
Tabla 3. 40 Punto de equilibrio

Gráfico 3. 30 Gráfico de Punto de Equilibrio

ANÁLISIS FINANCIERO PROYECTADO
La evaluación económica definirá si el proyecto es rentable y viable, en donde si servirá la inversión definida anteriormente para la
empresa Mangofresh. Es preciso conocer los flujos de efectivo en un plazo determinado. En este estudio se calculará en cinco
años para su proyección futura.
ANALISIS FINANCIERO PROYECTADO

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas $ 50.000,00 $ 52.500,00 $ 55.125,00 $ 57.881,25 $ 60.775,31
(-) Costo de Ventas $ 9.470,00 $ 9.943,50 $ 10.440,68 $ 10.962,71 $ 11.510,84
= Utilidad Bruta $ 40.530,00 $ 42.556,50 $ 44.684,33 $ 46.918,54 $ 49.264,47
(-) Gastos operativos $ 15.846,50 $ 16.638,83 $ 17.470,77 $ 18.344,30 $ 19.261,52
Gastos de administración $ 15.486,50 $ 16.260,83 $ 17.073,87 $ 17.927,56 $ 18.823,94
Gastos de ventas $ 540,00 $ 567,00 $ 595,35 $ 625,12 $ 656,37
= Utilidad operativa $ 24.683,50 $ 25.917,68 $ 27.213,56 $ 28.574,24 $ 30.002,95
Tabla 3. 41 Análisis Financiero Proyectado
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
En este flujo de caja de la empresa, se toma en cuenta los ingresos por las ventas del producto de Mangofresh, estimando un
incremento del 5% a partir del segundo años, se establece por la demanda del sector.
FLUJO DE CAJA
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
1. Ingresos 5,0%
Ventas 50.000,00 52.500,00 55.125,00 57.881,25 60.775,31
Saldo Anterior
Valor residual
Total de Ingresos 50.000,00 52.500,00 55.125,00 57.881,25 60.775,31
2. Egresos
Total Costos de Fabricación 15.846,50 16.638,83 17.470,77 18.344,30 19.261,52
Costos de Operación 15.486,50 16.260,83 17.073,87 17.927,56 18.823,94
Reparto de Utilidades
Total Egresos 31.333,00 32.899,65 34.544,63 36.271,86 38.085,46
(=) Utilidad Gravable 18.667,00 19.600,35 20.580,37 21.609,39 22.689,86

(-) 15% para Trabajadores 2.800,05 2.940,05 3.087,06 3.241,41 3.403,48
(=) Utilidad antes de impuestos 15.866,95 16.660,30 17.493,31 18.367,98 19.286,38
(-) 25% Impuesto a la Renta 3.966,74 4.165,07 4.373,33 4.591,99 4.821,59
(=) Utilidad antes de Reserva Legal 11.900,21 12.495,22 13.119,98 13.775,98 14.464,78
(-) 10% de Reserva Legal 1.190,02 1.249,52 1.312,00 1.377,60 1.446,48
(=)Utilidad Liquida 10.710,19 11.245,70 11.807,99 12.398,39 13.018,30
(+) Amortización de Activos Diferidos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(+) Depreciaciones 800,00 800,00 800,00 800,00 800,00
Flujo de Caja 11.510,19 12.045,70 12.607,99 13.198,39 13.818,30
Tabla 3. 42 Flujo de caja proyectado
VALOR PRESENTE NETO
Se determina el valor presente neto para la comparación de los flujos futuros de

efectivo contra la inversión inicial.
VALOR ACTUAL NET

AÑO FLUJO NETO FACTOR DESCUENTO VALOR ACTUALIZADO
0 14.000,00 9,00%
1 11.510,19 0,917431 10.559,81 0,91743100000
2 12.045,70 0,841680 10.138,62
3 12.607,99 0,772183 9.735,68
4 13.198,39 0,708425 9.350,07
5 13.818,30 0,649931 8.980,94
48.765,12
14.000,00
34.765,12
Tabla 3. 43 Valor Presente Neto
Factor de actualizacion
1/(1+i)^n
El VAN es positivo, el cual es aceptable y el proyecto del negocio va a obtener más

valor en el transcurrir de los años.
TASA INTERNA DE RETORNO
La tasa interna de retorno es la tasa de descuento para igualar los flujos de efectivo
de la empresa Mangofresh con la inversión inicial. La fórmula del TIR será calculada
de la siguiente manera:
TASA INTERNA DE RETORNO
AÑO FLUJO NETO FACTOR DESC. VALOR ACTUALIZADO FACTOR DESC. VALOR ACTUALIZADO
0 14.000,00 52,91% 53,00%
1 11.510,19 0,653979 7527,42 0,653595 7523,00
2 12.045,70 0,427689 5151,81 0,427186 5145,75
3 12.607,99 0,2797 3526,45 0,279207 3520,24
4 13.198,39 0,182918 2414,22 0,182488 2408,55
5 13.818,30 0,119625 1653,01 0,119273 1648,15
20272,91 20245,69
14000,00 14000,00
6272,91 6245,69
Tabla 3. 44 Tasa Interna de Retorno

Fórmula
 VANTm 
NTIR  Tm  DT  
 VANTm  VANTM 
TIR= 38,15
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
Es la inversión que se estima recuperar en un lapso de tiempo, en donde mediante

su cálculo se sabrá el año de recuperación.
PERIODO DE RECUPERACION DEL CAPITAL

AÑO FLUJO NETO
0 14.000,00
1 11.510,19
2 12.045,70
3 12.607,99
4 13.198,39
5 13.818,30
Tabla 3. 45 Periodo de Recuperación
PRC 1,206696996 RESIDUO
AÑOS 1
MESES 2 0,48036395
DIAS 14 6,72509526
HORAS 0
Se puede observar un periodo de recuperación de inversión en 1 años y 2 meses –

14 días.
RELACIÓN BENEFICIO-COSTO
Tiene como objetivo analizar los aspectos sociales y medioambientales del

proyecto, a partir de los ingresos y egresos presentes netos del estado del
resultado.
RELACION BENEFICIO COSTO

AÑOS INGRE. ORIG. EGRES. ORIG. FACT. ACT. ING. ACT. EGR. ACT.
14.000,00 15,12%
1 50.000,00 31333,00 0,868621 43431,05 27216,50
2 52.500,00 32899,65 0,754503 39611,41 24822,88
3 55.125,00 34544,63 0,655378 36127,71 22639,79
4 57.881,25 36271,86 0,569275 32950,35 20648,67
5 60.775,31 38085,46 0,494485 30052,48 18832,69
182173,00 114160,53
Tabla 3. 46 Relación Beneficio Costo

RBC= 1,60
Por cada dólar
invertido se recibe de 0,596
utilidad.
Se da a entender que por cada dólar invertido en el negocio, se obtiene una utilidad
de $0,596.
3.2 DISCUSIÓN
Una vez que se ha concluido con éxito la realización de las fases de investigación
de este proyecto como el estudio del entorno, estudio de mercado, estudio técnico
operativo y el análisis económico financiero; se puede determinar la viabilidad de
este estudio que conforma las partes esenciales de un plan de negocio, como
relevancia se dice que esta es una herramienta que un emprendedor debe tener en
cuenta al querer crear una empresa en un ambiente comercial tan competitivo y
cambiante, pues hoy en día estos cambios causan riesgos y se debe asegurar el
posicionamiento a largo plazo. Además de utilizar este método antes de crear una
empresa, también se diseña durante su funcionamiento con el fin de mejorar los
procesos y operaciones dentro y fuera de ella.
En esta investigación se basó en primer lugar en un estudio del entorno tanto

interno como externo de la localidad donde la empresa quiere ser ejecutada. Luego
un estudio del mercado que incluyó un análisis del consumidor, población en
general, infraestructura y conociendo indicadores sociales y económicos del
territorio local y nacional. Por consiguiente se realizó un estudio técnico operativo,
organizacional y legal como parte importante del plan de negocio para conocer los
recursos, equipos y financiamiento que necesita la empresa para su funcionamiento.
Por último, el estudio económico sirvió como una herramienta de proyección donde
se conoce la inversión inicial del proyecto junto con la elaboración de estados
financieros y aplicación de indicadores, que dieron como resultado, un beneficio y
ventaja para la empresa Mangofresh.
CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 CONCLUSIONES
 Se concluye haciendo relevancia en la importancia del diseño de un plan de

negocio para las empresas tanto para su apertura como durante su
funcionamiento, es un motor en el cual se previene ciertos riesgos presentes
en el entorno tanto micro como macro, se debe tener en cuenta varios
aspectos esenciales para el debido análisis e implementación de estrategias
para obtener en el futuro una ventaja competitiva a largo plazo. Se logró en
esta investigación conocer las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas del entorno así como la estructuración de estrategias mediante la
matriz combinada, seguido del análisis Pestel y las Cinco Fuerzas de Porter.
 La realización de un estudio de mercado determinó los factores internos y
externos en relación a la relación que puede tener la empresa Mangofresh
con el consumidor, luego de aplicar una encuesta que sus resultados fueron
factibles para el diagnóstico y aprobación del producto. Así mismo, el
marketing mix ayuda a conocer de manera minuciosa el producto, junto con
sus características y cualidades para promocionarlo al mercado, escoger el
lugar indicado para su venta y establecer el precio a gusto del consumidor
pero siempre reservando la calidad del mismo.
 El desarrollo de un estudio técnico, operativo, organizacional y legal conllevó
a aclarar de mejor manera la proyección de la empresa Mangofresh en donde
se detalló la localización tanto macro como micro, instalaciones, equipos,
recurso humano, constitución legal, entre otros. El cual es importante conocer
y analizar cada punto de esta fase para luego realizar el estudio económico
financiero.
 En conclusión, se llevó a cabo el presupuesto de ingresos y egresos en qué
incurrirá el plan de negocio, luego de calcular y realizar los ajustes en los
gastos, ventas y costos basándose en la realidad y situación actual del
entorno del negocio; se pudo establecer una inversión inicial de $14.000.
Tomando en cuenta los resultados, se puede exponer que el proyecto de
Mangofresh es rentable y viable en la cual se puede constituir siguiendo las
directrices que se han realizado anteriormente. Esto se realizó en base al
análisis efectuado en la fase del estudio técnico operativo de la investigación.
4.2 RECOMENDACIONES
 La realización de un estudio del entorno tanto interno como externo ayuda a

un negocio a ser constituido sin estar expuesto a tantos riesgos como otras
empresas lo suelen tener y cierran, se realiza esto con la finalidad de que se
conozca los movimientos del exterior para adaptar la empresa a un nuevo
mercado.
 Se recomienda realizar un estudio de mercado consecuentemente para estar
atento a los cambios y exigencias del consumidor y del mercado en general.
Aplicar técnicas y herramientas de investigación de mercado antes y durante
de la constitución de una empresa.
 El desarrollo del estudio técnico, operativo, organizacional y legal debe ser
cumplido más que todo cuando se quiere iniciar un negocio, pues alerta e
indica lo que se invierte, la localización, lugar, infraestructura, trámites de
constitución, entre otros aspectos importantes.
 Finalmente, se recomienda realizar un estudio económico financiero para
conocer la inversión, proyección y rentabilidad que va a tener el negocio
antes de su apertura.
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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ

MANUEL FÉLIX LÓPEZ

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CÁTEDRA INTEGRADORA: PLANES DE NEGOCIO

INFORME DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

CALCETA, AGOSTO 2022

1.1.1 OBJETIVO GENERAL...............................................................................10

1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS......................................................................10

CAPÍTULO II. DESARROLLO METODOLÓGICO.....................................................11

2.2 TIPOS DE INVESTIGACIÓN............................................................................11

2.2 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN....................................................................12

2.2.1 ANALÍTICO - SINTÉTICO..........................................................................12

2.3 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN....................................................................12

2.3.4 CINCO FUERZAS DE PORTER................................................................13

2.3.5 MATRIZ COMBINADA...............................................................................13

2.4 HERRAMIENTAS DE LA INVESTIGACIÓN....................................................13

CAPÍTULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN...........................................................15

FASE 1. ANALIZAR EL ENTORNO EMPRESARIAL PARA AFRONTAR LAS

FASE 2. REALIZAR UN ESTUDIO DE MERCADO PARA CONCOER LA

FASE 3. DESARROLLAR UN ESTUDIO TÉCNICO OPERATIVO,

FASE 3. EFECTUAR UN ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO PARA

CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES....................................86

Gráfico 2. 1 Ciudad de Calceta..........................................................................................11

Gráfico 3. 2 Matriz Combinada............................................................................................17

Gráfico 3. 6 Producción y Comercialización...........................................................................35

Gráfico 3. 7 Variedad de mango..........................................................................................37

Gráfico 3. 8 Estadística de ventas de mango.........................................................................37

Gráfico 3. 9 Número de Empresas del Cantón Bolívar.............................................................38

Gráfico 3. 10 Tamaño de empresas del Cantón Bolívar............................................................39

Gráfico 3. 11 Número de empresas anuales..........................................................................39

Gráfico 3. 13 Consumo individual........................................................................................44

Gráfico 3. 14 Consumo en el local.......................................................................................45

Gráfico 3. 15 Tipo de mango..............................................................................................46

Gráfico 3. 16 Frecuencia de consumo..................................................................................47

Gráfico 3. 17 Compra del producto......................................................................................48

Gráfico 3. 18 Valor a pagar................................................................................................49

Gráfico 3. 19 Tipo de consumo de mango curtido...................................................................49

Gráfico 3. 20 Adquisición del producto..................................................................................50

Gráfico 3. 21 Tipo de envase..............................................................................................51

Gráfico 3. 22 Tipo de Aderezo............................................................................................52

Gráfico 3. 23 Localización del Cantón Bolívar........................................................................54

Gráfico 3. 24 Localización de la Ciudad de Calceta.................................................................56

Gráfico 3. 25 Mapa de ubicación de Mangofresh Local principal.................................................57

Gráfico 3. 27 Organigrama de Mangofresh............................................................................64

Gráfico 3. 28 Flujograma de Procesos..................................................................................67

Gráfico 3. 29 Proceso de Venta..........................................................................................68

Gráfico 3. 30 Gráfico de Punto de Equilibrio...........................................................................79

Tabla 3. 1 Presentación de la empresa.................................................................................31

Tabla 3. 3 Canasta Básica.................................................................................................33

Tabla 3. 4 Cultivo de Mango...............................................................................................36

Tabla 3. 6 Consumo individual............................................................................................43

Tabla 3. 7 Consumo en el local...........................................................................................44

Tabla 3. 8 Tipo de mango..................................................................................................45

Tabla 3. 9 Frecuencia de consumo......................................................................................46

Tabla 3. 10 Compra del producto........................................................................................47

Tabla 3. 11 Valor a pagar..................................................................................................48

Tabla 3. 12 Tipo de consumo de mango curtido......................................................................49

Tabla 3. 13 Adquisición del producto....................................................................................50

Tabla 3. 14 Tipo de envase................................................................................................51

Tabla 3. 15 Tipo de Aderezo..............................................................................................51

Tabla 3. 16 Equipo y mobiliario...........................................................................................61

Tabla 3. 18 Puesto de trabajo.............................................................................................63

Tabla 3. 19 Materia prima e insumos....................................................................................65